Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[natushka]

natushka, mucho incluso en el tema ... Acerca de la harina en nuestro sitio, siempre en el tema. Sí, era una harina interesante ...

[Lena]

LenaAltai es una cosa, ¡estoy de acuerdo! A tres paradas de tranvía de mi casa, abrió una tienda con sus productos. Ahora todo está cerca y siempre ahí. Pero el espíritu del experimentador requiere comprar nuevas variedades de harina ...
Luda, Lena, Gluten y panifarin están en tiendas online, en departamentos de abarrotes. Habría planteado la pregunta un poco antes ... Buscaré en mi tienda, si hay alguna, la puedo enviar ¿no?

[Verónica]

Buscaré en mi tienda, si hay alguna, la puedo enviar, ¿no?

Verónica, Gracias por la oferta . No lo necesito. Pregunté con interés. El marido compra harina en Dixie. Hasta que te decepcioné (mmm).

El gluten y la panifarina están disponibles en las tiendas online.

Si lo se. Pero el envío es más caro que el costo del "producto"

Buscaré en mi tienda, si hay alguna, la puedo enviar, ¿no?

Lo intentaré con ácido ascórbico por ahora. Y compre harina de Altai, solo necesita llegar a la base de alimentos

El ácido ascórbico forma parte de la panifarina. Iré a caminar a la farmacia

Chicas, en todo caso, llamen, me ordeno varias cosas, incluidos mejoradores de panadería, en la farmacia de comestibles varias veces al año. Y también tomo diferentes harinas de Altai en paquetes. Pero aquí ha subido de precio en los últimos seis meses, en algunos lugares por 100 rublos. Valen 2 kg de 1 grado.

Y normalmente somos un saco de primera de 10 kg. nosotros tomamos. Pero no recuerdo el precio. En algún lugar alrededor de 25r. por kg

Realmente me gusta su tsz, solo pre-enzima en él y lo pongo - ¡belleza! Una vez que lo puse en 1, me porté bien, pero no tan activamente.

Vendemos c / s solo Granates, y luego en 1 tienda la Harina de 1er grado es muuuuy rara de encontrarse en paquetes de 2 kg, y básicamente una bolsa de 50 kg. No necesito tanto

[Lena]

Lena, está claro, todo se nos trae

está claro, todo se nos está trayendo

Por supuesto, se necesita más Moscú y tenemos una ciudad pequeña, ¿por qué la necesitamos?

La levadura de plátano y orejones resultó ser tan vigorosa (aunque no había suficiente espuma) que empecé a preparar pre-f. al panadero. harina, escribí el tiempo (me pregunto cuánto se necesitará). Ts. Z. más, tienes que ir a Auchan-sell solo allí (e incluso entonces no siempre). Seguiremos experimentando.

[Natalia]

Natalia, ¡esperaremos el resultado!

La levadura de plátano y orejones resultó ser muy vigorosa (aunque no había suficiente espuma)

¿Cuánto tiempo se tarda?

Parece que mi ferrocarril está casi listo. La mitad de las manzanas y el plátano se hundieron hasta el fondo, ellos mismos están turbios, huelen bien a champán. ¿Qué dices Lyudmila? ¿Puedes cocinar pre?

[stanllee]

stanllee, Maryana, creo que ya es posible.

Reporte.
El experimento fue el siguiente: para una barra de 500 g de harina premium, hice PF 100 + 100. + 1 cucharadita. Sáhara.
El PF se mantuvo caliente durante al menos 5 horas. Durante este tiempo, su volumen ha aumentado aproximadamente 2,5 veces.
En este punto, Pf comenzó algo como una masa, es decir, agregó 60 g de ZhD, 170 g de harina, 10 g de azúcar y 2 frascos de comida para bebés (puré de calabaza), aproximadamente 110 g.
La masa reposó durante 2 horas en un lugar cálido (con una bombilla), luego me sorprendió descubrir que ya era de noche en el patio, así que envié la masa al refrigerador.
Toda esta granja pasó aproximadamente 12 horas en el refrigerador, con pocos cambios de volumen.
Después del refrigerador por 2 horas, la masa se calentó bajo una bombilla, luego ya amasé la masa.
Después de amasar, la masa se dejó reposar con una bombilla durante 1,5 horas, luego la barra se moldeó y se levó durante otras 4 horas. Durante este tiempo, la pieza de trabajo ha aumentado aproximadamente 3 veces. Pero, aparentemente, no lo suficiente, porque el techo se rasgó un poco. Es decir, probablemente media hora de pruebas no fue suficiente.

