¿Cómo hacer crema agria en una yogurtera?

Entonces no impongo nada, y desde el principio de esta discusión, que no fue iniciada por mí. Desde el principio ofrecí mi versión simplificada, que defiendo hasta el día de hoy.

Esto es exactamente lo que haces, comentando mis acciones como bailar alrededor de la yogurtera, agregar ingredientes innecesarios y perder el tiempo "reabasteciendo" a las yogurtras. Es decir, porque las acciones están mal. Yo confieso. Un minuto extra para ahorrar una hora y media en la salida es una terrible pérdida de tiempo. Y me olvidé de obligar estrictamente a los lectores a agregar una cucharada de leche en polvo. Dejado a su discreción - mi pinchazo.

Y el mismo surgimiento de la discusión se refería solo a ... la composición de la levadura. Pero en todos los demás problemas, esta es su iniciativa personal, no tengo absolutamente nada que ver con eso. Pionero honesto.

Y el mismo surgimiento de la discusión se refería solo a ... la composición de la levadura.

.... que fuiste tú quien empezó, cuestionando el producto en sí - supuestamente no es crema agria, ya que no está fermentada con crema agria, ¿verdad? Entonces te interesaron las bacterias y los microbios, aquí no pude responder, porque no era un experto, aunque insististe.

¿Se utilizan los mismos grupos de bacterias para la producción de crema agria y leche horneada fermentada? Si no, entonces esta es una crema algo agria. Producto lácteo fermentado, pero no crema agria. Y si es así, entonces todo está bien

Si agrega crema agria a la crema, definitivamente es crema agria. En cuanto a la composición de la levadura, al menos. Según la consistencia y el sabor, según sus sentimientos personales. Todavía no me he decidido por la crema agria, aunque hay diez centavos por docena en todas las tiendas y en el mercado. Todavía trato de hacerla con leche menos grasa (6%), fermentarla con crema agria y obtener crema agria, pero completamente baja en grasa. Estoy tratando de mantener mi figura.

Bueno, Dios esté contigo: no tengo ni el tiempo ni las ganas de seguir comunicándome contigo sobre este tema, ya que este es un argumento inútil ...

Traté de crema agria ... con requesón (Buko) ...
La idea nació de forma involuntaria, ya que no había nada en el frigorífico que se pudiera utilizar como masa madre (había muchas cosas el día anterior, pero los hombres no están dormidos), y la nata ya se ha calentado ... Revolví y encontré un tarro de requesón que había empezado. Leí la composición: contiene bacterias de ácido láctico. Solo más tarde pensé que era una mala idea, porque es probable que haya enzimas que cuajen la leche (que es lo que se necesita para el queso).
Es bueno que no cargué un litro de nata, sino medio litro. Todo se despegó, la proteína se curvó y se convirtió en una leche cuajada increíblemente grasosa. Pero los panqueques resultaron ser notables.

Traté de crema agria ... con requesón (Buko) ...
La idea nació de forma involuntaria, ya que no había nada en el frigorífico que se pudiera utilizar como masa madre (había muchas cosas el día anterior, pero los hombres no están dormidos), y la nata ya se ha calentado ... Revolví y encontré un tarro de requesón que había empezado. Leí la composición: contiene bacterias de ácido láctico. Solo entonces pensé que era una mala idea, ya que es probable que haya enzimas que cuajen la leche (que es lo que necesita el queso).
Es bueno que no cargué un litro de nata, sino medio litro. Todo se despegó, la proteína se curvó y se convirtió en una leche cuajada increíblemente grasosa. Pero los panqueques resultaron ser nobles.

Así es, el requesón contenía bacterias del ácido láctico antes de que se hiciera el queso. De hecho, para el queso, el producto semiacabado tuvo que ser procesado térmicamente. Y está claro que prácticamente no queda nada de bacterias del ácido láctico.

