Brioche con chocolate

[Masa:]

Brioche con chocolate

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura seca de acción rápida	4 g
Leche	75 g
harina de trigo c. desde.	50 gramos
azúcar	10 g
Masa:
masa	todas
harina de trigo c. desde.	220 g
huevo	60 g
yemas	40 g
sal	3 g
azúcar	70 g
mantequilla	100 gramos
azúcar de vainilla	10 g
ralladura de naranja (opcional)	1 cucharadita
chocolate (rebanadas)	6 piezas

Metodo de cocinar

• Masa:
• Mezcle la levadura con la harina, agregue la leche tibia y el azúcar. Amasar la masa. Fermentación 35-40 minutos a temperatura ambiente.
• Masa:
• Agrega sal, azúcar, huevo, yemas y 180 gramos de harina a la masa. Amasar durante 7-8 minutos.
• Continuar amasando: agregue la mitad de la mantequilla ablandada y la mitad de la harina restante, el azúcar de vainilla y la ralladura a la masa. Amasar durante 4-5 minutos. Agregue la mantequilla y la harina restantes. Amasar una masa suave y brillante.
• Deje fermentar la masa durante 2 horas. En mitad de la fermentación, amase la masa una vez.
• Pon la masa terminada sobre la mesa. Arrugar, dividir en seis partes iguales. Forma bollos redondos. Coloque el chocolate en el medio de los bollos, cosiendo con cuidado la costura en la parte inferior del bollo ***.
• Transfiera los trozos de masa a moldes para muffins.
• Prueba bajo papel aluminio - 60 minutos.
• *** O, justo antes de enviar al horno, haga un corte profundo en los trozos de masa con unas tijeras (yo era modesto en esta etapa, el corte resultó ser demasiado pequeño) e inserte un trozo de chocolate en él, ahogándolo lo más profundo posible:
• 
• Hornee los panecillos en el horno precalentado a 200 ° C (convección 180 ° C) durante 5 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y deje que los panecillos estén listos.
• 
• 
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• Deje enfriar un poco los bollos, retire de los moldes, espolvoree con azúcar glas. Sirva caliente.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

6 elementos

Hora de prepararse:

3,5 horas

Manechka, soy el primero en ir a brioshiki. Muy agradable y delicioso. Marcado como favorito

Sírvase usted mismo, Lyudochka. Aún tibio.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, ¡qué maravilloso brioshiki! ¡Delicioso!

¡¡¡La belleza!!! Por supuesto, hasta que no hornee, no me calmaré !! ¿No son muy dulces? ¿Cómo son los típicos brioches? ¡Me encantan los brioches!

[Canción*]

Canción*, Rada-dms¡gracias chicas!

¿No son muy dulces?

No muy dulce.

¿Cómo son los típicos brioches?

Realmente no. Típico - esto, en mi opinión, cuando el "líquido" sólo huevos y mantequilla. Los cociné solo una vez, siguiendo la receta del propio Bertine. No funciono. Entonces me di cuenta de cuál era el error: recomienda fermentar la masa en frío. Así que metí un cuenco de masa en el frigorífico (después de haberme gastado bastante con la propia masa), pero resulta que hay que ponerlo en frío, es decir, entre 12 y 14 grados. Eh, ¿dónde puedo conseguirlos? No intenté cocinar más de acuerdo con esa receta, aunque ya me picaron las manos un par de veces.
El resto de recetas, por mucho que mire, son todas diferentes. En algún lugar hay leche, en algún lugar se agrega leche con agua y huevos pequeños a la masa.

[Manyaaaa]

Manyaaaa¡Qué fotos tan seductoras! ¡Qué chocolate! ¡Qué migaja! Mmm!
Ahora me parezco a este gatito

[Sonadora]

Sonadora¡Qué belleza y qué delicia!

Bueno, más aún, ¡¡¡lo tomamos !!! Mmmm ...!

¡Oh, cómo amo los brioches! ¡Elegante!

Delicioso, justo a tiempo para el café.

[Manyun!]

Manyun!Como siempre, ¡todo es magnífico! ¡Y yo, para mi vergüenza, nunca he horneado un brioche!

[Sonadora]

Sonadora¡Manya, preciosa!

¡Oh, qué extraordinaria ligereza y fibrosidad!

[Manechka!]

¡Miga mágica! ¡Pasteles mágicos! Y ni siquiera sé si esa definición se ajusta a un brioche, pero ... tienes unos elegantes, Manechka! ¡Un look tan completo y perfecto!

Manechk, QUIERO NIMAGU Si no me olvido de comprar una barra de chocolate hoy después del trabajo, definitivamente hornearé

[Manyun!]

Manyun!Como siempre, ¡todo es magnífico! ¡Y yo, para mi vergüenza, nunca he horneado un brioche!

¿Por qué no mordió? No comí nunca.

[Manya]

Manya-¡artista! ¡Me pregunto qué tan bueno!

¡Tienes elegantes, Manechka! ¡Un look tan completo y perfecto!

Bueno, ¡estoy completamente de acuerdo allí uno al lado del otro!

Amasar una masa suave y brillante.

¿Agregamos 20 gramos de harina con cada porción de mantequilla? y cual debe ser la consistencia? Por alguna razón, tengo un poco de líquido)) fluye suavemente))
Entiendo por la descripción y la foto, que debería ser más gruesa. pero pesó todos los ingredientes. ¿Agrega harina?

[Chicas,]

Chicas, gracias, familia. Un poco más tarde responderé con más detalle, ahora es un inconveniente escribir desde el teléfono.

NatkamorSi es líquido, agregue gradualmente 1/2 cucharada. l. La consistencia de la masa es similar a la de una torta. Es muy suave, pero no debe mancharse en el fondo del balde si lo mezcla en HP. Inmediatamente después de amasar, es ligeramente pegajoso, al final de la fermentación se vuelve obediente, ya es fácil de manejar. Después de agregar el aceite (la segunda parte), amasé durante al menos 10 minutos.

haciendo señas, gracias. Interfiero con mis manos. Ahora esta claro. era necesario remover más, para que el bollo tomara. No lo cargaré con harina. mejor con una cuchara en las formas y luego extender.

[Sonadora]

Sonadora¡Qué delicia y belleza! Nunca comí brioche y no lo hice, ¡pero ahora definitivamente lo haré y lo comeré!

[Natkamor]

Interfiero con mis manos

Natkamor, usted (nada, ¿qué hay de "usted"?) ¡es solo una heroína! Porque:

Ahora esta claro. era necesario remover más tiempo, para que entrara en el bollo.

Realmente necesitas amasar esta masa a mano durante mucho tiempo, especialmente después de agregar mantequilla.

De moda, Julia,

[Sonadora]

SonadoraComo prometí, brioche horneado el fin de semana. ¡Resultó delicioso y suave! Los más deliciosos están hasta ahora calientes.

[Julia]

Julia, muchas gracias por intentarlo. Los brioches son realmente buenos cuando están calientes, entonces es mejor recalentarlos, pero esto es menos sabroso.

Manechka, dímelo, por favor, pero ¿estos bollos solo en moldes? Basta con hacer rondas y poner sobre pergamino y no en el horno?

Irlandés, creo que puedes hornearlos en una bandeja para hornear.