Fatayer - empanadas árabes (Fatayer)

[Para preparar el relleno con espinacas.]

Fatayer - empanadas árabes (Fatayer)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Arábica

Ingredientes
Para la prueba
harina de trigo premium	350 g
levadura seca	1,5 cucharaditas
azúcar	1 cucharada. l.
sal	1/2 cucharadita
Leche	240 ml
aceite de oliva	80 ml
Relleno de espinacas
aceite de oliva	3 cucharadas l.
cebollas de bulbo	140 g
tomates frescos	200 g
sal	1/2 cucharadita
cebollas verdes (tallos)	3 piezas.
Espinacas	170 g
Zumaque	1/4 cucharadita
pimenton	1/2 cucharadita
pimienta de Jamaica molida	1/4 cucharadita
perejil fresco	160 g
pimienta negro	1/4 cucharadita
huevo	1 PC.
Relleno de queso
queso akavi, o feta (o ricotta + mozzarella)	250 g
perejil fresco	80 g
hojas de menta fresca	40 g
semillas de nigella	1 cucharada. l.
huevo	1 PC.
Relleno de carne
carne picada (ternera)	110 g
carne picada (cordero)	110 g
cebollas de bulbo	1 PC.
pimientos rojos y amarillos	1/4 uds.
tomate fresco (tamaño pequeño)	1 PC.
pimienta de Jamaica molida	gusto
pimienta negro	gusto
sal	gusto
aceite de oliva	1 cucharada. l.
piñones	1 cucharada. l.
jarabe de granada	1/2 cucharada l.
pasta de tomate	1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

• Tamizar la harina en un bol, agregar la levadura, el azúcar, la sal y mezclar todos los ingredientes secos. Cavar un pozo en la harina y añadir la leche y el aceite de oliva. Mezclar bien y seguir amasando la masa durante 5 minutos. Cubra y deje reposar la masa durante 10-15 minutos. Forme una bola con la masa y déjela por otros 10-15 minutos. La masa está lista. Usé una panificadora para amasar la masa, eligiendo el programa "Pizza", un ciclo completo y unos 20 minutos más.

  Masa una vez finalizado el programa y fermentación durante 20 minutos. Mientras la masa está en la panificadora, prepara el relleno. En la lista de ingredientes, las opciones se dan teniendo en cuenta el peso de la masa, si decide cocinar pasteles con diferentes rellenos, reduzca la cantidad de ingredientes o aumente la cantidad de ingredientes para la masa.

• Para preparar el relleno con espinacas.
• Sofría la cebolla en 2 cucharadas. l. mantequilla, agregue los tomates picados y cocine por 2 minutos. Agregue las cebollas verdes, las espinacas y las especias, cocine por 5 minutos.
• Apague el fuego del fuego, agregue el perejil y la cucharada restante de aceite, revuelva.
• Para hacer relleno de queso.
• El queso Akkawi es una opción auténtica, pero fuera del alcance de muchos. Un sustituto podría ser queso feta o una mezcla de ricotta y mozzarella.
• Corta el queso feta en cubos y cúbrelo con agua fría durante 10-15 minutos, cambiando el agua dos veces. Escurrir y triturar el queso.
• Mezclar todos los ingredientes.
• * Ajusta la cantidad de menta a tu gusto, solo agregué 1 cucharada. l. hojas picadas.
• Para preparar relleno de carne.
• Coloque la cebolla picada en un bol, agregue sal, especias y revuelva.
• Agregue aceite de oliva, revuelva.
• Agregue la carne picada, el pimiento, el tomate y mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave.
• Los piñones se agregan después de hornear o antes de hornear, extendiéndose sobre el relleno.

  Redondea la masa terminada y colócala en la superficie de trabajo.

  Divide la masa en 24 trozos.

  Fatayer difiere en forma según el relleno, por lo que el relleno de carne tiene forma cuadrada o cuadrangular, para un relleno de queso, una forma de bote, y un relleno de espinacas, una forma triangular.

• Tome 1 bola y enróllela en círculo, ponga el relleno de espinacas en el centro y forme una hamburguesa triangular. Para el relleno de carne, simplemente une las esquinas levantando los cuatro lados de la masa alrededor del relleno.

  Para el relleno de queso, enrolle la bola de masa en un óvalo alargado, coloque 1 + 1/2 cucharadita. los empastes en el medio y esparcir, nivelando suavemente.A continuación, da forma al bote levantando un borde y sellando los extremos, luego haz lo mismo con el otro borde, dando la forma final. Ten cuidado y sella la masa por los extremos con mucho cuidado, dándoles una forma ligeramente alargada, de lo contrario la masa se desplegará al hornear y obtendrás la versión del pastel en forma de tarta de queso.

  Transfiera los trozos de masa a una bandeja para hornear engrasada y cepille la superficie de la masa con un huevo batido.

  Ponga en un horno precalentado a 200-205 C y hornee las tartas durante 16-20 minutos, hasta que estén tiernas.

• Cuando se hornea con una prueba mínima, la masa terminada es crujiente, delgada, pero suave, no seca, sino que se desmorona. Después de fermentar durante 20 a 30 minutos, la masa terminada es simplemente muy suave y más esponjosa. Según la receta, se recomienda no provocar por el relleno muy jugoso con queso; para los pasteles con relleno de espinacas, el tiempo de fermentación no es crítico, más bien un plus.

  Por cierto, los pasteles con el reemplazo de espinacas por acedera saben bastante bien, solo que en esta versión no es necesario agregar tomates y zumaque.

El plato está diseñado para

24 uds.

Nota

Receta de Leila y Abdullahi. ¡Gracias a los autores!
El fatayer es un popular pastel salado árabe que tradicionalmente se rellena con queso, espinacas o carne. Ideal para aperitivos, degustaciones ligeras y pequeñas empanadas.

Gracias Ilona, ​​nos encantan los pasteles en nuestra casa, cuanto más lindo definitivamente lo intentaremos

[Córcega]

Córcega, Ilona, ​​deliciosas tartas!
Pzhl, relleno de espinacas, indica cuánto necesita, solo pensó en dónde colocarlo.
¡Gracias!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, L¡Gracias por tu interés en la receta!

Pzhl, relleno de espinacas, indica cuánto necesita, solo pensó en dónde colocarlo.

Larissa, perdón por el descuido y gracias por la pregunta. La receta para el relleno requiere 170 g de espinacas.