Leí las recetas de crema agria, por supuesto, pero en mi país no es rentable económicamente.Nuestra crema cuesta un 20-25% tanto que es más barato ir a la tienda y comprar un montón de crema agria ya preparada.
Por cierto, la crema agria del mercado no es crema agria en el sentido literal de la palabra, es la misma crema, y ​​luego cuando se congelan y no sacas una cuchara.
Con respecto a las masas madre de Kiev, llamé directamente a su laboratorio, durante mucho tiempo se disparó el cerebro de los tecnólogos. Descubrí que puedes torcer todo lo que quieras, no hay daño, dicen cuando te parece peor el sabor, luego cámbialo. Esto también se aplica a su bifivit, que no se puede volver a hacer en absoluto, solo con polvo y eso es todo. ¡Pero! sólo se van las bifidobacterias, pero el resto permanece bien. Aquí, como me dijeron, el enfoque es el siguiente, si tiene una enfermedad (disbiosis), entonces sí, necesita 1-2 veces y eso es todo, y si es para la prevención, al menos cuántas veces.
También diré que solía hacer yogur a partir de masa madre danone, por lo que un producto lácteo fermentado elaborado con bifivit y estreptozan es mucho más útil para el cuerpo que el yogur danone enlatado, estaba convencido por mi propia experiencia. Así que toma a los camaradas de la masa madre de Kiev, gíralos tanto como quieras, muy útil.
El único momento, pueden vivir 10 días sin refrigerador, en invierno no importa.

Por cierto, resté la composición de la crema agria:
"La crema agria es un producto lácteo fermentado, que es una crema fermentada con bacterias del ácido láctico.

Como resultado de la fermentación del ácido láctico, se producen cambios en las proteínas de la leche, por lo que el cuerpo humano absorbe mejor la crema agria que la crema. El cultivo iniciador de crema agria consiste en cultivos bacterianos puros: ácido láctico y estreptococos cremosos, bacterias formadoras de aroma.

La verdadera crema agria debe contener solo crema y masa madre. El producto clásico no debe contener ningún otro aditivo.

La crema agria real, "viva", que tiene propiedades beneficiosas para el cuerpo, no debe someterse a un procesamiento a alta temperatura: pasteurización, esterilización, etc. microorganismos vivos.

La vida útil es el mejor criterio para la naturalidad de cualquier producto alimenticio. La verdadera crema agria sin conservantes se almacena durante no más de una semana ".

¿Es la leche horneada fermentada una masa madre ...? ...

Ahora que no vivo en Rusia, tengo que hacer crema agria todo el tiempo.
El método más conocido como "pala" para hacer crema agria, que muchos de nosotros usamos, es que goteen unas gotas de jugo de limón en la crema y se pongan a fermentar. Resulta crema agria, pero en mi opinión su utilidad (desde el punto de vista de las bacterias del ácido láctico) es algo dudosa.
Y como ya se dijo anteriormente, puede fermentar la crema en cualquier cosa (yogur, hongos kéfir, cultivos iniciadores de ácido láctico, etc.), como resultado, en cualquier caso, obtiene crema agria. El tiempo de fermentación depende de la elección del cultivo iniciador.
Hago crema agria en Tonus (la traje de Moscú, se vende en el Instituto de la Leche).
E hice crema agria tanto con crema baja en grasa como con grasa.

¿Es la leche horneada fermentada una masa madre ...? ...

Por qué no? Si la leche horneada fermentada, por supuesto, es natural y no todas las bacterias del ácido láctico mueren en ella. Lo principal no es qué producto sirve para la fermentación, sino la presencia de bacterias vivas en él.

Cómo preparar la bebida caucásica "Ayran", ¿qué se necesita para esto? ¿Es posible utilizar para su preparación masas madre con masa madre satai? com.

[Dmitro]

Dmitro, No sé caucásico, pero ayran uzbeko haga clic en el enlace ...
Aprenda a utilizar la búsqueda ...

Zumo de naranja, ¿con el que no conviene mezclar? La pregunta es, ¿es posible agregar este jugo al yogur (un producto lácteo fermentado), o son productos incompatibles y pueden causar consecuencias negativas?

