Verduras para ensaladas de invierno, al vapor (olla a presión Polaris 0305)

[Verduras de invierno:]

Verduras para ensaladas de invierno, al vapor (olla a presión Polaris 0305)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Verduras de invierno:
Remolacha
Zanahoria
Papas

Metodo de cocinar

• Recientemente, con bastante frecuencia en el hilo de Polaris, los nuevos usuarios múltiples han hecho preguntas sobre cómo cocinar verduras para ensaladas y vinagretas.
• Desafortunadamente, no existe una receta universal, ya que las verduras no solo son de diferentes tamaños, sino también de diferentes densidades. Además, la cocción de las verduras recién recogidas del huerto es mucho más rápida que las que duraron hasta finales del invierno.
• Pero aún debe guiarse por algo cuando establezca el tiempo de cocción de las verduras para una ensalada. Por lo tanto, después de haber soldado varios lotes de cultivos de raíces de diferentes tamaños con cambios de presión, decidí compartir mis observaciones y resultados experimentales.
• Cocinando.
• Coloque un tapete de silicona (guante de cocina) o una servilleta de tela en el fondo de la olla a presión. Instale la parrilla de vapor suministrada en él.
• Remolacha hirviendo.
• Lave bien las remolachas con un cepillo.
• Vierta 250 ml del agua del grifo más caliente en una cacerola. Coloque las remolachas en la rejilla.
• Cierre la tapa, coloque la válvula en la posición "Presión".
• Modo de vapor, presión - 3, tiempo:
• - para remolacha d = 5-6 cm - 22-25 minutos;
• - para remolacha d = 7-8 cm - 25-28 minutos.
• (La ganancia de presión (hasta el icono "P") dura de 5 a 6 minutos).
• Después de la señal de preparación, libere la presión a la fuerza cubriendo la válvula con una toalla doblada en 4 filas. (Se necesitan entre 20 y 30 segundos para aliviar la presión).
• Vierta agua fría sobre las remolachas durante 15 minutos.
• 
• Cocinar zanahorias.
• Lave las zanahorias a fondo con un cepillo y colóquelas en una rejilla.
• Vierta 200 ml de agua del grifo muy caliente en una cacerola.
• Cierre la tapa, coloque la válvula en la posición "Presión".
• Seleccione Modo vaporizador:
• EN 1: presión - 2
• - para zanahorias grandes de 15 cm de largo, d = 3 cm tiempo - 15-17 minutos.
• EN 2: presión - 3
• - para zanahorias grandes de 15-16 cm de largo, d = 3 cm tiempo - 15-17 minutos;
• - para zanahorias medianas de 12 cm de largo, d = 2 tiempo - 12-14 minutos.
• (La acumulación de presión (hasta que aparece el icono "P") es de aproximadamente 4 minutos).
• Después de la señal de preparación, libere la presión de la misma manera que cuando hierve remolacha.
• (Tarda entre 20 y 25 segundos en liberar la presión).
• Retire las zanahorias, cubra con agua fría durante 5-7 minutos.
• Hervir patatas.
• Lave bien las patatas y colóquelas sobre la rejilla.
• Vierta 200 ml del agua del grifo más caliente en una cacerola.
• Cierre la tapa, coloque la válvula en la posición "Presión".
• Seleccione Modo vaporizador:
• EN 1: presión - 2
• - para patatas 8-8,5 x 5-5,5 cm tiempo - 15-17 minutos.
• EN 2: presión - 3
• - para patatas 8 x 5 cm tiempo - 15-17 minutos.
• (Aumento de presión (hasta el icono "P") durante unos 4 minutos).
• Después de la señal de preparación, libere a la fuerza la presión, como al hervir remolachas o zanahorias.
• Vierta las papas con agua durante 5-7 minutos.
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Programa de cocina:

"Baño María"

Nota

Conclusiones:

1. Se tarda el mismo tiempo en hervir patatas viejas y zanahorias a diferentes presiones.

2. Una presión más baja (2), creo, será relevante para cocinar patatas jóvenes desmenuzables.

3. El tiempo de cocción varía según el tamaño de las hortalizas de raíz y el grado de compactación de las verduras. Trate de dejar una distancia entre las raíces y no se apilen unas encima de otras.

