Tarta "Fresa en Champán"

[Galleta:]

Tarta "Fresa en Champán"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Huevos	2 uds.
Harina	8 Art. l.
Leche	6 cucharadas l.
Cacao	4 cucharadas l.
Aceite vegetal inodoro	6 cucharadas l.
Azúcar	8 Art. l.
Crema:
Yema	4 cosas.
Azúcar	80 g + 50 g
champán	100 gramos
Crema 35% grasa	300 g
Gelatina	10 g
Agua	15 g
Vidriar:
Chocolate blanco (tengo un calllebout)	100 gramos
Crema	80 g
Gelatina	5 g
Agua
Relleno:
fresa	650/700 g
Impregnación:
champán	50 gramos
miel de maple	gusto
Crema	50/80 g
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Fuente de silicona para hornear	Ø = 22-23 cm
Forma desmontable para montaje

Metodo de cocinar

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• ¡El pastel es divinamente hermoso! Con gusto refinado, delicado gusto y aroma y la nobleza que le otorga el champagne. Confieso que hace tiempo que no publico la receta. Pero no porque fuera codicioso y quisiera comerme todas las fresas en champán yo mismo, sino porque no había tiempo, y tenía muchas ganas de hacerlo con una galleta de vainilla, para poder entender qué va mejor con él. ¿Cuál es la diferencia de sabor, etc. Pero, por desgracia ... las fresas ya se han ido, y no había tiempo para el experimento ... Así que la continuación seguirá
• Galleta:
• Horneamos el bizcocho de chocolate al que más te guste. Horneé con la mitad de la receta pastel de chocolate en el microondas de nuestro Valyusha Valvery.
• Hornea una galleta de chocolate, deja enfriar.
• Crema:
• Batir las yemas con 80 g de azúcar hasta obtener una masa densa y blanqueada:
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• Mezclar con champán (no se alarme, resultó que no tenía el champán blanco habitual en mi casa. Mi hijo trajo algo de color marrón de Crimea:
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• y hervir al baño maría hasta que espese, revolviendo constantemente.
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• Retirar y batir un poco más, para que no se queme. Ponlo a enfriar, puedes ponerlo en un recipiente con agua fría.
• Mide la crema
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• Agrega 50 g de azúcar y bate hasta que esté crujiente, pero no interrumpas.
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• Agregue suavemente la mezcla de yema enfriada y la crema batida.
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• Resulta una deliciosa crema delicada, simplemente tonta.
• Antes de montar el bizcocho, agregue 10 g de gelatina suelta (disuelta en agua) a la crema, batiendo intensamente.
• 
• Impregnación:
• Combine el champán, el jarabe de arce y la crema.
• Montaje:
• Lavamos las fresas, las secamos y les quitamos las colas.
• 
• Cortar la galleta en 2 partes, remojar.
• Recoger en un anillo, colocar las paredes con pergamino o un archivo, tomé una carpeta de esquina cortada a lo largo en 2 partes.
• Ponga una galleta en el fondo, aplique una pequeña capa de crema sobre ella.
• Coloque rodajas de fresa en rodajas verticales a un lado.
• Coloque las fresas enteras en filas verticales uniformes desde el centro hasta el borde, es decir, coloque los radios con fresas.
• Rellena todo con crema.
• Cubrir con la segunda galleta.
• Prepara el glaseado y llena la superficie del bizcocho con él.
• Lo metemos en la nevera durante varias horas, preferiblemente durante la noche.
• Vidriar:
• Disuelva el chocolate en la nata.
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• Vierta la gelatina con agua y derrita al baño maría.
• Mezclar rápidamente la mezcla de crema de chocolate con la gelatina y verter sobre la superficie del bizcocho.
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• ¡Sirve tu café matutino, corta una rebanada de pastel y feliz!

El plato está diseñado para

Peso: 2 kg, ↑ = 7 cm, Ø = 21 cm

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

Microondas

Nota

Esta crema es deliciosa por sí sola sin un pastel con frutas y bayas, como un postre. Entonces no es necesario agregarle gelatina.
Para crear este pastel, me inspiró el postre epónimo de Yulia Vysotskaya, amada por mi hijo mayor, del programa una vez muy querido (ya yo) "Comemos en casa".

