Pastel de frutas y bayas sobre masa cuajada (horno o pizzero Princess)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	200 g
Mantequilla	80 g
Requesón 5-9% (sin cereales)	100 gramos
Leche	2 cucharadas. l.
Azúcar	1-2 cucharadas l.
sal	pellizco
Levadura en polvo	1 cucharadita
Manzanas, ciruelas, albaricoques, bayas	opcional (manzanas 5-6 uds.)
Almidón	1-2 cucharadas l.
Canela y azúcar para espolvorear	gusto

Metodo de cocinar

MASA
1. Mezclar los ingredientes secos (harina, levadura en polvo y azúcar), picarlos con mantequilla en una batidora oa mano hasta que queden grasientos.
2. Mezclar el requesón con la leche y la sal, y agregar a la mezcla seca, muy rápidamente, sin dejarse llevar, amasar la masa, formar un bulto y meter en el frigorífico bajo el film durante 30 minutos.
Si la cuajada es baja en grasa, aumente la cantidad de mantequilla en 10-20 gramos, si la cuajada es líquida, reduzca la cantidad de leche a 1 cucharada. l.
3. Mientras reposa la masa, lavar y limpiar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón, cortarlas en rodajas, lavar y secar las bayas y las frutas.
4. Sacar la masa y enrollarla formando un círculo de 33-34 cm de diámetro sobre papel de horno o sobre una estera de teflón. Transfiera la masa con papel a la Princesa. Si horneamos en el horno, luego en un molde o en una bandeja para hornear.
5. Extendemos las manzanas en un círculo con escamas, agregamos el resto de las bayas-frutos, sin llegar al borde de 4 cm, envolvemos estas 4 cm desde arriba con un lado. Espolvoree generosamente con maicena, canela o ralladura, azúcar morena o simple.
Decora la parte superior con trozos de masa.
Horneamos en Princess o en un horno precalentado durante 15 minutos.
7. Deje enfriar y sirva con una bola de helado, nata o nata ácida batida con azúcar.

El plato está diseñado para

8 porciones

Nota

Le aconsejo que use cantidades iguales de manzanas agrias y dulces en el pastel. Si las manzanas están agrias, pon 2 cucharadas en la masa. l. Sáhara.
La masa es muy plástica, no se moja y no se rompe. El pastel es casi dietético.
¡Te recomiendo encarecidamente que lo pruebes!

¡Estoy haciendo una adición! Si no hay tiempo, entonces todos los ingredientes se pueden mezclar muy rápidamente en el procesador hasta que comience a formarse un bulto. La diferencia está en un poco menos de capas o algo así, pero no crítico, ¡pero rápido!

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irysikf

Siento que no lo aguanto y tendré que comprar la Princesa a un precio desorbitado
Que hermosa y deliciosa

Rada-dms

irysikf, Lo aprecié precisamente en los pasteles sin levadura, ahora puedo asesorar sinceramente. ¡¡¡Pero esta receta funcionará muy bien en el horno !!!

irman

Rada-dms, bueno, pastel muy apetitoso.

Babushka

¡La belleza!

Lerele

¡¡¡Casi me pierdo una receta tan maravillosa !!! Mientras comemos pastel de Cornualles, definitivamente lo haré, marcaré como favorito y ¡gracias!

Rada-dms

Lerele, !!!!! Cornish tengo mañana por la noche! Y por la mañana, este segundo ahora se está horneando, ¡estoy dominando la malla! Debajo de la red, era necesario cortar la manzana en cubos, sería más suave.

lu_estrada

Que belleza !!!

ganar-tat

Todo parece sencillo, ¡pero qué belleza! Rada-dms, Gracias ! ¡Lo llevé a la alcancía!

Lerele

Rada-dms, Vaya, yo también quiero una malla, pero ¿qué estás cortando ?? Parece que hay algún tipo de adaptación para ella, pero yo no, quiero.
Y el pastel de Cornualles es delicioso, simplemente muy delicioso. Lo planeé para mí como un pastel para la salida, bueno, cuando voy a algún lado y tengo que llevar pasteles.

ang-kay

Cita: Lerele

Y el pastel de Cornualles es delicioso, simplemente muy delicioso.

Lerele, ¡tan contento!

Cita: Rada-dms

Cornish tengo mañana por la noche!

¡Estoy esperando con una foto! Rada-dms¡y el pastel parece una pizza afrutada! Maravilloso.

Cita: Rada-dms

ahora horneando - dominando la malla

Yo tampoco puedo manejarla. Al parecer, la masa tiene que estar dura. Las roturas suaves y no hay bordes claros.

