Plato festivo a dúo: patatas y pollo relleno de champiñones (olla a presión Polaris 0305)

[Para rellenar:]

Plato festivo a dúo: patatas y pollo relleno de champiñones (olla a presión Polaris 0305)

Categoría: Cocina festiva

Ingredientes
Una gallina	1,4 kilogramos
Papas	1 kilogramo
Sal fina	gusto
Condimento para pollo	gusto
Orégano	2 cucharadas. l.
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Agua	50 ml
Para rellenar:
Champiñón	10 piezas. (135 g)
Cebollas de bulbo	1 PC.
Migas de pan
(Opcional)	1 cucharada. l.
Sal fina	1/4 cucharadita
Aceite vegetal	1-2 cucharadas l.
Para decoración:
Tomates
Verdes (rúcula, perejil)

Metodo de cocinar

• El pollo relleno siempre ha sido un plato festivo. Se puede cocinar con diferentes rellenos y en muchos dispositivos: en el horno, AG, multicooker.
• Estaba interesado en intentar hacer un pollo así en una olla a presión. Ya lo he guisado 2 veces: con frijoles y patatas. Me gustaron ambas opciones. Pero para los frijoles, el jugo que se soltó fue demasiado, por eso les ofrezco una receta de pollo y papas (con ella, cualquier grasa es más apropiada).
• El pollo de la olla a presión, en mi opinión, se verá bien en la mesa festiva con la familia. Para los invitados, preferiría hornearlo en el horno. (Allí está más seco, rojizo, menos desmoronado). Pero a la familia definitivamente le gustará. (Después de la cena festiva, solo teníamos huesos en una fuente grande).
• Cocinando.
• 1. Tome un pollo pequeño para este plato, no más de 1,5 kg, quítele toda la grasa. (Lo congelo para seguir cociendo los segundos platos), frote con sal (trate de meterlo bajo la piel también) y condimentos al gusto. Colocar en un bol, cubrir con film transparente perforado. Refrigere por 12-36 horas.
• 2. Pele las patatas justo antes de cocinarlas. Córtalo en pedazos. (Corté la papa en 4 trozos, pero la próxima vez haré los trozos aún más pequeños). Dejar en agua.
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• 3. Enjuague los champiñones, quíteles la piel, córtelos a lo largo y luego en rodajas (grosor 0,5-0,7 cm). Corta la cebolla en cuartos o más fina. Freír las cebollas y los champiñones en una sartén.
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• Sal. Colocar en un recipiente hondo, enfriar un poco y agregar una cucharada de pan rallado (opcional).
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• 4. Coloque el relleno resultante dentro de la panza del pollo. Asegure con palillos de dientes (se puede coser con hilos).
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• 5. En una sartén precalentada con 1 cucharada. l. mantequilla poner el pollo (conviene utilizar 2 omóplatos fuertes). Freír hasta que estén doradas por todos lados.
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• 6. Drene el agua de las papas, espolvoree con sal (1.5-2 cucharaditas) y orégano, agregue 1 cucharada. l. mantequilla, revuelva.
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• Coloque 1 capa de olla a presión en la olla. (dejar parte).
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• Coloque el pollo encima, con la pechuga hacia arriba. Meta las alas en las aberturas del pecho. Coloque las papas restantes alrededor, pueden presionar las alas contra la carcasa.
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• 7. Vierta el agua necesaria para guisar y aumentar la presión (tengo 50 ml) en la sartén donde se frió el pollo. Se calentará y absorberá los jugos y el aceite del pollo. Agrega agua a la olla (verter en la pared sin golpear el pollo).
• 8. Cierre la tapa de la olla a presión. cocinar en el programa "Extinción" a la presión de su elección:
• EN 1: presión - 2 (55 kPa), tiempo - 40 minutos. (Con estos parámetros hice el pollo sobre un soporte de frijoles. El pollo resultó muy blando, la carne se desprendió de los huesos. Pero el tiempo no se puede reducir, ya que puede quedar un icor en lugares cercanos a los huesos).
• EN 2: presión - 1 (40 kPa), tiempo - 45 minutos. (Con estos parámetros, cociné pollo y papas.El pollo no se desmoronó tanto como en la primera variante, pero las papas resultaron no ser muy hermosas, aunque saben muy bien).
• Después de la señal de listo, sostenga el plato en "Calefacción" 5 minutos. Libere la presión a la fuerza.
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• 9. Retire suavemente el pollo con 2 cucharadas en un plato grande. Coloque las papas cerca. Adorne con tomates y hierbas: rúcula, perejil, etc.
• Al servir en platos con patatas, colocar los champiñones de la panza de pollo. Divide el pollo en porciones con unas tijeras de cocina.
• Buen provecho.
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Programa de cocina:

Extinción

Nota

Consejo.

1. Para este plato, use pollo no más de 1,5 kg. De lo contrario, tardará más en cocinarse. Esto hará que las alas y las patas se caigan de la carcasa.

2. Asegúrese de cortar la grasa, ya que el pollo para asar ya está demasiado graso.

3. Las patatas adquieren un color poco familiar al guisarse a presión 1. Esto no afecta al sabor (resultó muy sabroso), pero por estética puedes hacer algo: añadir champiñones, cúrcuma o zanahorias.

4. El pollo relleno se puede hacer a dúo con otra guarnición, que también tarda entre 40 y 45 minutos en cocinarse. Por ejemplo, con frijoles.

Gracias !!! Shelenochka, como siempre sabroso, accesible, paso a paso y, lo más importante, ¡a tiempo!

[NaTalynochka]

Gracias, NaTalynochka !