Pastel Besoffener Kapuziner - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Pastel "Capuchino Borracho" (Besoffener Kapuziner)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: austriaco

Pastel Capuchino Borracho (Besoffener Kapuziner)

Ingredientes
huevo	4 cosas
azúcar	150 g
vanilina	en la punta de un cuchillo
canela	1 pizca
limón rallado	1/3 piezas
harina de trigo	130 g
avellanas (harina)	50 gramos
-------------
para impregnación:
jugo de una naranja	100 ml
agua	60 ml
azúcar	100 gramos
vino blanco	250 ml
jugo de limon	1 cucharada
Ron	100 ml
canela, clavo	gusto
crema batida	servir

Metodo de cocinar

A principios del siglo XVI, el monje franciscano Matthew Baschio comenzó a usar la famosa capucha, diciendo que este era el tocado que usaba San Francisco de Asís. En 1525, sus seguidores, liderados por Basi en Urbino, comenzaron a llamarse capuchinos por este barrio. En 1528, la orden de los capuchinos fue aprobada por el papa Clemente VII, quien dio a los capuchinos una carta muy estricta al año siguiente. Los pobres monjes comenzaron a ser llamados siervos trabajadores de Dios. Vestían túnicas marrones con capuchas cosidas y ceñidas con una cuerda, como los franciscanos. La orden de los capuchinos se extendió rápidamente a Francia, Alemania, Suiza, España. A finales del siglo XIX, en muchos países europeos había más de medio millar de monasterios, doscientos cincuenta hospitales y cincuenta escuelas para novicios.
Y en 1538 se estableció en Nápoles la Congregación de Capucinae, monjas capuchinas, "Hijas de la Pasión del Señor". Sobre todo había muchos monasterios de mujeres capuchinas que caminaban constantemente descalzas en Italia, con el centro en Milán.
Monasterio de los capuchinos en Salzburgo
En la elevación más alta de la ciudad de Salzburgo, el Monte Capuchinos, hay un monasterio. El hermoso edificio histórico ofrece una magnífica vista del casco antiguo. Aquí los monjes viven modestamente en sus celdas, los servicios se realizan regularmente, cerrados a los turistas curiosos, alrededor hay silencio y tranquilidad. El monasterio capuchino se construyó a principios del siglo XVII, aunque la prehistoria de su origen se adentra en la Edad Media.
En la Edad Media, hubo una torre destinada a la defensa de Salzburgo. La ciudad es claramente visible desde una altura de 636 metros. Luego, la torre se convirtió en una fortaleza llamada "Castillo Trompetista". Y en 1596, el arzobispo Wolf Dietrich von Rathenau invitó a la Orden de los Capuchinos aquí, creyendo que los monjes modestos podrían devolver a los feligreses a la Iglesia Católica. Después de 6 años, se construyó una iglesia en el sitio del castillo.
Poco a poco, el monasterio creció, aparecieron nuevos edificios, patios y pasillos. Al mismo tiempo, el interior en estilo gótico se distingue por la simplicidad, moderación y modestia inherentes a los monjes de la orden capuchina.
Iglesia de los capuchinos y tumba imperial en Austria
Modesta, de acuerdo con las reglas de la orden mendicante, la Iglesia de los Capuchinos (Kapuzinerkirche) a partir de 1633 se convirtió en el lugar de enterramiento de los Habsburgo. A la izquierda de la iglesia está la entrada al edificio, que se ha expandido significativamente desde el siglo XVII. la tumba imperial (Kaisergruft), en la que descansan 149 representantes de la familia Habsburgo (sin corazones ni entrañas). Sus corazones se guardan en urnas de plata en la Cripta de Corazones de la Iglesia Agustina, y sus entrañas están en urnas de cobre en la Cripta Ducal bajo la Catedral de San Esteban.
En las cámaras de la cripta, sucesivamente en orden cronológico, hay sarcófagos y ataúdes ricamente decorados y sencillos, incluido el magnífico sarcófago doble de María Teresa y Francisco I de Balthasar Moll (1753).
La inmoderación de los monjes en el consumo de vino daba lugar constantemente a bromas, sin embargo, más amistosas que malvadas.
Un famoso proverbio francés dice:
Bebe como un capuchino
Significa beber un poco.
Bebe como una Celestina -
Es mucho para beber.
Bebe como un jacobino
luego toma media pinta.
Bebe como un franciscano
Para vaciar la bodega ...
Por supuesto, el vino era conocido y apreciado mucho antes de que aparecieran los monasterios en Europa. Pero tras las grandes invasiones de los bárbaros y el increíble declive de la civilización, fue la Iglesia la que devolvió la dignidad a los viñedos, contribuyó a su difusión donde las condiciones climáticas lo permitían, e incluso en lugares con climas más severos, convirtiendo la vinificación en ese arte exquisito que hoy conocemos. El cristianismo necesitaba vino porque es necesario para la liturgia. En verdad, los monjes son literalmente \ "padres de la viticultura \". También trabajaron para mejorar los métodos de plantación de vides (por ejemplo, debemos la viticultura en terrazas a los cistercienses de Alemania).
Besoffener Kapuziner (capuchino borracho) - un pastel empapado en ron, hay una variante de "Durstige Nonne" (Sed de un monje).
Preparación
Batir los huevos con sal, azúcar y agua durante varios minutos hasta que la masa aumente de 3 a 4 veces. Moler las avellanas en un molinillo de café para hacer harina, mezclar con harina tamizada y especias. Agregue la mezcla de nueces y harina al huevo:
Mezclar suavemente con una espátula y colocar en moldes para muffins / muffins o en un molde grande. Le aconsejo que también lubrique los moldes, tuve dificultades incluso con los de silicona después de hornear. Horneamos en un horno precalentado a 170g durante 35 minutos. Conseguimos una galleta de nueces. Mejor dejarlo pasar la noche en la reja. Al día siguiente, hierva jugo de naranja y limón, agua, azúcar, vino blanco, canela. Deje enfriar y agregue el ron. Saturamos las tortas en la forma de, en el que se hornearon, ¡porque tanta impregnación! Decora con crema batida. Se puede servir con bolas de helado tostado de pepitas de calabaza.
Para que la semilla de calabaza quede quebradiza, prepara caramelo. Lleve el azúcar con un poco de agua y un par de gotas de jugo de limón en una sartén a fuego medio hasta obtener un agradable tono caramelo, y luego mezcle con las semillas de calabaza. Muela las nueces tostadas frías y agréguelas al helado.