GenyaF

¡Radochka! Ya nos hemos comido la mitad de la tarta. La masa no es pesada, en el sentido de que con la mitad de la tarta no somos engullidores. Solo con el relleno volé un poco. Solo había higos en la casa, y los puse, claramente no había suficiente acidez. Horneado durante exactamente 15 minutos desde un estado frío

🔗

Definitivamente lo hornearé con otros rellenos.
¡Gracias cariño por la receta!

Rada-dms

Lerele, para el rodillo de malla Teskomovsky. Aquí está para la malla y para perforar los pasteles.

¡En hojaldre, la malla es excelente!

Rada-dms

ang-kay, Todavía no puedo comprar buena mantequilla, ¡ahora el fin de semana tu pastel está de acuerdo al plan!

Lerele

* El niño dijo, el niño lo hizo *
La masa es muy sabrosa y fácil de hacer.
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Gracias por los cortadores, tienes que cogerlo, pero hoy lo acabo de hacer con rueda.

Rada-dms

Lerele, Estoy absolutamente encantada !!! ¡Resultó ser una especie de masa hojaldrada! :
Estoy muy contento de que me haya gustado, muchas gracias por tomarse la molestia y mostrar la foto !!!!!!

Rada-dms

Todavía no me detendré con esta prueba.
Reemplacé casi toda la mantequilla con requesón y la leche con kéfir, mezclé todo en la cosechadora, ¡también resultó genial! Lo principal es no engordar.

Lerele

Cita: Rada-dms

¡Resultó ser una especie de masa hojaldrada!

Lo hice con cuchillos en un procesador de alimentos, quizás por eso resultó como una bocanada. En general me gustó, zip y la mitad de la prueba, agregué requesón, bzhzhik y todo está listo.
Lo único, comí manzanas y ciruelas, y un melocotón eran dulces, quiero amargo.
Y tan super

Rada-dms

Cita: Lerele

Lo hice con cuchillos en un procesador de alimentos, quizás por eso resultó como una bocanada. En general me gustó, zip y la mitad de la prueba, agregué requesón, bzhzhik y todo está listo.
Lo único, comí manzanas y ciruelas, y un melocotón eran dulces, quiero amargo.
Y tan super

Cuando la fruta está dulce, siempre la espolvoreo con jugo de limón y froto la ralladura por defecto.

Lerele

Y quiero intentar hacer un pastel sin azúcar con algo que aún no he descubierto.
Es muy tentador hacer la masa, lleva más tiempo poner los ingredientes en el procesador de alimentos

Rada-dms

Lerele, ¡también por tercer día pensando en qué más hacer! En principio, la masa de cuajada con repollo fresco se combina; tengo otra receta con una masa más gorda ...

Lerele

No necesitamos más grasa, ¡pero la idea del repollo es buena! Abetos, como me olvidé de la col, ya estaba pensando en las patatas y en el fazrsh, pero olvidé lo más obvio. Eh, cabeza de jardín

Olga VB

Ol, aparentemente, la masa resulta un poco, pero la enrollas en un diámetro grande, es decir, no debe ser espesa. ¿Correcto?
¿Hasta qué grosor debes enrollar?
Quiero hacerlo en una bandeja de horno de 40x32, es decir, ¿son unos 180 gramos de requesón ?.

MaBa

Rada-dms, y en el horno a qué temperatura y cuánto hornear?
No hay princesa, pero me encanta la cuajada, e incluso con fruta

Rada-dms

Olga VB, ahora le pediré a mi esposo que calcule el área del horno de pizza para luego aumentarla. Pero hornearía dos rectangulares en una bandeja para hornear, de modo que la corteza esté en el borde, muy decorativa. De lo contrario, habrá mucho relleno en el medio de una masa muy fina.

Rada-dms

Cita: MaBa

Rada-dms, y en el horno a qué temperatura y cuánto hornear?
No hay princesa, pero me encanta la cuajada, e incluso con fruta

Sí, hornea a 180 para que el relleno esté cocido.

MaBa

Gracias

Rada-dms

MaBa¡Entonces dime qué pasó! Hornéalo fino y no lo cortes de inmediato, ¡el relleno debe congelarse!

Olga VB

Cita: Rada-dms

Olga VB, ahora le pediré a mi esposo que calcule el área del horno de pizza para luego aumentarla. Pero hornearía dos rectangulares en una bandeja para hornear, de modo que la corteza esté en el borde, muy decorativa. De lo contrario, habrá mucho relleno en el medio en una masa muy fina.

