Mantou con un secreto en el procesador de cocina artesanal KitchenAid

Mantou con un secreto en el procesador de cocina artesanal KitchenAid

Categoría: Pan de levadura

Cocina: chino

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	250 gr.
Agua	110 ml + 50 ml
Levadura seca	3 gr. (1 cucharadita)
Aceite de oliva	1 cucharada. l.
Relleno:
Verdes (eneldo)	2-3 st. l.
Mantequilla	1 cucharadita
Ajo	1 diente
sal	gusto
mezcla de especias	1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

• Coloque una espátula en el bol del procesador para amasar la masa.
• Vertimos agua. Primero vertí 110 ml (como indica la receta del mantou), pero el panecillo con esa cantidad de agua no se mezcló en el procesador, por lo que tuve que agregar otros 50 ml. Rellenamos la levadura. Poniendo la harina. Suelo agregar mantequilla durante el primer amasado, cuando el bollo ya comienza a formarse.
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• Cerramos la tapa.
• Modo masa.
• Nivel 1. 40 ° C. 10 minutos. Velocidad 2.
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• Deja reposar la masa durante 15 minutos.
• Etapa 2. 0 ° С (sin calefacción). 10 minutos. Velocidad 2.
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• Etapa 3. 40 ° C. 30 minutos (quizás menos). Velocidad 0.
• Una vez finalizado el modo, la calefacción se enciende a una temperatura de 40 ° C, pero no es necesaria, la apagamos.
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• Ejecute el modo nuevamente. Amasar la masa durante 4 minutos (recoger el bollo).
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• Cocinar el relleno. Pica las verduras. Exprime el ajo con una prensa. Agrega mantequilla blanda. Sal. Es mejor saltear un poco, porque los bollos en sí son suaves. Espolvorea con especias. Combinamos todos los ingredientes.
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• A continuación, amase la masa con las manos. Vamos a desplegarlo. Sumamos. Extiéndalo de nuevo. Entonces, como solemos hacer al enrollar un cortador de fideos. Así formamos un rectángulo.
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• Repartimos el relleno sobre la masa.
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• Primero cerramos un lado. Luego otro.
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• Presione sobre la masa entre el relleno y corte. Tengo 4 bollos y un pequeño apéndice ().
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• Damos la vuelta a los bollos sobre el pergamino.
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• Los ponemos en la canasta de vapor exterior en el compartimento profundo. Cúbralo con una toalla o una bolsa de aire. Dispersamos durante 20-30 minutos.
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• Vierta 700 ml de agua en el recipiente del procesador. Retire la cubierta. Instalamos una canasta con bollos encima. Cerramos la tapa de la canasta.
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• Cocción al vapor P1.
• 130 ° C. 25 minutos. Velocidad 0.
• Al final del modo, apague la calefacción y deje los bollos debajo de la tapa durante 5-10 minutos.
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• Separe los bollos del pergamino y colóquelos en una canasta de vapor invertida para que se sequen.
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• A medida que los bollos se enfríen, podrás comer.
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Hora de prepararse:

10 minutos + 10 minutos + 30 minutos + 4 minutos; 25 minutos

Programa de cocina:

Masa en 3 etapas con una pausa después de la primera etapa; Cocción al vapor P1

Nota

Tomé la receta de masa de tiny_healer - cocina china de LJ - 🔗
Pero en cuanto a mí, hay mucha levadura. Los cortaría si no a la mitad, al menos a un tercio.
Bueno, en cuanto al líquido, ya dije en la receta, que no era suficiente para mezclar en el procesador.

Oh, cuántos maravillosos descubrimientos tenemos ...
Ni siquiera he escuchado el nombre ...
¡Gracias, Mannochka!

Mannyash, qué bollos interesantes))

[Marca de verificación]

¡Gracias chicas!

Marca de verificación, Mantou es la versión china de bollos al vapor. Estos bollos también se hacen en Corea: pigogi.

[Maná]

Maná, ¡Eso es adorable! ¡No puedo transmitir cuánto amo a Mantou! Solo lo hago sin relleno y con el agregado de harina de arroz. ¡Definitivamente lo cocinaré con el relleno!

[Tanechka]

Tanechka, ¡gracias cariño! Los coreanos preparan hamburguesas al vapor. Pero tienen una masa más rica.

Manyash, me encanta Pigody.
Bien, tienes que probar esta variante también.

Oh, cuántos maravillosos descubrimientos tenemos ...
Ni siquiera he escuchado el nombre ...

Esta es la primera vez que escucho un nombre así. Probé 2 veces un pyanse, me gustó, pero mis manos no lo alcanzaron. Tartas frescas. Mannochka, gracias por la receta.

Gracias, ¡cocinaré mañana!

[Tanyush]

¡Gracias chicas!

Tanyush, Generalmente me encanta todo lo que se cuece al vapor, especialmente los productos horneados. Pero no suelo hornear con levadura. Entonces decidí intentarlo. Coceré al vapor esos pasteles con masa madre.

Esta es la primera vez que escucho un nombre así. Lo probé 2 veces, me gustó

Mantou (casi manty) es una versión china de pyan-se (pigodi), pero no es rica ni blanda.

Irina, ¡Me alegraré si te gustan los bollos!