Solyanka

Solyanka

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
costillas de cerdo ahumadas	400gr
carbonato hervido ahumado	100gr
cervelat	100gr
salchichas	350gr
pasta de tomate	100gr
aceitunas deshuesadas	1 lata
Cebollas de bulbo	1 PC
pepinillos en vinagre	6 piezas
Zanahoria	1 PC
salmuera	400gr
mantequilla	1 cucharada
limón	0,5 piezas
sal, pimienta, hierbas	gusto

Metodo de cocinar

• Ponemos a cocer las costillas durante 2 horas, y nosotros mismos procedemos a freír
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• Pelar y picar la cebolla finamente
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• Pelar las zanahorias y tres en un rallador grueso.
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• Freír cebollas y zanahorias en mantequilla - 7 minutos
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• Agregue la pasta de tomate a la fritura, mezcle y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Revuelva constantemente
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• Mientras tanto, estamos preparando carne para freír.
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• Cortar la salchicha y la carne en cubos y freír en una sartén sin aceite durante 5 minutos.
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• Luego agrega las salchichas y fríe por otros 2 minutos
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• Pelar y cortar las patatas en cubos.
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• Pelar los pepinos y cortarlos en cubos. Cortar las aceitunas en aros finos
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• Cuando el caldo esté listo, saca la carne y sepárala de los huesos. Cuela el caldo y vuelve a ponerlo al fuego.
• Agregue las papas al caldo y cocine por 7 minutos. Luego agregamos freír, tanto la carne como las verduras, cocinamos a fuego medio durante otros 10 minutos. Después de eso, agregue pepinos y aceitunas, salmuera tibia y jugo de limón a la sopa. Cocine por otros 5 minutos. Pruébelo, haga "mmmmm ....", agregue sal, pimienta y hierbas al gusto.
• Sirve con crema agria. ¡Buen provecho!
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Nota

Oh, me alimentaron con esas golosinas en los mares. Y es verdad: mmm. Pero la anfitriona apretó la receta ...

Pero en nuestro foro puedes conseguirlo todo)))

¡Muchas gracias por la receta! ¡Me prepararé, me aseguraré de informar!

¡¡¡Cómo amo la mezcolanza !!!!!! Siempre lo pido en restaurantes en Rusia, es tan delicioso para mí. Y el marido no come, o más bien come, sino bajo presión, y tú no forzarás ni harás.
Por eso lo cocino una vez al año.
Cocino según la misma receta

Y yo ... sin patatas ni zanahorias. Y sin salchichas, solo al menos 4 tipos de carne: una es ahumada, la segunda es de pollo, la tercera es de ternera y el resto es lo que tenemos. Solo pepinos en escabeche; cortar en tiras y cocinar en una sartén hasta que estén suaves, luego verterlo con agua en una mezcolanza. La carne debe ser el doble que las cebollas y las cebollas deben ser el doble que los pepinos. Corté el limón en mitades delgadas junto con la piel. Pero yo no corto aceitunas, me gusta atraparlas enteras de la mezcolanza.
Sí, una mezcolanza es una cosa. Es una pena que haga calor en verano ...

En casa, no hemos cocinado sopas en caldos de carne durante mucho tiempo. De alguna manera no quiero. Pero Solyanka es un tema aparte. La primera vez que lo probé cuando viajaba con mis padres en el tren Kiev-Leningrado en el verano de 1970. En un vagón restaurante. Regresábamos a casa de las vacaciones. Al mismo tiempo, probé aceitunas por primera vez en mi vida. Las impresiones fueron inolvidables. Similar a un orgasmo. A los 9 años)). ¡¡Gran cosa !! En ese momento, era posible obtener mayonesa solo en días festivos. Así era la vida, incluso en Leningrado. Por lo tanto, recordé la mezcolanza y me enamoré de ella por el resto de mi vida. La receta es correcta. No hay nada que agregar. Cocine, no te arrepentirás))

Similar a un orgasmo. A los 9 años))

algo similar y experimenté al comer este plato

También respeto la mezcolanza, pero más a menudo cocino con pescado y no hay patatas

[kil]

kil, También es una opción
de acuerdo
Yo respeto el pescado tambien
y no es tan graso como los ahumados

[kil]

kil, También es una opción
de acuerdo
Yo respeto el pescado tambien
y no es tan graso como los ahumados

sí, es casi dietético, solo los encurtidos no son un producto dietético. Tampoco me gusta el nabo en sopas, así que lo hago con puerros.

[¡Gracias, que sal deliciosa! : rosa: Llevo una semana madura y soñé con cocinarlo lo antes posible .....y ahora ha llegado este día !!! Me deshice con una dieta, ahora puedes darte un capricho con tu amada ...

Por lo general, es cierto, no ponen las papas en una mezcolanza, esto es una mezcolanza, se podría decir, solo un componente para una sociedad de amantes de la papa. Lo mismo ocurre con las zanahorias ...
Sin embargo, a veces las patatas son simplemente insustituibles aquí. Si usa adobo de aceitunas saladas o pepinillos encurtidos, existe la posibilidad de que el plato se salte demasiado. Y, en este caso, se pueden poner dos o tres patatas peladas en el pepinillo, lo que quitará el exceso de sal. Sacarlos del plato terminado más tarde, o no sacarlos, es un asunto personal del chef ...

Shl. La receta es muy correcta (salvo patatas y zanahorias). Rara vez, ¿dónde se encuentra una mención de la necesidad de pelar la piel de los pepinos, lo cual es extremadamente necesario en este plato, de lo contrario, esta piel rechinará sus dientes, ya que siempre permanece en roble, no importa qué tan duro cocine un pepino así).
Y la salmuera, antes de agregarla a la sartén, debe hervirse un poco en un recipiente separado y luego filtrarse: si se usan pepinos encurtidos, el olor a vinagre, que aquí es completamente innecesario, desaparecerá, y si se fermenta, los productos de fermentación se matarán ...
Aún así, es mejor usar rodajas de limón en lugar de jugo de limón. La ralladura de limón agrega un encanto adicional al aroma loco de mezcolanza general. Sin embargo, el sabor y el color ...

Lo siento, si eso ... fui por alcaparras, - porque mañana mis comedores de oglo exigen de nuevo a este aldeano ...