Creo que no vale la pena

¿Pero es esto necesario para hacer crema agria o no? teniendo en cuenta la leche de la ciudad ...
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

[Crema agria]

Eureka !!! Crema agria resultó la verdadera crema agria! Sin esperarlo, recibí una crema agria muy sabrosa, el sabor es muy similar al de la casa en el pueblo 25%, solo que más sabroso: tengo masa madre Evitalia de la farmacia (bueno, algo muy bueno) Entonces, si toma 1 litro de leche (tomo Dmitrovskoe o Prostokvashino_7 día ) y hervir, añadir 1 tarro de masa madre Evitalia ya preparada (ya preparada con leche) y 450 g de nata al 20% (tengo una casa en el pueblo) y en una yogurtera durante 5 horas. ¡La crema súper agria está lista!

macarrones, estoy leyendo todo aquí y no entiendo cómo se puede verter tal cantidad de productos en 7 botes de 150 gramos cada uno. ¿O tienes otros contenedores? Tengo Moulinex.

[RybkA,]

¿Cómo hiciste la crema agria? ¿Crema? ¿Y fermentado con qué?
Y fermento la leche horneada fermentada con crema agria casera, pero no debemos excedernos, de lo contrario quedará muy agria.

RybkA, Sí, hice crema agria con crema, solo la probé, resultó muy sabroso y tierno, simplemente dulce, como casero. Fermentado 2 mesa l. guarde la crema agria para 1 litro de crema 20% de grasa. ¡Marido e hijo apreciados! En general, ¡toda mi familia está encantada con todo lo que logré hacer! ¡Y batí con una batidora cuando hice yogur para que quedara más esponjoso y funcionó!

Estoy informando con más detalle: lo hice como describí en el post del 19.04., ¡Resultó muy sabroso! Y en términos de dinero, ¡es exactamente 2 veces más barato que en el mercado! Crema tomó 20% "Prostokvashino" y crema agria para masa madre - también "Prostokvashino". Lo ponía por la noche, por la mañana, en el refrigerador, y cuando llegaba a casa del trabajo ... ¡Hice pasteles y ... los comí con crema agria! No quedaba nada, la crema agria estaba lamida. Es una pena: no quiero sacar la crema agria de los frascos, pero también quiero hacer yogur ... Si solo se vendieran frascos de repuesto ...

El hecho es que 1 litro de crema de suero de leche al 20%, que yo sepa, cuesta al menos 25 UAH (3,1 dólares). 0,5 litros de crema agria al 20% cuesta 11 UAH en la tienda, respectivamente, 1 litro de crema agria cuesta 24 UAH. ¿Dónde vio los ahorros?
Y a expensas de los frascos, no deberías molestarte aquí, pongo todo lo que se puso en la yogurtera, desde nutela, por ejemplo, frascos, de café jacobs, solo se venden vasos con diferentes tapas en el bazar, y solo pongo un recipiente de plástico para alimentos, y luego lo sello con una tapa ... cerca. Por lo tanto, no es un problema y no debe buscar bancos de marca.

Aquí están los precios de la crema.
🔗
Crema Prostokvashino 20%, 0.2 l - 5.33 UAH!
Aquí está escrito bajo qué condiciones se hace la crema agria y para qué se usa. levadura
🔗
y así, la yogurtera no es adecuada en absoluto, como la crema agria para masa madre.

[Dmitro]

Dmitro

Y en términos de dinero, ¡es exactamente 2 veces más barato que en el mercado!

En el mercado, medio litro de crema agria cuesta 20 UAH, ¡y yo obtuve un litro por 20 UAH!

Si se vendieran latas de repuesto ...

No sé qué tipo de yogur tiene, pero los frascos de vidrio de mostaza son perfectos para el moulinex, y dado que tienen una altura ligeramente más alta, respectivamente, el volumen es mayor: se obtienen 2 litros de yogur en lugar de 1,4 litros.

[¡Dmitro!]

¡Dmitro! No sé por qué una máquina de yogur y crema agria (para masa madre) no son adecuadas, resultó muy sabroso para mí.

[lesik_l!]

lesik_l! Y con el tiempo, si pones frascos de mostaza, ¿por cuánto tiempo debes ponerlos? También tengo Moulinex.
¡Dmitro! Gracias por el consejo sobre los frascos.