Hay una acidez en el pan, que se hizo más pequeño al segundo día, pero aún así no desapareció en absoluto.
Esta levadura, aparentemente, es muy activa en el consumo de azúcar, así que la próxima vez con el lote principal agregaré aproximadamente un 50% más de azúcar.
Además, generalmente reduciría la etapa de levantamiento después de amasar la masa principal, es decir, amasaría y formaría inmediatamente. O, después del refrigerador, no lo calentaría, sino que inmediatamente haría el lote principal. O ambos. Quizás entonces la acidez habría sido menor.
La miga resultó ser bastante densa, aproximadamente como la de un pan de fábrica de alta calidad, a pesar de un aumento bastante grande de masa en volumen.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, ¡felicidades por el pan! ¡Resultó muy hermoso! Y me gusta la miga, uniforme, porosa.
Muchas gracias por una descripción tan detallada del proceso. ¡Lo leo con mucho gusto! También me gustaron tus conclusiones. ¡Un verdadero experimento! Me gustó la descripción del "comportamiento" del PF y la prueba en todas las etapas. Por mi parte, saqué muchas conclusiones.
¡Muchas gracias de nuevo por un informe tan informativo!

Generalmente acortaría la etapa de elevación después de amasar la masa principal, es decir, amasaría y formaría inmediatamente

En mis últimos días, el mismo pensamiento se me quedó en la cabeza. Después de una hora, planeé comenzar una preenzima ... tal vez realice un experimento de este tipo mañana

[Lena]

Lenay con azúcar revisa mis observaciones, ¿de acuerdo?

Y quiero hacer crutones con este pan de calabaza mañana. Me parece que deberían resultar muy sabrosos. Y muy hermosa. El pan ya es muy brillante, soleado (por alguna razón, no es muy visible en la foto), y los crutones en general deberían resultar hermosos.
Si no profolizo por la mañana o si alguien no come todo el pan antes, lo informo.

Lena, revisa mis observaciones con azúcar, ¿de acuerdo?

¿Cómo puedo hacerlo? Estaba planeando hornear un bollo, no muy rico

¿Qué receta usarás? ¿Específicamente para ferrocarril o para levadura común, pero con un reemplazo para ferrocarril?
¿Y usará esta receta por primera vez o la ha usado antes con levadura común?
Si la receta de la levadura convencional reemplaza directamente la levadura convencional con riel sin ajustar otros componentes, simplemente compare sus sensaciones de dulzor, como cuando horneaba con levadura común y como ahora con levadura líquida.

Niñas, si alguien tiene alguna observación sobre este tema, por favor comparta.

si alguien tiene alguna observación sobre este tema

Tengo un pan más dulce en el ferrocarril. Reduzco el azúcar.

Tire el Sirye o puede volver a usarlo. No recuerdo lo que se dijo:

¿Usarás esta receta por primera vez o la has usado antes con levadura común?

Aaaaa, todo, ¡lo entiendo! Quiero hornear de acuerdo con la receta (ya lo he horneado un par de veces) para levadura regular, pero habiéndola alterado un poco. Haré menos muffins. Me daré de baja por dulzura

[Maryana]

Tira el Sirye o puedes usarlo de nuevo

Maryana¿Qué? ¿En qué ferrocarril se instaló? Tiro las pieles de plátano cuando se vuelven completamente negras

[Maryana]

Maryana¿Qué? ¿En qué ferrocarril se instaló? Tiro las pieles de plátano cuando se vuelven completamente negras

Sí)) Tengo manzanas y un plátano. la vista no es presentable, pero nunca se sabe lo que se necesita allí para una fuerza vigorosa)

[Elfo]

Elfo, Olga VB, Lena, Olya, sigo tu razonamiento con interés. Y estoy esperando el resultado de los experimentos de mañana.

y los picatostes deben resultar hermosos en general.

Olya, yo no hice crutones, pero ella doró el pan en la tostadora. Muy bueno, tanto en apariencia como en sabor.

Si la receta de la levadura convencional reemplaza directamente la levadura convencional con riel sin ajustar otros componentes, simplemente compare sus sensaciones de dulzor, como cuando horneaba con levadura común y como ahora con levadura líquida.

Tengo un pan más dulce en el ferrocarril. Reduzco el azúcar.

Entonces también noté que el pan es más dulce en el ferrocarril que en los ordinarios. También contienen azúcar, aparentemente, por eso, no todo el azúcar puede ser consumido por el ferrocarril.