¡Tarde!
Hecho en una bandeja para hornear.
Para el relleno, manzanas en rodajas finas, 1 ralladura de limón, jugo de medio limón, 3 cucharadas de azúcar morena, almidón generoso, - al menos 5 cucharadas.
¡Estamos esperando, señor!

Haré una foto en 15-20 minutos e informaré sobre el sabor cuando se enfríe.
Así continuará.

Olga VB

¡Así es como lo prometí!
Todavía se está enfriando, pero ya es muy bonito, ¿no?

Rada-dms

Olga VB, Cosa !!! Clase !!!!!!!!! ¡¡¡¡Muchas gracias!!!!
¡Mi esposo contó 764 cm cuadrados en Princess! Como hiciste con la celosía, ¡inyecta! Yo también inventé la tecnología ... ¿La masa fue más brusca o según la receta? ¿Cuánto aceite calculaste? El jugo de manzanas finamente cepillado no dio mucho?
Ayer corté manzanas en cubos en un caimán, ¡cansado de esparcirlas!
Por cierto, ahora pongo aún menos aceite.
Bueno, y lo más importante, ¿para qué, como gusto, se dispuso ??? Estoy esperando, solo estoy nervioso ...

Lerele

Olga VB, También quiero hablar sobre la celosía, de lo contrario cortó bien de esta prueba, pero comenzó cómo transferirlo, todo se rompió.
¡¡¡¡Y el pastel resultó super !!!!!

Olga VB

Ya lo he probado poco a poco.
Luego otra pieza, luego otra ...
¡Delicioso!

Entonces,
hecho aproximadamente 1,8 veces más que según la receta, es decir, 180 g de requesón, 360 g de harina, 150 g de mantequilla, etc.
En lugar de leche, ella vertió kéfir, había restos de muy espeso, al mismo tiempo que lo deseché.
Para hornear, generalmente tomo mi propio requesón o Blagoda: es bastante sabroso en productos horneados, sin granos, no se va con agua, incluso para el relleno no está mal.
Y hoy no había Blagoda en la tienda, tomé un poco de byaka, no muy sabroso, e incluso en granos. Tuve que ajustar ligeramente el sabor de la masa con azúcar y sal. Pero los granos no se dispersaron por completo. Pero no creo que haya afectado realmente el resultado.

Había muchas manzanas, unas 12 no pequeñas.
Los corté con una trituradora para papas fritas finas, agregué azúcar morena, ralladura de un limón entero y jugo de medio limón.
Bueno, el almidón se derramó generosamente directamente de la bolsa.
Cuando lo coloqué sobre la masa, resultó una capa de relleno de casi 3 cm y, como resultado de la cocción, el relleno se convirtió en gelatina de manzana, muy sabrosa. Y la capa resultó no del todo gruesa, menos de un centímetro.
Adiviné muy bien con el sabor del relleno: dulce y amargo, moderadamente jugoso, moderadamente gelatinoso, ¡dulce!
En general, resultó muy armoniosa: la masa en la parte inferior es suave, luego la gelatina de manzana y la masa en la parte superior es ligeramente crujiente, no tan fuerte como una galleta suave.
Tampoco hay secretos con la parrilla: extendí una tira de masa tan larga como una bandeja para hornear y aproximadamente 1/3 del ancho de la bandeja para hornear.
El resto lo hizo el cortador de rejilla de Teskom.
Luego tomó dos palmas a ambos lados, como a lo largo de toda la longitud de sus palmas, las colocó una hacia la otra y acercó esta tira al borde del pastel más alejado de ella. y luego, por así decirlo, lo bajó lentamente desde el borde de sus palmas, estirando la rejilla a lo ancho hacia ella. Es decir, se estiró por su propio peso cuando lo bajé de mis manos, como si tirara del segundo borde hacia mí.
Luego pellizcó los bordes de la celosía a los lados, no en un sólido, pero observando el paso de la celosía a lo largo y ancho.
Por cierto, para un pastel rectangular, la celosía es más fácil de calcular, ya que el espacio en blanco también es de forma rectangular, solo en una dimensión. alo mismo unas 3 veces.
Para un óvalo redondo, debe extenderlo, pero es más difícil de calcular, aunque el principio es el mismo.

Entonces, Olenka, muchas gracias por la receta, me fue muy útil, porque por la mañana pensé en un pastel con manzanas, pero no lo quería de masa de levadura, pero lo quería de requesón, ¡y luego arriba! - ¡Tu receta me llamó la atención!
Cómo me escuchó.
¡Gracias!

