Pan de maíz y suero de leche (Steba KB28ECO)

Pan de maíz y suero de leche (Steba KB28ECO)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo premium	300gr
harina de maíz finamente molida	200 g
suero	310 g
mantequilla	30 g
azúcar	1 cucharada
sal	1 cucharadita
levadura fresca	10 g

Metodo de cocinar

• Amasamos la masa.
• No diluyo la levadura en agua tibia, sino que inmediatamente la pongo en harina, pero también puedes dejar que se active en agua tibia.
• Ponemos todos los ingredientes en un bol.
• Hago el primer lote durante 15 minutos, comenzando con la velocidad mínima y transfiriendo al primero, tengo una amasadora Kenwood.
• La masa es difícil de juntar en el bollo y aún permanecerá pegajosa, esos bollos no estarán lisos.
• Lo principal es mirar la proporción de agua a harina, si agrega harina, luego trigo. No martille la masa con harina, de lo contrario el pan no funcionará.
• Después del primer amasado, dejar la masa en el bol para que encaje.
• Tan pronto como suba la masa, hacemos el segundo lote en 5 minutos.
• Las manos se pueden engrasar con aceite o polvorientas con harina para sacar la masa del bol, ya que está pegajosa.
• Lo ponemos sobre la mesa polvoriento de harina y un par de veces hay que amasarlo con las manos para que se junte en un bulto.
• Luego lo dividimos en dos partes o lo dejamos en una sola pieza.
• Tomamos un rodillo y lo enrollamos en una capa y formamos una hogaza. Tenía dos formas e hice dos panes.
• 1 fue de 300 gramos y el segundo fue de 700 (aproximadamente +/-)
• Dejamos las hogazas para leudar hasta que se doble la masa.
• 
• Horno u horno, horneé en un mini horno Steba KB28ECO, calentar hasta 230 gr modo top / ellos + convección durante 10 minutos
• Ponemos el pan en un horno caliente y rociamos la parte superior con agua o lo rociamos con un atomizador un par de veces en el horno.
• 
• Ponemos la sonda de temperatura y horneamos a una temperatura de 98 gramos dentro del pan.
• los primeros 10 minutos horneamos a 230 gr, luego reducimos en 200 gr.
• Sacamos el pan y lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos)
• el pan resultó pesado, pero al mismo tiempo la miga es delicada. Pero el pan no es esponjoso, como sale la harina de trigo, porque la harina de maíz hace que el pan sea más pesado.
• 

El plato está diseñado para

2 panes

Hora de prepararse:

3 horas 30 minutos

Programa de cocina:

batidora de masa / mini horno

Nota

Mi familia ama todo tipo de pan de maíz. Pero a partir de harina de maíz pura el pan resultará pesado y cada día se vuelve aburrido comerlo. Por eso, horneo esta versión de pan de maíz en mi familia.
Resulta fragante, muy sabroso y a todo el mundo le gusta, y esto es lo más importante cuando el pan vuela a uno, dos, tres)

Lo llevo a marcadores ...

[Elena]

Elena, pruébalo, es fácil de hacer)
Puedes poner levadura seca, si eso)

[Elena]

Elena, pruébalo, es fácil de hacer)
Puedes poner levadura seca, si eso)

asegúrese de hornear, pero ¿cuántos secos? Ya he manchado a Ciabatta hoy ...

[Elena]

Elena, ponga una cucharadita y media de forma segura.

[Maria]

Maria, gracias por la receta! ¡Muy buena miga!

[Irina]

Irina, Gracias))
Sí, hermoso, pero el pan es denso. Y generalmente la miga calada sale en panes suaves, tan interesante))
Y en la foto parece que es peludo

Sí, la miga parece aireada, aunque tengo entendido que 200 g de harina de maíz cambian mucho su consistencia. ¡A mí también me gusta la harina de maíz!

Dime, ¿cuánto tiempo se tarda en hornear? No entendí eso. Quien no tiene dispositivos especiales)).

¡Qué pan tan hermoso y delicado! ¡Amo el maíz!

PD Masha, lamento escribir aquí, pero te preguntaré de todos modos. Algunas de las chicas en el foro sugirieron formas de aluminio como en su foto.
No puedo encontrarlo ahora ... Dime ...

[Maria]

Maria, Compré aquí:
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TD Food Equipment, Chelyabinks

Buen pan. Me encantan las tortillas de maíz puro.

Dime, ¿cuánto tiempo se tarda en hornear? No entendí eso. Quien no tiene dispositivos especiales)).

Me tomó 30 minutos, a veces sale 35. No más)

[Maria]

Maria, Lo compré en una tienda online, aunque en Moscú.
Natalishka, Natasha, tienes un enlace roto)
Tanyulya, Tanya, ¡gracias!

[Maria]

Maria, Compré aquí:
TD Food Equipment, Chelyabinks

Natasha, Gracias. Los precios son razonables. ¿Envían por correo?
Lo encontré en nuestra ciudad, ¡pero el precio del formulario L7 es de 420 rublos!
¡Creo que esto es tan genial!

Maria, Lo compré en una tienda online, aunque en Moscú.

Mashay en que tienda ¿Envían por correo?

Decidí organizar unas vacaciones para el niño durante el próximo mes. Así que ahora en casa, hornearé pan ... ¡Y me comunicaré contigo!
Y luego el niño se tuerce, dice cansado. ¡Ya no quiere hacer nada!

