Shpundra del abuelo Fyodor

Shpundra del abuelo Fyodor

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Costillas de cerdo	300 gr.
Cebolla	1 PC.
Kvas de remolacha	1 cucharada.
Manteca para freír	50 gr.
Harina
sal

Metodo de cocinar

• Haré una reserva de inmediato: esta receta de shundra no es clásica. Pero te contaré más adelante cómo hacer un shpundra real.
• Cocino la shpundra en ollas en porciones. Por eso, corté las costillas. Las costillas deben tener mucha carne.
• Freír el tocino. Luego ponemos las chicharrones en un plato.
• Freír la cebolla en esta grasa hasta que esté dorada.
• También lo ponemos en un plato.
• Enrollar las costillas en harina.
• Freír las costillas en grasa después de la cebolla por todos lados hasta que estén doradas.
• Esta es nuestra belleza.
• Pero ahora habrá una diferencia en los ritmos del clásico y de Dedafedor. En una olla clásica en el fondo de la olla, ponemos remolacha bastante finamente picada. Luego costillas, cebollas, chicharrones. Nuevamente remolacha y nuevamente costillas, cebollas y chicharrones. Las remolachas por volumen necesitan tomar un poco menos que los bordes.
• No hay remolacha en la versión del abuelo Fyodor.
• Por eso, solo ponemos costillas, cebollas y chicharrones. Luego otra capa de costillas, cebollas y chicharrones. Sal.
• Tomamos kvas de remolacha. No se puede reemplazar el pan. ¡El sabor será completamente diferente!
• Rellena con kvas todo lo que pones en la olla. Y lo mandamos al horno. Tengo 180 grados con convección. Aproximadamente 45 minutos, tal vez un poco más.
• La spundra está lista.
• Puedes comer de una olla. O puedes ponerlo en un plato.
• Las patatas guisadas con crema agria en el horno, los pepinos encurtidos, los tomates, los champiñones, el chucrut, etc.son adecuados como guarnición.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

1 porcion

Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

Estufa, horno

Nota

El abuelo Fyodor no reconoció la carne de "remolacha". Solo en borscht la carne puede ser de color rosa púrpura. Llamó a la verdadera shpundra dittyaccha, es decir, guardería. Era demasiado brillante para él o algo así ... Y no le gustó el sabor. Buryak se lo dio.
Y respetaba mucho las costillas en kvas de remolacha. Son tiernos, fundentes, con un regusto agradable.
Lo máximo que se permitía poner en las costillas, además de cebollas y chicharrones, eran patatas. Dijo que era una shpundra bielorrusa.
Imagínese, pero a mi esposo tampoco le gusta una shpundra real. Pero ella ama a Dedafedorovskaya. Este es el tipo de solidaridad masculina que se transmite de generación en generación. Aunque mi esposo vio al abuelo Fyodor solo en fotografías, los gustos son muy similares.

Por lo tanto, les ofrezco esta versión "masculina" de la shundra. Si quieres regular, solo agrega la remolacha.

El kvas de remolacha se hace de manera muy simple (para un frasco de 3 litros): corte dos remolachas en aros, llénelas con agua, agregue un poco de pan de centeno o pasas. Si las remolachas no son muy dulces, agregue una a una cucharada y media de azúcar. Lo ponemos en un lugar cálido. Retirar la espuma de vez en cuando. Qué bien queda, lo vierte en otro frasco y lo ponemos al frío.
Kvass se puede usar no solo en el surco. ¡Esta es una cosa muy buena! Prepárate, ¡no te arrepentirás!

Oh que palabra
Lo escucho por primera vez. Pero esta no es la primera vez que me encuentro con kvas de remolacha. ¿Preparar chtoli?

Sí, este plato debería comenzar con kvas de remolacha, y lo prepararé mañana.

