Pastel delicia

[Galleta:]

Pastel delicia

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Galleta:
Huevos de gallina	2 uds.
Azúcar	70 g
Harina de trigo	100 gramos
Levadura en polvo	0,5 cucharaditas
Aceite vegetal (tengo aceite de maíz)	20 g
Zumo de naranja (tengo uno envasado)	30 g
Azúcar de vainilla, piel de naranja	5 g cada uno
Gelatina de naranja:
Naranjas peladas	400 g
zumo de naranja	600 g
Azúcar	70 g
cáscara de naranja	1 cucharada. l.
Gelatina	20 g (tengo 25 g)
Agua	80 g
Mousse de chocolate bávaro:
Yemas	4 cosas. (alrededor de 90 g)
Leche (tengo 12% de nata)	400 g
Azúcar	100 gramos
Azúcar de vainilla	10 g
Chocolate negro	100 gramos
Gelatina	20 g (tengo 25 g)
Agua	70 g
Crema 33%	400 g
Glaseado de chocolate para decoración:
Crema 12%	40 ml
Chocolate negro	45 g
Mantequilla	15-20 g
________________________ ________
Anillo de repostería para el montaje de tartas
Cinta adhesiva (o film transparente)
Fuente para hornear redonda	D = 22 cm

Metodo de cocinar

• Aquí chicas, ¿os imagináis? Hoy tenemos, no le tengo miedo a esta palabra, un bizcocho de mousse :) La receta original está aquí. Y yo, si no te importa, te contaré mi versión de su preparación :)
• Entonces, primero, una galleta para la base. La receta original contenía una receta para una galleta clásica ordinaria (realmente no entendía por qué había un polvo de hornear, y personalmente no me gusta hornear con almidón), y ya tenía una galleta de vainilla en agua hirviendo de acuerdo con nuestra receta. Irina Irza, sin embargo, también con algunos cambios, de los que definitivamente os hablaré. Arriba en los ingredientes, traje exactamente aquellos con los que horneé mi versión, pero creo que es justo dejar la elección de la galleta en tus manos: hornea la que más te guste o la que más te salga, pero hazla en un molde con un diámetro de 22 cm y una altura de unos 3 - 3,5 cm.
• Entonces,
• Galleta:
• Huevos (que deben estar a temperatura ambiente, y no del frigorífico), batir a fondo y a fondo con azúcar y azúcar de vainilla hasta obtener una masa esponjosa muy densa parecida a la crema. Este proceso debería llevarte entre 12 y 15 minutos (si puedes hacerlo más rápido y tienes confianza en el resultado, hazlo a tu manera :)).
• Si eres el afortunado propietario de una batidora planetaria, entonces mientras bates huevos:
• - encienda el horno 180 grados;
• - frote la ralladura de una naranja;
• - cubra la fuente de horno con papel;
• - mida la harina y mézclela con la levadura en polvo;
• - medir el aceite vegetal;
• - Mida y hierva el jugo de naranja.
• Si va a batir los huevos con una batidora de mano común, haga todos los pasos anteriores antes de batir y mantenga el jugo (agua) a fuego muy bajo :)
• Luego, suavemente, sin dejar de batir, agregue la ralladura de naranja, vierta el jugo de naranja, cuidadosamente llevado a ebullición (o solo agua, si no hay jugo) y aceite vegetal.
• Después de eso, tamice toda la cantidad de harina mezclada con polvo de hornear sobre la masa batida y mezcle suavemente con la masa, teniendo cuidado de no sedimentarla.
• 
• Coloca la masa en una forma cubierta con papel (yo cubrí la forma completamente, pero será mejor si cubres solo el fondo, y no vas a cubrir los lados - solo estoy nerviosa, y tengo este sonido de cuchillo en forma al sacar una galleta - bueno, solo un golpe para psique, bueno, o, más precisamente, según lo que quede allí :)) y envíelo al horno precalentado durante unos 25-30 minutos (por supuesto, conoce mejor sus hornos y sus capacidades, por lo que las recomendaciones para el tiempo de cocción pueden ignorarse con seguridad ). Puede determinar la preparación de la galleta por el olor sobrenatural, pero aún así asegúrese de verificarla con un pincho de madera: después de pegarla en la galleta, debe sacarla completamente seca, bueno, usted, por supuesto, lo sabe :)
• Horneé el doble de ingredientes, así que obtuve una galleta muy alta:
• 
• Lo dejo acostarse (noche) y luego lo corto por la mitad para el pastel:
• 
• y, además, cortó con cuidado la corteza dura en un círculo para que luego no se sintiera en el pastel terminado.
• Luego, cuando la galleta haya reposado, procedemos a la preparación de la gelatina de naranja.
• Gelatina de naranja:
• Honestamente puedo decirles que obtuve 400 g de piel de seis naranjas grandes que pesan alrededor de 2 kg.
• Cómo limpiarlos, mira en la receta en video indicada, ahí se muestra bien.
• Al empezar a pelar naranjas, remojar en 70 ml. Agua fría 20 (yo tenía 25) g de gelatina y dejo que se hinche. Por cierto, repitiendo esta receta la próxima vez, planeo remojar la gelatina no en agua, sino en la misma cantidad de jugo de naranja; me parece que la gelatina estará más sabrosa de esta manera.
• Montaje:
• Coloque el bizcocho de galleta preparado en un anillo de repostería, sujételo con fuerza y ​​ponga rodajas de naranja peladas y cortadas encima del bizcocho. No empapé el pastel yo mismo, porque las naranjas hicieron un excelente trabajo sin mí.
