Pastel de masa madre con semillas de amapola

Pastel de masa madre con semillas de amapola

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa madre de trigo 100%	200 aC
Harina de trigo	550 aC
Leche (tibia)	180 ml.
Azúcar	0.5 cucharadas.
Huevos	2 uds.
Mantequilla	50 gramos
sal	0,5 cucharaditas
Relleno:
Amapola	150 g
Azúcar	30 g
Miel	50 gramos

Metodo de cocinar

• Derretir la mantequilla, moler los huevos con un tenedor.
• Amasar la masa de los ingredientes.
• Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 2 horas. La masa debe aumentar de volumen.
• Para el relleno, remoje las semillas de amapola en agua caliente (aproximadamente un dedo por encima de las semillas de amapola). En una hora, la amapola se hinchará, luego el agua restante se puede drenar con cuidado. Agregue miel y azúcar a la amapola hinchada. Batir todo con una licuadora hasta que quede blando.
• Coloque la masa combinada en la mesa o en una tabla de cortar grande. Con un rodillo, enróllelo suavemente hasta formar una capa de aproximadamente 1 cm de grosor, coloque el relleno de amapola y distribúyalo con cuidado por toda la masa.
• Enrolle la masa rellena en un rollo.
• Separe durante 1,5 horas antes de hornear.
• Precalentar el horno a 180 ° C, poner un recipiente con agua en el horno.
• Hornee durante 30-40 minutos (según el horno)
• Enfríe el rollo sobre la rejilla. Engrase la parte superior con aceite.

Rollo muy hermoso y delicioso!

[esperanza,]

esperanza,, Gracias por sus amables palabras.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, viendo tu trabajo, quiero empezar una levadura. No tuve nada que ver con ella, me parece mucho alboroto. ¿Lo que es tuyo?

[Irina]

mucho alboroto

Irina, sin problemas: cada tres o cuatro días, mézclelo con una solución de 25 g de harina y 25 ml. agua))))
Tengo dos levaduras: centeno y trigo. Ordinario, "eterno".

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, ¡Gracias por compartir sus recetas!
Solo horneo con masa madre o levadura líquida. Y es genial cuando hay recetas preparadas. Y no hay necesidad de contar o pensar en nada a tiempo.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmás, ¿aún puedes hacer una receta para la preparación paso a paso de la levadura? Leí el tema relevante, pero hay tantos matices que da miedo incluso abordarlo. Y creo que no soy el único. Tus recetas son incomparables, me gustaría reproducir al menos una pequeña parte. Pero sin levadura es imposible.

[Svetlana]

pero hay tantos matices

Svetlana, pero sin matices de ninguna manera. ))

[1er día:]

Tardará 5 días en conseguir la masa madre ya preparada, pero no se alarme, esto debe hacerse solo una vez y luego siempre estará con la masa madre.
Para todo este procedimiento, necesitará un recipiente (al menos 1,5 litros), harina de centeno y agua potable limpia. Si en las primeras etapas la levadura tiene un olor no muy agradable no te alarmes, esto es bastante normal, debes pasar por todo el procedimiento hasta el final.

1er día:
En un recipiente preparado, mezcle 100 g de harina de centeno con 150 ml de agua tibia (su temperatura no debe exceder los 35-40 grados, las altas temperaturas pueden matar las bacterias del ácido láctico que están constantemente presentes en el centeno y en la harina de centeno, y luego la masa madre no funcionará). Debe obtener una masa que se parezca a la crema agria o la masa para panqueques en densidad. El recipiente con la sustancia resultante se cubre con una toalla y se deja en un lugar cálido durante un día.

2 º día:
Remueve la masa que ha reposado durante 24 horas. Luego agregue 100 g de harina de centeno y 100 ml de agua tibia y mezcle todo nuevamente. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido para otro día.

3er día:
Todo es igual que el 2º día: mezclar, añadir 100 g de harina de centeno y 100 ml de agua, volver a mezclar, taparlo todo con una toalla y volver a dejarlo en un lugar cálido durante un día.