Chicas haciendo kvas. No te equivocarás. Todavía le echo recetas.
Tengo un amor especial por el kvas de remolacha. La abuela me enseñó desde la infancia.
Se hace de forma sencilla. Incluso el pan habitual y luego más caprichoso. ¡Y qué delicioso!
Pon un poco primero. En juicio.
Solo dos días después, separa en diferentes recipientes el de cocinar y beber.
En este último, poner un poco más de azúcar y ralladuras finas de naranja o limón (no blancas).
El kvas de remolacha es muy simple, barato, sabroso y hermoso. Bueno, y por supuesto útil.

[caramelo]

caramelo, Ira, creo que deberías preparar el kvas de remolacha con una receta separada que describa todas las sutilezas de su preparación.
Los que no comen carne no mirarán aquí. Y algunos, como yo, se sentirán atraídos por el nombre inusual del plato, muchos incluso pueden pasar por alto.
Y en el verano, el kvas de remolacha estará en el tema para todos.

gracias por otro plato interesante, lo guardaré en una alcancía por ahora ..) sería bueno crear un tema especial más tarde - kvas de remolacha y platos con él y poner todo junto allí ..)

Chicas, en nuestro foro ya hay dos recetas separadas para kvas de remolacha. No quiero duplicar.
En Pink Pancakes, les di un enlace.
Ahora solo escribo desde mi teléfono, no desde mi computadora, así que no sé cómo insertarlo. Mañana en el trabajo intentaré corregir el error.
Kvas se hace elemental. Nunca he tenido un caso en el que no haya funcionado. Así que ni siquiera sé sobre qué sutilezas escribir ...

Remolacha cruda en rodajas, agua y pan o pasas. Ni siquiera le pongo azúcar. Tengo remolacha dulce ...

[caramelo]

carameloIrina, he leído tantas cosas interesantes en tus recetas esta noche
y porque no los he visto antes?
Este tiene su propia historia
Muchas gracias

[Irina]

Irina, qué interesante es todo, qué nombre misterioso tiene la receta, ¡y la receta en sí es deliciosa!

¡Lydia, Natalia! ¡Gracias!
Y el nombre del plato es el habitual. Esta es la cocina ucraniana. Tenemos el mismo shanezhki, para un oído no acostumbrado, este nombre probablemente también suene extraño.

Shpundra es muy sabrosa y fácil de preparar. La carne es la más tierna y jugosa. Con un aroma delicado único. La verdad es un plato rico en calorías. Pero a veces puedes pagarlo ...

[Irina]

notas marginales
1.receta en los marcadores, pero no muy lejos
2.shundra - una nueva palabra en la cocina de mi casa
3.comprar costillas de carne y remolacha para kvas




Irina, pero es posible no en porciones, sino en una olla grande? bueno, para no perder el tiempo en nimiedades, en primer lugar, y en segundo lugar, no tengo raciones))))

Por supuesto, puedes cocinar en un recipiente grande. Pero es deseable que los platos tengan paredes gruesas. Los patitos son perfectos.
Si quieres que el color sea bonito, rosado en la carne, no olvides poner la remolacha. Divida el kvas en dos porciones. Vierta uno al principio y el segundo, 15-20 minutos antes del final de la cocción.

[Irina]

Irina, tus recetas son tan maravillosas y si las entendí correctamente, hay muchas, así que tal vez puedas abrir la galería de recetas de tu autor para que todo esté en un solo lugar. Por ejemplo, como Admin-Tatiana y otras chicas, es muy conveniente y siempre fácil encontrar lo que necesitas. Aquí llegué a esta receta suya por pura casualidad: estaba buscando una cosa, pero estaba interesado en un nombre tan inusual, lo leí y mañana pondré kvas de remolacha. Creo que muchas chicas me apoyarán

[Irina]

Irina, Gracias por sus amables palabras. Pero es poco probable que tenga éxito. Tengo miedo de hacer algo más mal, y luego recibiré una reprimenda del jefe
Soy un roble roble. Como dice su marido: "Aprendí a apretar tres botones y me alegro".

Todavía tengo un carro y un carrito pequeño con recetas sin forma. Podía manejarlos. Intento agregar recetas más antiguas, más familiares.
Es una lástima que, si pasa algo, no quede ningún recuerdo de ellos.

