Pan de trigo y centeno con fermento de yogur y tocino sekowa

Pan de trigo y centeno con fermento de yogur y tocino sekowa

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa:
Agua 40C	200 g
Harina de trigo 1c	200 g
Iniciador (cultivo iniciador sekowa ya hecho)	25 g
Masa:
Opara	todas
Agua 40C	150 g
Yogur natural (no beber)	220 g
sal	15 g
Aceite de oliva	20 g
Harina de trigo 1c	450 g
Harina de centeno pelada	200 g
Miel líquida oscura	20 g

Metodo de cocinar

• Para la masa, mezcle agua tibia con un entrante, agregue la harina, revuelva hasta que quede suave, cubra y deje por 12 horas a 30C.
• Para la masa, agregue todos los ingredientes a la masa. Amasar una masa suave y pegajosa durante 10 minutos.
• Doblar la masa, dejar reposar durante 1 hora.
• A continuación, amasa la masa, redondea y deja actuar 5 minutos.
• Forma un rollo, dale forma. Dejar a 30 ° C durante 3 horas. hasta que la masa aumente en 2,3-3 veces.
• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante los primeros 20 minutos, luego baje la temperatura a 200 ° C y hornee hasta que esté tierno.
• Amasé y horneé Pan inteligente Sana programable
• 
• Pan delicioso y aromático.

El plato está diseñado para

Para pan de 1330 g

Ksyusha, ¡qué pan, hermosa vista!
¿Qué puede reemplazar esta levadura?

[Olga]

Olga, ¡Gracias! Puedes reemplazarlo con masa madre.


Pan de masa madre con yogur "Favorito" (Omela)

¡Ksyusha, este es mi pan favorito! Pensé que el nuevo era diferente. ¡El corte es hermoso!

Ol, se diferencia en aceite y miel. Lo agregué precisamente por eso. que en HP horneé para que el techo se ponga marrón y no se pegue tanto al amasar. Y aquí se obtiene más harina de trigo. y menos centeno.

Mi primer pan de masa madre.
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Me gustó trabajar con Sekowa, aunque al principio me preocupaba que todo saliera bien.

[Bakhroshka]

BakhroshkaIrina, ¡me alegra que lo hayas hecho!

¡Muchas gracias!
Antes de este pan, pensaba que el pan de masa madre es algo muy laborioso y requiere bailar con panderetas. Pero resultó que todo es simple.

[Irina]

Irina¡Sekova es una levadura muy conveniente!

[Omela,]

Omela, Dígame dónde puede leer cómo usar el cultivo iniciador Sekowa en lugar de los cultivos iniciadores habituales. ¿Es necesario contarlo de alguna manera o hay otras sutilezas?
Es solo que nunca antes había tratado con la masa madre y me temo que lo arruinaré.