Olla multiuso-olla a presión-olla de cocción lenta Steba DD2 / DD2 XL

Y hice salchichas de hígado, se parecen mucho a las salchichas de hígado.

Salchichas de hígado Leberwurst (Steba DD1 y DD2) (Linadoc)

¡Niñas y niños! SOS !!! Por favor, dígame, además de la familia de Shtebik, ¿qué anillos todavía son adecuados para Shtebik?

De la unidad, de la marca

Mashulechka, gracias, ¿son todos iguales de Brand?

De la marca 6050

Pero, curiosamente, ¿la olla de la marca 6060 no se ajusta al modelo XL? de lo contrario, la multicocina ya viene a mí, pero es solo con una cacerola de hierro.

[amargar]

amargarEl 6050 es el mismo modelo de 5 litros, se adapta al Stebe habitual.
Quizás de 6060, aunque realmente no entiendo las marcas

Y hoy tengo pavo sous-vide. Aquí, en lugar de jamón:
¡Los más delicados, dietéticos!


Chicas, ¿cuál es la receta? Acabo de salar + especias + vinagre balsámico, lo pasé al vacío durante 3 días en el refrigerador y luego lo calenté a 70 ° C. Lo único, tenía un filete de pavo de casi 3kg (2,8kg), el grosor de la pieza era de 9cm, así que lo hice en Su-Vide (no encajaba en Shtebochka) y 5 horas. Aquí está la secuencia: crudo al vacío, el grosor de la pieza, ya terminada:

Menos peso es seguro en Shtebochka.

Pero, curiosamente, ¿la olla de la marca 6060 no se ajusta al modelo XL?

finalmente llegó a mí, lo que me hizo muy feliz. en primer lugar, por supuesto, verifiqué si la cacerola era adecuada para la marca 6060. Encaja, mi alegría se ha duplicado. Rápidamente puse el limón a ebullición y solo entonces comencé a examinar y desempacar todas las demás partes.
Y entonces llegó el momento de la decepción, la cacerola de acero resultó tener algún tipo de mancha en el fondo en forma de desgaste. la mancha en sí, como tal, no me molesta, a menos que esto afecte el proceso de cocción, ya que no hay forma de cambiar la cacerola.

[Ludmila76]

Ludmila76, ¡Felicidades! ¿Cuánto tiempo cabalgó antes que tú?
Yo también estoy esperando día a día. Elijo recetas. Creo que empezar con algo más simple, que siempre funcionará
Tipo:
Cerdo a la rusa con alforfón (Steba DD1) (Masinen)

o
Pilaf en la olla a presión Steba (Tanyulya)


O algo aún más simple, para tontos) Chicas, ¿aconsejan que siempre reciban media patada?

No sale vapor, solo se ve visualmente un hueco y un poco más en un lado. La presión se ha acumulado, parece que no escucho nada ... pero estoy preocupado

[Ludmila76]

Ludmila76, especialmente para principiantes, hice este tema.
Tk haga las mismas preguntas
aquí
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Chicas, ¡aconsejen cómo ser! Quiero cocinar aspic de la lengua para las vacaciones. Me preocupa la transparencia del caldo. ¿Qué modo elegir la presión de la sopa 0.3 o 0.7 o languidez? Tal vez alguien cocinó o pinchó donde mirar. Cociné carne en gelatina a una presión de 0,7, filté el caldo y el resultado fue agradable, pero aquí hay una fiesta y un aspic. ¡Vbschem se confundió!