Tire el Sirye o puede volver a usarlo. No recuerdo lo que se dijo:

stanllee, Maryana, periódicamente es necesario tirar parte del material sobre el que se hizo el ferrocarril y colocar uno nuevo. No de inmediato, sino después de 2-3 pasteles.

Maryana, periódicamente es necesario tirar parte del material sobre el que se hizo el ferrocarril y poner uno nuevo. No de inmediato, sino después de 2-3 pasteles.

Gracias.

[Maryana]

MaryanaHace 2 días, después de que eché parte de la levadura para la preenzima, tiré todas las pieles y las reemplacé por otras nuevas. Y también agrego, si está disponible, un trozo muy pequeño de pulpa de plátano. La levadura comienza a formar espuma activamente en 10-12 horas. Después de 2-3 días, simplemente tiro este pedazo de plátano. Hoy, decidí agregarlo a la preenzima, veamos qué pasa.

Y estoy esperando el resultado de los experimentos de mañana.

no lo dudes, de nuevo habrá receta en vivo

Entonces también noté que el pan es más dulce en el ferrocarril que en los ordinarios.

Hmm ... y no me doy cuenta de nada. Pero soy goloso, ¿quizás por eso?

[Maryana]

MaryanaHace 2 días, después de que eché parte de la levadura para la preenzima, tiré todas las pieles y las reemplacé por otras nuevas. Y también agrego, si está disponible, un trozo muy pequeño de pulpa de plátano. La levadura comienza a formar espuma activamente en 10-12 horas. Después de 2-3 días, simplemente tiro este pedazo de plátano. Hoy, decidí agregarlo a la preenzima, veamos qué pasa.

y gracias por la idea.
No creo que sea malo))

no lo dudes, de nuevo habrá receta en vivo

¡Qué interesante será mañana!
Necesitamos organizar una cocción conjunta. ¡Eso será genial!

Pero soy goloso, ¿quizás por eso?

Tal vez. Casi no como dulces. Y bebo té y café sin azúcar.

Tal vez. Casi no como dulces. Y bebo té y café sin azúcar.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

MaryanaMe obligo a ser "feliz" ...

Necesitamos organizar una cocción conjunta. Eso será genial

Aha vamos mientras estoy de vacaciones

Casi no como dulces

Y no puedo caminar

Y bebo té y café sin azúcar.

Y aquí estoy contigo. No puedo beber con azúcar, parece que no es sabroso. Soy un poco mejor que nada

Aha vamos mientras estoy de vacaciones

¡Helen, vamos! Aquí pasarás la experiencia de mañana y estarás de acuerdo. Mañana también iba a hacer pan, pero hoy los invitados estaban confundidos y me olvidé de sacar el tren del refrigerador. Así que mañana por la noche pondré la preenzima. Quería hornear una hogaza de Sonadora. Pero veré qué nos muestras mañana. Tal vez hornee el tuyo.

Y no puedo caminar

Sí, yo era el mismo. Comí una gran barra de chocolate todos los días. Y esto es entre otros dulces. Y luego, con un esfuerzo de voluntad, se obligó a reconsiderar su actitud hacia los dulces. Sucedió ...

Buenas noches. Fotos finalmente filtradas.
Este es mi primer pan de levadura de uva.



y este es el pan de queso de hoy, no pudieron resistir y lo cortaron caliente, había invitados, entonces lo golpearon con mantequilla:



El queso fue improvisado. Un invitado comió pan y dijo que parecía bolas de queso.

¡Eso es interesante! Si tu pan en el ferrocarril es más dulce, pero el mío es todo lo contrario, significa que tus vagones son más dulces o pones más azúcar en el PF.
Es decir, aparentemente, ¿no pongo suficiente azúcar ni en el ferrocarril ni en el PF?
Incluso iré al ferrocarril

[Olga VB]

¡Eso es interesante! Si tu pan en el ferrocarril es más dulce, pero el mío es todo lo contrario, significa que tus vagones son más dulces o pones más azúcar en el PF.

Olga VB, Pongo tanta azúcar como dice en las recetas. Nada mas y nada menos. Al parecer, la percepción de los dulces es diferente para todos. Prácticamente no como dulces. Incluso el azúcar me parece superfluo de la receta estándar para pan blanco simple en las instrucciones para HP. Reduzco su cantidad.

[Matilda_81]

Buenas noches. Fotos finalmente filtradas.
Este es mi primer pan de levadura de uva.



y este es el pan de queso de hoy, no pudieron resistir y lo cortaron caliente, había invitados, entonces lo golpearon con mantequilla:



El queso fue improvisado. Un invitado comió pan y dijo que parecía bolas de queso.

