Panhas de Westfalia en Pensilvania

Panhas de Westfalia en Pensilvania

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: alemán

Ingredientes
Corazón de cerdo	1 pequeño
Hígado de cerdo	~ 300 g
Cortes de cerdo con huesos	500-600 g
Harina de maíz	400 g
Tomillo molido, orégano, salvia, romero, cilantro	1 cucharadita
Nuez moscada	1/2 cucharadita
Ajo	2 dientes
Sal pimienta	gusto
Petróleo	para freír

Metodo de cocinar

• Introducida en Pensilvania por los primeros colonos alemanes que se establecieron cerca de Filadelfia y el condado de Chester en los siglos XVII y XVIII, esta receta ahora es bien conocida en todo Estados Unidos como "Scrapple o Panhas". Scrapple - significa sobras, sobras. Así es: en este plato se utilizan restos de carne de cerdo que no sea la mejor, por ejemplo, una cabeza de cerdo entera junto con huesos.
• La carne, junto con los huesos, se vierte con agua y se cuece hasta que esté completamente cocida, hasta que sea fácil de separar de los huesos. Se quitan los huesos (en el resto tengo 850 g de carne deshuesada:
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• Debe pasar por una picadora de carne:
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• Colar 1,5 litros de caldo, llevar a ebullición y agregar harina de maíz y especias, revolviendo constantemente.
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• Reducir el fuego, agregar la carne picada y, sin dejar de remover periódicamente (debo decir que la mezcla estará bastante espesa), cocine por otros 15-20 minutos.
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• Después de eso, la mezcla se coloca en formas, ya sea aceitada o revestida con una película adhesiva, y se envía al refrigerador por un día. Al día siguiente, se quitan los "panes" del molde,
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• cortar en rodajas transversales de aproximadamente 1,5 cm de grosor y freír en aceite hasta que estén doradas.
• Scrapple se sirve como un plato separado con varias salsas, incluidas las dulces, como el jarabe de manzana o de arce, y junto con huevos o patatas fritas.

Nota

Fuentes: 🔗./2006/01/corned-beef-scrapple-or-ponhaws.html
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[dopleta]

dopleta, que delicia: girl_claping: un plato muy interesante, gracias))

[Larissa]

Larissa, gracias por la receta! Muy interesante. Para la eliminación de residuos, ¡excelente!

: bravo: qué elegante presentación. De productos tan simples y económicos, una obra maestra

¡Gracias, chicas, así que me interesó en algún tipo de originalidad y sencillez en una copa! Ni siquiera sé con qué comparar. Y en general: ¿a qué sabe, a las especias, a la pimienta y luego al jarabe de arce? ¡No intentaré con él, y no preguntaré!

No lo intentaré con el, y no pido

¡Pues en vano! Creo que no estará mal

Probablemente Galya. Pero no lo haré. Carne de cerdo con ajo -! Panqueques de jarabe de arce -! De lo contrario -.

[Larissa]

Larissa, original, salchicha para los pobres)))

[dopleta]

dopleta, Larisa, ¿es como pan de carne?

AlenKa, en principio, probablemente puedas decirlo. Aunque en Alemania Panhas también se considera una salchicha con aditivos, e incluso pudín. Pero comemos pan de carne inmediatamente después de hornear, sin someterlo a un procesamiento adicional, y en esta receta, el posterior freído de las rebanadas hasta que estén doradas es un requisito previo.

[Larissa]

Larissa, Me gustó muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu ... lo llevé a los marcadores, lo cocinaré, me daré de baja ...