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¡No un pastel, sino un cuento de hadas! Lo llevé a los marcadores, solo cuando lo horneé ... más probablemente para una fresa de primavera

Sí, esto es solo un cuento de hadas, siempre he soñado con hacer una crema con champán, ¡pero en esta receta todo es tan armonioso y aristocrático! tomar !!

¡Tómalo, chicas, tómalo! No te arrepentirás. Y no se enoje porque la temporada de fresas ha terminado. ¡Para la próxima temporada intentaré actualizar el pastel con mi idea y así recordarles la receta!

Lo principal que me gusta es que se puede beber casi de todo !! una botella de champán, ¡y solo 100 g de crema! ¡Cocinar será mucho más divertido!

[Rada-dms]

Rada-dms, lo principal es no atragantarse con las alegrías
En general, por supuesto, a veces me doy un sorbo o dos)) Pero solo a veces

[Ilona]

Ilona, sí, tampoco nos complacemos, no tenemos tiempo para relajarnos, ¡pero este pastel será una buena razón!

¡Exactamente!

¡Oh, qué belleza!
Y este pastel se puede hacer para todas las estaciones reemplazando las fresas con kiwi o piña o feijoa ... - se combinan de manera muy orgánica con champán.

[Ilona]

Ilona¡Qué delicioso debe ser! La foto es tan apetitosa, ¡tan llamativa que no puedes despegar!

[Ilona]

Uraaaaaaaaaaaa !!!! Hecho !!!!!!!!!!!! Y ayer vi fresas de la segunda cosecha !!! Recoger urgentemente !!! Pero aquí está la verdad: ¿qué hacer con los 650g restantes de champán? Amigos, ¿cómo debo llamar?
Ilona, deliciosamente aburrido de leer! ¡La foto es una canción separada!)

¡Oh, cómo quieres un manjar tan sabroso! Ilona, ​​buen pastel! ¿Crees que puedes hacerlo con bayas congeladas? Tengo frambuesas en el congelador. así que quiero probar con ella ...

¡Guauu! ¡Esto es hermoso! Y hay una razón para beber champán. Pues no desperdicies el mismo bien!

Elon, la belleza es extraordinaria !!!! ¡¡Y para mí a veces es incluso más importante que el gusto !! Ilon, ¿y cómo mantiene la crema su forma? ¿No funcionará para cupcakes?

Chicas, ¡Olya tiene razón! ¡La crema combina bien con piña, frambuesas y duraznos! No puedo decir nada sobre el kiwi y la feijoa, porque no he probado una combinación así, no me gusta nada el kiwi en las tortas, porque no lo puse yo mismo, pero me quedó amargo en las que compré. Aquí, un vuelo de imaginación ya es con lo que alguien combinará, pero hay que tener en cuenta que la crema tiene un sabor delicado y un regusto ligero y es importante no taparla con nada, no interrumpirla.
En cuanto al champán sobrante, no me preocuparía en absoluto)) ¡Horneamos tan a menudo! ¡Sello la botella con valentía y me voy al refrigerador! No habrá nada para él. Bueno, en el caso más extremo, irá a cocinar también, muy sabroso)

[Larissa]

Larissa, esta crema se puede comer con fruta así y sin tarta. Entonces no se necesita gelatina. Se coloca en los cupcakes como un relleno, pero para la decoración es suave, no en relieve.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

[Ilona]

Ilona, ¡Felicidades! Un pastel excelente y una victoria digna Gracias por la idea de comer crema con fruta, necesito postre para mañana y definitivamente probaré el pastel también, la receta ya está en las pestañas

[Ilona]

Ilona, ¡Felicitaciones por la victoria!

Ilonchik, ¡con un comienzo!
Estoy seguro, ¡no es el último!
¡Felicidades!

[Ilona]

Ilona, bravo! ¡Estoy muy contento de haber notado tal milagro! ¡Lo he notado y notado!

¡Sello audazmente la botella en la nevera! No habrá nada para él. Bueno, en el caso más extremo, se irá a cocinar.

santa mujer! No pude hacer eso ...
En cuanto al reemplazo, chicas, ¡es la temporada de la uva! y estéticamente agradable, y mucho para el champán comme il faut. kompren wu?
y mis felicitaciones!

[Ilona]

Ilona - ¡CON PREMIO! ¡Merecido!
El pastel resultó ser un festín para los ojos, tan limpio como dibujado en una regla.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

¡¡¡Oh!!! ¡Muchas gracias por una calificación tan alta! ¡¡¡Estoy tan orgulloso!!! ¡¡¡Ni siquiera lo esperaba !!! ¡Esta es mi primera victoria en nuestra querida Panificadora!