Me compré a mí y a mi esposa para ayudar a Steb.

mini-informe:
huevos
por primera vez lo hicieron 60 minutos a los 65: la yema estaba casi perfecta, la proteína apenas se agarró.
Después de leer Internet, me di cuenta de que se necesitan diferentes temperaturas para la proteína y la yema e hice el siguiente programa
35 minutos a 65 grados
15 minutos a 75 grados
la proteína es ideal, tiernamente cremosa, tiembla como una pannacotta. la yema está ligeramente alterada
la próxima vez será
25 minutos a 65 grados
15 minutos a 75 grados
muslos de pollo marinados previamente en curry con crema agria (porque era demasiado vago para ir a la tienda a comprar crema de coco)
mezcla de curry ordenada a un alemán, sabe a india, un ligero predominio de la cúrcuma sobre otras especias.
cebollas fritas con ajo, frito las piernas un poquito m on
15 minutos a 0,7 bar sobre carne

Charlotte con manzanas
3 yemas y 4 claras, batiendo por separado y por supuesto se le añadió azúcar y harina.
2 manzanas en cubos pequeños
2:10 a 0,3 bar en papilla
de cubos de manzanas resultó mermelada dentro de una tierna charlotte

cuajada de yogur Vysoko-Vysoko
2 horas a 65 grados
el requesón es requesón ...

cerdo y ternera a las 10 en punto, etc. No describiré. En mi humilde opinión, todo está claro, adiós al departamento de productos cárnicos terminados ...

así como se preparó la sopa, al freír hasta que hierva, quitar la espuma y en el modo sopa - un caldo transparente para más sopa (la tapa de las sartenes de tefal era ideal)

guisaron la masa y prepararon bebidas de frutas con compotas.

el problema hasta ahora con las verduras en modo verduras (en modo vapor, también puede hacer en la estufa en un vaporizador de cable)
2 minutos no es suficiente, 3 minutos es mucho ... nos encanta el brócoli de color o medio crudo ...

[Jourjine]

Jourjine, que modelo compraste? ¿Dd1 o Dd2?
Acabo de ver su informe y estaba confundido, si Dd2, ¿por qué hornear en Kasha, cuando se estableció el modo con el ajuste de temperatura?
Habría horneado una charlotte no en 2 horas, sino en 45 minutos.
Si Dd1, entonces está claro por qué en Kasha.

dd2, la temperatura de salida era de 117ºC; el resultado nos convenía al 100%
Una hora después miré debajo de la tapa que aún estaba húmeda, probablemente a causa de las manzanas.
¿Mejor en languidez + y subir la temperatura?

Nos encantan los huevos, especialmente los dulces, saboreamos maníacos. leer en el tiempo libre de Heston. Pero es realmente un maníaco.
a continuación, a su vez, tortilla soufflé ala en mont saint-mechelles

[Jourjine]

JourjinePor supuesto, es mejor en Vexation. También puede configurar 117 o 120 gr.
En general, horneé una galleta por 115 gramos y la horneé perfectamente en 45 minutos.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Usé leche de diferente contenido de grasa y Obninsk Beefelife como entrante. Su consistencia es como kéfir espeso y el yogur es espeso.

¿Es líquido también después del refrigerador? ¿Vertiste agua en el recipiente? Y de acuerdo con la receta que hicieron, escriba en detalle, por favor. Es difícil asesorar a distancia sin ver todo el proceso de cocción.

Y, por cierto, se puede obtener yogur muy espeso pesando un poco el yogur líquido. Pero esto ya es "bailar con pandereta". Que no vale la pena.

Hoy cociné gachas de trigo en el modo "Simmer +" según el principio del maíz. La proporción es 1: 6. Temperatura 97 grados, 45 minutos, válvula abierta, tapa cerrada.

¡Chicas, ayuda! Bueno, ¡¡¡¡¡no puedo hacer yogur !!!! 10 horas-39C - tampoco hielo (((((fermentado por "Activia" .. la masa no es homogénea! ¡Quiero un yogur espeso y denso! Y tengo como kéfir espeso ((((

Natalya, el otro día hice yogur con leche horneada en Shtebochka y fermenté con Activia, caminé un buen rato a su alrededor pensando cómo programar el programa y decidí calentarlo a 38 grados durante 8 horas. Resultó genial, incluso mejor que en una yogurtera.
Dime, quiero cocinar carne en gelatina y todavía no puedo decidir qué modo elegir languidez o sopa.