[Irina]

Irina, mientras miraba a través de tu "Shpundra",: uy: vi a las chicas discutiendo esta receta en otra y pensé: "Déjame ver qué tipo de receta es con un nombre tan interesante, y hasta con costillas". Miré adentro, y aquí hay un delicioso, todo está directo para mi carnívoro. Lo haremos por todos los medios, solo primero debes aprender a hacer kvas de remolacha, nunca he hecho esto.

[Tatyana1103]

Tatyana1103Tanya, el kvas de remolacha es fácil de preparar, adelante.

De hecho, el kvas de remolacha es difícil de estropear. Es mucho más fácil de preparar que el pan.
Es bueno: sabroso, saludable. Pero existen contraindicaciones. Sin embargo, como cualquier alimento.
Al beber (el que no entra en cocción), kvas de remolacha después de fermentar, le agrego cáscaras finas (sin blanco) de limón o naranja. O un puñado de pasas.Y en el verano, bayas: grosellas, frambuesas, etc. Puede tener algunas hojas de cereza, grosella negra.
Cada vez el aroma es diferente.

[Irina]

Irina, para kvas se toma agua hervida? Anoche puse un frasco de 3 litros y vertí agua del grifo limpia para beber, eché pan de centeno: el frasco está en la cocina, hay un par de burbujas, pero el color no está tan saturado, las remolachas eran muy burdeos, casi no había rayas blancas. Pero no puse azúcar, ¿quizás debería haberlo hecho?

Tanya, el kvas de remolacha es fácil de preparar, adelante.

De hecho, el kvas de remolacha es difícil de estropear.

Shpundra vale la pena para comenzar a hacer kvas de remolacha, solo tengo una pregunta: "¿La calidad de la remolacha afecta el sabor del kvas?" Me quedé sin remolachas y la tienda quiere mejorar.

Para kvas:
1) Tomo agua cruda, no hervida. Pero lo tengo bien. Lo bebo directamente del grifo y se lo doy a mis nietos. Si la calidad del agua es dudosa, puede hervirla. Dado que las bacterias para la fermentación no provienen del agua, sino de aditivos: corteza de pan, pasas, frambuesas, etc.
2) Al principio, el kvas no es muy oscuro. Luego se vuelve más burdeos. Y cuando lo ponemos en el refrigerador, generalmente es de color púrpura oscuro. A medida que el kvas fermenta, el color cambia. Se vuelve más intenso.
3) El kvas de remolacha no se fermenta tan vigorosamente como el pan. Mas relajado. Mucha menos espuma. Y no tan "burbujeante". A medida que se vuelve agrio, puedes drenar. Y vierte otra porción de agua. Hago kvas dos veces con un marcador.
4) Si las remolachas no son muy dulces, puedes agregar un poco de azúcar. Mis remolachas son muy dulces, así que no pongo nada.
5) Tienda de remolacha no debe tener miedo. Pero es recomendable elegir un oscuro, denso, no fibroso. Es mejor si las raíces no son grandes.

¡Siempre obtengo kvas! Su verdad es difícil de estropear.

[Irina]

Irina, muchas gracias: rosa: Expliqué todo en detalle sobre el kvas, ahora incluso el niño cocinará, ya no volveremos con él, pero comenzaremos a preparar las costillas con kvas, luego, después de tal explicación, definitivamente no las estropearemos.
Para las vacaciones informaré sobre dos platos a la vez, y sobre kvas y sobre "shpundra".

¡Espero que todos lo disfruten!

[Irina]

Irina -¿Las ollas deben cubrirse con tapas en el horno? Las costillas están compradas, el kvas está maduro Más sobre patatas guisadas con crema agria, ¿puede darnos más detalles?

