Cofre del tesoro

Cofre del tesoro

Categoría: Confitería

Ingredientes
pastel	3,5 kilogramos
pastel	1 kilogramo
hojas de obleas
masilla
brochetas

Metodo de cocinar

• Por demanda popular, intentaré explicar y mostrar cómo ensamblo el cofre usando tortas de obleas en lugar de un respaldo debajo de la tapa del cofre. Es muy cómodo.
• Primero: puedes hacer 2 pasteles diferentes según la composición.
• En segundo lugar, resulta mucho más estable.
• Tercero: nada permanece incomible.
• (Uno de mis clientes generalmente decía que los niños robaban las joyas. Levantó la tapa, sacó las brochetas, cerró el "cofre" y lo cortó así, resultaron 2 pasteles en uno. Dijo que era muy inusual y hermoso) (No sé, no lo he probado yo mismo )
• Entonces...
• En el nivel inferior tengo una composición "niña de la leche": crema + mascarpone, fresas.
• En el segundo nivel - "toffee".
• Yo uso gofres como este:
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• son densos, tamaño 15:30, cortan el tamaño que necesitamos 15:25
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• Cubrir con chocolate derretido por ambos lados (no meter en el frigorífico. Dejar que el chocolate se congele así, entonces no se caerá de los waffles)
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• Armamos una tapa de cualquier forma en waffles.
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• Cubro el cofre con piezas, dibujo la textura con una pila
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• Hago imitación de tablas directamente sobre el pastel.
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• Pinto con aerógrafo
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• Hago lo mismo para el nivel inferior.
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• El nivel inferior resultó tener 11 cm de altura.
• Tomamos 3 brochetas, las insertamos desde la pared trasera a una distancia de aproximadamente 1 cm, desde el borde a unos 2-3 cm y las cortamos a una altura de aproximadamente 1 cm. Cortamos las brochetas que están más cerca del borde abierto un poco más arriba (2 de ellas son suficientes) aproximadamente 2-2,5 cm.
• Debe tener un aspecto como este:
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• Instalación de la cubierta
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• Decoramos a tu gusto
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• Sobre moldes caseros para conchas y otras decoraciones, te lo cuento en otra ocasión (también lo prometí)

Nota

También recogí la tapa de una maleta con dinero en pasteles de obleas.
Pegué 2 hojas con gofres y chocolate. ¡Resulta oh-oh-muy duradero y sabroso!

Natasha, no entiendo entre el punto de esparcir chocolate en una oblea y tener una forma redonda. ¿Pusiste un gofre en algo mientras se ablandaba o qué? ¿O me estoy perdiendo algo?

la oblea no se ablanda, por el contrario, después de ser recubierta y solidificada con chocolate, se vuelve inflexible. Recojo el pastel directamente sobre los waffles así ... los gofres sirven como sustrato.

Natasha, muchas gracias por MK (soy uno de los muchos peticionarios)
Tus cofres son cada vez más geniales, y los tesoros son generalmente súper
Para mi deleite, el pedido se pospuso hasta el día 25, todavía hay tiempo para preguntar.
1. ¿Con qué tipo de chocolate es mejor cubrir los waffles? ¿Vidriar?
2. ¿Se indica el peso de sus pasteles con la masilla? ¿Y cuánto fue el peso total?

Natasha, ¡bien hecho!
¡Bonito pastel! ¡Y un maravilloso MK para ayudar a los pasteleros!

muchas gracias por MK! información muy, muy útil!

Gracias chicas por los cumplidos. Me alegraré si el hilo es útil para alguien.
Innochka, peso total con adornos 4700.4500 pesa bizcocho ya cubierto con masilla, cubro gofres con chocolate suelto (glaseado) No he probado

todavia tengo una pregunta
Por lo general, cuando recojo el pastel en un sustrato, lo "pego" con crema (para no moverme). ¿Qué tal una hoja de gofres? ¿También poner crema o poner la primera tarta sobre el chocolate que aún no se ha congelado?

No engraso los waffles de chocolate, pongo el bizcocho sobre el chocolate Frozen

Y yo de nuevo
Natasha, ¿cuál es el peso máximo de la tapa que has experimentado?
Los clientes "bromeaban" conmigo, pospuestos nuevamente para mañana. .. fue al turno de noche y recogió los dos pedazos del pastel.La tapa sin ganache y masilla (y esto son otros 500 gramos) salió en 2500, ¿ahora las brochetas pueden soportar tanto peso? ¿Quizás pegar más de ellos?

wow, creaste un nicho para ti, nunca he tenido más de 2. por supuesto, pegue más (aunque 5 brochetas pueden soportar este peso en un pastel normal) pero por si acaso, péguelo

Sé que tengo que escribir un informe. Es una pena, es molesto .... esperaba que este pastel se convirtiera en una decoración de mi "folio de pastel", pero ay ... ... fallé la tarea, la tapa no se convirtió, pero se acostó
Mi mayor error es que dejé que el cliente me manipulara. Ahora el domingo, luego el lunes, luego nuevamente el domingo y, en consecuencia, todo resultó apresurado ...
En negocios. Natasha, muchas gracias por las pistas en PM y aquí, para MK Todo parecía estar claro y accesible teóricamente y en la práctica todo salió bien, hasta la instalación de la tapa (debo decir que en ese momento el cliente ya estaba esperando debajo de la casa) aquí todavía me queda un momento antes Todavía no está claro: ¿Cómo debe sostenerse el pastel en las brochetas si el gofre de chocolate es duro y no pueden perforarlo ni siquiera 1 mm? Mi tapa se balanceaba para que no se hubiera parado ni un minuto, sin mencionar el transporte
Como resultado, tiré de la tapa hacia adelante y hacia atrás tantas veces que el respaldo de la oblea comenzó a doblarse en lugar de la "costura" (el tamaño de mi pastel es más grande que la solución de la galleta, así que tuve que hacer una doble capa con una cruz). Con lágrimas en los ojos, en el sentido literal de la palabra, pero tapando el cofre (con un cambio).
Estos son los pasteles de los que me cansé tanto hoy que me llamé a mí mismo con todo tipo de malas palabras ... "¡No hay necesidad de entrar en lo que la mente no es suficiente!"
No tengo foto del pastel, no tuve tiempo ... los clientes prometieron enviar

Y, como era de esperar, los números: cofre 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho con cereza
funda 3050 Kinder Delise

no te enojes Innochka, todo el mundo tiene esto, rugí por los pasteles más de una vez, tomo en cuenta todas mis tonterías y la próxima vez no las repito, si miras de cerca un par de brochetas pegadas con puntas afiladas, luego se pegan en el sustrato, pero creo Lo hiciste de todos modos, no entiendo por qué se te cayó la tapa, realmente no entiendo, también abroché los waffles y aún así todo salió bien, la única excusa fue el peso, nunca tuve una tapa con tanto peso.

pero creo que lo hiciste de todos modos

ni un higo, no lo hice al revés, intenté pegar los extremos afilados con la parte inferior, el respaldo de plástico de espuma ...
Llevo un día reflexionando sobre todo, por la noche tenía pesadillas, esto es lo que se me ocurrió: la portada, realmente demasiado pesada para este diseño; el bizcocho de fondo, me parece, debería haber sido más denso, y no como mi "Pancho". Aquí, como un hilo, hornearé un pastel para la casa, lo recogeré en un sustrato de gofre y practicaré colocándolo en brochetas.
Natasha, no me canso de agradecerte, incluso por el apoyo moral