• De seis naranjas, obtuve 360 ​​g de jugo de naranja natural. En una cacerola, les agregué otros 240 g de jugo envasado, 70 g de azúcar y les eché 2 estrellas más de anís estrellado (después de apagar el gas, le eché un cuarto de copa de Martini, sí, soy alcohólico :)). Después de hervirlo todo durante un minuto y enfriarlo un poco, debes disolver la gelatina hinchada en este líquido y colarla por un colador.
• Ahora comienza la parte más desagradable (para mí) de esta receta. No tenía ninguna experiencia en hacer gelatina, ni siquiera en ponerla en un pastel, y mis habilidades mentales solo fueron suficientes para darme cuenta de que la gelatina líquida no se puede verter en un pastel con naranjas, simplemente se mojará. Al mismo tiempo, no puedo poner gelatina completamente congelada en naranjas ... y solo en este lugar me di cuenta de todo el horror de mi situación, de toda mi estúpida impotencia y tarea abrumadora: necesito captar el momento en que la gelatina aún no se ha congelado, pero ya no será líquido ... Oooo, fue aquí donde envidié con blanca envidia a quienes preparan verdaderos postres de mousse, simplemente congelando el medio en el congelador y no tirando de la manija del frigorífico cada dos minutos ... Pero no tuve elección y me convertí esperar a que mi almíbar de naranja se enfríe y comience a congelarse :))) Esperé, chicas, muuucho tiempo, abriendo el refrigerador cada 10-15 minutos y asegurándome de que no pasara nada ... Luego me cansé de esperar así y a costa de esfuerzos increíbles Comencé a despertar a mi cerebro del sueño. Al principio, el Cerebro lo negó y fingió que no nos conocíamos, pero luego se compadeció de mí (me dolía verme divertido, deambular sin parar entre el ordenador y el frigorífico) y, divertido con este tedioso espectáculo, me lanzó una idea gratis: si solo espero hasta la gelatina comenzará a solidificarse y la pondré sobre el pastel, luego no obtendré una superficie plana. Y luego, niñas, habiéndome advertido previamente con sarcasmo que había agotado mi límite de inteligencia para las seis semanas siguientes, el Cerebro me formuló una idea: a continuación, dividí la gelatina en dos partes, vertí la más pequeña en un recipiente ancho con una capa baja (así, enfriar y congelar se hizo más rápido), y dejó el más grande en el contenedor donde estaba. Cuando la parte más pequeña se enfrió al estado de sémola líquida (Oh Dios, qué contento estaba de que esto finalmente sucediera), la puse sobre las naranjas y la unté cuidadosamente con una cuchara, cubriendo todos los huecos con ella. Luego por otros 15 minutos puse el futuro bizcocho en el refrigerador, allí la capa inferior de gelatina se congeló aún más e incluso entonces, casi sin miedo, vertí la parte restante de gelatina ligeramente espesa y, satisfecho con la apariencia de una superficie plana como espejo, envié el pastel al refrigerador hasta el próximo. día.
• A la mañana siguiente, sin esperar más trucos, comencé a crear, Dios me perdone, mousse de chocolate bávaro.
• Mousse de chocolate bávaro:
• El primer paso es cocinarle una natilla a base de yemas, azúcar y leche. Mezclar 50 g de azúcar con las yemas, añadir otros 50 g de azúcar a la leche en otra cacerola, llevar a ebullición con azúcar y añadir un poco a las yemas. Se vertió un cucharón de leche, se agitaron las yemas a fondo y enérgicamente, se vertió otro cucharón, se agitaron nuevamente y así sucesivamente. Luego, toda esta mezcla se debe verter nuevamente en una cacerola debajo de la leche, poner en un baño de agua (o a fuego lento) y cocinar hasta que espese (el estado de la crema agria líquida).
• Al darme cuenta de que ya había hecho este procedimiento varias veces, preparando helados caseros, me puse a implementar con valentía mi plan, dejando que el Cerebro se fuera de vacaciones, no, bueno, el límite todavía estaba agotado ayer :))))) Incluso No sé, chicas, ¿vale la pena que les describa mi horror cuando me desperté con dos cacerolas de una hermosa tortilla de vainilla en las manos ... Sí, niñas, mis yemas se cocinaron dos veces: con una agitación cuidadosa y constante, la primera vez sin baño de agua, y la segunda - en eso ... Dos factores me salvaron de continuar con la ejecución de mí mismo: la ausencia total de huevos en el refrigerador y la necesidad de ir a trabajar. De camino al trabajo, infinitamente cansado de los ejercicios matutinos con un baño de agua, traté tímidamente de regatear al menos 10 minutos más de trabajo del Cerebro. Era casi verano en la calle, nadie me cedió el paso en el transporte, lo cual atribuí de inmediato y descaradamente a mi belleza sobrenatural y juventud floreciente, que increíblemente hizo reír a mi Cerebro y lo puso de excelente humor :) Habiendo reído, el Cerebro se apiadó de mí y me dio recomendaciones ... no sigas las recomendaciones. Sí, chicas, todo resultó ser extremadamente simple: en la receta del video, Irina dice: "Mezclaré las yemas con azúcar y las batiré hasta obtener una espuma exuberante" ... Como mi cerebro estaba tomando el sol en ese momento en algún lugar bajo el sol de las Bahamas, claramente seguí esta recomendación dos veces, y ahora Fue esta espuma la que no me permitió ver que mi base ya estaba lista: chicas, simplemente la digerí dos veces estúpidamente, por lo que las yemas se enroscaron. Por tanto, no hagáis esto, chicas, os pido: NO batáis las yemas con azúcar para la mousse bávara, sino mézclalas bien (o quizás no muy bien, bueno, seguro, sin fanatismo) mézclalas antes de verterlas calientes. Leche. Eh, pues ahí, te voy a dar el terrible secreto del Infatigable Violador de la Receta: puedes mezclar inmediatamente la leche fría, las yemas y el azúcar en una cacerola, ponerlo todo a fuego lento y, COMPLETAMENTE y CONTINUAMENTE revolviendo, hervir hasta que espese y también funcionará, probado (la leche antes de hervir aún será más rápida).
• Después de conducir a la tienda por huevos después del trabajo, finalmente me volví insolente y decidí desesperadamente: ¿por qué estoy transfiriendo leche simple para descartar, pero si la traduzco mejor, crema, bueno, será más divertido, más sublime o algo así :))) Y compré en lugar de leche, crema al 12%, cortándome así un retiro para mí: tenía exactamente una porción de mousse bávaro de acuerdo con la receta, y si la estropeaba de nuevo, ciertamente me quedaría sin un pastel. Al darme cuenta de esta sombría perspectiva, yo, habiendo reaparecido en mi cocina lavado después de la ejecución matutina, no solté al Cerebro ni por un segundo.
• Habiendo concluido un acuerdo de tregua temporal, Brain y yo hicimos la mousse así:
• - Se remojaron 25 g de gelatina en 100 g de agua hervida fría (de nuevo, ¿por qué no empapamos la gelatina en crema, mi Cerebro se niega a comentar sobre mí incluso ahora, obviamente considerándolo por debajo de su dignidad);
• - Se mezclaron cuatro yemas sin fanatismo con 50 gr. azúcar y azúcar de vainilla;
• - Se partieron 100 g de chocolate en trozos pequeños y se colocaron en un recipiente;
• - La nata con 50 g de azúcar se llevó a ebullición y se añadió cuidadosamente en porciones con agitación vigorosa constante a las yemas.
• - Ya no había espuma y, volviendo la mezcla a la cacerola, vi una masa suave y amarillenta, que al principio era líquida, pero que se espesaba gradualmente y con seguridad durante unos 4-5 minutos al fuego, sin ningún baño de agua y bailando con panderetas. Esta vez, chicas, ni se le ocurrió oponer resistencia y hervir las yemas.
• Enfriamos un poco la masa espesa, disolvimos la gelatina hinchada en ella y, al filtrarla a través de un colador, la vertimos en trozos de chocolate rotos.
• Luego todo se volvió a mezclar completamente y se enfrió.
• Además, chicas, todo fue como un reloj:
• Batí 400 g de crema al 33% bien fría en un recipiente frío, mezclé cuidadosamente la base de natillas con chocolate y nuevamente esperé a que la mousse terminada agarrara un poco para que no se saliera del aro.
• El pastel de gelatina liberado del anillo se veía así
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• A continuación, colocas el bizcocho con gelatina en el centro del aro, haciéndolo de 24 cm de diámetro, cubre el aro con cinta adhesiva o envuélvelo con film transparente.
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• Para ser honesto: tengo una relación muy tensa con el film transparente (ella simplemente me desprecia), así que si no tuviera cinta en el borde, no habría puesto nada, pero habría sacado el bizcocho del aro después del frigorífico, envolviendo el aro con una toalla varias veces. empapado en agua muy caliente.
• Luego, habiendo seguido claramente las recomendaciones del video de la receta, pasé parte de la mousse a una manga pastelera con boquilla con orificio redondo (puedes simplemente cortar la esquina de la bolsa o cualquier bolsa o lima que tengas en casa) y cubrí el bizcocho con mousse. Como siempre estaba tenso por la paciencia, no esperé a que la mousse se endureciera con mucha fuerza, por lo que todavía fluía un poco por debajo del anillo en mi trasero, pero no tuve que alinear la parte superior del pastel: resultó ser suave por sí solo, porque la espuma se extendió por sí sola. El pastel en el anillo se fue al refrigerador por la noche, bueno, y ya en la mañana del día siguiente, mi padre y yo lo decoramos, habiendo recibido un placer incalculable con este proceso :))
• No describiré el proceso de decoración, porque cada uno puede tener el suyo, y este pastel, aunque no esté decorado, ya se ve decente.
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• Pues con la decoración será solo tuya, querida y esperada, única y única, asombrosamente sabrosa y hermosa, superando todas las expectativas y reconciliándose con todas las dificultades de su elaboración:
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El plato está diseñado para