Ilonka, gracias por la receta, ¡el pastel debe estar delicioso! ¡¡¡Y felicidades por una merecida victoria !!!

Lisa, ¡esta crema es la más simple! Pruébalo, a todos les gusta. ¡Y los clientes son un deleite indescriptible!
Z. s. Gracias a todos por vuestras felicitaciones !!! Gracias mis queridos !!!

Ilonchik, ¡felicitaciones! ¡Torta deliciosa!

Chicas, los esperaré a todos con otchetikami :)))) e iré a la crema por separado en el tema de la crema. Útil para reposteros. ¿Entonces no sabes cómo llamarlo?

Crema "Splashes of champagne" de Ilona.

La receta es preciosa !!! La verdad merece premios y felicitaciones !!!
Inteligente

Crema "Splashes of champagne" de Ilona.

¡ACERCA DE! Exactamente !!! Un chorrito de champagne y llamémoslo !!! No de mí ... No lo pensé. ¡Lo señalé! Simplemente lo corrigí, y apenas lo noté y lo adapté para el pastel.

¡Felicidades! ¡Un pastel realmente hermoso con una gran idea y excelente ejecución! ¡Bebamos los 600 ml restantes para la equidad de la evaluación!

¡Felicidades! ¡Un pastel realmente hermoso con una gran idea y excelente ejecución! ¡Bebamos los 600 ml restantes para la equidad de la evaluación!

Chicas !!! Solo estoy mintiendo))) Nunca pensé que crearíamos tal problema con una botella de champán impresa))))) Gracias a ti, al menos sabré cuánto hay en la botella, de lo contrario, antes era inútil)))

[Ilona]

Ilona, con una victoria !!!!!! FELICIDADES !!!!!!!!!!!!!! ¡¿Y por qué conservaste la receta durante tanto tiempo ?!

Tanya, entonces ya escribí allí por qué. Quería repetirlo con bizcocho de vainilla para entender lo sabroso que es, pero no hubo tiempo. Y todavía no había tiempo para exponer la receta. Trabajé siete días a la semana. Ahora estoy de vacaciones. Y, por cierto, tú y otro hombrecito conocían la receta, lancé una breve descripción verbal.

Hice un nivel medio con tal composición para Gazprom, solo los pasteles eran RedVelvet y la impregnación fue ligeramente diferente. Muy sabroso y elegante, pero por supuesto que no hay corte. Y de los restos recogieron uno pequeño. Buscaré una imagen y la mostraré.

así que escribí allí por qué

¡¡¡Aquí estoy en el sentido de que antes habría habido una victoria !!!

Hice un nivel medio con tal composición para Gazprom, solo los pasteles eran RedVelvet y la impregnación fue ligeramente diferente. Muy sabroso y elegante, pero por supuesto que no hay corte. Y de los restos recogieron uno pequeño. Buscaré una imagen y la mostraré.

Ilona, ​​¿cómo lo empacaste debajo de la masilla? ¿Tiene sentido esparcir fresas alrededor del perímetro de la torta si la torta está debajo de la masilla?

No, bueno, debajo de la masilla alrededor del perímetro, ciertamente no coloqué las rodajas, y no coloqué las bayas directamente en la culata al lado del formulario. Pero lo puse en filas para que el corte fuera hermoso.

¿Y lo aisló debajo de la masilla con algo, una tira de galleta o simplemente una papa?

Un poco de patatas, luego mantequilla + chocolate.
Liz, no puedo igualar tu estilo. Más precisamente, resultó, pero el nivel superior todavía nadaba hacia un lado. Es decir, mi cilindro no estaba del todo vertical, subió un poco hacia un lado. La mesa estaba nivelada, pero la composición aparentemente era demasiado delicada. ¿Qué más pensar, qué evitar y qué más no perdería la línea del horizonte?

