Charlotte cremosa "Sahne-charlotte"

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
galleta:
los huevos son grandes	2
agua caliente	3 cucharadas l.
azúcar	90 g
vainilla	en la punta de un cuchillo
harina	75 g
almidón de patata	40 g
soda	0,2 cucharaditas
capa intermedia en un rollo:
cualquier mermelada roja (o bayas frescas / congeladas y 1,5: 1 de azúcar)	250 g
relleno en la torta:
crema 30%	400 g
azúcar	50 gramos
vainilla	pellizco
gelatina 10 g + agua 1: 3
puedes agregar jugo de cereza o compota para darle sabor	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

Lo hice un poco diferente al original
primero, una doble porción,
en segundo lugar, debido a la forma insuficientemente grande, también emparejé la parte interior del "bizcocho" con trozos de rollo, según el original, el interior simplemente está relleno de crema.
Trabajo de preparatoria:
preparar cualquier confitura roja:
Froté los arándanos descongelados con una licuadora sumergible directamente con jugo (no decanté por separado) y azúcar.
Remojar la gelatina con agua 1: 3
Coloque una bandeja para hornear (tengo 40x30 cm) con papel de horno (pergamino), engrase o espolvoree con harina.
Coloque una toalla de cocina limpia o papel de hornear sobre la mesa y prepare una servilleta húmeda
Prepara una forma de cuenco (la forma del pastel dependerá de la forma que tomes), yo tenía un cuenco (13cm abajo arriba 23cm)
Para la comodidad de "tirar" el bizcocho, coloqué el bol con una película, dejándolo por los bordes sin cortarlo.
Calentar el horno en 5 minutos, hasta 200-220 g С
Para una galleta:
Mezclar y tamizar:
75 g de harina
40 g de fécula de patata
soda
Batidor:
2 huevos con una pizca de sal hasta que estén ligeramente espumosos
agregue 3 cucharadas de agua caliente
y batir hasta obtener picos firmes
batir, verter 100 gramos de azúcar en un minuto,
vainilla y batir hasta obtener una espuma firme
agregue la mitad de la mezcla de harina a la masa de huevo
mezclar suavemente
añadir la segunda mitad y mezclar con los mismos movimientos ligeros de la mano.
Vierta la masa en una bandeja para hornear, hasta aproximadamente 1 cm de grosor y hornee durante unos 10 minutos, ¡Mire!
Retirar, cubrir con una toalla / papel preparado con una tabla grande (para simplificar) y volcar.
Tan pronto como derribó el pastel, humedezca el papel superior (sobre el que se horneó el pastel) con agua fría e inmediatamente retire el papel, extienda urgentemente la mermelada y enrolle el bizcocho por el lado corto y envíelo a enfriar (:
A medida que se enfríe, córtelo en círculos, coloque las paredes internas de manera uniforme y hermosa), deje el resto para el fondo.
relleno:
500 ml de crema (tomé 30%)
50 g de azúcar
pizca de vainilla
azotado
agregó 2 cucharadas para darle sabor. l. compota de cereza (de cerezas enlatadas)
Finalmente, agregué gelatina derretida en la estufa
Puedes rellenar la cavidad con esta masa y, nivelando, cubrir la nata con las galletas restantes.
Como escribí arriba: tenía una dosis doble y necesitaba un pastel grande para los invitados, decidí colocarlo con el rollo restante adentro.
De acuerdo con la receta, se recomienda insistir en el pastel durante 10 horas y, antes de servirlo, incluso puede enviarlo al congelador por un corto tiempo, para cortarlo fácilmente.
Cuando esté infundido, cúbralo con un plato grande, déle la vuelta y ¡ahora está "guapo"!

Nota

Tenga en cuenta que después de poner la primera capa de trozos de rollo en un bol, quise empaparlos adicionalmente con jugo de cereza y engrasarlos con confitura ... lo cual desaconsejo encarecidamente, ya que el jugo de cereza le dio un color cianótico a la galleta en algunos lugares, por lo que no es tan atractivo. ..