Pastel de 2,5 kg.

Hora de prepararse:

Oh, no lo sé, no lo sé - tengo tres días, pero hay artesanos :)))

Programa de cocina:

Horno, frigorífico y Cerebro (en su ausencia, aunque temporal, ni lo intentes :)))))

Nota

Entonces, chicas, en la era del dominio de los pasteles de mousse, y yo, admirando las recetas en video, de repente recordé que en nuestra familia los pasteles de mousse siempre han sido preferidos a todos los demás y, con razón, me hice la pregunta: ¿por qué, mamá, intentas cualquier cosa, pero no? ¿Qué se disfrutaba incluso en las pastelerías? Y luego encontré una excusa para mí: los pasteles de mousse deben congelarse, y mi Organismo no está de acuerdo con este método de hacer mis pasteles favoritos ... Sinceramente, chicas, no quiero ofender a nadie y me disculpo de antemano: bueno, no me gusta congelar pasteles, bueno, una mano no se levanta, y eso es todo. Bueno, esto es mío, profundamente personal, bueno, estos son mis vestigios y prejuicios :))) Yo, por supuesto, no renuncio - tal vez esto sea por ahora, tal vez mi congelador algún día tendrá el placer de conocer el pastel, pero. .. definitivamente no en un futuro cercano :))) Por lo tanto, cuando encontré una receta en video para el pastel que te presentó Irina Podolyan, simplemente me enfermé: todo parece estar claro, accesible, comprensible, nada necesita ser congelado, pero parece simple ... Bueno, en una palabra, parece tan convincente Y decidí intentarlo, tanto más cuanto que insistí en un ready-made y, por una extraña coincidencia, una galleta completamente naranja en agua hirviendo :) No sin miedo y aprensión, me metí en este caos de repostería, chicas, pero de manera completamente inesperada para mí, quedé increíblemente satisfecho con el resultado, así que quiero compartirlo con ustedes. Comprendan, para pasteleros no avanzados como yo (y algo en mi corazón me dice que todavía hay tales en HP), informatividad la receta del video resultó ser catastróficamente insuficiente: bueno, es decir, entendí que era necesario verter la gelatina, pero exactamente cómo hacerlo; resultó que necesitaba que me enseñaran esto, así como algunas otras pequeñas cosas que a todos los demás les parecen completamente elementales y obvias
Por eso, chicas, quiero dedicar este pastel mío y el proceso de su preparación a todos los que dudan de sí mismos, a todos los que de vez en cuando no pueden o tienen miedo de responder a la pregunta: "¿Tengo alas?". Hay chicas, definitivamente las tenemos, algunas son pequeñas, bonitas y elegantes; algunos son elegantes y elegantes; algunos, más como un halo, y otros, en una mochila sobre sus hombros (bueno, solo porque todavía están doblados, nuevos y nunca usados) Chicas, créanme, son diferentes con nosotros, pero las tenemos Seguramente hay y a veces podemos hacer algo con lo que nosotros mismos no solo no soñamos, sino que tampoco podemos adivinar ... Y así, niñas, estas alas nunca nos perdonarán si no las abrimos y no las usamos para el propósito previsto, ya saben, nunca nos perdonarán que no sintieron la resistencia del viento y no nos levantaron al azul del cielo, el camino no es muy alto y no por mucho tiempo - bueno, en casa están esperando que nos precipitemos. Chicas, queridas, buenas, nunca. No permitas que nadie disminuya tu fe en ti ni un poquito, vuele sobre cualquier obstáculo, salte y acaricie tus alas y siempre, siempre, pase lo que pase, sepas que todo lo mejor de tu vida aún no ha sucedido, aún está por venir, llama y hace señas, y todo lo que necesitas hacer es ... aletear ... ¿verdad?

¡Mona asesina, no seré digno de tal cosa, hazaña!
¡Al menos miraré a la belleza ámbar del sol, la del medio!
¡Pastel maravilloso!

¡Me mató la última foto con una pieza traslúcida! ¡Total! ¡Vuelo hacia ti de inmediato! : fly: Me hornearás esto, ¿eh? (mirándote fielmente a los ojos)

¡No podré hacer esto, hazaña!

Ksyusha, sí, yo también lo pensé. Afortunadamente, ahora puedo escribir "Yo también lo pensé ... una vez" No hay nada complicado, créeme :))) Todo lo que resulte en mis ineptas manos se puede hacer absolutamente con Todo lo que necesitas querer, y un milagro es posible :) Es solo que tengo una descripción tan larga Bueno, ya sabes, no puedo hacerlo en breve :) Y el video de Irina Podolyan toma menos de 7 minutos: todo es tan simple y claro :)

[Reyezuelo]

Reyezueloy risa y pecado.
¡Vika! Leí la receta, preocupada y al mismo tiempo ¡me reí de buena gana!
Sufro más o menos lo mismo con una nueva receta mientras la investigo empíricamente.
Entonces todo esto es fácil y comprensible, y puedes hacerlo con los ojos cerrados, pero las primeras veces ... Exactamente una hazaña)
¡Eres inteligente! No tomó una receta simple. ¡Y me las arreglé!
Tal vez intente de alguna manera pasar de la computadora portátil al refrigerador)
Gracias por la receta y la foto !!!
La vista es impresionante !!!!

[Puente]

Puente, Natulik, qué preguntas, por supuesto que voy a hornear con mucho gusto - los míos ya están cansados ​​de mí y de mis pasteles interminables :)))) ¡Estoy esperando!