Rada-dms

Olga VB¡Estoy encantado! ¡¡¡Por el resultado y por la descripción de tu trabajo !!! Muchas gracias !!!
¡¡¡Y estoy muy contento de que hayas traducido los productos por una razón !!! Y me parece que esos pasteles no hacen daño.
Si le gusta la masa de encima, cubra los bordes con más relleno. La masa queda deliciosa cuando se hornea en una pieza sólida, bueno para mí, al menos.
La malla que has resultado ser solo una obra maestra, ¡creo que no puedo repetirla! ¡Entrenaré!

Olga VB

¡Puedes, puedes!
Lo hice solo la segunda vez, recientemente compré un cortador, y el primero también resultó ser una curva, pero entendí el principio, ahora es más fácil.

Bueno, sí, puedes hacer uno sólido desde arriba, solo empuja la capa superior, esto es si hay mucha masa o si no quieres molestarte con la malla.

Cita: Rada-dms

Y me parece que esos pasteles no hacen daño.

¿Si?
Luego iré a buscar otra pieza y ¡dormiré!
¡Buenas noches!

Por cierto, ¡tienes un marido comprensivo!
Y puedes ver inmediatamente que lo positivo

Rada-dms

¡¡¡Y luego iré por un hámster !!! ¡¡Mientras todos están dormidos !!

Pulisyan

alegre, preparó su pastel con pequeños ajustes y estaba muy satisfecho. Desafortunadamente, no tuve tiempo para tomar una foto (mis amigos y yo tenemos la tradición de tomar té en la orilla del mar en un termo, por lo que el pastel se preparó y comió rápidamente para la ocasión). Me quedaba crema agria para hornear: agregué 80 g de crema agria y 20 g de mantequilla, un poco de cacao. Todo lo demás es lo mismo. La masa queda muy blanda. En forma de relleno: requesón con semillas de amapola y streusel de naranja en la parte superior (un poco a la izquierda de la cocción anterior). ¡A todos les gustó mucho! ¡La masa es realmente increíble! ¡¡¡Gracias de nuevo!!!

Rada-dms

Pulisyan, Puedes imaginar !? ¡Yo también varío ahora butter_smetana arbitrariamente, manteniendo solo las proporciones de requesón y harina!
Bueno, ¡me alegro mucho de que me haya gustado! ¡Pero también usaré tu relleno! especialmente interesante, streusel naranja, ethos con ralladura? ¿O algo más complicado?
Muchas gracias por su colaboración !!
Y te aconsejo que lo hagas con manzanas, ¡simplemente resulta un sabor muy armonioso!

Pulisyan

sí, con entusiasmo solo ... puedes aquí Mira

Pulisyan

pero con las manzanas, creo que también será necesario para mi gusto ...

Elena L

Cita: Olga VB

almidón generosamente - al menos 5 camas

¿Y de tal cantidad de almidón, los intestinos no se pegaron?

irysikf

Cita: Elena L

¿Y con tal cantidad de almidón, los intestinos no se pegaron?

No leyó con atención, esta es la cantidad de almidón en la bandeja para hornear. La cantidad de ingredientes casi se ha duplicado.

Zafiro

Rada-dms, poner un pastel en la princesa. Me siento y espero. Solo la masa no fue suficiente para la malla de todo el pastel.
Aquí. Espolvoreado con canela por encima. Delicioso.

Rada-dms

Zafiro, el pastel de vanguardia saldrá !!! : chica-si: Probablemente, el fondo es mas fino en el camino, tienes que probarlo si te gusta el sabor !!
Y la malla es muy bonita !!

Zafiro

Lo extendió finamente. en algún lugar de 0,5 cm. Me gustó el sabor. Pensé que por la mañana quedaría algo para probar el frío. El marido y las hijas devoraron. Dijeron más pasteles.

Rada-dms

Zafiro, Horneo de dos en dos ahora, muy bueno para la mañana !! ¡Gracias por preparar y escribir su reseña!

shuska

¿Crees que puedes usar fruta congelada en este pastel? Cerezas, como ciruelas? ¿O le darán mucho jugo?

Rada-dms

shuska, es muy posible que mis amigos y yo lo hagamos todo el tiempo, solo hay que tirarlos congelados, mezclarlos con almidón (2 cucharadas soperas por paquete) y azúcar. Deje que la tarta se enfríe para espesar el relleno y luego pique.
¡Gracias por su atención a la receta!

shuska

¡Oh, qué rápido respondieron! ¡Gracias!
Fui a cocinar

shuska

Rada-dmsy poner el pastel en un Princess calentado o en uno frío?

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