4. Las verduras se pueden apilar verticalmente, pero luego el tiempo debe aumentarse en 2-3 minutos.

y nunca has cocinado verduras crudas cortadas, muchas lo hacen, entonces, ¿cuánto tiempo debes poner? mi multicocina está en camino, pero pienso usarlo activamente
y también en Zeptora hay algo maravilloso: una canasta para cocinar al vapor. Creo que aquí también se puede adaptar algo similar

[Mowgli.]

y nunca has cocinado verduras crudas cortadas, ¿muchas hacen esto ...?

Mowgli. Cocido ... era tan insípido que no hay nada con lo que comparar. Juré hacerlo ...
Cojo al vapor entero o en una olla a presión, o en una olla de cocción lenta, o en una caldera doble.

... y también hay algo maravilloso en el Zeptore: una canasta para cocinar al vapor ... Creo que algo similar se puede adaptar aquí

En el tema de Polaris 0305 en las últimas páginas, solo estamos discutiendo diferentes opciones para canastas al vapor.

Y cocino todas las verduras juntas, primero pongo la remolacha, luego las papas, las zanahorias encima. Cocción al vapor, nivel 3, 15-20 min. dependiendo del número y tamaño de las verduras.

ya sabes, me enseñaron lo mismo, solo papas encima, ya que sus zanahorias pueden colorear

[Chicas,]

Chicas, puedes cocinar combinando verduras a tu gusto. En algunas fotos, se nota que se me está cocinando más de un tipo de cultivo de raíces (por regla general, zanahorias y papas juntas).
Puede apilarlos uno encima del otro, pero entonces existe el peligro de digerir los vegetales inferiores. Aún así, para que pase el vapor, necesita cierta distancia entre los productos. Siempre observo esto a baño maría.
Al comienzo de la receta, indiqué que mi objetivo era determinar el tiempo aproximado de cocción de cada verdura. Tener algo en lo que concentrarse al principio.

¿Puedo cocinar en una olla a presión, pero no en un programa de vapor?

Elena muchas gracias, todo esta descrito en detalle

[Elena,]

Elena, ¡de nada!

¿Puedes cocinar en una olla a presión, pero no en un programa de vapor?

Mowgli, No entendí bien la pregunta ... ¿Hervir en agua? ¿O una pareja, pero en un programa diferente?

en un programa diferente o la olla a presión sigue encendida? por qué pregunto, no la tengo, -la olla a presión, pero uno de estos días debería venir
mijo, creo, si el programa es a baño maría, se cocina sin presión o no entiendo el principio de funcionamiento

¡Ahora te entiendo!
Mowgli, entendiste mal el trabajo del programa. El modo de vapor funciona bajo presión!!! Por lo tanto, ¡las verduras se cocinan muy rápido! En una olla a vapor eléctrica común o multicocina a tal velocidad, los tubérculos nunca se cocinarán.
Casi cualquier programa se puede adaptar a la ebullición en agua convencional.

Para aquellos que tienen una bandeja de acero inoxidable adicional, me gustaría recomendar la compra de un tamiz.



Entra en la olla cuando se presiona (por lo tanto, no se puede usar en un recipiente recubierto). Pero se queda atascado en algún lugar intermedio. Es cómodo. Vierto medio vaso de agua. Y coloco las verduras en las paredes:



Y cabe mucho, y se cocina uniformemente ..

: flores: Lenochka, gracias por la maravillosa receta !!! No solo de forma simple y rápida, sino también sin pérdida de nutrientes, ¡como en pareja! Eres un verdadero innovador culinario)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, ¡Gracias por tan lindo cumplido!
Hay tantas cosas dañinas en la vida que trato de maximizar los beneficios de lo que sirvo. Y en recetas para todos sigo el mismo principio. Me alegro de que le haya gustado y haya apreciado los beneficios.