Añadido el domingo, 10 de abril de 2016 3:52 p.m.

Y sufro de la misma manera por una nueva receta mientras la investigo empíricamente. Entonces todo esto es fácil y comprensible, y puedes hacerlo con los ojos cerrados, pero el primer par de veces ...

No puede ser ... Yulchik, bueno, simplemente no tú :)))) Me parece que puedes hacer todo a nivel subconsciente Estoy tan contento de que hayas venido y de nuevo puedo decirte "Gracias, querida" El éxito de este pastel es 50 % su Gracias por la ayuda y el apoyo oportunos :))))

bueno, tú no :))))

Vamos))) ¡¡¡¡Exageras mis capacidades !!!!!
¡Y en este pastel lo hiciste todo tú mismo! ¡¡¡Y es genial !!!

[Vika]

Vikamientras leo tu receta:

1. Foto de portada: me desmayé

2. Más bien, me desplacé hacia abajo hasta las notas; en el camino me quedé atascado en la foto cortada ESTUPOR Y FUERA

3. Y en las notas sobre las alas - ella lloró Bueno, era necesario escribir tan sinceramente sobre nosotros con alas

Gracias por tanta belleza ... Iré a leer sus explicaciones detalladas, de repente podré creer en mí mismo.

El pastel decorado es digno de los escaparates de las pastelerías más famosas (Me acuerdo de Adriano Zumbo por alguna razón)

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, no hay palabras, en admiración por la receta y por el hechizo, gracias
[/ quote]
No tenemos un tema separado en el foro sobre pasteles de mousse, hasta donde yo sé, ¿tal vez haya una necesidad de un Temko separado para tal belleza?

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetulya, un simple "Gracias" por eso, tu publicación no será suficiente, no dirá nada en absoluto. Sabes, todavía intentaré decir esto: gracias por esto

Más bien desplazado hacia abajo a las notas

por separado, esto es tan importante y valioso para mí, y gracias por convencerme con facilidad y gracia de que no escribí esta receta de mi propio Svetik por nada, tendrá éxito, bueno, después de todo, lo logré, significa que todos tendrán éxito: ))) Solo leer mis largas recetas, y más aún, leerlas hasta el final ya es una hazaña, comparado con él, un pastel ya es una linda bagatela

Vikul, ya te escribí en clase que desde tu pastel estaba en un desmayo de culto !!! Eres muy inteligente !!! Y ahora leí tu receta, ¡tengo muchas emociones positivas! : girl_love: ¡¡Eres una persona maravillosa !! ¡¡Estoy muy contento de que gracias a HP me encontré (aunque en ausencia) contigo !!
La receta es complicada, el pastel es encantador !!! Muchas gracias por todos los detalles y recomendaciones !!! Tomé nota de ello ... intentaré repetir tal milagro de alguna manera))) Veamos qué pasa)))

[L]

L, Gracias, Larochka, muchas gracias :)))

No tenemos un tema separado en el foro sobre pasteles de mousse, hasta donde yo sé, ¿tal vez haya una necesidad de un Temko separado para tal belleza?

Me parece que esta es una propuesta muy sensata. Yo mismo lo pensé cuando escribí la receta, porque nuestras chicas crean tanta belleza, por supuesto, ella necesita un tema aparte.

Añadido el domingo, 10 de abril de 2016 4:26 p.m.

KirpochkaNatulik, muchas gracias por tan amables palabras: secreto: leí y lloré :)

Muchas gracias por todos los detalles y recomendaciones !!

Realmente, realmente quiero que aquellos que se atrevan a seguir este camino ya no cometan mis errores y meteduras de pata y se molesten al menos un poco menos :) Si esta descripción mía ayuda al menos a alguien, estaré sinceramente contento

Intentaré repetir tal milagro de alguna manera))) Veamos qué pasa)))

Todo saldrá genial y este milagro vale la pena, créeme. Hazlo por todos los medios, no es difícil (aquí, como resultó, lo principal es estar de acuerdo con el Cerebro, y ni siquiera con tus manos)

Vikulya, ¡leer es un placer para ti!
así es como no vi tu receta en la mañana, encontré las respuestas a mis preguntas. gracias

[Evgeniya]

Todo saldrá genial y este milagro vale la pena,

¡¡Gracias cariño!! Tan pronto como esté de acuerdo con el Cerebro, lo haré de inmediato)) Ya lo quiero uuuuuuu)))

Añadido el domingo, 10 de abril de 2016 4:36 p.m.

Evgeniya, Y por la mañana esta receta con detalles de Vikuli aún no estaba disponible)

