Salsa de granada (billet) o Debez Ramane

Salsa de granada (billet) o Debez Ramane

Categoría: Salsas

Cocina: libanés

Ingredientes
Granadas o jugo de granada

Metodo de cocinar

• ¡El Líbano está recogiendo granadas ahora y esto es lo que hacen con ellas!
• La parte más difícil de la salsa es batir los granos de la fruta ...
• Se corta la fruta por la mitad, se toma una espátula de madera o empujador y se bate por todos lados, los granos quedan bien separados !!! Lo principal es no meter las membranas en el jugo, porque le darán un sabor amargo a la salsa al cocinar ...
• Esto es lo que tenemos
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• ¡Ahora necesitas separar el jugo de las semillas!
• Hay dos formas: 1 pasar por un exprimidor;
• 2 batir con una batidora a la velocidad mínima para que el hueso quede intacto, y la película y el jugo se separen y expriman a través del paño ...
• Aquí está nuestro jugo puro
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• Y prende fuego hasta que hierva
• ¡Así es como cocinan en nuestra hoguera!
• ¡La primera vez que necesitas quitar la espuma!
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• ¡Y lo reducen a un estado semi-caramelo, así!
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• La salsa se vierte en frascos secos estériles, cerrados con una tapa hermética y en un lugar frío, desde el sótano hasta el refrigerador.
• Eso es todo, hecho !!!
• PD: cuando estaba en Ucrania, tomé jugo listo para usar en botellas, ¡puro, no reconstituido y sin azúcar agregada! ¡Resultó muy bien!
• Desde un litro 150-200g

El plato está diseñado para

De 50 l de jugo - rendimiento 12 l de salsa

Nota

El rendimiento de la salsa depende del jugo, cuál es el contenido de azúcar y ácido ... Cuanto más ácidas son las granadas, menor es el rendimiento de la salsa.
En el Líbano, se utilizan principalmente frutas ácidas y yo prefiero las semidulces.
Con este tipo, cociné salsa de granada y uva, que también es muy buena para ensaladas y pollo.
La salsa de granada se usa en ensaladas y carnes.
El shashlik se sirve con ajo y aceite de oliva.
Bueno, ¡las ensaladas más famosas son Tabouleh y Fatush!

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¡¡¡¡Cosa!!!! ¡¡¡Mi sueño!!!:)

Katenka, ¿así es como resulta el pekmez turco? Ta-aax, mi granada aún no está madura, pero ya puedes intentar cocinar uva, solo puedo averiguar qué. ¿Puedo usar gas en un caldero? Y luego también con una granada

Me alegro, gracias, úsalo en tu salud, porque nada complicado
En tu nevera, también es genial para variar.

Katenka, ¿así es como resulta el pekmez turco? Ta-aax, mi granada aún no está madura, pero ya puedes intentar cocinar uva, solo puedo averiguar qué. ¿Puedo usar gas en un caldero? Y luego también con una granada

GenyaF, no sé sobre turco, ¡pero es muy posible!
Así que colamos con gas, pero se cocinan a partir de 50 litros y más ... Entonces resulta que es más rentable en madera ...
¡Y, por supuesto, puedes usar gas y en un caldero!
¡Solo al final, amasa bien para que no se queme! Sobre todo si la granada dulce !!!

[katerix]

katerixque receta tan interesante. ¡Y las fotos del proceso son simplemente fascinantes! ¿Si funciona hacer pasas con uvas? ¿O tomar algo amargo?

Katya, gracias por la receta de la granada, es algo muy útil, definitivamente intentaré hacer un poco con salsa, y solo dejaré un poco como jugo.

Lila, Kirks gracias por su atención a la receta, espero que la encuentre útil y la disfrute
Lilas, no sé qué saldrá de las pasas, ¡sino cómo saldrá la miel!
¡¡¡Toma algo con acidez para que prevalezca el ácido !!!
La salsa agridulce de granada y uva es ideal para marinar pollo, remojar para muffins, etc.

mmmmm ....
sabroso
para llevar

¡Maravilloso!

¡Útil sin ambigüedades! Ahora estoy en llamas para probar ambas opciones.La "miel" de las pasas es algo nuevo. Me intrigaste. ¿Cómo logro mi objetivo? Y, si aprendo a insertar una foto, ¡con una imagen!

Katyusha, un proceso muy interesante y el resultado también. ¡Qué lástima que no tengamos granadas! ¿Se puede hacer algo con manzanas utilizando esta tecnología?

[Catalina]

Catalina¡Qué hermosa receta! ¡Una foto de un caldero en la hoguera es algo! Podría haber hecho tal fuego. E incluso con un caldero. Pero con granadas es más difícil ...

[Catalina]

Katyusha, un proceso muy interesante y el resultado también. ¡Qué lástima que no tengamos granadas! ¿Se puede hacer algo con manzanas utilizando esta tecnología?

¡Marca de verificación para la salud!
Galina, ¿por qué no? Intenta hervir un litro de jugo agridulce, ¡creo que funcionará!
Y cuéntanos

Catalina¡Qué hermosa receta! ¡Una foto de un caldero en la hoguera es algo! Podría haber hecho tal fuego. E incluso con un caldero. Pero con granadas es más difícil ...

Gracias por los cumplidos
Creo que encontrarás una botella de un litro de jugo sin aditivos en la tienda y te saldrán doscientos gramos, lo intentarás .. Y luego decides hacer más o no ... En ensaladas como super aderezo

por ejemplo FATUSH
freír el pan de pita en aceite hasta que esté crujiente ... ¡Dejar enfriar y romper en trozos pequeños en un plato aparte!
Cortar en cuadritos jitomates dulces, pepinos, repollo, lechuga, cebolleta (opcional) en tamaño mediano ... Machacar el ajo, mezclar con aceite de oliva granada y muñón de soja ... Verter esta mezcla sobre la ensalada ... Antes de servir la ensalada, espolvorear con pan de pita frito ... o servir pan de pita por separado, y cada uno lo agregará él mismo ...

[Catalina]

Creo que encontrarás una botella de un litro de jugo sin aditivos en la tienda y saldrán doscientos gramos, prueba

Catalina, así que tienes que hacerlo. Gracias !