Filete de pollo con tecnología sous vide en Steba dd2 xl

Filete de pollo con tecnología sous vide en Steba dd2 xl

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Filete de pollo	1/2 canal
Sal pimienta	gusto
Verdes (eneldo, perejil, etc.)	1 rama

Metodo de cocinar

• Lave el filete, seque con una toalla, frote con sal y pimienta, póngalo en una bolsa con una ramita de hierbas. Evacuar.
• Vierta agua caliente del grifo en un recipiente, ponga una bolsa de filetes. (Cierro la tapa para que no flote).
• Ajuste t - 60-63 * C y tiempo 2 horas (el grosor de una pieza es de 3 cm)
• Hacemos enfriamiento de choque (agua fría + hielo).
• Lo metemos en el frigorífico, lo sacamos según sea necesario.
• Antes de servir, cocine a la parrilla (sartén) ligeramente para obtener un color y una corteza hermosos.
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Nota

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Su-Vid y todas las sutilezas de la tecnología

Natochka, maravillosos archivos! Me encanta ver filetes de sous. El sabor es incomparable con cualquier cosa.
¡Gracias por compartir!

¡Irlandés, a tu salud!

t - 60-63 * C y tiempo 4 horas.

Natusya, hice esos pollos. pecho después de que Tatyana Makarenko lo demostrara en el video. En sus pasos, también lo logré, pero el tiempo, ¿por qué un momento tan diferente? ¡Tienes 4! horas! Y Tanyulya tiene solo 35 minutos. Aumenté ligeramente el tiempo, lo configuré durante unos 45 minutos y todo funcionó también. Entonces me pregunté por qué 4 horas, si lo mismo sale en 30-40 minutos. Cuéntanos sobre estas sutilezas

[Ilmira]

IlmiraTatyana probablemente tenía limas finas, no lo recuerdo. Miré el letrero y establecí 4 horas por si acaso. Lo intentaré por un tiempo más corto, a continuación. hora.

Lo intentaré por un tiempo más corto, a continuación. hora.

Natusya, aquí está mi artículo de 45 minutos. Solo al final rompí la tecnología (estaba realmente impaciente), no la dejé en el refrigerador durante la noche, la enfríe e inmediatamente la corté para probar. Aparentemente, por lo tanto, la consistencia de la carne resultó ser peluda.

[Ilmira]

Ilmira, y que t * pusiste?
Estoy en la dacha, así que no respondo de inmediato.

y que t * pusiste

No recuerdo exactamente ahora, lo hice con el video de Tanyulia, probablemente 65 grados.

[Ilmirushka]

Ilmirushkagracias por pincharme sobre el tiempo y yo sigo probando tercamente unas 4 horas, bastardo por supuesto 2 horas.

Corregí la receta para no engañar a los demás.

lo que me empujó sobre el tiempo

Oh, Natusya ... ¿cómo puedo ... me sorprendió?

Oh, Natusya ... ¿cómo puedo ... me sorprendió?

¡es muy bueno! No hubiera tenido tiempo de arreglar la receta