Oshi Behi. Cordero, membrillo, cacerola y estufa - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Oshi Behi. Cordero, membrillo, cazo y estufa

Categoría: Platos con carne

Cocina: uzbeko

Oshi Behi. Cordero, membrillo, cazo y estufa

Ingredientes
Carne de cordero	1 kilogramo
Membrillo	3 piezas
Zanahoria	4 cosas
Pimienta dulce	3 piezas
Mantequilla de vaca ghee	50 gramos
Cebollas de bulbo	3 piezas
Especias y condimentos	5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

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Me permitiré repetir lo que ya dije una vez en una historia dedicada, no le tengo miedo a esta palabra: comida deliciosa. Es cierto que lo cociné en un caldero y a "fuego vivo". Pero ahora lo repetí en casa, en una estufa común. Resultó que no resultó peor.
Entonces.
OSHI - BEKHI ... basado en Stalik ...
Oshi - almuerzo uzbeko ... Behi - membrillo. Cena de toli de membrillo, almuerzo de fieltro con membrillo ... Pero Oshi Behi. Como dijo el autor de la receta, entonces será así.
Primero, la carne. Este alimento pertenece a la cocina uzbeka, lo que significa que es cordero. Por supuesto, puede ser otra cosa. ¡¡¡PERO!!! Soy partidario de mantener la autenticidad, por lo tanto, cordero. Pata trasera de cordero viejo y costillas.
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Liberaremos las costillas de todo tipo de películas y otras capas innecesarias y las dividiremos en partes de carne de hueso separadas.
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La pata trasera se cortó en la carne real y ... los huesos cabrán "para después". Shurpa o kharcho lo serán. En general, serán útiles para el caldo ... del futuro. Aunque les hago notar que de inmediato se puede poner el caldo, que será muy útil en el proceso de cocción del oshi behi. No lo hice. El cordero que utilicé ya está gordo, lo que quiere decir que ... en general, el exceso de grasa en este proceso me parece inapropiado.
Agreguemos un arco. Aproximadamente un tercio del volumen de carne. Más o menos es posible. Todo depende del gusto. Varios dientes de ajo. Pero de nuevo, es cuestión de gustos.
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Y ... claro, lo mejor es picar carne y rellenar con cuchillos, habiendo conseguido esa carne picada muy real. Usé una picadora de carne. Es cierto que tomé la parrilla más ancha. Para, por tanto, hacer la carne picada más áspera.
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Especia. Nuevamente, no hay restricciones. Ni en composición ni en cantidad. Todo depende de gustos y preferencias. Tomé una cucharada con una mezcla sólida de hierbas secas cubiertas. Hay cilantro, perejil y eneldo. Diferentes guisantes. Piezas de cinco. Zira un par de cucharaditas. Y cucharadita de pimentón molido con tapa.
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Envié los pimientos y el comino al mortero.
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Y sin mucho fanatismo ... destruyó todos esos guisantes y semillas.
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Y todas estas migas y polvos fragantes se enviaron a la carne picada.
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Y luego necesitas amasar muy bien la carne picada. No es fácil de mezclar, pero de amasar muy bien. Incluso batir un poco. A continuación, reserve la carne picada durante una hora en un lugar frío. Déjalo reposar.
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Membrillo. Mejor elegir el que sea más grande. Con poco y más alboroto y ... en general, mi opinión, es mejor tomar uno grande. Y, por supuesto, nada de importaciones exóticas. Solo el que vino de Uzbekistán. ¿Como escoger? Y lo entenderás por el aroma. El que huele a sol, a viento ... en general, membrillo, no plástico, tómate eso.
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Corta la fruta por la mitad. O en dos partes, que deberían ser aproximadamente iguales.
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Corta el medio con todo tipo de semillas y otras pieles insípidas.
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Y luego ... entonces tienes que sufrir si no hay un dispositivo especial. El membrillo es una fruta muy dura. Recoger con una cucharadita es muy problemático. Incluso quería ir, montar un lagar y ... pero ganó la pereza. Cavando, raspando así.
Frote la pulpa no muy fuerte. Deja unos cinco a siete milímetros en las paredes y un poco más en el fondo del vaso que consigas.
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Varias zanahorias. Pelar y cortar así. Ni pequeño ni muy grande. Mediocre.
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Corta los pimientos en tiritas. Eso es todo. Aunque, esto tampoco es importante. No triture con cubos allí, no lo haga.Y el resto queda a tu entera discreción.
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Bueno, todo parece estar listo.
Tomo ghee. Si. Esta vez decidimos renunciar a la grasa de la cola. Para, por tanto, no apesar lo que, en mi opinión, es lo más delicioso de esta comida. Puede ser que esté equivocado. ¡¡¡PERO!!! Me gusta más este "eso". Y con ghee "de Pecas" este "eso" resultará de lo más delicioso y ... en general, lo verás por ti mismo, llegará el momento.
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Ponga esta mantequilla (setenta gramos como máximo) en una cacerola. Hasta el fondo. Cogimos una sartén de hierro fundido, de fondo grueso y paredes macizas.
Encima de los trozos de mantequilla, debe poner costillas y luego una capa de cebollas.
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Zanahorias. También en capa uniforme.
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Luego una capa de pimienta y todo lo dicho desde la mitad del membrillo. No parece que estas selecciones no se vean muy bien. Jugarán un papel muy importante en la creación de "eso-mismo", que amo mucho.
También puede agregar tomates a la sartén. Corté en círculos, pero no lo hice. ¿Por qué? Pero no quería, eso es todo. Estoy cocinando. Quiero poner, quiero, no ... mi negocio.
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Y luego rellenamos, metemos la carne picada en estos mismos membrillos. Intenta hacerlo lo más ajustado posible. Y verduras picadas encima. Pequeño. ¡PERO! ¡Es necesario!
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Y ponemos, solo en una capa, membrillo relleno en una sartén.
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Y luego cubrir con una tapa y prender fuego. Fuerte primero. Mira cuidadosamente. A medida que se desmorona en la sartén, inmediatamente hacemos la luz más pequeña. Que "apenas". Y dejamos la sartén encendida a esta luz durante una hora y media. O dos. Hasta que el membrillo alcance la suavidad y, por lo tanto, la preparación completa.
Quite la tapa ... aquí está - ¡¡¡qué vista es !!! Guardaré silencio sobre el aroma. Porque las palabras no pueden transmitirlo. Bueno, no hay forma de transmitir.
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Ver ... en la esquina superior derecha. ¿Tan amarillo y dorado? Esto es lo mismo, absolutamente indescriptible y delicioso ... ¡¡¡FAVORITO !!! Esto no se puede llamar caldo. ¡Esto es jugo! Sí, este es un jugo que ha absorbido todo lo que se ha evaporado del membrillo, las verduras y la carne y ha absorbido los aromas de las especias.
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El aroma que emana de este jugo es completamente indescriptible. Y el sabor !!! Acidez del membrillo, contenido moderado de grasa en la carne (ahora está claro por qué no usé grasa de cola grasa) y, por supuesto, jugos de verduras. Tal entretejido ..., en general, debería intentarse. Necesario.
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Angela para ti en la comida !!!
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Elena Tim