Las niñas y Shteba serán mucho más grandes en 6 litros (no solo el tamaño, sino también la cantidad mínima de alimentos que le interesan). El precio de 5 litros y 6 litros es el mismo, puede ser mejor pedir uno grande a la vez, aunque no es necesario cocinar mucha comida.

[Olga]

Quiero cocinar carne en gelatina y todavía no puedo decidir qué modo elegir entre languidez o sopa.

Olga, Tyts aquí.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, elija una sopa a presión de 0,7. En las recetas del modelo anterior DD1 hay una receta de carne en gelatina, de Lisa Vei.

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¡Chicas, ayuda! Bueno, ¡¡¡¡¡no puedo hacer yogur !!!! 10 horas-39C - tampoco hielo (((((fermentado por "Activia" .. la masa no es homogénea! ¡Quiero un yogur espeso y denso! Y tengo como kéfir espeso ((((

Natalya, toma leche ultrapasterizada de 3,5% y superior y masa madre seca, por ejemplo, Vivi bifivit en Utkonos también se vende en la cadena de supermercados My store.

[Katya1234]

¿Es líquido también después del refrigerador? ¿Vertiste agua en el recipiente? Y de acuerdo con la receta que hicieron, escriba en detalle, por favor.Es difícil asesorar a distancia sin ver todo el proceso de cocción.

Katya1234, Lo hice de todas las formas y como está escrito en el recetario y como en el foro las chicas escribieron: vertí 1 litro de agua en el fondo, revolví el yogur en la leche, y cerré los frascos con tapas y no cerré, luego cerré la tapa de Steba, la válvula está abierta 39C (o antes .veces 35C), modo "calefacción", tiempo 8 horas (última vez 10 horas). Después del frigorífico, también es aguado ... la consistencia no es uniforme ... como copos, pero pequeña

Chicas, no tuve ningún problema en un año: yogur, leche horneada fermentada, crema agria y requesón ... Lo hago en dos versiones: en frascos en agua y directamente en un bol. En frascos en agua hago crema agria y leche horneada fermentada, masa madre o una buena crema agria comprada, o lactina. En el tazón puede tener cualquier masa madre (yogur, crema agria, yogur), ajuste 39 * С 6-8 horas. Si necesita requesón (lo que hago una vez a la semana), entonces la masa madre debe calentarse a 80 * 2 horas y pesarse durante 1-2 horas. El requesón resulta ser el más tierno y no amargo.

Y no vertí agua en el recipiente en absoluto. Vertió la leche activa en tazas en un recipiente sobre un soporte y encendió el programa.

Y cuando salgo al trabajo, dejo la leche en la mesa, se calienta. Vengo y vierto la leche en un recipiente, saco una botella de masa madre, la diluyo con un poco de agua tibia, la vierto en la leche y la revuelvo bien con un batidor. Lo vierto en frascos, lo pongo en un bol, vierto agua hasta los hombros, temperatura 38 grados y 8 horas. Hasta ahora, nunca ha habido pinchazos. Hago crema agria de la misma manera, solo crema en lugar de leche.

Para fermentar yogur utilizo Activia con éxito, pero con leche, sí, tienes que adivinar, es mejor, por supuesto, pueblo / mercado, pero si eliges de una tienda, luego más gordo, y en el nombre: "natural / beber / granja / seleccionado ..." - entonces el yogur es denso y sabroso.

Para un calentamiento uniforme y una inercia térmica, agrego agua a la cacerola de Shteba, verifico la preparación después de 5 horas, para no acidificar en exceso.

Además, ocasionalmente, hago crema agria (de crema), leche horneada (método express) y leche horneada fermentada.

Ayer cociné Jamón para la mesa de Año Nuevo.
4 horas por 75 gr. Fotografié especialmente el termómetro para que Shteba mantuviera la temperatura exacta.


