Pastel "Stеrntaler" con crema de chocolate (Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne)

[Pastel:]

Pastel "Stеrntaler" con crema de chocolate (Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne)

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
Pastel:
Harina	150 g
Azúcar	100 gramos
Huevos	3 piezas
Mantequilla o margarina	75 g
Leche	1 cucharada. l.
Soda + vinagre	1/3 cucharadita
Crema:
Crema 30%	500 ml
Gelatina	11 g
Leche	50 ml
Mermelada de cereza (reemplazada con mermelada de grosellas rojas)	120-170 g
Ron	2 cucharadas. l.
Chocolate amargo	100 gramos
Leche condensada	80 g
Mazapán: (210 g)
Almendras crudas	110 g
Azúcar	60 g
Huevo	1 PC
Esencia de almendra o ron
Jugo de limon	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne es un pastel original para el período de Adviento o la mesa festiva de Navidad.
• Vamos a empezar.
• Mazapán:
• Si no tiene la suerte de comprar mazapán, puede cocinarlo usted mismo. Para ello verter agua hirviendo sobre las almendras durante 10 minutos, pelarlas, secarlas al horno a 60C durante unos 5 minutos y triturarlas con una batidora.
• Batir el huevo ligeramente con azúcar y dejar hervir a fuego lento durante 3-4 minutos.
• Agregue almendras, jugo de limón, esencia a la masa de huevo y hierva por otros 1-2 minutos.
• Poner en una tabla espolvoreada con azúcar en polvo. Si la mezcla se desmorona, agregue agua. Si está demasiado pegajoso, agregue el polvo. Envuelva en plástico, envíelo al refrigerador. Antes de armar el pastel, extienda una capa de 2-3 mm de grosor, corte las estrellas, deje a un lado el borde
• Pastel:
• Batir el azúcar, la leche, los huevos, la mantequilla durante 2 minutos, agregar la harina tamizada con el polvo de hornear, revolver hasta que quede suave.
• Ponga en una bandeja para hornear. El tamaño aproximado es de 30 x 40 cm (teniendo en cuenta el recorte, obtuve 30 x 35 cm). Hornee en un horno precalentado a 1700C durante unos 10 minutos.
• Corte en 5 tiras a lo largo del lado largo con las siguientes dimensiones (ancho de la tira): 11, 9, 7, 5, 3 cm.
• Crema:
• Derretir el chocolate en un baño de agua, agregar la leche condensada, enfriar.
• Batir la nata fría, agregar la masa de chocolate, luego la gelatina, revolviendo constantemente. Remojar la gelatina, disolver en un baño de agua con leche.
• Montaje:
• Unte las tiras de masa con mermelada, luego ponga los restos de mazapán, cubra con la crema. Coloque la tira más ancha en una bandeja, luego en orden descendente.
• Cubrir el bizcocho terminado con crema, poner el resto de la crema en una manga pastelera, plantar las estrellas. Envíalo al refrigerador por media hora si las estrellas aún no están congeladas. Decora con estrellas de mazapán. ¡Hecho! Dejamos la impregnación durante 2 horas.
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Programa de cocina:

estufa, horno

Nota

La receta usa Dr. Oetker + 100 ml de agua. Lo reemplacé con chocolate y leche condensada.
Me gustó más esta receta de mazapán que anterior - este es más elástico.

Una fuente - 🔗

uraaaaaaa !!! Funciona.
: girl_mad: no me tomes un pastel así maravillosa receta de mazapán
Me lo llevo todo Toko, la foto no sale. Y luego: girl_mad: algunos empezarán a lamer

[¡Sasha!]

¡Sasha! ¡Qué tarta de cumpleaños! ¡Hermoso, brillante, delicioso!
¡Excelente!

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Natalia, Irina, ¡muchas gracias! Gracias a todos los que me apoyaron, ¡esta receta fue tan difícil!
_{nació todo el día}
¡Un agradecimiento especial al Jefe! ¡Gracias a sus esfuerzos, esta receta todavía apareció en el sitio!

Toko, que foto no se rompe

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[Natul]

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Sin embargo, ¡qué delicioso pastel! ¡Debe hacerse, marcado durante mucho tiempo!
Alexandra, ¿por qué no exhibes nada? Tienes recetas tan deliciosas, ¡seguro que estás preparando algo original!