Zhau baur en Chapaevsky

Zhau baur en Chapaevsky

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Hígado de cordero	300 g
Grasa de cordero	500 g

Metodo de cocinar

• No pude encontrar nada de lo anterior, ni en Moscú, en nuestro mercado ni en la región de Moscú, y por lo tanto hice un reemplazo: el hígado, el cerdo, también puede carne de res o pollo grande.
  
• En lugar de una malla interior, trozos finos de carne de cerdo cruda, grasa con vetas de carne.
  
• Cortamos el hígado en cubos, lo remojamos durante al menos una hora en leche; carne de cerdo: en una marinada, tuve un pepinillo de pepino, puede usarlo en vinagre común o puede hacerlo con tocino por completo.
  
• Luego envuelva el hígado en grasa, en una brocheta y sobre brasas (sin fuego) durante 10-15 minutos.
  

El plato está diseñado para

1 porcion

cocina nacional

Balkar (siempre que todo sea de cordero); y así, ¡arte popular!

[MariV]

MariV ¡Bravo! He estado buscando una receta durante más de un año, ¡seguro! ¡Y aquí tienes un regalo así!

¡Buena receta! Y con buen vodka, ¡pero no tiene precio! ¡Gracias!

No, embriaguez, ¡lucha!

[MariV]

MariV ¡Bravo! He estado buscando una receta durante más de un año, ¡seguro! ¡Y aquí tienes un regalo así!

¡A la salud y la alegría!

No, embriaguez, ¡lucha!

¿Y la borrachera a la vez?

Bueno, la garra está atascada, ¡todo el pájaro se ha ido! Esto está en el foro en el que damos volteretas como borrachos empedernidos, por lo que, personalmente, no lo uso en absoluto.

pero aqui estoy. y con gran placer, por así decirlo. y por experiencia puedo decir que es mejor no comer cordero e incluso con grasa interna con vodka frío. la grasa se congela en las paredes del esófago y en el paladar.
pero con vino tinto y tantos, tantos verdes ... sí. es mega delicioso!
pysy. Que es esto laur-balaur zhau baur y ¿qué es él a la manera de Chapaevsky? ni siquiera me vienen a la mente asociaciones con Chapaev.

¡Es mejor beberlo con té!

¡Es mejor beberlo con té!

eh ... esto es generalmente un sueño de cristal. Todo lo que quiero es reunirme con los padrinos de manera humana, para tomar té con bollos. pero sale como siempre.

pero aqui estoy. y con gran placer, por así decirlo. y por experiencia puedo decir que es mejor no comer cordero e incluso con grasa interna con vodka frío. la grasa se congela en las paredes del esófago y en el paladar.
pero con vino tinto y tantos, tantos verdes ... sí. es mega delicioso!
pysy. Que es esto laur-balaur zhau baur y ¿qué es él a la manera de Chapaevsky? ni siquiera me vienen a la mente asociaciones con Chapaev.

...... Pero .... Esta no es la primera receta - a la manera de Chapaev .... La actitud hacia Chapaev es la misma que la del pueblo de Chapaevka en la región de Moscú, la antigua Capilla, donde tengo una choza. Allí, en la naturaleza, freímos y fumamos todo tipo de golosinas.
Y zhau baur es el nombre Balkar de este plato. Quienes han estado en la región de Elbrus definitivamente lo han probado y saben lo que es.

Me gustan todo tipo de nombres como pasión !!!! Entonces "en sociedad" kaaaaaaak doblaré - todo está en el sedimento.

Comí. Justo en el original, hecho de hígado de cordero y cubierto con una red de grasa. Amigos de Georgia estaban cocinando. Aún así, grasa, infección. A pesar de que se trata de grasa de cordero, y son algo diferentes a la de cerdo, para mí era grasosa, aunque sabrosa (¡¡¿cómo puede quedar insípida del asado? !!). Pero cómo se agrieta, el sabor y el color. Con las grasas y el cerdo en particular, he sido hostil durante mucho tiempo.

Y no es necesario cocinar con carbón durante mucho tiempo, no se puede secar el hígado, por eso también está en la red de grasas.

¡Es verdad!

Me gustan todo tipo de nombres como pasión !!!! Entonces "en sociedad" kaaaaaaak doblaré - todo en el sedimento.

¿Si? Entonces aquí, pynjyphapkh, ¿desde el primer intento o después del primer vaso? débil ??? Y esto no es en absoluto lo que algunos pensaron de inmediato ... pero solo gachas de arroz con leche con frutos secos. O Sosrykue y mafie: un pollo de-volay, solo se está construyendo algo como una plataforma con puré de papas encima, se vierte alcohol, se prende fuego y se sirve así. ¡Extremo! En Nalchik descansé de alguna manera, espié allí.
Todas las recetas han estado colgando en el foro durante mucho tiempo ...

eh .... pynzhy-pyngykh - volcado de cabeza. ¡Incluso un cuaderno de remanso separado para tales delicias!

En un cuaderno:

"El idioma adyg pertenece al grupo de idiomas abjasio-adyg. También incluye los idiomas abjasio, abjasin y ubykh. Este grupo, a su vez, se divide en tres subgrupos: adyghe (idiomas adyghe y kabardino-circasiano), abjasio (abjasio y abazin) y ubykh. (Lengua ubykh) 3. Los antepasados ​​inmediatos de los circasianos fueron las tribus de los sindianos, meots, dandarii, fatey, kerkets, torets, tariets, doskhs, psesses, zikhs, etc., que vivieron en los milenios IV-III aC en el norte del Cáucaso. Las tribus emparentadas más cercanas fueron los Hatts, Kashki (Kaski), que vivieron en el período que se examina en Asia occidental 4. Desde la Edad Media, los circasianos de los pueblos orientales y occidentales se conocen con el nombre de “circasianos”.

Conseguí a los carniceros en el mercado local, ¡me trajeron una red! ¡Y finalmente hizo un verdadero zhau baur!

[MariV]

MariV ¡Esto es genial! : wow: ¡He estado soñando con ello durante mucho tiempo! ¡Felicidades!

[MariV]

MariV ¡Esto es genial! : wow: ¡He estado soñando con ello durante mucho tiempo! ¡Felicidades!

¡Así que hazlo! Encontrar la malla no es nada difícil. Es posible en palos de madera en el horno. Por supuesto, el carbón es mejor, pero si no, ¡también es bueno en el horno!

[MariV]

Hoy, paseando por el parque, fuimos al café "Kuuanch" (cocina Balkar), especialmente para comer los Khichins y Zhau Baur.
Allí, se sala el hígado fresco, la pimienta, se envuelve en una red de grasa y luego se corta. y ensartado en un pincho, es como en la foto MariV , solo precortado. Delicioso y rápido.

[puel]

puel Que sabroso (smiley con envidia lamiendo)