Pan "Mezcla de sémola"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Opara
sémola (marca de cereales M)	125 gramos
sémola con brotes de trigo duro	95 gramos
azúcar morena	2 cucharaditas
agua	270 gramos
levadura seca	5 gramos
Masa
harina de trigo 1 o en / grado	160 gramos
sémola (marca de cereales M)	125 gramos
sal	9 gramos
aceite vegetal b / s	1 cucharada. la cuchara
masa	todas
cualquier copos	opción

Metodo de cocinar

Así es una sémola con brotes de trigo duro.
Masa.
Mezclamos todos los ingredientes. Cubra y coloque en un lugar cálido para fermentar hasta que se duplique. Tardará entre 1 y 1,5 horas.
Masa.
Agregamos todos los productos a la masa, excepto la sal y el aceite. Los agregaremos 5 minutos después del inicio del lote.
Amasado 15 minutos.
La masa es blanda, no se pega.
Nos ponemos a encajar, redondeados. El tiempo de ascenso es de 1,5 horas. No trituramos la masa.
Masa al principio y al final de la subida.
Amasar la masa. Dividir por la mitad. Doblar y dejar reposar durante 10 minutos.
Desenrollamos dos paquetes y tejemos juntos. Espolvorear con agua y espolvorear con copos. Colocamos una cámara de pruebas sobre papel, cubierta con una película o una toalla.
Al principio y al final de la prueba. Dejar actuar de 45 a 50 minutos.
Horneamos sobre una piedra o una bandeja de horno (yo tengo una perforada) a una temperatura de 240 grados con vapor durante los primeros 15 minutos.
Retirar el vapor, ventilar el horno, bajar la temperatura a 180 grados y hornear hasta que estén tiernos. Tengo un tiempo total de cocción de 40 minutos.
¡Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos!
¡Pan delicioso y fragante para ti!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4-4,5 horas

Programa de cocina:

horno, procesador de alimentos.

Nota

Sémola se elaboran en molinos de trigo conocido. De hecho, se trata de pequeñas partículas de cereal varietal con un tamaño de unos 0,5 milímetros. Según los estándares existentes, se divide en tres categorías.
Sémola marca M se selecciona después de moler variedades de trigo vidriosas o semivítreas. Sus granos son opacos, blancos. Hierven relativamente rápido y al mismo tiempo aumentan significativamente de volumen. Dicha papilla es uniforme en consistencia y sabe bien.
Mark T obtenido del trigo duro, por lo tanto, sus granos son semitransparentes, tienen un tinte ligeramente amarillento. Las gachas de avena resultan ligeramente desmenuzables y, según los conocedores, tienen un sabor más rico.
Krupa MT, como se desprende del marcado, es una mezcla de los dos anteriores y combina sus propiedades.
La principal ventaja de la sémola se puede considerar que contiene un mínimo de fibra (solo 0,2 por ciento) en comparación con otros cereales, por lo que es de fácil digestión. Es el único crup que se puede digerir en el intestino delgado. Es por eso que se recomienda encarecidamente utilizarlo en alimentos para bebés.
Conocí por primera vez un producto como la sémola con brotes. No cociné gachas de avena, pero fue genial para el pan. Ella trajo utilidad al pan.
El pan es muy suave, fresco y sabroso durante mucho tiempo. Una receta elegante basada en recetas de Internet.