Carne a la "Chakapuli" (olla a presión multicocina Steba DD1)

Carne a la "Chakapuli" (olla a presión multicocina Steba DD1)

Categoría: Platos con carne

Cocina: georgiano

Ingredientes
carne de vaca	900-1000g
cilantro	1 paquete
cebollas verdes	1 paquete
estragón (estragón)	1 paquete
eneldo	1 paquete
bulbo	2 uds.
guindilla	1 PC.
ajo	1 PC.
vino blanco seco	150gr.
tkemali	200g
sal, azúcar, pimienta	gusto
cola gorda	50 gramos.

Metodo de cocinar

• Chakapuli es un plato excepcionalmente sabroso y aromático de la cocina georgiana. Se elabora con cordero joven y muchas verduras (especialmente estragón y ciruela cereza tierna). Pero, como no tenía un cordero joven, pero tenía ganas, lo hice con carne de res y grasa de rabo. Alycha fue reemplazada por un "Tkemali" verde. Y estragón (estragón) crece en mi balcón. Primero, cortamos la grasa de la cola en cubos y la derretimos en el "Asado" durante 7 minutos (poner después de la señal), sacamos los chicharrones del bol (se pueden usar en otro plato), agregamos la cebolla picada, freímos durante 3-4 minutos, agregamos la carne picada en trozos grandes, freímos hasta al final del programa (otros 6-7 minutos). Agregue la mitad de las verduras picadas, todo el vino y el Tkemali verde. Luego hay 2 opciones de cocción: 1. Bajo alta presión (0.7) el programa "Carne" durante 20 minutos;
• 2. Programa "languidez" 88 * A partir de 1h15 minutos.
• En la primera opción, después de desbloquear, agregar la segunda mitad de las hierbas y el ajo machacado, mezclar y dejar por 15 minutos. En la segunda opción, después de 1 hora, agregue la segunda mitad de las hierbas con ajo y mezcle. Servir con pan, o, como yo, con focaccia (preparada según este receta.
• 

Programa de cocina:

Asar, Carne o Cocer a fuego lento.

Nota

Me gusta más la segunda opción, el aroma y el sabor son impresionantes. Pero para la velocidad, la primera opción también es adecuada.

[Linadoc]

Linadoc, una receta maravillosa. Me encanta el tkemali y la cocina georgiana. Lo intentaré pronto

Me gustó la receta, ¡se ve muy rica! Y que nombre tan genial))

[Yulia]

Yulia, especialmente sabroso es mucho estragón (estragón). Y el nombre es puramente georgiano: cordero en espuma (traducción). Personalmente, me gusta lo que descargué, y obtuve algo muy aromático, sin esforzarme.

La pregunta, tal vez fuera de tema, pero me interesó mucho cómo lograste cultivar estragón en el balcón, especialmente porque necesitas mucho en chakapuli ... No tengo tal cosecha en el balcón, en el mejor de los casos, un pequeño pellizco ...
Amo el Chakapuli con ternura y al menos una vez por temporada, pero cocino ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Tengo un balcón acristalado y aislado lleno de casi solo flores y cajas con vegetación. Cada caja tiene su propia hierba: estragón, menta, bálsamo de limón, apio, stevia, salvia (tiene una caja pequeña), tomillo (también tiene una pequeña). Y en mi casa de campo, durante 10 años, ha estado creciendo un gran arbusto de estragón. Me gusta agregarlo a compotas y mermelada con pera.

Que receta más interesante, tendré que probar, pero no hay grasa grasosa y nunca la he visto a la venta con algo que la reemplace: girl-q:

¿La hierba del balcón crece todo el año?

Linochka, comería esta salsa sin carne, con pan a un plato limpio

[Ira]

que reemplazarlo con: girl-q:

¿La hierba del balcón crece todo el año?

Ira, la grasa de la cola es necesaria para el sabor del cordero. Si lo hace con cordero, puede cortarle la grasa y freírlo, y si es de otra carne, en cualquier grasa, incluso puede usar mantequilla.
Y las hierbas, sí, crecen todo el año, pero se marchitan solas en invierno (no tienen suficiente luz, pero esta es la norma), y a principios de la primavera vuelven a salir por su cuenta.No hago nada, solo los corto en comida periódicamente.

Tatyana, entonces esta salsa se come con pan, bueno, comen carne.

Sí, así que si no tengo cordero, lo haré con manteca

[Linadoc]

.Linadoc, gracias por la receta!
¡Cómo amo el chakapuli! : ¡Qué sabroso y aromático es!
Es necesario cocinar, comimos este plato durante mucho tiempo.

Gracias por recordarme !!! Me blanquearé más de una vez, ¡el estragón en el campo también ya es bueno! pero un enorme arbusto de salvia se ha extinguido este año, así como un par de arbustos de hisopo.
Mi esposo compró un especial. intentaremos hacer crecer una lámpara que compense la falta de luz este invierno. verduras.

[Elenka]

Elenka, Rada-dms, ¡Me alegra que la receta te haya resultado útil!
El aroma y el sabor son mágicos. La próxima vez decidí enrollar la carne ligeramente en almidón para que la salsa quede espesa a la salida.
Y realmente me encantan las hierbas verdes y las agrego por todas partes, así que comencé con las cajas en el balcón.

Cita de la receta: Luego hay 2 opciones de cocción: 1. Bajo alta presión (0.7) el programa "Carne" durante 20 minutos;
2. Programa "languidez" 88 * A partir de 1h15 minutos.

Y de hecho, ¿cuánto tiempo (tiempo total desde y hasta) se necesitan para las opciones 1 y 2? Considerando el tiempo necesario para fijar y liberar la presión

Cita de la receta: Luego hay 2 opciones de cocción: 1. Bajo alta presión (0.7) el programa "Carne" durante 20 minutos;
2. Programa "languidez" 88 * A partir de 1h15 minutos.

Y de hecho, ¿cuánto tiempo (tiempo total desde y hasta) se necesitan para las opciones 1 y 2? Considerando el tiempo necesario para fijar y liberar la presión

Tanya, en realidad no medí el tiempo para el set T. Aproximadamente 7-10 minutos para este peso para la Inducción y 12-15 minutos para alta presión. Baja de 0,7 carne durante 15 minutos hasta el desbloqueo, y cuando languidece, siempre puede abrirlo inmediatamente.

Entendido, ¡GRACIAS por tu respuesta!