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, un gran placer por lo que vio y, especialmente, por lo que leyó. ¡el talento de un escritor humorista no entierra!
Vika, mientras leía, pensó cinco veces que yo no era un idiota, resulta: "Te voy a dar el terrible secreto del Infatigable Breaker de la Receta: puedes simplemente mezclar inmediatamente la leche fría, las yemas y el azúcar en una cacerola, ponerlo todo a fuego lento y, MEZCLA y CONTINUAMENTE revolviendo, hervir hasta que espese y también funcionará, se revisa (será aún más rápido) "
Yo también, en un momento, anoté en todos los cánones de base de natillas para cocinar. ahora solo vierto la leche en la licuadora (solo hay una escala de medición), introduzco huevos o yemas, azúcar, harina de almidón o lo que sea según la receta y lo batido en una licuadora, luego lo vierto en una cacerola con fondo grueso y cocino la crema.
Lo único, como propietario de un tamiz de limpieza, puedo limpiar la base después de cocinar y será hermoso
"Se remojaron 25 gramos de gelatina en 100 gramos de agua hervida fría (de nuevo, ¿por qué no empapamos gelatina en crema, mi Cerebro se niega a comentar sobre mí incluso ahora, aparentemente considerándolo por debajo de su dignidad)?"
- Habiendo mezclado la comida varias veces, remojo la gelatina exclusivamente en agua o jugo. y es mejor poner la nata así, batida

respeto especial por una decoración muy estética
y el corte es generalmente una llamada de la naturaleza: ¡¡¡¡se recupere, trapee y hágalo !!!
gracias por el placer. Realmente espero repetir
sí, sobre el congelador. Allí nunca tengo espacio libre. y asi tu quieres. al menos pon una heladera ahí

[Ljna]

Ljna, Zhenya, gracias :)))
aprelinkaLenochka, muchas gracias por las amables palabras dirigidas a mis incontenibles talentos y por compartir mi propia experiencia :))) ¿Entonces es mejor no remojar gelatina en leche y crema?

[Reyezuelo]

Reyezuelo,

Entonces, ¿es mejor no remojar la gelatina en leche y crema?

He intentado seguir la receta claramente antes. una vez que la nata se rizó, la otra ... bueno, le anoté en esta cosa en sabor, no hay diferencia al final, pero hay menos problemas
pero en general me gustó mucho tu conversación con el Cerebro !!!
Tuve un caso similar. Vi el video de Inga con la receta del pastel de Opera en YouTube. lo hizo tan inteligentemente.
haciendo uno a uno. todo mal. ni la galleta se batió, ni la crema se lastimó tres veces, e incluso cuando tres partes del pastel estaban conectadas entre sí, pensé en tirar este pastel por la ventana
escupió sobre todo, ahora tomo la receta como base, y luego, como sugiere la lógica y la experiencia

¡Vikusya, esto es incomparable!

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, felicitaciones por la nueva receta !!! Sería un crimen no decorar este pastel con una receta para que todos lo vieran, o casi todos.

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikul, estoy seguro de que esta hermosa receta tuya se convertirá en la receta de la semana.

[Por favor]

ahora tomo la receta como base, y luego, como sugiere la lógica y la experiencia

Sí, Lenochka, me parece que este es el enfoque más correcto, pero tengo un déficit, tanto de lógica como de experiencia, así que ... resulta que lo que pasa A veces no funciona, pero no se lo cuento a nadie.
Por favorgracias Nadia
Leonidovna, Olga, esperemos que los interesados ​​lo vean y puedan usarlo, muchas gracias :)))
Kirpochka, no, Natul, para la receta de la semana es poco probable que tire, creo que muchos se asustarán por la gran cantidad de ingredientes y su aparente complejidad, y aun así escribí tanto tiempo ... pero estaré muy contento si alguien aún lo necesita :))

Vikusha, ¡buen pastel! Y la mousse Bavarese (mousse bávara) es mi favorita. Por cierto, deja a tu Cerebro con una idea-forma, no lo envuelvas con una toalla caliente, pero puedes caminar un poco con un secador de pelo y listo, ¡es tuyo para siempre y hasta!

[DyadkinaAlla]

DyadkinaAlla, gracias, Allochka :))) Sí, sé sobre el secador de pelo (más precisamente, mi cerebro lo sabe), pero el secador de pelo suministra calor localmente: en un lado del molde, se suministra calor y, en el otro, el molde ya se está enfriando y la toalla calienta el molde de manera más uniforme, por lo tanto Me gusta más así, pero este es solo mi sentimiento personal

[DyadkinaAlla]

DyadkinaAlla, No tengo secador de pelo en la casa)))))
Lo sacaré con una toalla

pero estaré muy contento si todavía es útil para alguien :)

¡Definitivamente será útil! Y la receta y los consejos)

Añadido el domingo, 10 de abril de 2016 6:34 p.m.

y la toalla calienta el molde más uniformemente

A mi tambien me gusta asi)

Sí, sé sobre el secador de pelo (más precisamente, mi cerebro lo sabe), pero el secador de pelo suministra calor localmente: en un lado del molde, se suministra calor y, en el otro, el molde ya se está enfriando y la toalla calienta el molde de manera más uniforme, por lo que me gusta más este método, pero esto solo mi sentimiento personal

Todas estas sutilezas son necesarias, por supuesto. Alguien (más precisamente, el cerebro de alguien) ya ha pensado, pensado y se ha asegurado por experiencia personal, pero puedo usar una pista, ahorrando tiempo y nervios.

¡Gracias!

Vikulya, gran receta, hola ardiente a tu hija, una hermosa foto de un hermoso corte de un hermoso pastel preparado con tus manos doradas.

Todas estas sutilezas son necesarias, por supuesto. Alguien (más precisamente, el cerebro de alguien) ya ha pensado, pensado y se ha asegurado por experiencia personal, pero puedo usar una pista, ahorrando tiempo y nervios.

