Pan integral de centeno con cebada

Pan integral de centeno con cebada

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Suero	330 gramos
Harina de centeno integral	480 gramos
Granos de cebada (triturar en harina)	60 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada
Aceite de oliva	1,5 cucharadas
Levadura fresca	10 g

Metodo de cocinar

• Compré harina de centeno integral molida en muelas de piedra. Es un poco más grande que el centeno integral normal.
• Decidí hornear pan con él.
• Hacer una masa:
• Suero, azúcar, levadura y 100 gramos de harina.
• Amasé en una máquina de masa Bosch MUM 4405
• Instalamos la boquilla flexi, agregamos los ingredientes para la masa y mezclamos todo a 1 velocidad. Dejamos por venir.
• Tan pronto como la masa esté burbujeando, colocamos el resto de los ingredientes, excepto la cebada.
• Moleremos harina de él.
• Utilice la boquilla flexible para amasar la masa.
• 
• Paramos la cosechadora y colocamos el accesorio de molino.
• Colocamos los granos de cebada y la trituramos en harina en una unidad, directamente en el tazón.
• 
• Sacamos el molinillo y luego amamos la masa.
• El lote tomó 7-8 minutos.
• Engrasamos nuestras manos con aceite, sacamos la masa y le damos forma de bola.
• 
• Engrasa el bol con aceite y coloca la masa y deja que suba.
• Como la masa es muy pesada, el pan no quedará tan alto como si le hubiéramos añadido harina de trigo.
• Se me ocurrió durante unas dos horas.
• 
• Horneé pan en una olla a presión Steba DD1.
• Encendemos el modo Freír durante 30 minutos y esperamos la señal, en cuanto sonó Shteba, luego ponemos el bol con la masa y horneamos. Ponemos la tapa de lado.
• Luego voltea el pan y otros 10 minutos.
• Cuando el pan estaba horneado, ¡era tan aromático en la cocina, más allá de las palabras!
• El pan me recordaba a los pasteles de centeno soviéticos, los adoraba))
• 
• Buen provecho y buen humor para todos!

[Mashun]

Mashun¡Qué buen pan! ¡¡¡Bien hecho!!!

Maldita sea, intenté hornear pan de centeno dos veces y dejé esta ocupación. Resultó solo un trozo de masa sin hornear. ¡Y aquí hay tanta belleza! Masha, ¿conoces las palabras mágicas o me están saliendo las manos del lugar equivocado? ?
¡Chica inteligente!

[Galina]

Galina, Gracias)
Larissa, por lo que no estará aireado.
Si lo haces con harina de trigo, entonces es otro asunto, pero si es de centeno puro, entonces estará denso y ligeramente húmedo)

Creo que te estás metiendo contigo mismo))

En dos ocasiones intentó hornear pan de centeno y abandonó esta ocupación. Resultó solo un trozo de masa sin hornear

Tampoco obtuve pan de centeno, mientras intentaba hornearlo en una panificadora. ¡Pero ayer finalmente funcionó! Porque amasé mezclador de masa y horneado en una olla de cocción lenta.

Pero lo tienes aireado
Así que siempre compramos centeno de granja y sé lo que debería ser, ¡como el tuyo! Y consigo plastilina sin agujeros
Tal vez la harina o la levadura no fueran importantes, por supuesto. En resumen, me inspiraste a otra hazaña.

Tampoco obtuve pan de centeno, mientras intentaba hornearlo en una panificadora. ¡Pero ayer finalmente funcionó! Porque amasé mezclador de masa y horneado en una olla de cocción lenta.

Marca de verificación y me inspiraste. Si voy a la tienda, compro harina de centeno

[Larissa]

Larissa, también depende de la harina.
Si se pela centeno toro, entonces es más ligero.
Y si el grano entero está lleno de baches, entonces es completamente desigual y pesado.
gala10, sí, también tienes una buena, pero la tienes con aditivos, por lo que se amasa de otra manera y se hornea))

bueno también salió, pero lo tienes con aditivos

Mashun, y también probaré el tuyo de la misma manera, luego informaré.

[Masinen]

Masinen,
Muchos panes hermosos resultaron ...
¿Y qué es esta boquilla - flexi ?? ...

[Galina]

Galina¡Vamos, intenta amasar en el tuyo!
marlanca, Gal, esta es una boquilla de goma. ¿Tienes a Kenwood?
¿O no? Ya estoy confundido acerca de nuestros dispositivos

Masinen, dime, por favor, ¿esta llanta tuya fue exactamente al 4º modelo de MUM o es del 5º? No puedo averiguar algo
Yo mismo tengo MUM 5 y ya he adquirido este milagro de la ingeniería. Pero aquí la suegra tiene la cuarta serie, y le gusta hornear pasteles. Aquí pienso hacerle un regalo a NG.
En el sitio web oficial escriben que el batidor va a 5, pero nada de 4 ...

[Charline-MT]

Charline-MT, es lo mismo para la serie 4, para la quinta))
Siéntete libre de comprar)