[Natusichka,]

Natusichka, Describa la tecnología en detalle: no tengo un fabricante de yogurt, quiero hacer crema agria en MV.
Me pregunto: ¿qué crema de temperatura? calentado - no calentado?
y en la yogurtera (si hay información), ¿cuál es la temperatura? lo mismo que para el yogur?

Bueno, tal vez en la región de Zaporizhzhya y 20 UAH 1 kg de crema agria cuesta, y en los centros regionales de Ucrania 1 kg cuesta 44 UAH en el bazar. Además, no compare la crema agria de bazar y la crema agria de la tienda. No me gusta nada el bazar, porque es una especie de mantequilla y no crema agria. Además, ni siquiera hay crema agria en el bazar, sino solo crema (ya discutida). Bueno, qué es la crema agria, ya les he dado un enlace, pueden leerlo. Entonces, solo se vende crema agria en la tienda.Y lo que está haciendo no es crema agria de bazar o crema agria de la tienda, sino simplemente un producto de leche fermentada de algún tipo que no tiene nombre hoy, por lo que puede llamarlo con seguridad por su propio nombre. Bueno, la utilidad de este producto, incluida la cantidad de sustancias útiles que contiene, aún debe investigarse.
En general, todavía no podemos competir con las fábricas por la producción de crema agria, porque al menos no tenemos una levadura especial para eso. Bueno, los volúmenes de la planta y sus precios, por supuesto, serán más bajos.

[¡Ira!]

¡Ira! La tecnología es simple, gracias a las chicas del sitio, tomo 1 litro de crema Prostokvashino al 20%, lo caliento a temperatura. 39-40 grados, agregue 2 tablas. l. crema agria "Prostokvashino" (yo tenía 25%), revuelva bien y viértalo en frascos, póngalo en una máquina de yogurt durante la noche (durante aproximadamente 9 horas). Por la mañana lo dejo enfriar un poco y en el frigorífico. Qué teip. en una yogurtera, no medí, al igual que para el yogur (mi temperatura no está configurada), solo presiono el interruptor de palanca y listo. Honestamente, ¡la crema agria es deliciosa!

[¡Dmitro!]

¡Dmitro! Bueno, ¿por qué eres tan agresivo? Estamos aquí para este propósito y nos reunimos para aprender a hacer algo en casa, incluida la crema agria. Lee con atención, lo escribí en el mercado. medio litro ¡La crema agria cuesta 20 UAH, no un litro! Si lees con atención, muchas personas aquí preparan una buena crema agria en casa y todos están felices, ¡porque el sabor es excelente! Y en cuanto a la utilidad, diré esto: si la leche es útil, si la crema agria que se vende es útil, ¡entonces lo que hacemos también es útil! ¡Axioma!

[¡Dmitro!]

¡Dmitro!En el mercado medio litro ¡La crema agria cuesta 20 UAH, no un litro! Si lees con atención, muchas personas aquí preparan una buena crema agria en casa y todos están felices, ¡porque el sabor es excelente! Y en cuanto a la utilidad, diré esto: si la leche es útil, si la crema agria que se vende es útil, ¡entonces lo que hacemos también es útil! ¡Axioma!

No soy agresivo, solo llamo a las cosas por sus nombres propios.
Bueno, obtienes un litro de algo allí por 20 UAH, y en la tienda, un litro de crema agria también cuesta 20 UAH, y no necesitas desperdiciar electricidad, lavar, tocar el violín.
No sé qué obtienes, en qué se convierte la crema calentada durante la noche, qué queda y si queda. Probablemente este sea un tema para otra conversación. Seguiré el desarrollo del tema. Intentaré cocinar de acuerdo con su receta, escribiré sobre los resultados en comparación con el mismo suero de leche de crema agria.

¡Buena suerte para ti! Si espera algo inusual, se sentirá decepcionado. Resulta la crema agria más común, ¡pero casera! ¡Tendrás que gastar un poco de electricidad, retocar un poco y usar detergente para lavar los frascos! Bueno, lo que queda ahí (como escribiste), ¡creo que no lo descubrirás sin realizar ciertos análisis! Así que es mejor comer de la tienda (es más útil), ¡al menos crees firmemente en lo que te escribieron para la crema agria de la tienda! ¡También es una opción!