Sí, esa es la verdad. Son estas pequeñas cosas las que conforman el éxito de la receta, y no una, ni dos, estas pequeñas cosas conforman nuestra experiencia personal, que es tan necesaria para conquistar las alturas de las habilidades culinarias o de repostería. Siempre estoy también infinitamente agradecido con quienes logran transmitir de manera gradual, de alguna manera discreta, una experiencia tan invaluable, muy a menudo sufrida o ganada por horas de arduo trabajo, estudio, un sinfín de intentos fallidos y sus propios errores. Es cierto que realmente necesitamos estas cosas aparentemente pequeñas, sabiendo que ya no da tanto miedo lanzarnos a la vorágine de una nueva receta compleja :))

saludos ardientes a tu hija

Gracias Olga, seguro que se lo diré, agradezco tanto su capacidad para fotografiar mi comida (y no solo pasteles) que se ve más bonita y más apetecible en la foto que en la vida, a veces guarda mis fallas culinarias con sus fotos: miras el plato - no mirarás sin lágrimas, y en la foto de Lerik - oh, qué cariño más apetitoso siempre le digo después de ver esas fotos: "Puedes ver cómo me amas, así que solo una persona muy cariñosa puede tomar una foto de mi comida fallida"))

mi comida fallida

Vikusya, me parece que simplemente no puedes tener esto ... te calumnias a ti mismo)

[Nataliya]

NataliyaNatusik, no sé cocinar nada. ¿Crees que acabo de persuadir a todos durante dos meses para que impartan la misma clase culinaria que nuestra pastelería? Eeeeh, hubiera estudiado allí con tanto gusto ... hubiera sido un hooligan, kanesh, como siempre, bueno, donde sin eso, pero hubiera estudiado ...

si no se cocinar

Estoy seguro de que esto está lejos de ser el caso)))) Dices que no sabes cómo decorar, pero tú mismo regalas esas obras maestras, ¡te quita el aliento! Todos no podrían hacer eso))

Gracias por tus amables palabras, Natulik, pero realmente no sé cocinar ni decorar, solo estudio y, a veces, en el proceso de aprender algo resulta, pero algo no. Aquí, probablemente, de todos modos, lo que sucedió es más visible, por eso se desarrolla una impresión tan engañosa (oculto mis fallas).

No, bueno, claro, como toda mujer que crió a un niño (bueno, o casi todas), sé cocinar algo y ciertamente es imposible morir de hambre a mi lado simplemente porque a mí me encanta comer. Solo, ya sabes, Tengo tres criterios por los que defino a una persona que sabe cocinar: en primer lugar, esa persona no necesita mirar las recetas; todas están en su cabeza y automáticamente sabe cuánto de qué y dónde poner para preparar obtenga resultados asombrosos; en segundo lugar, esa persona siempre sabe exactamente qué resultado recibirá; bueno, es decir, las expectativas en su desempeño siempre se traducen en realidad; y, en tercer lugar, esa persona cocina absolutamente con cualquier producto, bueno, no le teme a nada: sin despojos, sin mariscos, sin carne, sin pescado, sin espelta misteriosa o algún tipo de hilo de bulgur, bueno, puede cocinar todo, y todo bien, entiendes? Entonces, no cumplo con ninguno de estos criterios, así que digo con toda sinceridad que no sé cocinar y no soy nada astuto. En cuanto a la decoración de pasteles, oooo, aquí en general: si simplemente no puedo hacer un barril liso de natillas proteicas: ¿de qué habilidad decorativa podemos hablar? ¿Recuerdas que OlyaU nos enseñó una clase magistral en sus colores? Así que perdí el hilo en la mitad de este video: qué hay para qué y hacia dónde llevar, y Olya lo hace con calma, sabiendo que recibirá un pastel en la forma en que lo concibió, pero nunca soñé que tú ... Y las tartas de Sveta Fomki, ah ... oh, a quién te digo, tú mismo vives en un tema cremoso y sabes lo que hacen las chicas allí - esto se llama saben decorar, y yo ... sí, tengo al menos aproximadamente eso Algo similar a la idea resulta: quieres abrazar al mundo entero y, a veces, incluso la idea en sí misma no funciona, y no solo su encarnación. Y dices ...

Yo tampoco caigo bajo ningún criterio: girl_cray: Y ni siquiera me acuerdo de MK OliU ...Sí, tengo muchas ganas de aprender a alinear y decorar, como las niñas. Mientras miras su trabajo - ¡¡¡hechiceras !!!

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, ¡qué hermoso resultó! y todas las capas: victoria: super! ¡Gracias por la receta!

Vika, ¡gracias por la receta y la invaluable experiencia! Ella describió todo con gran detalle. Me gustaría repetir. Pensaré cómo hacerlo sin un anillo.
¡Es un placer leerte como siempre!

y todas las capas son super!

Gracias, Oksanochka, Brain y el anillo de confitería y me esforcé mucho: estábamos pensando en tres :)))

Añadido el domingo, 10 de abril de 2016 9:53 PM

Pensaré cómo hacerlo sin un anillo.

Gracias, Nadyusha :))) Creo que puedes hacer sin un anillo en densos posavasos de plástico para platos calientes (ya sabes, hay como alfombras de plástico, se venden en nuestros departamentos de platos) - puedes intentar enrollarlos con el diámetro requerido y fijarlo firmemente con algún tipo de elástico , por ejemplo :) Pero yo mismo nunca había hecho ejercicios tan difíciles, esto es solo mi suposición

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikulechka, ¡gracias por tu arduo trabajo!