Eeeeeeee, Jamón de Año Nuevo !!




Jamonero de Teskom

[Maria]

Mariay el jamón cabe en el bastón? Y luego la miro. Lo hago en conchas, pero es lúgubre, y luego lo metí y eso es todo.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, los lados blancos van directamente al cuenco.
Pero Teskom no cierra la tapa.
Lo cierro con el segundo cuenco de arriba)

Solo cúbrelo desde arriba y eso es todo. ¿No desaparece el calor? Entonces compraré un jamón también. Tengo el segundo cuenco. ¿Y dónde son más baratos ahora? Teskoma, por supuesto.

[Biryusinka]

Biryusinka, Lo apoyo plenamente)
Y hasta 1,5 kg de carne caben en Beloboku.
Y en Tekomu solo 1 kg)
Y teskoma tiene 100 gramos de desperdicio, algo que se sale de la prensa y no se puede comer.
Y en el lado blanco tal situación no está presente)

¿Cuál es el problema? ¿Puedo poner 500 g, 400 g, 300 g en una envoltura de proteínas ... y es fácil de hacer en un Shtebochka debajo de una tapa? Y cuesta un orden de magnitud menos. Por ejemplo, aquí hay 2 jamones de 500 g cada uno:

Chicas, cocino carne en gelatina) Por alguna razón, hay una gran diferencia entre la receta del libro y la del foro. El libro sugiere cocinar en dos tandas de 15 minutos cada una, pero aquí es completamente diferente.

Siempre cocino de una manera sencilla: con "carne" 0,7 1h39min. Sorprendentemente, la carne, prácticamente carne guisada, caldo, simplemente se congela a temperatura ambiente (aunque siempre hay orejas de cerdo, carne con hueso y recortes de 1,5-2 kg y agua 4 mstk).

Ayer mismo, cociné carne en gelatina en Shteba, DD2 decidió que me concentraría en el modo carne durante 45 minutos. Se cocinó perfectamente, solo la carne es demasiado, hay poco caldo, resultó con una pequeña capa de caldo. El caldo en sí es transparente, vertí agua al máximo, incluso más en algún lugar salió 1,5 litros.

Esto significa que tanto en 1h39m como en 45 minutos - excelentes resultados.¿Dejas enfriar por tu cuenta o por la fuerza?

También cociné carne en gelatina hoy: 50 minutos en sopa, presión 0,7. No liberé la presión. ¡Resultó una excelente gelatina! Ternera + cerdo + pechuga de pollo + pezuña de cerdo.Cuando la presión disminuyó, lo abrí, pasé el ajo por una prensa, lo dejé reposar durante 10 minutos. Filtre el caldo a través de una gasa (siempre hago esto para que haya menos grasa en la superficie congelada)

¿Puede decirme si la válvula está abierta o cerrada al hornear en el modo "Simmer +"?

Ayer horneé con una válvula cerrada a una temperatura de 115C. El pastel estaba horneado, pero estaba húmedo.

[Katya1234]

Katya1234, mejor abierto.

La primera experiencia en Shteba-2: carne en gelatina en el programa de sopa durante 1 h 20 min. Se suponía que el programa duraría 1h 39min, pero lo apagué antes, lo dejé enfriar un poco y ayudé a aliviar la presión. Lo saqué por la mañana, todavía un resultado tibio en la foto)) Consistía en aproximadamente un kilo de cerdo, tres cuartos de pollo, cartílago con restos de carne y pezuña de cerdo) Salado de inmediato, agregado especias de inmediato. Agua casi hasta la cima, no rematada hasta el borde, quedaba alrededor de un centímetro. Vertí agua fría del filtro, por lo que la presión se recogió durante mucho tiempo, aproximadamente media hora. Me gustaría más agua, me encanta))) Se ha congelado muy bien.
Entonces, ¡la iniciativa fue un éxito!