[Dmitro]

Dmitro , No sería tan categórico sobre lo que pasó allí.
Existe una tecnología bien probada para hacer yogur cremoso, donde parte de la leche se reemplaza con crema. Resulta un yogur graso y sabroso. Se fermenta con masa madre de yogur o Activia / Zhivia, generalmente yogur.
Y luego la crema es crema agria. No debería haber nada que suscite dudas. Una temperatura de 37 * es óptima para el desarrollo de bacterias del ácido láctico. La crema agria funcionará. Después de todo, nuestras abuelas preparaban crema agria en el pueblo así como así. Solo puede haber una pregunta: como levadura de crema agria. Si es de alta calidad, entonces el producto final también debería serlo. alta calidad. Queda por elegir una buena crema agria con una composición como "crema, masa madre".

También hay un momento interesante sobre la crema agria comprada: es interesante cocinarla usted mismo. El pan también se puede comprar en la tienda, más barato que horneado, ¿verdad?
Pero horneamos, horneamos, horneamos ... y no solo pan. Y pasteles, canutillos, mujeres de ron y ... muchas cosas.
¡Y desperdiciamos electricidad sin cesar, y jugamos con la mía, y nuevamente en un círculo hasta obtener un resultado impresionante y victorioso para familiares y amigos!
Bueno, Dmytro, ¿vamos a intentarlo? Ya estoy en llamas, quiero disfrutar de mi crema agria. Hoy compraré crema y me iré.

No, solo te propongo entregar tu producto a la traza. laboratorio para alimentos. estándares y pídales que describan el producto. Pero, tampoco olvides que tienes la masa madre, esta es la misma crema agria de la tienda, también tienes la crema de la tienda, y por analogía, ¿estás seguro de que la crema es real en la tienda?

si no por supuesto no estoy seguro
¡pero realmente quiero creer!

Existe una tecnología bien probada para hacer yogur cremoso, donde parte de la leche se reemplaza con crema. Resulta un yogur graso y sabroso. Se fermenta con un iniciador de yogur o Activia / Zhivia, generalmente yogur.
Después de todo, nuestras abuelas preparaban crema agria en el pueblo así como así.
El pan también se puede comprar en la tienda, más barato que horneado, ¿verdad?

Bueno, ahora aparece al menos algún tipo de claridad, nos referimos a algo entre el yogur y otra cosa. Bueno, lo que estaban haciendo las abuelas allí, todavía hay que averiguarlo, porque lo que se vende en el mercado es crema agria, en mi opinión.
Puedes comprar pan, también puedes hornearlo, ahora hay muchas panaderías privadas en las tiendas, hornean muchas variedades interesantes. Pero si dispones de mucho tiempo, en principio puedes hacerlo tú mismo. Pero a mí no me interesa, ya que la calidad del pan que tomo en la tienda no es muy diferente al que se hornea en casa. + el pan casero es más caro, + se va mucha electricidad. Pero el yogur, eso sí, la diferencia es cardinal, incluido el precio. Bueno, me interesé en la crema agria en un momento, pero después de leer la tecnología, me di cuenta de que no se cocina a 39 grados, por lo que el fabricante de yogurt no tiene trabajo aquí.

Zarinka, ¡estoy muy contenta de que mi experiencia te haya ayudado! Sigo usando el termostato, el resultado es consistentemente excelente. ¡Y hoy hice crema agria por primera vez! Resultó delicioso, me encanta !!!!
Tomé 800 g de nata al 20% y 50 gramos de cultivo madre madre del "Yogur" del "Instituto de Leche y Carne". Fermentado durante 6-7 horas, se puso en el refrigerador, ¡super! ¡Grueso, homogéneo, absolutamente nada agrio!

Gracias por la receta de crema agria.
No me atreví a intentarlo, pero ahora esta copa no me pasará ...

Tomé 800 g de nata al 20% y 50 gramos de cultivo madre madre del "Yogur" del "Instituto de Leche y Carne". Fermentado durante 6-7 horas, se puso en el refrigerador, ¡super! ¡Grueso, homogéneo, absolutamente nada agrio!

Esto no es crema agria, sino yogur espeso y graso.

