Tarta de chocolate con moras

[Receta]

Receta de galletas de la chef pastelera inglesa Zoe Clark del libro "Decoración del hogar en casa". El libro es muy interesante, contiene una gran cantidad de diseños para tartas, cupcakes y galletas. Pero ella está en inglés ...

Así que este libro contiene la receta del clásico bizcocho de chocolate, que decidí probar. Zoe también escribe una recomendación de que es mejor hornear esta galleta, como 1/3 y 2/3 para un pastel en 3 capas.

Receta

Ingredientes en el formulario de 16 cm:

Galleta:
Harina 225 g
Cacao sin azúcar 40 g.
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Mantequilla 200 g.
Azúcar 175 g.
Huevo (CO) 3 piezas
Leche 135 ml

Capa de mora:
Moras 300 g
Azúcar 3 cucharadas
Almidón 2 cucharaditas

Jarabe de impregnación:
Azúcar 100 g
Agua 100 ml
Café, baileys, cualquier almíbar (todo a tu gusto), tengo jugo de moras.

Crema:
Mantequilla 200 g
Queso crema 280 g
Moras 200 g

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 160 C °.
Preparar una fuente para hornear: corte tiras de papel pergamino 5 cm por encima del molde y luego corte un círculo; la parte inferior igual al diámetro del molde, resultó ser una forma muy conveniente, especialmente cuando necesita una galleta muy alta con mantequilla, untó los lados del molde y pegó papel pergamino.

Horneé como recomienda Zoya, 1/3 y 2/3, con cada parte cocinando por separado, dividiendo todos los ingredientes entre 3.

Entonces:
Tamizar la harina, el polvo de hornear y el cacao en un recipiente aparte.
Batir el azúcar y la mantequilla a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 8 minutos).
Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo durante unos minutos después de cada adición.
Ahora a baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina y leche, en tres pasos, comenzando y terminando con harina.
Con una espátula, raspe la masa de los lados del bol, según sea necesario, y vuelva a mezclar con una batidora a baja velocidad.
Como horneé diferentes volúmenes, 1/3 se horneó durante 20 minutos y 2/3 durante aproximadamente 35-40.
Horneamos hasta que quede seco.
Sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos, retíralo del molde y déjalo enfriar por completo. (Aquí cometí un error: no lo enfríé hasta el final y comencé a cortar, el pastel se partió).

En general, llegué a la conclusión de que me es más fácil hornear tres pasteles y cortar la parte superior de cada uno que cortar ... pero esto es un asunto personal de todos a la hora de hornear, esto no importa, especialmente si tienes 3 formas idénticas.

Después de enfriar completamente, retire la corteza superior para que la torta quede perfectamente uniforme

La galleta resulta muy tierna y muy chocolateada. Se derrite en la boca al instante. En general, ¡muy, muy sabroso!

A continuación, preparé la mora. 300 g de moras + 3 cucharadas de azúcar (aquí sabe). Calentar, sin hervir, diluir 2 cucharaditas. almidón en agua o jugo de mora y agregar a las moras. Deje enfriar completamente.

Hacemos una crema de 200 g de mantequilla, batimos con 100 g de azúcar azúcar (gustos + -) hasta blanquear. Batir el queso crema por separado y combinar suavemente con una espátula. Al final, agregue las moras machacadas por un colador.

Montaje:
Remojar las tortas con almíbar, esparcir una fina capa de moras en cada una, poner la crema encima. Decora como desees

Las moras se pueden reemplazar con frambuesas o grosellas negras.
[https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

Y esto es con frambuesas según la misma receta. Gracias a Huske por el MK sobre el esquiador Vasya.