Pastel finlandés "Dream" (sin harina)

[Galleta:]

Pastel finlandés "Dream" (sin harina)

Categoría: Confitería

Cocina: finlandés

Ingredientes
Galleta:
Huevo	5 piezas.
Azúcar	200 g
Maicena	8 Art. l.
sal	pellizco
Levadura en polvo	1 cucharadita
Cacao	3 cucharadas l.
Crema:
Crema natural 35%	400 g
Azúcar	160-200 g
Café fuerte recién hecho	200 ml.
Gelatina (granulada)	15 g (2,5 cucharaditas)
Impregnación:
Café dulce
coñac (licor)

Metodo de cocinar

• ¡Buen sábado por la mañana a todos! Estoy trayendo una receta para un mega pastel de café a mi sitio favorito. El pastel no es nuevo en Internet, pero parece que aún no lo hemos tenido ...
• Recientemente tuve un cliente con intolerancia al gluten (proteína de cereales). ¡Y quiero algo dulce!)) Comencé a seleccionar recetas para ella y encontré este maravilloso pastel. Ya horneé para una prueba para mi familia 3-4 veces, para decir que me gustó, ¡para no decir nada!
• Soy un amante del café con experiencia y no pude encontrar una receta para un pastel de café, siempre faltaba algo, ¡pero esta receta lo es! Me gustó especialmente la crema. Resulta suave, no deliciosamente dulce, muy tierno ... ¡Incluso mi hijo, a pesar del sabor del café y el café, dijo que este es el pastel más delicioso!)))
• Entonces:
• Galleta:
• Tamizar los ingredientes secos en un bol: almidón, levadura, sal, cacao. Separar las claras y las yemas. Batir las claras con 2-3 cucharadas. cucharadas de azúcar (azúcar de la cantidad total). En un bol aparte batir las yemas con el azúcar restante, agregar la porción seca. La masa está bastante apretada. Agrega 1/3 de las proteínas y revuelve vigorosamente con una cuchara. La masa se licúa y las proteínas restantes se introducen ya ordenadamente doblando de arriba a abajo. Verter la masa en un molde de 23-24 cm de diámetro y poner en horno precalentado. Horneé como todas las galletas a 160 grados durante 30-35 minutos. La última vez que lo colgué, la galleta en forma terminada resultó ser de 465 g.
• Crema:
• Cocine el café (200 ml), enfríe. Vertimos unos 50 ml, agregamos gelatina. A medida que se hincha, poner a baño maría hasta que se disuelva y combinar con el resto del café. Agregamos azúcar (la cantidad dependerá de la fuerza del café) en mi caso son 3 cucharadas. l. Batir 400 gr. crema natural 35% con azúcar (80 g) sin dejar de batir introducimos el café con gelatina.
• Montaje:
• Recogemos el pastel en un anillo. Corta la galleta en 3-4 tortas. Remojamos bien con café dulce con coñac o licor, sándwich con crema. Y lo enviamos al frigorífico por la noche. Lo probé 4 horas después de la impregnación, demasiado temprano ... Se prepara de forma bastante sencilla, se come aún más rápido))) El cliente está encantado, como los míos de casa. Ahora cocino este pastel para ella en diferentes variaciones con merengue)))

El plato está diseñado para

1200 gr.

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

horno

Nota

No indiqué exactamente la cantidad de azúcar, porque me guío por mi gusto, porque preparo café fuerte)))

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¡Pastel interesante! Casi una galleta con almidón, ¡nunca la he probado! ¡Definitivamente lo haré! ¡GRACIAS!

Ella misma, al principio, se mostró escéptica sobre la receta) ¡pero el resultado fue inesperadamente complacido! Simplemente soy muy sensible al almidón, bueno, no me da sabor con él ... especialmente si la papa ... Ahora, gracias a Dios, ¡puedes comprarnos almidón de maíz! Probablemente todavía el sabor a cacao de los zuecos de almidón ... Ahora quiero probar una galleta de vainilla sin harina ... Entre los clientes hay cada vez más adeptos a la alimentación sana, las dietas, etc.)))

¡Cómo se ve todo Tiramisú!

Solo la presencia de crema y café en la composición.

Gracias por la interesante receta, la llevo a tus marcadores !!!

[MomMaxa]

MomMaxa, Anya, no soy escéptico, pero estoy interesado, ¡y mucho!

)))) ¡Ya me encanta!)))) ¡Cocinar no es nada difícil! ¡Todos deben probar!))) Pero los amantes del café, ¡seguro!))) Lo único que me alertó fue que la masa antes de la introducción de proteínas es muy espesa, y por lo tanto intervenimos el primer 1/3 de las proteínas como Dios pone una cuchara en el alma y activamente, pero luego todo está como de costumbre con 2/3 de las proteínas restantes, ¡suave y cuidadosamente!)))

la receta es parecida a la tarta marroquí con café, que tenemos en nuestra web ....

[Anna]

Anna, gracias por la receta del pastel Recientemente, me enamoré mucho de los productos horneados con maicena. Definitivamente lo intentaré

[MomMaxa]

Horneé un pastel similar de acuerdo con una receta de la revista una vez amada "Tablecloth-samobranka", solo que el nombre era diferente: "Recuerdo de Carelia", estaba delicioso.
MomMaxa , Gracias por recordar

¡Muchas gracias por la receta! A menudo uso almidón para hornear. Con él, la consistencia es más delicada y quebradiza.

[Anna]

Anna¡Estaba interesado en la crema! Muchas gracias

ANECHKA POR FAVOR UTILICE CAFÉ INSTANTÁNEO O MOLIDO, POR FAVOR?

[nikolina13]

nikolina13, Preparé café molido (fuerte) en la crema y usé café instantáneo para la impregnación.