[Vika]

Vika, el pastel es asombroso delicioso !!!
La descripción del proceso de cocción me cargó de algo positivo durante todo el día ... Lo recordaré y "sonreiré" (y qué es, schA muchos tienen un agravamiento primaveral de sus cerebros).
Que miren y envidien, aunque en el trabajo pueden llamar a la brigada
Me abazhau y te felicito por tu día personal, FELIZ CUMPLEAÑOS !!!

En nuestra querida Vikulka
¡Cumpleaños! ¡Hurra!
Te deseo felicidad, fuerza,
¡Y salud y bondad!
Que la buena suerte acompañe
¡La vida está al límite!
Tu vives sin esconder tu rostro
¡Ríe, canta, baila, juega!
Una vida, ¡lo recuerdas!
¡Prueba todo, vive!
¡Y no creas que el paraíso está en alguna parte!
¡Solo donde estás, hay el paraíso!
¡Siempre me alegra sumergirme en el océano de lo positivo!

En nuestra querida Vikulka
¡Cumpleaños! ¡Hurra!

Bueno, que eres buena chica SIMULA))) !!!!

Bueno, que eres buena chica SIMULA))) !!!!

entonces no yo, luego int-t convertido, pero tú no zhezh nadie, aHa

[Sima]

Sima, Siiiiimaaaaaa, bueno, muchas gracias !!!! "Lybsya", por favor, asegúrese de "lybsya": nadie llamará a la brigada, no, solo mirándote, alguien más comenzará a sonreír y el día será más brillante, la vida será más fácil y la gente será más amable, es tan maravilloso :)))) Sí, después de tus palabras como esa, estoy listo para hornear todos los pasteles del mundo con aventuras y escribir sobre eso de nuevo, si tan solo pudiera sonreír :))) Y yo también, voy a trabajar con una "lyba" en mi cara - gracias, Sim, Yo también te quiero :)))))

Añadido el lunes 11 de abril de 2016 08:52 AM

no soy yo

No, entonces tú, y deja que alguien intente probar lo contrario :))))

pero no zhezh nadie

Cubriré el claro para cualquiera e invitaré a todos)))) Vikusya, ya estamos caminando del trabajo, te unirás)))

[Vika]

Vika, Vikulya, querida, ¡¡¡feliz cumpleaños !!!
Sé saludable, sé hermosa
Sea rico, sea feliz.
Sea sensible y firme.
Suave, cariñosa, enamorada.

Sea estricto, gracioso, gracioso.
Subordinado o amo.
Sea una estrella guía -
Brillante, amable, dorado.

Sé la luz al final del túnel.
Los primeros verdes de abril.
Un hogar familiar, un cuento de hadas.
Inolvidable y hermoso.

Un sueño mágico, una nube formidable.
Sea un océano poderoso.
Sea una flecha en su corazón.
Miel dulce, pimiento picante.

Un pétalo en un jardín floreciente.
Alrededor, corriendo sobre el agua.
Sea lujoso e inocente.
Una rosa temblorosa, una avalancha.

[Reyezuelo]

Reyezuelo, VikaNo sé verso ...

¡Te felicito sinceramente por tu cumpleaños! Gracias por estar con nosotros !!!

Quiero felicitar a Victoria -
¡Hoy es su cumpleaños!
Mira, todos tus amigos están reunidos
Así que felicitaciones.

Deja que el éxito te espere siempre
Y la tristeza pasa por alto
Que solo haya risa en la vida
¿Los años pasan volando? ¡Bueno, déjalo estar!

Sé siempre alegre, hermosa
Buena salud, ¡para siempre!
Después de todo, esto ha sido claro para todos durante mucho tiempo:
¡Eres la mejor persona!

Vichka, ¡eres nuestro pastelero-escritor! ¡Te amo! ¡Bien hecho! ¡El pastel es increíble! Pero la anfitriona es aún mejor)))
Tus poemas me están leyendo. ¿Cuándo empezarás a publicar? Estoy esperando ... ya estoy en la cola para tu primer libro. Chicas, soy la primera, tomen mi turno ...

Vikulya, también me las arreglé para hacer una receta, bueno, eres nuestra abeja. De nuevo feliz cumpleaños

Publicado lunes 11 de abril de 2016 02:13 p.m.

toma mi turno ...

y es tarde, Anyutka, he estado en la cola por medio año

Mis chicas de oro, gracias a todas: las más cálidas, las más alegres, las más agradecidas y las más chispeantes !!!! Y por sus felicitaciones, y por su actitud, y por su confianza, y por su participación, y por su apoyo Ahora definitivamente tengo alas y todavía no dudaré en agitarlas

He estado en fila por medio año

Querida, definitivamente estás fuera de turno conmigo: cómo publicar, personalmente comenzaré a entregar y presentar a todos, también los persuadiré para que los lleven.

mona ishsho le gusta esto?. en tu Dnyushka ?. o no se permite el hielo?

mona ishsho le gusta esto?. en tu Dnyushka ?. o no se permite el hielo?

Ice on my Dnyushka tiene todo lo que tienen en mente Y tú, Alenchik, todo es definitivamente posible, no conozco a una persona que pueda rechazarlo :)))