4to día:
Se repite lo ocurrido el 2º y 3º día: se mezcla todo, se añaden 100 g de harina de centeno y 100 ml de agua, se vuelve a mezclar, se tapa con una toalla y se deja otro día en un lugar cálido.

5to día:
La masa madre para pan de centeno está lista.

La masa en el banco es una masa preparada. Ya puedes ponerle pan. NO LO OLVIDE antes de amasar, ponga a un lado 4 cucharadas en un frasco limpio. l. cultivo iniciador (iniciador) para el siguiente lote. Cerrar con una tapa hermética y meter en el frigorífico. Lo guardo en el estante superior.
Utilizo agua hervida a temperatura ambiente.

Pero aún hay que estudiar los matices. Porque no tiene sentido hablar de las sutilezas o errores que quizás no tengas.
A medida que surjan problemas y haga preguntas. Mientras tanto, ¡puedes usar la levadura original en la cocina!

[Natalia]

¡Gracias por compartir sus recetas!
Solo horneo con masa madre o levadura líquida. Y es genial cuando hay recetas preparadas. Y no hay necesidad de contar o pensar en nada a tiempo.

NataliaGracias por su atención a mis experimentos creativos.
En cuanto a los nuevos cálculos, no me resulta difícil. Por el contrario, hubo un gran interés e incluso entusiasmo: voy a sitios culinarios, tomo las recetas que me gustan (levadura), cambio la receta a masa madre y horneo. Todavía no ha habido un solo fallo de encendido, gracias a Dios. Me alegra que mis "alteraciones" ayuden a alguien. Y también estaré feliz de ayudar en el recálculo (aunque admito que podría estar equivocado y mantener el puntaje incorrecto)

[Natasha]

Natasha, ¡Gracias! : rose: Necesitamos buscar harina de centeno en las tiendas, no estamos en casa en este momento.

Luz, buena suerte !!! Y definitivamente todo saldrá bien. Entonces esta levadura "eterna" de centeno será el padre de una levadura blanca noble. Así que horneo un delicioso trigo.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, sí, también me encanta rehacer recetas de levadura para las de masa madre. Pero ahora tengo niños pequeños. Y en la agitada vida cotidiana, es muy conveniente usar recetas preparadas.

Y en la agitada vida cotidiana, es muy conveniente usar recetas preparadas.

¡Por supuesto! Es por eso que estamos todos aquí y reunidos para compartir una receta preparada.

Luz, buena suerte !!! Y definitivamente todo saldrá bien. Entonces esta levadura "eterna" de centeno será el padre de una levadura blanca noble. Así que horneo un delicioso trigo.

¡Gracias Natasha! Si todo funciona con la levadura de centeno, me daré de baja en este tema y pediré más instrucciones, todavía necesito explicar todo en detalle.

Si todo sale bien con la masa madre de centeno, me daré de baja en este hilo.

¡Esperará! Estaré encantado de ayudar.

Y siempre caliento el líquido en el rango de 40-50 grados. Las bacterias no solo no están muriendo, sino un bastón.

Gracias Natalia. Por primera vez saqué masa madre de trigo de acuerdo con sus recomendaciones y horneé un panecillo. Todo salió genial, el rollo resultó sin acidez, se levantó bien. Felices vacaciones para ti.

[Elena]

Felices vacaciones, chicas !!!!

Agregado el martes 08 de marzo de 2016 11:22 pm

Elena, bueno esto es genial !!!! Además, para usted, pasteles de masa madre exitosos. Si eres amigo de la masa madre, le agradará con deliciosos productos horneados.

Natalia, horneó una masa sobre masa madre de kéfir de acuerdo con su receta, resultó súper))) y esto es un cortador Gracias por la receta del pastel en sí.

