Leche horneada en Steba DD1

Leche horneada en Steba DD1

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Cocina: ruso

Ingredientes
leche seleccionada	1-2 l

Metodo de cocinar

• Vierta la leche en la olla a presión. Usé un tazón antiadherente. Cierre la tapa y la válvula. Es bueno revisar la junta antes de cerrar. Para evitar que la leche "se escurra", la tapa debe estar completamente bloqueada.
• Modo SUP 07 x 1 hora 39 minutos.
• Resulta leche horneada, como si estuviera hirviendo a fuego lento durante mucho tiempo en el horno. Incluso hay currucas.
• La leche debe estar muy fresca.

El plato está diseñado para

1-2 litros

Hora de prepararse:

1 hora 39 min + alivio de presión.

Programa de cocina:

Sopa 07

Nota

Después de enfriar a 38 ° C, puede fermentar para obtener leche horneada fermentada. Ryazhenka es muy sabroso.
La leche es necesariamente muy fresca.
Asegúrese de que la presión se iguale por sí sola. Abrir después de desbloquear la olla a presión.
Puedes hacer 2 litros de leche. No he probado tres todavía.
.

Tatyana, cuando miro recetas diseñadas para 1 litro, tengo dudas. ¿La multicocina es grande y la producción es de 1 litro? Entiendo que una pequeña cantidad se debe al miedo a que la leche "se escape". ¿Entonces tal vez necesites usar un modo diferente? Anhelo, por ejemplo. ¿O esta receta es buena para cocinar rápidamente cuando el tiempo vale su peso en oro?

Lo hice por 3 litros, entonces la leche se escapó. Ahora solo en forma sous, pero durante mucho tiempo.

[Natalia]

Natalia, sí tenía miedo de 3 litros a la vez. Pero definitivamente lo intentaré. Primero haré dos.
Lo hice por languidez y quería comparar el resultado. Sobre la languidez, un proceso muy largo, como en el horno. Resulta delicioso en el horno. Alguien lo está haciendo en un termo.
En este modo (aunque solo un litro), la leche resultó genial. Y qué leche horneada fermentada .......
Por supuesto, si necesita hacer mucho, probablemente sea mejor en el horno. La leche se vuelve más espesa y sabrosa en ella.
p. desde. Al gusto, esta opción se acerca más a lo espiritual. Tiene un sabor más rico.

[Lena]

Lena¿Y cuándo se escapó? ¿Inmediatamente o en proceso después de cierto tiempo?

[Tatyana]

TatyanaBueno, cuando hirvió, se escapó. Es cierto, lo recuerdo, creo que me puse un anillo de silicona no nativa en ese momento (el mío ya olía a carne / cereales / todo tipo de diferencias), tal vez esta sea la razón.

[Lenny]

LennyLena, mucho depende del anillo. Comienza a flotar y la presión comienza a acumularse, la tapa se bloquea. Y no hay ningún lugar para "huir".
Fotina y anoche hice dos litros. Todo esta bien. Bueno, para mí, no se necesita más. No coma más. Y con este modo corto, puede cocinar con más frecuencia. Siempre estará fresco.
Ayer agregué masa madre (de la anterior leche horneada fermentada) a la leche enfriada a 38 * C y la metí en el horno con la luz encendida. Por la mañana, la leche horneada fermentada estaba lista.

Decidí continuar el experimento con leche.
Esta vez tomé Prostokvashino 2.5% de grasa con una vida útil corta en una botella de plástico.
Modo SUP 0,7 (tiempo reducido) 1 hora

La espuma se ve así

Leche horneada al gusto. En comparación con la leche descremada, este dulzor es menor y no tan espeso.
Y la espuma es muy diferente.

Tanya, ¡qué buen tipo eres! Gracias por el experimento. Lo marcaré como favorito y lo usaré.

Puse la misma leche en el modo SOPA 0,7 x 39 minutos.

El color es más cremoso. El sabor es más rico. Y se diferencia de la leche, que se cuece durante 1 hora.
Es decir, al final 1 hora 39 minutos y el resultado es diferente.

[Natalia]

Natalia,
Natasha, por favor. Es agradable cuando la gente es útil.
Todavía no haré 3 litros. Esto por una semana

De acuerdo. Dos litros ya es algo. Al menos ponle leche agria a mis hombres.

Hizo pan de trigo. Reemplacé completamente 220 ml de agua con 220 ml de leche horneada.
El pan resultó ser más pesado (como el pastel de Pascua), bien horneado. Pero como tengo un gran porcentaje de salvado de avena agregado, tal vez necesitaba más leche, unos 30 gramos.
Sabroso.

Puso la misma leche en el modo SOPA 0,7 x 39 minutos.

El color es más cremoso. El sabor es más rico. Y se diferencia de la leche, que se cuece durante 1 hora.
Es decir, al final 1 hora 39 minutos y el resultado es diferente.

¿Y cuál es más sabroso? ¿Dónde se detuvo, cuánto tiempo es mejor para establecer? Lo hice y 3 litros, ¡nada se escapa nunca! El marido de estos 3 litros es solo por 2 días, es un "alma de leche"

Me gusta SOPA 07 x 1 h 39 min.

¡Ayer intenté cocinar y todo salió bien! ¡Gracias por la receta!

[Gadgetochca]

Gadgetochca, Gracias por sus comentarios)
estar sano

Pon la leche Slowing 80 * durante 6 horas. Mañana averiguaremos que paso

Añadido el viernes 15 de abril de 2016 07:11 AM

Informe, la leche se mantuvo blanca
Dejo el programa de sopa durante otros 30 minutos. Estamos esperando, señor.

Añadido el viernes 15 de abril de 2016 08:05 a.m.

La leche se ha derretido, ha cambiado de color, hay una ligera acidez.
¡No es necesario reinventar otra rueda!

[Tatiana GTI]

Tatiana GTI, gracias por la receta. Lo hice de nuevo, pero con el tiempo fui jugando, antes del trabajo me apuse la leche durante 30 minutos. Ave sopa. ¡Después del trabajo lo probé y me quedé atónito como con una estufa rusa!

[nnv200569]

nnv200569, De nada))))
Intenta poner otra hora treinta. Leche de un sabor completamente diferente. Para elegir lo que más te guste. Ryazhenka de tal milagro.

[Tatyana]

Tatyanay ¿qué fermentar para obtener leche horneada fermentada? O publique un enlace, por favor.

[Natusya]

Natusya, Fermento con crema agria.

[Natusya]

Natusya, Fermento con crema agria.

Tatyan, ¿puedes dar más detalles?

[Natusya]

Natusya,
Para medio litro de leche horneada (temp. 38 *) una cucharada de buena crema agria. Revuelva bien. Luego, el programa "Calefacción" 38 * durante 6 horas. Luego en el refrigerador.
Puedes fermentar en un bol o puedes verterlo en frascos.
Si está en frascos, vierta agua en el recipiente sobre las perchas de los frascos. Funciona mejor de esa manera. Tipo termostático.

Y en el horno con la luz encendida, puedes fermentar.

Gracias, todo está claro a la vez.
No, ya no quiero ir al horno, deja que funcione el pequeño enchufe

[Natusya]

Natusya, Me gusta hacer en Stebe.
Y hago crema agria en ella

[Tatyana]

Tatyana, Definitivamente lo haré, solo compre crema agria.