Matilda_81Gulechka, ¡bien hecho! Ella nos mostró 2 panes a la vez. ¡Tienes un buen pan! ¡Bien hecho!
¡Estoy tan contenta de que lo hayas hecho bien y te haya gustado el pan! El mejor indicador de calidad son los huéspedes satisfechos y bien alimentados. Peki, Gulechka, ¡la salud también es diferente!
¡Muchas gracias por tu informe y fotos!

Sí, también parece que reduzco la cantidad de azúcar en un 30 por ciento en todas las recetas, pero aquí casi no había dulzura en absoluto.
Lyudochka, ¿cuánta azúcar necesita agregar al alimentar el ferrocarril?
Entonces tomé 150 g de ferrocarril para pan, agregué la misma cantidad de agua, reemplacé un poco la fruta. ¿Y cuánta azúcar agregar allí?
Añado una cucharadita, pero probablemente esto no sea suficiente.

Entonces tomé 150 g de ferrocarril para pan, agregué la misma cantidad de agua, reemplacé un poco la fruta. ¿Y cuánta azúcar agregar allí?

Olya en este caso, agrego 2 cucharaditas. Sáhara. Y si no cambio la fruta y tomo unos 100 gramos. Ferrocarril, luego agrego 1 cucharadita. Sáhara.

[Personas]

Olya en este caso, agrego 2 cucharaditas. Sáhara

¿Si? Y solo tengo una cuchara. Pero mis bananas son dulces
Personas, horneas mientras barra Sonadorin Tenemos mucho pan en casa. Tendré un horno nuevo en 2 días, luego estaremos de acuerdo, ¿de acuerdo?
¡Oh, me olvidé de informar! Mi preenzima (150 ml. ZhD y 150 g. Harina de 1er grado) en 10 horas creció 4 veces ¡Mientras que el vuelo es normal!

[Gulya]

Gulya, ¡el pan es simplemente magnífico!
También hojeé las recetas de pan de queso ayer. ¡Ahora definitivamente hornearé! Solo queda decidir la receta.

Ayer todavía puse el ferrocarril sobre el trigo, hasta que lo perdí todo. Por la pureza del experimento, no agregué nada más. Hoy, los granos comenzaron a emerger de manera tan interesante, están en el limbo

[Lena]

¿Si? Y solo tengo una cuchara. Pero mis bananas son dulces

Lena, No pongo el plátano yo mismo, solo la piel. Quizás por eso no necesitas agregar más. En general, si tomamos mucho ferrocarril en el PF, entonces ponemos más azúcar, si menos, entonces 1 cucharadita es suficiente.

Gente, ustedes hornean mientras la barra Sonadorin, tenemos mucho pan en casa. Tendré un horno nuevo en 2 días, luego estaremos de acuerdo, ¿de acuerdo?

Lena, También hornearé en un día. Ayer horneé bollos (que cuestan 9 kopeks cada uno), así que por ahora estoy dejando de lado el pan. Tú también eres tu peki, y luego estaremos de acuerdo.

Mi preenzima (150 ml. ZhD y 150 g. Harina de 1er grado) en 10 horas creció 4 veces ¡Mientras que el vuelo es normal!

¡Guau! ¡En 10 horas, 4 veces! Esto significa que Zhd ya está muy activo. Entonces todas las demás etapas tomarán menos tiempo.
Helen, ¡buena suerte con tu repostería!

[Venera007]

Ayer todavía puse el ferrocarril sobre el trigo, hasta que lo perdí todo. Por la pureza del experimento, no agregué nada más. Hoy, los granos comenzaron a emerger de manera tan interesante, están en el limbo

Venera007, Tanechka y, de hecho, ¡belleza! ¡Las burbujas son tan geniales! Bueno, los granos también. Seguiré tu experimento con interés.

¡Guau! ¡En 10 horas, 4 veces! Esto significa que Zhd ya está muy activo. Entonces todas las demás etapas tomarán menos tiempo.

El hecho del asunto es que el PF se apresura. Pero la masa como siempre. Crece lentamente después del moldeado.
Amasé la masa, inmediatamente formé una barra, espere, señor

Hoy saqué el tren del refrigerador, me quedé allí durante aproximadamente 3 semanas (ni siquiera los cuidé, pensé que no funcionaría así), huelen un poco agrio, se levantan pequeñas burbujas activas y la tapa está inflada. Por la noche pondré el PF.