Y hoy cociné una lengua de res enorme. "Sopa" 1 hora 39 minutos, presión 0,7. ¡Resultó increíble!

¡Feliz Navidad!
Hice salchicha de hígado hoy. Aquí está el de Turingia, y un poco más tarde haré una receta para el antiguo de Moscú.

Thuringer Leberwurst Salchicha de hígado de Turingia (Steba DD2) (Linadoc)

¡Buenas tardes a todos! Pensé que había una pausa en Temka, pero resulta que los mensajes no llegaron.
En total admiración por los embutidos, especialmente el jamón. Sueño algún día con cocinar lo mismo.
Mi experiencia con la carne en gelatina. Lo puse a cocinar sobre carne durante 1 hora 39 minutos. La salida fue de solo 88 *. La razón no está clara, la carne es naturalmente dura. Cocido en sopa durante 1 hora. Todo esta bien. Muy transparente y perfectamente solidificado.
Mi cazuela de requesón es bastante modesta en comparación con sus obras maestras. Pero el resultado fue muy grato.

Y tengo muchas ganas de mostrar mi compra. Finalmente, me las arreglé para esperar un tallo de 6L. No tuvo tiempo de cocinar carne en gelatina. Y sin embargo, sin cuenco antiadherente. Fue posible comprar solo en el tercer intento. Al principio vine con un firmware que cambia la temperatura solo cuando se calienta. Lo devolví. Luego no pusieron el anillo de repuesto, el cordón y la funda. Lo devolví. Y ahora ha llegado mi caperucita roja tan esperada.
Ahora tengo dos de ellos. Y estoy el doble de feliz.

[Roza_Irina]

Roza_Irina¿Cuánto más alto es 6L (parece tener el mismo ancho)? ¿Y hay cuencos antiadherentes para ello?

¡Gracias Masha!
Natasha, la diferencia es de 3 cm. Los cuencos se prometieron después del 20 de enero. Si no es así, puedes continuar. Pero como tengo dos parientes antiadherentes de 5 litros, decidí no apurarme.
Compré un recipiente de acero inoxidable para mi olla a presión de 6 litros vendida, lo guardé. Uno a uno va al personal. Entonces vendrá de la olla a presión Mulinex, posiblemente de Philips. Simplemente no estaba mirando. No soy crítico, decidí no comprar demasiado, sino esperar al original. La misma tienda promete traerlos a Ucrania.

[Erizos en salsa de leche]

Cocinar hoy Erizos en salsa de leche... Carne picada 500g, tengo cerdo, cebolla añadida, zanahoria (pre-frita), queso (era urgente usarlo), sal, pimienta, 100-120 gr. arroz (crudo). Mezclar todo, formar bolitas y verter salsa (crema agria, un poco de leche, harina, 2 cucharadas de pasta de tomate casera). Modo de cocción a fuego lento 95 C, 1 hora. Resultó muy sabroso, solo clase, a menudo mi crema agria se enrolla y la salsa en sí ya no se ve tan hermosa, pero quedó genial en el personal. Tal vez, por supuesto, sería posible entregar más de 95 C, pero tenía miedo. Olla mágica, no en vano es tan popular en nuestro foro.

aquí está la primera pregunta - le puse yogur. parecía haber puesto el regulador de temperatura a 35 grados, pero en la pantalla de la celda superior los números empezaron a cambiar 46s-40s ... ¿qué significa esto? Pasó media hora y todos cambian. ¿Lo he instalado correctamente?

[Encanto]

Encanto,
Apaga la cacerola. Este es un error en el libro de recetas, ¡el agua es imprescindible! Además, hasta la parte superior de las tazas, pero para que no caiga debajo de las tapas.
Aquí Masha me dio CU
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Encanto]

Encanto, hizo yogur en frascos en otra olla de cocción lenta, pero no lo vertió con agua y resultó ser un yogur excelente. Así que todo estará bien, el tallo mantiene la temperatura mejor que mi sin pretensiones multi.