Elk Su-Vid en Steba DD1

Elk Su-Vid en Steba DD1

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Losyatina	1,2 kg.
Ajo	2 dientes
Salsa de ciruela casera	0,33l.

Metodo de cocinar

• No existe una receta como tal. Lo principal aquí es la tecnología.
• Pinché alce con tal cosa
• 
• Muy sabroso, nada seco.
• No distinguiré la salsa de ciruelas por separado, porque no nos gustó. Podemos decir que ahora lo estoy eliminando de esta manera. Cocido de ciruelas amarillas dulces durante unos 40 minutos. Al final de la cocción, agregué sal, azúcar, lúpulo suneli al gusto.

[Omela]

Omela, súper. Encontraré dónde venden alces, ¡definitivamente lo haré! ¿Creo que puedes hacer carne así?

Receta de salsa de ciruela AQUÍ.

No hay nada allí...

[Ninelle]

Ninelle, ¡Gracias! : rosa: Por supuesto, se puede hacer carne de res.

No hay nada allí...

Ahora me besaré ... No soy un electrónico.

[¡Oh, Ksyusha!]

¡Oh, Ksyusha! ¡Qué tontería! ¡Es bueno que mi esposo no vea las fotos! Y luego los gemidos "Quiero intentarlo, quiero intentarlo" comenzarán de nuevo. ¿Y dónde puedo encontrar alces para él en nuestra estepa?

[Marish]

Marish, ¡Gracias! Y le das a alguien un hilo de estepa para un alce.

shl. Agregué sobre la salsa en la primera publicación.

No soy un electronico

Vasilika me instruyó ayer sobre la foto final.

[Giro]

Giro, coge la carne, formada por un toro de cría anciano, preferiblemente engañado por su harén ... ¡y cocina alce al vacío!

Es una buena idea, pero no lo creerá. ¡Él sabe que la carne de alce no se encuentra por ninguna parte!

Ayer hice carne de alce por tercera vez utilizando la misma tecnología. Lo único fue que hubo menos tiempo. Se preparó durante 2 horas a 40ºC, + 7 horas a 70ºC, luego "choque frío". La carne es sabrosa, pero dura.

Entonces, se me ocurrió la fórmula óptima para cocinar carne de alce: remojar la carne en agua durante 12 horas, colocarla en una bolsa al vacío con cualquier salsa ... Lo principal es que la carne esté en líquido. Luego cocine durante 2 horas a 40C, 8 horas a 65C .. Dejar enfriar 2 horas (mínimo) en un bol. ¡¡¡¡Resulta precioso !!!! ¡Incluso los mayores críticos de la carne de alce admitieron que la carne es jugosa y suave! Por cierto, lo hice en una olla de cocción lenta, la carne se descompone en fibras, PERO, por así decirlo, "sin vida", absolutamente insípida. Para mí, "sous-vid" definitivamente es conducir.

¡Ksyusha, lo logré! (Es cierto que se deshicieron de él hace 3 días). Todo salió genial, mariné en mi adjika cruda y agregué mostaza de grano.9 horas de calentamiento, y hasta que llegué a casa del trabajo me quedé enfriándome en una caricatura. Hay una pieza más bonita, la haré según la segunda receta. Sí, me remojé durante 15 horas, cambiando constantemente el agua.

[Tatyana]

Tatyana, bueno, ¿cómo sabe, te gustó?

Mi principal catador es un nieto, todavía es un gourmet. Pedí "al menos tres piezas"; para mí, esto es un indicador. Me gustó mucho, pero no tuve que disfrutar del programa completo (ahora no tengo dientes). : girl_red: Mientras saboreaba un poco, el resto de la familia rápidamente puso todo en mayúscula.

¡Sorprendentemente mi hijo también está comiendo!) Yo cocinaré mañana, no tuve tiempo con la marinada, solo frí un trozo pequeño y lo unté con una mezcla de mantequilla, pimentón, sal y pimienta. Durante la noche en una bolsa en el frigorífico.
Shl. Los dientes son serios, comprensivos, ¡mejoren pronto!