N-dya ... ¿Y por qué entré aquí? ... Estoy sentada ahora, en medio de la noche me ahogo con la saliva.
Hace tiempo que quería cocinar un membrillo relleno de cordero, pero me preguntaba si ponerlo en el horno en el horno o guisarlo en un caldero ... Y el membrillo de alguna manera no se cruzó, mirando al cual se podía exclamar: "¡Aquí está, ese!"
Ivanych, todo es muy bonito y sabroso! Y las fotos ...

Ivanych

Gracias. Hice mi mejor esfuerzo.

Elena Tim

¡Estoy seguro de que lo es! Además, el resultado es ¡Ahoy!

Pavla

Ivanych, ¡¡¡¡Esto es increíble!!!! Y no solo el plato preparado, sino también el gusto con el que se describe el proceso. ¡Bravo!

Kirch

Y no tengo palabras en absoluto. Solo exclamaciones y salivación. Amo el cordero, así es como grito. No vendemos membrillo

Ivanych

Kirch, ¡esto no puede ser! ¡Eche un vistazo más de cerca a las tiendas!

forma 62

Oh, probablemente el membrillo uzbeko solo se puede comprar en Moscú ... Quiero un quince !!!

forma 62

Un amigo se va a Uzbekistán y me preguntó qué debo llevar. ¡Pediré quince ahora! Gracias, enviaste una idea !!!

Ivanych

Y asegúrese de pedir especias. Sólo diferente. Al menos medio vaso.

Elena Tim

forma 62,
¡Zira! ¡Pide una buena Zira! Pequeño, casi negro. Ciertamente ella no existe en Rusia.

forma 62

Zra es, montañoso, nuestro uzbeko y hay especias. Hay mucho de Uzbekistán, no hay membrillos, zanahorias amarillas ni pashmak. Hay muchos uzbekos, viven en las calles. Todavía no hay patyrnon.

forma 62

Compré el manantial de montaña uzbeko ¡Incluso en Tuapse! Risas, eso es todo. Lo guardan en la estantería, para los entendidos, si entablas una conversación !!!

forma 62

Perdona a Ivanitch. Que me metí con membrillo y verde. Y no hay ningún signo sólido en los cuerpos, ¡así que escribo sin él!

Ivanych

También me gusta más la zira negra. Pero lo tenemos en los mercados.

Altyn

¡Guau-s-s-s! ¡¡¡¡Guau!!!! ¡Qué rico! Definitivamente, en la mesa de Año Nuevo !!! ¡¡¡Gracias!!!

Ivanych

¡Salud! ¡Saludos para las fiestas!