[Ilona]

Ilona, gracias por la receta! Aquí está el resultado de mi trabajo:



No hay corte, porque el pastel se hace por encargo.
Ahora estoy informando, el diámetro de la torta es de 21 cm, la altura sin un tobogán de fresa es de 9 cm, el peso es de 2350 g. Horneé con galleta VNK por 4 huevos, lo corté en 3 pasteles altos, usé solo 2 de ellos. Crema hizo una ración doble, y el peso terminó siendo de solo 2 kg, ¿por qué ???
Recogí el bizcocho boca abajo y en un anillo 1 cm más grande que el diámetro de la galleta, luego congelé el bizcocho y luego le di la vuelta.
¡Mi esposo cortó círculos a mi alrededor con un pastel y lamió todos los tazones con el requisito de hacerle un pastel así en un futuro cercano!)))
Inesperadamente, no cayó en el peso, pero el pastel debe ser muy sabroso y, en principio, no es difícil, simplemente lave las fresas durante mucho tiempo y corte / apile.
¡Gracias de nuevo por la receta y el consejo!

¡Lizaveta! ¡Asesinado con tanta belleza!

[Lena]

Lena, ¡no tienes idea de qué aroma había en el apartamento mientras lo hacía!

[Vei]

Vei, Lizaaaaaaaaa, caer - no te levantes !!!

[Vei]

Vei, Lizka, hola !!! ¡Pude liberarme y mirar! Mi teléfono, por alguna razón, parece requerir un cambio a 5 o 6, que no está incluido en mis planes. No puedo escuchar nada.
¡Tu pastel resultó ser el más hermoso! ¡En cuanto al hecho de que de un cuenco de crema para las orejas te lo advertí! ))) ¡Ahora definitivamente acertaste! Por qué la crema no fue suficiente, no te responderé, ya no lo recuerdo. Iré a ver la receta)) Escribí todo como lo hice yo mismo. ¿Quizás depende del peso de las bayas? Ella puede ser una fresa vacía ... en pocas palabras
¡Me gustó mucho cómo hiciste la parte superior! Y luego fuimos sabios con qué llenarlo, ¡pero simplemente lo cubriste con bayas! ¡Súper!

[Ilona]

Ilona, ¡Gracias por la receta! ¡A todos les gustó mucho! La receta fue a la gente

Aunque reemplacé el champán con jugo de manzana, todavía estaba delicioso. La torta se hizo en un molde con un diámetro de 26 cm, tortas ShSHB... Resultó tener casi 6 cm de altura, no pesaba.

Quería decorarlo de acuerdo con el principio del pastel de Elizabeth: Vei y esto es lo que tengo

El pastel era para reuniones en casa, así que no hice nada más.

Me paso con la crema problema pero todo estaba resuelto

PD: Tengo una pregunta: ¿cómo quitar la película para que la superficie del soufflé quede suave y hermosa?

[Natalia]

NataliaResultó un pastel maravilloso, pero ¿cómo se manifestó el sabor del jugo de manzana, armoniosamente? Para ser honesto, no me gustó mucho el olor y el sabor del alcohol. Pero no pensé en tomar jugo de manzana, estaba pensando en reemplazar el champán por leche o crema.

y no quedan rastros del film si no se utiliza film pegajoso, sino para flores o un film de acetato especial para tartas y chocolate. Tengo un rollo de película de flores, corté la cinta que cubría los lados del formulario y cubrí la parte inferior con solo un trozo cuadrado y liso de la misma película.

Natasha, ¡es una buena tarta casera! ¿Y cómo salió con el jugo? Bueno, entiendo que de alguna manera es completamente diferente, porque aquí todo el truco está en champán, por así decirlo)

Pero no pensé en tomar jugo de manzana, estaba pensando en reemplazar el champán por leche o crema.

Bueno, las chicas dan! ) ¿Cómo se puede sustituir el champán por leche o nata? Entonces será solo una charlotte)) Aquí todo el cimus es en champagne, con nata ... eh ...) Gyyy ...

[Elizabeth]

Elizabeth, Leí sobre reemplazar el champán con jugo en otro foro, donde también ofrecían uva o una mezcla de uva y manzana. No pude encontrar una uva y decidí reemplazarla por una de manzana dulce. Resultó armonioso y sabroso.
También hay un momento de ligereza del soufflé debido al vino espumoso. También se ofrecieron a mezclar el jugo con soda. Lo probé y no me gustó el sabor de una bebida así, tal vez el agua carbonatada sí importa

Elegí este jugo, es agradablemente dulce y no agrio, como sucede con las manzanas verdes. El color amarillo del soufflé se debe al jugo.

¡Gracias por el consejo de la cinta! Medios florales