[Dmitro]

Dmitro, no, esto es exactamente crema agria, crema fermentada ...
Yogur, el yogur es leche fermentada ...
Créanme, el antiguo ajustador de los equipos lácteos, sobre los que se preparaba y empaquetaba todo esto ...

esto es exactamente crema agria, crema agria ...

Bueno, si consideras la crema agria en el bazar, la pasaré.

En realidad, sí, la crema agria es una crema fermentada por bacterias del ácido láctico.
¿Qué crees que es la crema agria?

Bueno, ya les he dado el enlace, el caso es que la tecnología es diferente, no a 36 grados y más, por así decirlo, lo hacen. Pero puede que tengas razón.

"Para la producción de crema agria, se prepara un cultivo iniciador a partir de una combinación de cultivos de bacterias del ácido láctico (St. lactis, St.cremoris) y cultivos aromatizantes (St.diacetilactis). Se seleccionan cepas con un sabor y aroma agradables, formando una consistencia cremosa, ligeramente viscosa, sin liberación de suero. plomo a una temperatura de 18-20 0 C. En tres horas, la crema agria se agita cada hora y se deja reposar hasta el final del proceso de fermentación, que dura de 14 a 20 horas ".
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[Dmitro]

Dmitro, no, esto es exactamente crema agria, crema fermentada ...
Yogur, el yogur es leche fermentada ...
Créanme, el antiguo ajustador de los equipos lácteos, sobre los que se preparaba y empaquetaba todo esto ...

Dmitro, después de todo, tiene bastante razón. La cuestión es que se utilizan diferentes grupos y combinaciones de bacterias para la producción (fermentación) de diferentes productos de ácido láctico.Por eso hace unas páginas peleamos duro con Olga y se rompieron tantas copias. Por lo tanto, la crema fermentada con masa madre de yogur no es, estrictamente hablando, crema agria, sino yogur graso. Es gracias a esas "pequeñas cosas" que tenemos tal variedad de productos de ácido láctico. De lo contrario, todos tendrían casi el mismo gusto.

Para ser justos, debe tenerse en cuenta que, para mi gusto personal, el producto obtenido al fermentar crema en casa con crema agria o yogur prácticamente no difiere.

[Espantapájaros]

EspantapájarosTusya, trabajé hace muchos años, no teníamos esa palabra, no había yogur ...
No pasa, yogur muy graso, la nata fermentada rehace la masa madre por sí mismos y se obtiene nata ácida rica en grasas ...
Mira - 🔗, en detalle sobre los productos lácteos caseros ...

¿Dónde tomó la gente de las aldeas tantas bacterias diferentes y, lo más importante, dónde las almacenaron? Mi madre fermentaba la nata con una costra de pan y sabía a crema agria, no a yogur. Me parece que a escala industrial nadie fermentará una corteza de pan y luego las atrapará, porque hay bacterias que se mezclan con la nata y luego las comemos junto con la nata agria

[gitano]

Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus se utilizan para hacer yogur.

Para hacer crema agria: Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris,
Strepococcus salivarius ssp. thermophilus

Los palitos búlgaros no se utilizan en la crema agria. Al menos en producción. Esto es GOST, que ha existido desde los desaliñados tiempos soviéticos. Y por alguna razón solo para la crema agria, una cosa, para el yogur otra.

Recuerda la película "De Ja Vu", parece:

Un camarero de un restaurante soviético anuncia el menú:
- ¡Patatas con chuleta y albóndigas con arroz!
- ¿Puedo comer una albóndiga con patatas y una chuleta con arroz?
- Dije: ¡patatas con chuleta y albóndiga con arroz!
El profesor le dice a un amigo:
- Bueno, tú tomas uno y yo otro, luego cambiaremos.
Camarero:
-¡¡Cambiar está prohibido !!
gitano
Sí, estoy de acuerdo, en el pueblo fermentaban con lo que fermentaban. Y todo estuvo delicioso. Y en general, esto no es tan importante. Porque sabe exactamente como la crema agria, si se fermenta a partir de la crema. Esto lo descubrí solo por curiosidad.

