Pastel "Para Anyuta"

Categoría: Confitería

Ingredientes
masa:
mantequilla	200 gr.
azúcar	180 g
vanilina	gusto
Levadura en polvo	10-15 gr.
harina	500 gr.
crema agria	2-3 st. l.
yemas	3 piezas.
cacao	3 cucharadas l.
helado de crema:
huevos	2 uds.
harina	3 cucharadas l.
azúcar	180 g
mantequilla	250 gr.
crema agria	500 gr.
vanilina	gusto
limón rallado	gusto
capa de gelatina:
naranjas	3-4 uds.
gelatina	1 paquete de 20 gr.
ganache
chocolate (50% cacao y más	1 barra de chocolate 90-100 gr.
crema	150 ml.
mantequilla	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

Se me ocurrió este pastel en el cumpleaños de una amiga virtual y se lo envié en una foto con nuestra primera nieve siberiana))). Esta deliciosa combinación de bizcochos de chocolate, crema suave delicada, gelatina de naranja y chocolate es simplemente una bendición ...
Vamos a empezar...
Tortas de arena
Batir las yemas con el azúcar hasta formar espuma,
agregue mantequilla suave, crema agria, vainillina y vuelva a batir.
Tamizar la harina con la levadura en polvo y el cacao y amasar la masa.
Dividir la masa en 3-4 partes iguales, de las que se extienden las tortas de 5-6 mm de espesor.
Coloca las tortas en bandejas para hornear cubiertas con papel o, como hago yo, extiéndelas inmediatamente sobre papel pergamino o un tapete de silicona, para que no tengas que trasladar nada a ningún lado, pon un plato, corta los bordes sobrantes, todo está parejo y bonito))
Hornea en horno precalentado a 180-200 gr. Tiempo de horneado 10 minutos. Enfríe los pasteles terminados.
Helado: (para ser honesto, tenía muchas ganas de encontrar algo nuevo, desenterré varias versiones de esta crema en Internet y probé una en este pastel, como si nadie más viniera aquí
crema agria, ralladura de limón (lo hice sin ella), huevos, harina, azúcar, vainillina, mezclamos todo bien en un baño de vapor o a fuego muy lento (cociné una sartén en el milagro de mi madre, en la que nada se quema directamente en el fuego) cocine sí engrosamiento,
fresco, latido,
batir por separado 250 gr. aceite y mezcla, la crema no es líquida.
Gelatina de naranja:
disuelva la gelatina por separado de acuerdo con las instrucciones,
exprima el jugo de las naranjas de una manera conveniente para usted,
Calentar la gelatina hasta que se disuelva y mezclar con el jugo, si se desea y al gusto, se le puede agregar un par de cucharadas de azúcar.
Para antes, también me gustaría discutir la pregunta: la gelatina de naranja aún no congelada se puede dividir por igual en 2 o 3 partes por adelantado, dependiendo de cuántos pasteles tenga, para que esta hermosa capa intermedia sea uniforme
Ganache:
Coloca el chocolate picado en un bol.
Lleva la nata a ebullición a fuego medio.
Verter la nata caliente sobre el chocolate y dejar actuar 5 minutos.
Con un batidor, disuelva el chocolate en la crema caliente con pequeños movimientos circulares comenzando desde el centro.
Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se absorba completamente en la masa de chocolate.
Coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre el Ganache y déjelo a un lado a temperatura ambiente (cualquier glaseado de chocolate se puede hervir)
Ensamblando el pastel
por simplicidad, sugiero armar la tarta en forma desmontable o en un anillo, me estaba quedando con una mami en el pueblo, ella no tiene formas especiales, puedo prescindir de todo, así que puedes usar mi método de montaje ...
Aplicar crema sobre la tarta,
Metí un poco de crema en una bolsa, le hice un agujero y a lo largo del borde del pastel hice una especie de "borde" para que la capa de gelatina no se escurriera por ningún lado,
luego vierta con cuidado la gelatina y envíe la torta al refrigerador hasta que la capa de gelatina se solidifique (almacenamos la gelatina restante a temperatura ambiente para que permanezca líquida),
Saque el pastel del refrigerador encima de la capa de gelatina, aplique suavemente la crema, sobre él el pastel.
Repetimos ...crema, borde "borde", gelatina y enviar el bizcocho al refrigerador hasta que la capa de gelatina se endurezca,
Nuevamente la nata y el bizcocho, y sobre el último bizcocho ponemos ganache o glaseado de chocolate.
Decoré la tarta con las sobras de gelatina (ya que no la compartí exactamente de ojo) y ralladura de naranja, y créanme, esta ralladura con la que decoré dio una nota no poco picante ...)))
En general, hacer, hornear, cocinar, crear y fantasear, complacer a sus seres queridos !!! Buena suerte en la cocina))) Me alegraría mucho si a alguien le gustara mi pastel