Salchichas de hígado Leberwurst (Steba DD1 y DD2)

Salchichas de hígado Leberwurst (Steba DD1 y DD2)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
hígado de cerdo	300g
falda	600g
cebolla	150-180g
huevo	1 PC
harina	2 cucharadas. l.
sal	18g
helado	100 gramos
mejorana, pimienta negra, nuez moscada
panceta de cerdo 40/42	2,7-2,8 m

Metodo de cocinar

• Enjuague la panceta de cerdo y déjela en remojo durante 15-20 minutos. Cortar la pechuga, el hígado y la cebolla en trozos y picar (se puede dos veces), agregar todos los demás ingredientes y amasar bien durante 10 minutos, para que la carne picada parezca condensada y mantenga la forma de una gota de cuchara:
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• Rellena la panza con esta carne picada a través de una boquilla especial. Es necesario llenarlo muy libremente (en un 60-70%) para que durante el procesamiento posterior las salchichas no revienten. Gire cada 15-17 cm. Hierva las salchichas en el programa "Calentamiento" a 80 * C durante 50 minutos. Retirar en una bandeja para hornear y secar. Pinche cada uno en 2-3 lugares con una aguja y dore en el horno a 200 * C durante 7-9 minutos.
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Nota

Las salchichas son muy tiernas y jugosas, saben a salchicha de hígado soviética, pero un poco más densas debido a la carne.

Lin, ¡tienes hígado disponible hoy! ¡Clase!

Luda, yo también receta gourmet hizo. Usé los 2 kg.

Lina, así que ya miré esta receta y anulé la suscripción allí. Lo haré después de las chuletas. Pero no prometo salchichas, ya que no tengo dónde rellenar mi hígado ...

ya que no tengo donde meter mi hígado ...

Sí, esto es un problema ... Pero no, los alemanes lo hacen en un frasco incluso a 90-100 * C durante 1 hora, directamente en vidrio, en el horno. Y luego lo cierran y lo usan como paté.

Esperé largo y tendido por una receta disponible de salchicha de hígado. ¡Espere! Lina, gracias. Sólo una pregunta. ¿Empezamos a hervir en agua fría o, como es habitual, en agua fría? Será necesario medir la temperatura en su caricatura en "calefacción"

[Natalia.]

Natalia., poner uno frío, entonces hay un calentamiento lento y el útero no estalla.

Yo también lo pensé, pero decidí aclarar.
¡Y este es para ti otro sabroso manjar!

Sí, esto es un problema ... Pero no, los alemanes lo hacen en un frasco incluso a 90-100 * C durante 1 hora, directamente en vidrio, en el horno. Y luego lo cierran y lo usan como paté.

Lina, siempre hago paté. Pero no en el banco, pero sí. Hago mucho a la vez, lo pongo en recipientes pequeños y lo guardo en el congelador. Comemos un frasco, sacamos otro.

[Tashenka]

Tashenka¡Eres una belleza con un traje de Snow Maiden!

Luda, comparte la receta de tu paté. Simplemente no puedo elegir "MI" receta. No me gusta una cosa, luego otra ... ¡¿Y si el tuyo resulta ser el mismo "MI" ?!
¡Gracias por el cumplido! ¡Me vistieron aquí!

Lina, ¿te importa si escribo aquí?
Tasha, todo es muy simple.

Cocine el hígado hasta que esté tierno. Al final de la cocción agrego Lavrushka y granos de pimienta. Mientras se cocina el hígado, frito las cebollas y las zanahorias en una sartén. Corto la cebolla finamente, froto las zanahorias en un rallador grueso. Las cebollas son un par de cebollas grandes. Zanahorias - 2 - 3 piezas. freír hasta que estén doradas, sabe mejor. Luego enfrío todo. Les dejo un poco de caldo. Lo giro en una picadora de carne 2 - 3 veces (rejilla fina), agregando alternativamente el hígado o la fritura. Luego agrego caldo a la consistencia que necesito, sal. Y también paso un poco con una licuadora. Lo pongo en pequeños recipientes sellados, lo dejo enfriar por completo y lo meto en el congelador.
Freí cebollas y zanahorias en aceite vegetal o en manteca de cerdo derretida. No me arrepiento de la manteca. Normalmente en las recetas hacen una pasta con mantequilla, pero el sapo me sofoca con tanta mantequilla para poner. Y también amamos el cerdo.

¡Gracias por la receta!

[Linadoc]

Linadoc, una receta muy interesante, definitivamente intentaré hacerla. Las vacaciones de Año Nuevo son un largo experimento con la salud. Gracias.

[Natalia]

Natalia, También planeo hacer más en un futuro cercano, delicioso.

Gracias por la receta, ¡¡¡será interesante probarla !!! :

Hecho hoy, resultó muy sabroso. ¡Gracias por la receta!

Marcador, firmado !!! Mis últimamente me han aficionado mucho al hígado, pero quiero una variedad-deshonra !! ¡Esta receta es perfecta! Gracias !!

Gracias por la receta. Hace tiempo que quería aprender a hacer salchichas. ¡Definitivamente lo intentaré!

[Natalia]

Natalia, ¡me alegro de que surgiera la receta! Cocino con gusto, a menudo hago muchas cosas a la vez.

Olga, puerto pequeño, por supuesto que lo hagas, chicas, no de forma confusa, ¡pero de buen gusto!