Pastel de cereza con crema de mascarpone - Receta fotográfica en Mcooker: mejores recetas

Pastel de cerezas con crema de mascarpone

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina	200 g
mantequilla	120 g
huevo pequeño	1 PC.
azúcar	2 cucharadas. l.
sal	1/4 cucharadita
relleno:
cereza fresca sin hueso	650 g
Licor de amaretto	4 cucharadas l.
mascarpone (requesón graso no ácido)	250 g
crema 33%	250 ml
azúcar en polvo	75 g
mermelada de cereza	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

La receta de este pastel estuvo esperando en las alas durante 3 años, todo el tiempo que me perdí la temporada de cerezas, pensé que lo haría, pero la cereza se acabó de repente)))). El pastel es muy fácil de preparar y solo se hornea una base de mantequilla. Yo diría que este es un clásico pastel de bayas de verano, una base fina de masa crujiente, crema delicada y cerezas jugosas con una acidez agradable, créanme, nadie permanecerá indiferente. Otra adición importante es que un pastel de este tipo se puede preparar fácilmente en invierno, como un delicioso recordatorio del verano, las cerezas congeladas son perfectas para él.
Tamizar la harina, agregar la mantequilla blanda, el azúcar, mezclar todo hasta que quede suave, agregar un huevo y amasar la masa. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos. (Hago la masa por la noche, horneo por la mañana).
Transfiera la masa a una bandeja partida (en mi D24 cm) y extienda la masa en una capa delgada sobre el molde, formando lados altos.
Ponga el pergamino de comida encima de la masa, agregue los frijoles duros y colóquelos en un horno precalentado (hasta 190 g) durante 12-15 minutos, luego retire los frijoles y el papel y hornee por otros 10-12 minutos hasta que estén dorados. Enfriarlo. (Simplemente pinché la base con fuerza con un tenedor y la horneé sin frijoles, la masa se mantuvo uniforme).
Preparar el relleno: poner las cerezas en la sartén, agregar mermelada y 100 ml de agua (solo agregué jugo de cereza). Tape y cocine por 3 minutos. Coloque las bayas en un bol y refrigere. Regrese la sartén al fuego y hierva el almíbar fuerte para que espese, apáguelo y agregue el licor (reemplacé 1 cucharada de coñac).
Batir la nata y el azúcar glas hasta que quede esponjoso e incorporar el mascarpone en varios pasos. Coloque la crema suavemente en una base de arena y cubra con las cerezas y el almíbar.
Enfríe el pastel en el refrigerador durante 1 hora.