Mazapán

[Mazapanes]

Mazapán

Categoría: Confitería

Ingredientes
Almendras crudas (o harina de almendras)	110 g
Azúcar	190 g
Agua	70 ml
Esencia de almendra	2-3 gotas
Azúcar en polvo	Bajo demanda

Metodo de cocinar

• 1. Verter agua hirviendo sobre las almendras, escurrir y pelar después de unos minutos. Seco.
• 2. Seque los granos en una sartén durante 2 minutos, no es necesario freírlos.
• 3. Moler en una licuadora hasta obtener una papilla.
• 4. Vierta el azúcar con agua y cocine el almíbar. La densidad del jarabe debe ser tal que se pueda sacar una bola de una gota de este jarabe. Por lo tanto, después de hervir, el jarabe se hirvió durante otros 12 minutos.
• 5. Vierta las almendras en el almíbar, gotee la esencia, revuelva bien y hierva durante otros 1-2 minutos.
• 6. Si el mazapán se desmorona, agregue un poco de agua. Agregué 2 cucharadas. l.
• 
• 7. Poner en una tabla espolvoreada con azúcar glass y darle forma. El mazapán debe mantenerse envuelto en plástico.
• Lo hice para dulces Mozartkugel... Probablemente, este mazapán no es adecuado para un modelado detallado, no es tan elástico. Pero para trabajar con grandes detalles, bastante.
• La producción fue de 330 g. Agregué más agua y azúcar en polvo, por lo que la producción puede resultar diferente.

Hora de prepararse:

30-40 minutos

Programa de cocina:

plato

Nota

Mazapanes - una mezcla de azúcar en polvo con nueces en polvo (generalmente almendras) en una proporción de 1: 2 o 2: 3. La masa resultante está bien formada sin aditivos pegados, y se pueden hacer dulces con ella (con o sin glaseado). También puedes cocinar mazapanes en casa. Esto requiere: 0,5 kg de almendras peladas, 15 uds. almendras amargas, unos 200 g de azúcar de frutas, 1 cucharada. cucharada de agua. Escaldar las almendras, quitarles la piel, secar en el horno a fuego muy lento con la puerta abierta (no dejar que las nueces se pongan amarillas). Luego muela en un molinillo de café lo más fino posible. Prepare azúcar en polvo a partir de azúcar y tamícela a través de un colador fino. Mezclar ambos componentes (preferiblemente con una batidora) en una masa homogénea, ponerlo en una taza de porcelana. Luego, rocíe una cucharada de agua hervida fría en esta mezcla con una botella rociadora, revolviendo simultáneamente la masa de manera continua y uniforme. Luego puede agregar 50 g de pasas lavadas y finamente picadas, mezclar y omitir todo 4-5 veces a través de una picadora de carne. Después de eso, agregue 20-50 g de azúcar de fruta en polvo a la masa de mazapán, colóquelo en un recipiente de metal de paredes gruesas y caliéntelo a fuego muy lento.

¡Gracias!

Muy interesante !!! ¿Es necesario utilizar solo almendras crudas o se puede adaptar la harina de almendras?

[Sashul]

Sashul, gracias por la receta! Arrastrado a marcadores

[Irina]

Irina, Irina, Lena, ¡Gracias por su atención! : girl_love: Mazapán cocinado por primera vez, así que tomé una receta que no requería mucho tiempo.
filirina, Cambié los ingredientes, también puedes usar harina

¡Vaya, qué genial que también puedas usar harina! Hay almendras y avellanas en el almacén, lo intentaremos. ¡Gracias por la receta! ¡Inspirado!

[Irina]

Irina, ¡Te deseo éxito! Probablemente funcione mejor con harina. No tengo un molinillo de café y la licuadora no da una fracción de harina, todavía es un poco más grande ...

La harina de almendras no está bien (al menos la que tengo), ¡incluso pensé no licuarla para un buen negocio!

[Sasha,]

Sasha,gracias por la receta. Algún día definitivamente lo usaré.

La harina de almendras no está bien

Interesante ... no me encontré y nunca lo he usado. El autor de esta receta dice que se puede usar harina, por eso la escribí así. No tengo experiencia personal.

[Ángela]

Ángela, ¡Me alegro de que me haya gustado la receta! Con suerte útil ...

¡Vaya, y llegó la receta del mazapán!

¡Perfectamente!
La harina de almendras no se puede moler antes de moler la harina de trigo. Es aceitoso, habrá papilla.

[Olga]

¡Vaya, y llegó la receta del mazapán!

Si, Olga! Como dice el refrán, "todo incluido"

[Bárbara]

Bárbara, probablemente tengas razón ... No me he encontrado con esta pregunta muy de cerca ... ¡Gracias por la pista!

Gracias por la receta. ¿Es necesario agregar la esencia? Yo, con mi um mal estómago, trato de minimizar todo eso.

Amo los mazapanes, los compro donde los veo) Necesito intentar hacerlo yo mismo

[Nikka]

Nikka, Irina, ¡Gracias! Pruébelo, la receta es simple.

¿Es necesario agregar la esencia?

No se puede agregar. En última instancia, esto afectará el sabor que espera obtener. Sin la esencia, obtienes el sabor de las almendras dulces, ¡eso también es genial!