¡Permítame también interferir un poco en su discusión de dos años! porque tengo una vaca, como leche y gano dinero extra con crema agria, aunque con crema agria libanesa ... y me acostumbré a hacer la nuestra (soviética), solo lo exige mi esposo, pero no funcionó durante mucho tiempo ...
Primero sobre la leche: por supuesto, para tener confianza es mejor tomar leche entera fresca de debajo de una vaca, de una lechera probada y preferiblemente ordeñada con una máquina (mucho más limpia e inodoro). y está claro, cuanto más gordo más sabroso, pero para un aficionado y el estado de salud !!! Personalmente, no hiervo la leche, solo la llevo a ebullición, cierro la tapa y la dejo al vapor, para finalmente destruir bacterias innecesarias y conservar vitaminas ... la leche se enfría a 40-45 gramos ... o como hacen los lugareños (a la antigua) la revisan con un dedo , cuente hasta diez y agregue masa madre si sensaciones agradables.
sobre la levadura: ¡te lo aconsejo! compra nata agria en el mercado que te haya gustado y quieres obtener un resultado similar (en cuanto a acidez, densidad, etc., según tus requerimientos) en leche preparada por 1l cucharadita máxima cucharada (dependiendo del ácido) y revuelve bien con la leche hasta que se disuelva por completo. (Yo personalmente agrego una cucharada por 5 litros). tapa el recipiente con una tapa y cúbrelo completamente con algo tibio, es decir, el fondo de la sartén. si lo hace en invierno, puede ponerlo debajo de la batería durante 3 horas (durante este tiempo, la leche no debe enfriarse por completo). Si la leche está cuajada, muévala al refrigerador hasta que se enfríe por completo y espese, entonces el suero no se separará tanto cuando comience a acumularse. LOS LIVANOS COMEN ESTO, ¡no hacen nada más! Por cierto, a los niños también les gusta comer tanto que parece gelatina. y es más fácil de enseñar, lo sé por mí mismo.
y para conseguir nuestro, querido, necesitas seguir trabajando)))
después del frigorífico, colar con un paño denso hasta obtener el grosor deseado ...luego transfiéralo a un recipiente donde lo guardará y mezcle bien con una cuchara, casi batiendo un par de veces .. TODO, HECHO !!! Para mí personalmente, este método me recuerda a eso, nuestra crema agria nativa ... ¡¡¡úsala y disfruta !!! si tienes alguna pregunta, ¡siempre me alegro! saludos cordiales katerix)))

Y ayer tuve una mala experiencia haciendo crema agria en una yogurtera
Crema 33% 0,5 l. crema agria en composición, masa madre y crema, como de verdad ... Después de cinco horas, 2 capas eran claramente visibles en los frascos: en la parte superior, amarillentas en la parte inferior, más claras, más gruesas cuando se inclinaban. Y luego al revolver, basura, basura y líquido y no amargo ..

¿Y la crema no estaba en la etapa inicial de amargura? Aunque quién sabe, el sabor aún no es agrio, pero el proceso ya ha comenzado.

O la calidad de la crema decepcionó ...

Sí, parece que no ... Siempre tomo esa crema en la crema, no está mal. Tal vez ha pasado un poco de tiempo, ¿era necesario mantenerlo quieto?

Sí, parece que no ... Siempre tomo esa crema en la crema, no está mal. Tal vez ha pasado un poco de tiempo, ¿era necesario mantenerlo quieto?

sí no, obviamente tiene la grasa de la leche separada del resto (capa amarilla en la parte superior). esto no debería ser así y no irá a ningún otro lugar si aparece. El proceso es similar a separar (asentar) la nata en la leche. ¿Quizás la crema (almacenamiento a largo plazo) permaneció durante mucho tiempo y adquirió una consistencia desigual?

Y, en general, ¿dónde necesitas crema agria al 33%? Luego sácalo de la lata con su cincel. A partir del 10% de crema, me da exactamente la misma consistencia del 20% comprada en la tienda.

Natashik, fui yo quien por error hice clic en "editar" ¡Nada de reglas!

¡Caramba! ¡Así que por la codicia campesina pensé que sería mejor así!
¡¡Mañana intentaré con el 10% !!