[Ir]

Ir, inteligente. Qué rápido eres. Una vez y la receta ya está en uso.
Pasteles hermosos. Bueno ... pero sobre el sabor, y así todo está claro)))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natalia, solo me gustan las recetas sencillas y asequibles como la tuya, también horneo pan y hojaldre con masa madre, decidí no posponer por mucho tiempo y probar

Solo me gustan las recetas sencillas y accesibles

Ir, entonces me gustan estos. Por supuesto, estudio recetas largas y de varios pasos, pero solo estudio ... Me gusta hacer recetas sencillas. Aunque stollen Rozhdestvensky lo hizo en invierno (un proceso muy largo), pero esto es una excepción)))

[Natasha]

cada tres o cuatro días, mézclelo con una solución de 25 g de harina y 25 ml. agua

Natasha, para esta cantidad de alimento, ¿cuánto iniciador tiene?

Entonces esta levadura "eterna" de centeno será el padre de una levadura blanca noble.

¿Puedes hablar de esto con más detalle?

para esta cantidad de alimento, ¿cuánto iniciador tiene?

Guardo esta cantidad; junto con este aderezo no habrá más de 100 g.

¿Puedo hablar de esto con más detalle?

Sí, aquí no hay trucos. Simplemente comenzamos a alimentar la masa madre de centeno con harina de trigo y eso es todo.

comenzamos a alimentar la masa madre de centeno con harina de trigo y ya está

¿cuánto tiempo se tarda?

Añadido el lunes 23 de mayo de 2016 8:04 p.m.

Guardo esta cantidad; junto con este aderezo no habrá más de 100 g.

resultan 50 gramos de entrante más 25 gramos de harina y 25 gramos de agua?

Enciéndelo, dale de comer un par de veces y considera que ya es trigo.
Siempre tengo dos levaduras: centeno y trigo.

Añadido el lunes 23 de mayo de 2016 8:06 p.m.

resultan 50 gramos de entrante más 25 gramos de harina y 25 gramos de agua?

Tanto o un poco menos. No pesé el total. Solo peso el aderezo.

[Natasha]

Natasha, ¡Gracias!
Me gustó mucho tu receta de rollitos, quiero probar

[Brillar]

Brillar, asegúrese de intentarlo. Creo que te gustará.
A mí, cuando me involucré con la masa madre, me encanta hornear en ella. Aunque los primeros productos horneados no tuvieron mucho éxito, por ejemplo. Pero el poder del deseo de dominar la cocción con levadura fue tan grande que caminé obstinadamente hacia adelante. Y ahora me alegro de no haberme rendido.

[Natasha]

Natasha, También me enganché a la masa madre, no todo estaba suave al principio, ahora horneo pan de trigo y centeno, pero no me atrevía a hornear pasteles dulces, ahora quiero probar

no se atrevió a la repostería dulce

Debemos tomar una decisión ...... No vale la pena sentarse en el marco del pan. Oh, qué placer indescriptible complacer a tu familia con deliciosos pasteles nobles. Y qué olor ... Y qué hermosos productos puedes crear. Mi hermana tampoco va más allá del pan (negro y blanco banal). El argumento, necesito perfeccionar esto, no es convincente. Necesitas hornear TODO.

Horneé un panecillo hoy, realmente resultó ser torpe
Sí, y lo arruiné con el relleno, me sacó una especie de líquido, al parecer me escurrió mal el agua, y la miel y el azúcar se derritieron y todo fluyó ...
Estuvo bueno que horneé sobre una estera de silicona, el fondo no se quemó, pero obtuve la estera, luego me empapé y lavé durante media hora
yace enfriándose, con suerte horneado



la masa reposó durante 3 horas, la masa durante 4 horas, pero no hubo suficiente paciencia para la prueba, solo 1 hora, probablemente esto no sea suficiente, pero tenía miedo de que se mojara por completo por el relleno que goteaba, aunque resultó que en su mayoría goteaba debajo de la alfombra
No usé toda la masa, dejé la mitad hasta mañana para los bollos, espero que quedarse en el refrigerador no le haga daño
Natasha, y la masa resultó tan hermosa, agradable al tacto, recordé que la llamas noble, coincide exactamente.
Gracias de nuevo por la maravillosa receta.
mañana intentaré hornear bollos con pavidl

[Svetochka]

