Pan de maíz con patata en polvo

[bookz]

Pan de maíz con patata en polvo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Kéfir + leche	150 + 100 ml
sal	1,25 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharaditas
Aceite / grasa	1,5 cucharadas l
Harina de trigo	290 gramos
Harina de maíz	70 g
Polvo de patata	20 g
Cúrcuma	0,5 cucharaditas
Pimentón uzbeko seco	0,5 cucharaditas
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Maíz	3 cucharadas l

Metodo de cocinar

• Kéfir calentado con leche, sal, azúcar, aceite vegetal, patata en polvo, ambos tipos de harina, cúrcuma, pimentón, levadura.
• Al principio, la masa parece demasiado densa, pero no debe agregar líquido: después del primer amasado, se agregará grasa al cubo de la panificadora y, en una señal: maíz húmedo, la densidad se volverá normal.

El plato está diseñado para

630 g

Hora de prepararse:

4 horas

Nota

Iba a hornear pan con la adición de harina de maíz, busqué en el sitio web de pri una receta de bookz, gracias a él.
En el proceso, resultó que solo hay 70 g de harina de maíz disponibles, y según su receta se necesitan 90 g. Del resto de las posibles elegí y agregué papa en polvo, porque el pan y las tortas con ella siempre son buenos.
Como liquido bookz Sugiere usar agua 100 ml + leche, pero me pidieron que consumiera los restos de kéfir bajo en grasa.
En cuanto al aceite: según la receta original se debe usar aceite de oliva, pero creo que no es muy bueno que el aceite de oliva se caliente mucho tiempo en el pan, este aceite aún se debe comer crudo y frío. Por eso, como siempre, lo reemplacé, no, no con aceite de maíz, aunque eso sería lógico, sino con la grasa extraída del caldo de res. (Según la tradición de Kuban, me encantan los alimentos grasos y, como sabes, lo que más ama a una persona tarde o temprano lo destruirá, así que le quito la grasa a todo: caldos, gelatinas, asados, etc. .. lo pongo en el pan).
Se puede usar menos cúrcuma porque le da un color de pollo tan radical. Pero en otra ocasión agregaré pimentón, da un regusto picante agradable, como si se espolvoreara un poco de pimiento rojo.
Maíz en la receta bookz usado enlatado, y yo tengo maíz de verano ordinario, hervido y luego cortado con un cuchillo de la cabeza y congelado. Lo puse en una cucharada y lo pisoteé, pero no parece demasiado en pan. bookz aconseja enrollar los granos de maíz en harina antes de agregarlos "para distribuirlos más uniformemente dentro del pan"; esto me hizo reír: bueno, no un bizcocho con pasas, hornear una espátula de una máquina de hacer pan distribuirá todo uniformemente, así que no me molesté en enrollarlo.
El pan es bonito: miga de "grano fino", corteza crujiente.

[Tatyana]

Tatyana¡Qué receta de pan más inusual! Nunca he leído sobre el maíz en el pan, aunque, ¿por qué no? ¿Es el almidón de patata en polvo?

[Merri]

No, Merri, el polvo de papa es un puré de papa seco "instantáneo"; por ejemplo, Rollton. Vendemos patata en polvo sin aditivos; Lo compro exclusivamente para agregarlo a pan y tortas (aquí, por ejemplo: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392742.0).

[Tatyana]

Tatyana, Gracias por aclararlo. Yo siempre hiervo papas en pan de papa, probablemente, solo tengo esas recetas.