[Gato salvaje]

Gato salvaje, Masha, tengo las formas de esta planta de Chelyabinsk)
aquí tomé
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[Gato salvaje]

Gato salvaje, Masha, tengo las formas de esta planta de Chelyabinsk)
aquí tomé
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Masha, ¿qué forma debes tomar? designación L-6, L-7 ¿qué significa?

[Elena]

Elena, cuanto menor sea el número, mayor será la forma

Lea las dimensiones debajo de la descripción.

[Gato salvaje]

Gato salvaje, Maria, sí lo envían por correo. Tienen los precios más bajos. Las formas son pesadas, como las soviéticas. L-7 tienen 190 rublos. Y el L-11 tiene 130 rublos.

[Maria]

Maria, ¡Gracias!

Masha, ¡qué pan tan maravilloso! La corteza está crujiente, supongo.

[Sonadora]

Sonadora, sí fue un poco, y cuando se enfrió, no cruje))
Gracias )

Dime, ¿alguien intentó hornear una receta así en una panificadora?

[LadyInna]

LadyInna, Probé Inna y el resultado siempre es diferente. A veces, el techo se derrumbó.

[LadyInna]

Dime, ¿alguien intentó hornear una receta así en una panificadora?

Probé con Inna y el resultado siempre es diferente. A veces, el techo se derrumbó.

Para cada HP, es necesario ajustar la levadura y el líquido.

LadyInna, cual es tu HP? ¿Qué procesos y cuánto tiempo toman en el programa de pan "Básico"?

Puedes corregir la receta para tu HP y estarás feliz

Sí, para HP, reduciría la cantidad de harina de maíz y pondría 100 gramos y 400 gramos de harina de trigo.
Líquidos 290-300 ml. Levadura 10 gr.

Gracias por las respuestas, tengo Polaris, como se describe aquí en el foro

Me gustaría más maíz y menos trigo, si es posible, por supuesto. Solo he tenido esta estufa durante un mes, antes de eso no había horneado pan en absoluto. Entonces soy un usuario principiante.

[Inna]

Inna, intenta reducir el agua a 290 g
Y tome 1,5 cucharadas medidoras de levadura seca de HP. Y el resto según la receta y el modo básico.

Gracias, hoy ya he puesto la zanahoria, me llevé la receta aquí y el centeno. Mientras comemos, definitivamente lo intentaré. Por cierto, la zanahoria se elevó con mucha fuerza, se extendió y cayó en otro cuenco. La cocción acaba de comenzar y logré amasarlo con las manos. Ahora horneando. Hice todo según la receta, solo le agregué un poco de zanahorias. 20 gr. parecía muy poco. Y en general, la masa queda un poco aguada, le eché una cucharada de salvado.

Después del primer amasado, dejar la masa en el bol para que encaje.

Manyun, dejamos que la masa se duplique, ¿verdad?

Y el segundo lote / próximos 5 minutos, ¿a qué velocidad amasarás?

[Krosh,]

Krosh,Inna, bueno, sí, a medida que aumentaba, me costaba mucho. No activé la levadura, pero inmediatamente la eché a la harina.
Hago el segundo lote a 1 velocidad)

Gracias, Manyunechka !!!

Muchos, y sin uniforme, en un hogar, ¿no funcionará? Se difuminará, ¿eh?

Yo uso levadura prensada, así que la activo.

[Krosh,]

Krosh,Inna, ya sabes, no se difuminará))
El que era una barra se salió del molde, pero no se extendió en diferentes direcciones))
La harina de maíz se sostiene))

Lee mi mensaje de nuevo, dije sobre el pan de zanahoria.

[LadyInna]

LadyInna, tenemos dos posadas aquí, respondí otro Inna-Krosh))

Lo siento, ahora lo entiendo. Pensé que se dirigía a dos a la vez, separados por comas. Solo he estado aquí por tercer día. No te enojes. Entonces contáctame con el apodo de LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Nada mal))
Ponte cómodo aquí rápidamente)

[Masha]

Masha, pan hermoso! ¡Inmediatamente tuve una corteza crujiente también! Definitivamente intentaré hornear en HP el fin de semana

[Masha]

Masha¡Y aquí está el pan prometido! Muy sabroso, aireado, ¡la corteza es tan crujiente! Horneando en HP, cambió las proporciones de trigo y harina de maíz, pero redujo un poco de harina de maíz en 1/3, agregó harina de trigo en la misma cantidad, el resto según la receta. ¡Gracias, Mashenka! ¡Hornearé este pan en el futuro!

[Marca de verificación]

Marca de verificación, muy esponjoso))
Sí, para HP, ¡necesitas reducir ligeramente la harina!
Y para el horno no es necesario)
¡Me alegro de haberme gustado el pan!

[Masinen]

Mashun, Masinen, Compré los mismos moldes, solo que estallaron con el tamaño del pan, pedí una Malipuska completa de 15,5 × 7,5 cm (luego tendré un horno de salvado para mí).
¿Cómo los preparas para hornear? Lo leí en alguna parte, pero ahora no lo encuentro, ¡dímelo, plizzzz!

[Natusya]

Natusya, pero no es necesario para nada, lo unté con aceite y listo, con girasol)

[Natusya]

Natusya, pero no es necesario para nada, lo unté con aceite y listo, con girasol)

Gracias