El plato está diseñado para

18 piezas

Hora de prepararse:

45 minutos

Programa de cocina:

batidora, horno

Nota

Reinhessen.
Es la región vinícola más antigua y una de las más grandes de Alemania. Su producción representa una cuarta parte de toda la producción de vino del país. Los vinos de la región tienen una gran demanda en el extranjero, especialmente en Inglaterra y Estados Unidos. La superficie de los viñedos es de unas 22 mil hectáreas y la producción anual de vino supera los 2 millones de hectolitros. Más del 92 por ciento son vinos blancos. La región se encuentra entre el Rin y el Nahe y limita con cuatro grandes ciudades: Bingen y Mainz en el norte, Worms y Alzei en el sur.

Aquí se cultivan uvas de Riesling, Mühller-Thurgau, Silvaner, Morio-Muscat y muchas otras, que forman la base del popular vino suave Rheinhessen.

Las uvas crecen en una zona considerada la más fértil de Alemania. Esta es la región más seca y cálida del país, debido a su baja altitud y la exitosa protección de las montañas de los vientos fríos del oeste y noroeste.

Geográficamente, la región está dividida en tres áreas vitícolas (Bingen, Nirstein, Wonnegau), 26 grandes viñedos y alrededor de 450 viñedos individuales. Aquí operan casi 15 mil empresas procesadoras de vino y 39 cooperativas vitivinícolas.

La elaboración del vino en la margen izquierda del Rin se remonta a la época del emperador romano Probo y se desarrolló significativamente bajo los francos. En la Edad Media, los monasterios se involucraron en la elaboración del vino. Hoy en día, el agradable y suave vino Rheinhessen es conocido por cualquier conocedor de los vinos de uva alemanes. También es apreciado por encima de otros vinos del Rin en el extranjero.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Babushka

NataliARH, ¡Guau! ¡Genialmente! Y cuando estaba en Salzburgo de alguna manera me perdí tal milagro, no lo intenté ...

NataliARH

Tatyana, ¡Gracias! ¡Yo sabía! Entonces escribí la receta para llenar el vacío culinario.

Pulisyan

¡Una receta muy interesante! : niña-si: ¡Historia y composición! Por cierto, ¡yo tampoco he probado las semillas de calabaza caramelizadas! ... Gracias, ¡Agudo!

Chuchundrus

¡Oooooooo! mis cosas glamorosas favoritas. Inmediatamente quiero conseguir una blusa rosa y gafas y empezar a fingir

Mikhaska

Hermoso pastel ¡Natasha! ¡Y la historia es interesante! Y también me gustó la composición del pastel (no hablo de impregnación).
Si no es por unas vacaciones, puede y sin impregnación, ¿verdad? En mi opinión, ¡quedará muy sabroso!

NataliARH

Sashagracias querida por pasar!

Natalia, ¡gracias por el apoyo! después de un par de cosas, las gafas ayudarán a ocultar una mirada juguetona después de un capuchino borracho))))

Mikhas, no prescindir de la impregnación, remojar al menos jarabe de azúcar, es solo una galleta clásica, solo nuez, ¡está seca! pero mi hija se los comió así (solo con crema), borracha no tiene nada que hacer si no es por un pastel, entonces en la forma habitual necesitas hornear

Mikhaska

Cita: NataliARH