Queso stebadygei con condimento ulyap

Queso stebadygei con condimento ulyap

Categoría: Platos de lácteos y huevos

Ingredientes
Leche 3,2% de grasa	1 litro
Crema agria 20%	200 g
Huevo	3 piezas
Sal de Adyghe	1 cucharada. l.
Condimento ulyapskaya	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Active el modo "Asar", vierta inmediatamente la leche en el bol, agregue sal y condimento, mezcle y deje que se caliente durante 5 minutos (calenté hasta que apareció vapor o "neblina" ;-) sobre la leche), mientras la leche se calentaba, batir tres huevos con crema agria (si saca los huevos del refrigerador y primero los bate hasta que quede espuma blanca, y luego agrega la crema agria y vuelve a batir, resulta más suave, de alguna manera también tomé un 30% de crema en lugar de crema agria, también resultó genial), vierta lentamente la crema agria con huevos en la leche, revolviendo constantemente, y calentar hasta que se separe el suero. Luego ponlo en un colador o colador con una gasa dispuesta en cinco capas (como hice yo con una gasa de dos capas, no eso, me pareció que cinco capas son mejores). Puede ayudar un poco a drenar moviendo suavemente los bordes de la gasa. Luego, incluso puede exprimirlo, recogiendo la gasa por los extremos en un nudo y retorciéndolos. Poner en el molde junto con una gasa en el frigorífico (por falta de forma, lo pongo en un bol sencillo). El queso está listo en una hora. Y si lo haces por la noche, por la mañana generalmente es increíble.
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Nota

La base está tomada de la receta de Nuria Dianova del libro de recetas de olla de cocción lenta, olla a presión y olla de cocción lenta Steba DD1 ECO. Leche, después de agregar los huevos batidos con crema agria, todavía pongo a hervir (huevos crudos ... y le doy al niño queso). En la foto, hay una cucharadita estándar especialmente para determinar el tamaño. A la salida, la "cabeza de queso" es dos veces más grande que en la foto (el resto ya ha sido devorado)

¿Puedes decirme qué tipo de condimento Ulyap es este?

Esto es Adjika Ulyapskaya, es completamente natural. Búscalo en Google, encuéntralo en la red. Su madre me trae de Kislovodsk.

[Ninelle]

Ninelle, ¿puedes usar sal común?

En el foro hay una receta para Vinochek "Adjika Ulyapskaya". No sé cómo dar un enlace.

Una receta muy interesante, pero ¿habrá foto?

Chicas, e incluso receta Ahi esta

¡Ninelle es una receta genial! Dime cuántos gramos de queso obtienes a la salida.

[Masinen]

Masinen, con sal común y sin condimento, resulta queso común (yo suelo tomar queso de mar). Pero creo que puedes soñar con varias mezclas de hierbas y con cualquier sal.

[Vasilica]

VasilicaAjá, ahora daré de comer a mi gente y la descargaré.

[julia_bb]

julia_bbno tenemos escalas ...

Se subió la foto, en la receta.

[Ninelle]

Ninelle, ¡Clase! Haré

[Natalishka]

Natalishka, cuidado con la sal, al marido le encanta lo picante y picante, pero tú eres de tu gusto y color.

[Ninelle]

Ninelle, Sal de Adyghe 1 cda. l.
Condimento ulyapskaya 1 cucharada. l.
Parecen ser lo mismo.

[Tatiana GTI]

Tatiana GTI, Tatyana, ¡estas son dos cosas diferentes! ¡No me digas eso a mí, un nativo del norte del Cáucaso, un mestizo con raíces Adyghe! Realmente pueden estar separados, hay PAR de componentes idénticos, ¡PERO NO TODOS!
Sí, probablemente todavía era necesario aclarar - lo que más se acerca a la sal clásica de Adyghe - "sal de Adyghe Abadzekh", básicamente la agrego por todas partes. Y hay, además de Adjika Ulyapskaya, Adjika Abkhazskaya, también está Megrelskaya, se llama de manera diferente, no sé la ortografía correcta, lo probé una vez en mi vida, algo asombroso, se prepara en un molino de mano con piedras de molino de piedra, o en un mortero de piedra, o frote entre dos piedras.

[Ninelle]

Ninelle,

Estoy confundido con todas estas sutilezas. Me disculpo. Leí casualmente y me convertí en una especie de Ulyapskaya azhika).Decidí que cualquier sal es posible. Tomé uno de piedra (sin aditivos de apelmazamiento). Agregué todo de acuerdo con la receta y me convertí en el feliz propietario de Ulyapskaya adjika. ¡Pero no! Resulta que estas son dos cosas diferentes.

Te diré más, en el Cáucaso, cada anfitriona tiene su propia receta para ambos, y al otro lado del patio, tanto la sal como la adjika son completamente diferentes, y cada una considera que su receta es la más correcta. Sin embargo, nada nuevo ... en Rusia, tanto las levaduras como los panes y las mieles son únicos para todos, ¡y todos tienen lo más correcto!

[Ninelle]

Ninelle,

tanto la sal como la adjika son completamente diferentes, y cada una considera que su receta es la más correcta.
Calmado. Entonces mi (llamémoslo condimento) es el más, el más)))))))))))))))))))

¡Y tengo el muy, muy, muy queso!

kaka pIchal, no tengo nada Ulyapsky, pero el queso quiere ... ¿Qué debo tirar? ¡Quiero el muy, muy, muy queso! También me encanta el Adyghe industrial y el mío propio ...

Prepara con sal común.

[Ninelle]

¡Queso delicioso! Ninelle, muchas gracias por la receta!




Y el molde de Teskom se crea directamente para esta cantidad de productos.

[Svetlenki]

Svetlenki, ¡gracias por el consejo!
¡Eso es tán bonito!
¿Y el molde significa el de la prensa?

[Ninelle]

¿Y el molde significa el de la prensa?

Ninelle, Sí, ella es. Estaba tirado sin reclamar, pero aquí este queso era muy cómodo de hacer. Y el paño usado de este kit de filtrado de suero.

Por cierto, el suero es muy sabroso. Lo usé en gulash en lugar de caldo.

[Ninelle]

Ninelle, Sí, ella es. Estaba tirado sin reclamar, pero aquí este queso era muy cómodo de hacer. Y el paño usado de este kit de filtrado de suero.

Por cierto, el suero es muy sabroso. Lo usé en gulash en lugar de caldo.

Nunca hubiera pensado en usar un suero como este
Yo suelo hornear pan o tortitas encima

[Tanya Admin]

Nunca lo hubiera pensado

Ya sabes, lo probé de antemano, no era nada agrio, con un ligero aroma a especias. Y sobre este método muchas veces Tanya Admin y Espantapájaros mencionado. Así que decidí ... Y en el refrigerador todavía tengo suero de requesón. ¡Mejor nada más sacarlo de la caja!

Por cierto, ¡hoy el queso está buenísimo! Ahora lo intentaré siempre al día siguiente.

Todavía tengo copos de tomates secos y pimentón ... también planeo usar

Por cierto, ¡hoy el queso está buenísimo! Ahora lo intentaré siempre al día siguiente.

Sí, al día siguiente, ¡está super!

Todavía tengo copos de tomates secos y pimentón ... También planeo usar

Lo hice con una mezcla de pimientos, me gustó mucho. Deberías probar con tomates.

Y en el refrigerador todavía tengo suero de requesón. ¡Mejor nada más sacarlo de la caja!

Y lo congelo y lo uso según sea necesario.