No es necesario cerrar las macetas con tapa.
Y las patatas cocidas son fáciles. Lo cortamos lo suficientemente grueso, lo mezclamos con cebollas. Vierta un poco de aceite en la sartén, esparza la mezcla. Lo metemos en un horno precalentado a 180-200 grados. Guardamos las patatas allí hasta la primera edad de oro. Sal, mezclar con una buena crema agria. Lo metemos al horno durante 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 100 grados. Mezclar las patatas de vez en cuando. A veces, es necesario agregar crema agria durante la cocción. Parece estar absorbido.
Pero también es posible una opción más sencilla. Cocine al mismo tiempo que la spundra. Solo tienes que meterlo al horno un poco más tarde. Es cierto que no habrá regusto de languidez. Delicioso también. Pero menos confuso.
Puedes agregar champiñones.

Pero hay una advertencia: la ranura es muy grasosa. Patatas con crema agria también. Entonces para un aficionado. Y a todos les gusta el puré con salsa de shpundra.

[Irina]

Gracias



Aquí está mi shpundra, una carne tierna tan deliciosa y un sabor tan extraordinario, aparentemente el kvas juega el papel principal aquí. Es imposible arrancarse de la salsa, pero se puede comer la cebolla con una cuchara, qué rico, bueno, estoy muy feliz, no tenía muchas costillas y una falda de carne con cartílago, solo 1,5 kg, una olla de 2,5 litros.

Irina , otro gracias a ti

¡Una foto muy linda!

Me alegro de haberme gustado la shpundra. Vereshchaka es muy similar a ella, pero menos rica en calorías porque los chicharrones no van allí. Pero se agrega la salchicha. El sabor es ligeramente diferente. Así que también puedes cocinar para variar.

De hecho, el kvas de remolacha da un sabor muy agradable.

Una descripción maravillosa y conmovedora. Solo un himno a la gastronomía familiar
tradiciones.

Gracias, llevado

¡Gracias por las palabras amables!

[Irina]

Irina, como prometí, estoy enviando un informe.



Estaba preparando una spundra para mi cumpleaños, en un brasero. Los invitados están simplemente encantados, deliciosos indescriptibles, lamieron todos los platos. ¡Muchas gracias! La preparación en sí me dio placer.
El kvas de remolacha no es para todos, tienes que acostumbrarte a su sabor, pero por el bien de la shpundra estoy lista para hacerlo una y otra vez tan pronto como decida cocinar costillas. No probé la shpundra yo mismo, por el post, pero quiero repetirlo nuevamente en Semana Santa, porque miré con blanca envidia cómo los invitados comían este plato.

Me alegro de que la shpundra fuera de tu agrado.
Simplemente no bebemos kvas de remolacha. Primero, agregue pasas, cáscaras de cítricos o bayas como frambuesas. También aromatizamos con hojas de cereza. Y lo endulzamos. Puedes usar miel.
Y me encanta la base para sopas a base de kvas de remolacha. Y lo bebo, y no kvas de "frutas".

Para ayunar recomiendo

Borsch navideño con orejas de setas (caramelo)

Lo único es que no es necesario agregar huevos a la masa. Fácil de hacer en el agua.
¡¡¡Muy sabroso!!!

PD ¡Feliz cumpleaños! ¡Te deseo lo mejor!

[Irina]

Irinamuchas gracias por los deseos

Simplemente no bebemos kvas de remolacha.

Y a expensas del kvas, como cualquier otra persona, el esposo se negó categóricamente a beberlo, y el sobrino con placer tomó 1.5 litros de no usar en la casa spundra.

[caramelo]

Chicas haciendo kvas. No te equivocarás. Todavía le echo recetas.

de acuerdo 200%
kvas de remolacha fue un descubrimiento para mí:
caramelo, Ira, hice un shpundra ayer
Me gustó mucho la idea de cocinar en kvas de remolacha.
Muchas gracias, Irochka
resultó delicioso, había gachas de trigo sarraceno para la guarnición

el único matiz, puramente personal, un poco atrevido para nuestros organismos (((

Intentaré adaptar la idea de cocinar para nuestra familia.

Y a expensas del kvas, como cualquier otra persona, el esposo se negó categóricamente a beberlo, y el sobrino felizmente tomó 1,5 litros de no usar en la casa spundra.

de manera similar, mi esposo no quedó impresionado, pero para mí es simplemente genial

No puedo beber pan por razones de salud.