Svetochka, la masa es noble. Lo idolatro como si estuviera vivo. Probablemente por eso me permite hornear productos sólidos y delicados con tanta dedicación.
El relleno es líquido, eso sí, por el hecho de que no drenaba bien el agua. Pero no da miedo. la prueba estará vacía. Pero hay que mantener la fermentación, ya que muchas horas de preparación pueden ir mal si no se le da al producto una elevación de acabado.
Luz ... bueno, muestre el cortador cuando el rollo vaya a la comida. ¿Eh?
Y los bollos son curiosos de mirar.
Y durante los últimos días he estado horneando panecillos (espolvorear azúcar + canela + cacao en una capa de masa y envolverla) Tan fragante y elegante. Y tan ingrávido.

[Natasha]

Natasha, tomó una muestra, incluso a pesar de una pequeña prueba, ¡resultó tan delicioso!
aquí hay un corte


Sospecho que no lo enrolle correctamente, demasiado delgado
bueno, creo que servirá para el primer conocimiento, ahora tomaré en cuenta mis errores y lograré un mejor resultado
Informaré sobre bollos

[Brillar]

Brillar, que bonita.

Sospecho que no lo extendí correctamente, demasiado delgado.

Nada es sutil, al menos en la foto se ve limpio y uniforme.

[Natasha]

Natasha, Gracias

Añadido miércoles 25 de mayo de 2016 7:12 PM

La continuación del banquete de la maravillosa masa resultó maravillosos bollos.
fue una lástima tirar los restos del relleno de ayer, herví el agua y le rellené los bollos, rociados con streusel encima

¡Qué delicioso rollo resultó, o mejor dicho, dos rollos enormes! NYAMKA! Simple, lo suficientemente rápido, ¡pero delicioso! ¡Gracias por una receta tan maravillosa!



Hice todo exactamente según la receta, usando masa madre francesa. La masa vino en 2 horas, se reposó durante 1,5 horas, se horneó durante 40 minutos, los primeros 10 minutos con vapor al máximo y luego con convección. Pero para enfriar mi pequeña celosía de pan no fue suficiente, tuve que sacarla del horno

[Svetlana]

Svetlana, Ludmila, chicas, estoy muy contenta de que la receta llegara a la corte. Es verdaderamente universal. También horneo panecillos y bollos y muchas otras cosas. La masa no es problemática ni molesta.
¡¡¡Buena salud para ti !!!
Tus productos son hermosos y deliciosos. Seré feliz si esta receta será un invitado en tu cocina.

Qué masa tan deliciosa y hermosa. Esta vez no hice un panecillo, sino algo así como una magdalena o un pastel de Pascua. Todo fue exactamente según la receta, cuando la masa subió, dobló las pasas (estirado, espolvoreado con pasas, doblado por la mitad, y así sucesivamente varias veces), enrollado con salchicha y puesto en un molde para pasteles. Resultó super !!!

En el cruce, las "salchichas" se separaron un poco, se enrollaron un poco

[Luda-a-a]

Luda-a-a, GUAU !!! Qué belleza ... Uh-huh.
¡Estoy encantado con él, sinceramente! Aquí y otra vez tengo alegría.
Gracias por la receta para "vivir"

Y también delicioso !!! Tengo esta receta para la residencia permanente ahora

Y también delicioso !!! Tengo esta receta para la residencia permanente ahora

Me calienta el alma, por el hecho de que una buena receta cayó en buenas manos.
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[Natasha]

Natasha, gracias por la receta! Me gustó mucho la panadería de esta masa con semillas de amapola, ahora tengo que probarla con un bollo.

[Luda]

Luda, buena salud !!! La masa es universal: puede organizarla en cualquier diseño. Bueno, lo que te gustó probar es bueno)))

Esa pregunta. ¿Puedo comer harina integral? y no blanco?

Esa pregunta. ¿Puedo comer harina integral? y no blanco?

Teóricamente es posible. Yo personalmente no practico hornear con harina 100% integral. Los productos son pesados. no hay ligereza ni ligereza en ellos.