Pequeños trucos y secretos culinarios

Pasta de tomate, en vaso, con tapón de rosca, como parte de Only! Tomates

Por cierto, la misma planta elabora pasta de tomate para la marca Pomidorka.
Buena pasta.

como parte de Only! Tomates,

No he probado esta pasta en particular, que está en la foto, pero hay que creer con mucho cuidado lo que está escrito. Tenemos varios fabricantes que también escriben en la etiqueta solo sobre tomates, pero al mismo tiempo la pasta es terrible tanto en sabor como en consistencia. El valor predeterminado es agregar puré de manzana, almidón, harina y olvidarse de mencionarlo en la etiqueta.

[svetta]

svettaSí estoy de acuerdo con usted
Pero es este fabricante el que hace un producto de calidad, probablemente ya lo hemos estado comprando durante 3 años. La consistencia parece un puré bien hervido, mantiene su forma, no fluye
Intentamos diluirlo con agua y resulta bastante sabroso tipo jugo, sal y pimienta al gusto

También amo el iraní. Pero lo producimos.
Para evitar el moho, lo vierto en un recipiente poco profundo, lo meto en el congelador. Luego lo corto en cubos y lo vacío. O lo dejo en un recipiente.
También se puede congelar en bandejas para cubitos de hielo. Convenientemente.

[Svetlenki]

No sé qué tema publicar, te lo mostraré aquí. Solicitud caliente Svetlenki Sveta muestra el moldeado de las chuletas, que a mi marido le encantan y las llama "lyulyaki" (como un kebab).
De carne picada hago salchichas redondas que pesan 80-85 g cada una, obtengo las mismas que ya están en la máquina

Enrollar en harina, doblar mientras la sartén se calienta

Pongo 5-6 piezas en una sartén, sin cerrar

Cuando un lado se fríe un poco, giro suavemente la base sobre el barril, dividiendo mentalmente la chuleta en tres vueltas, es decir, tenemos que freírla no en dos, sino en tres lados alrededor de la circunferencia. La foto muestra un lado tostado y el otro crudo.

Como se fríe por el segundo lado, giramos la cuna al tercer barril. La foto muestra una sección triangular de chuletas.

Así que eso es todo. Estas son las chuletas hechas a mano.

[svetta]

svettaY hago de chuletas una "casa". Lo formo de inmediato con un triángulo. Hace mucho tiempo, las chicas de la residencia universitaria enseñaban. Ahora no puedo hacer nada más ...

[svetta]

svetta, idea genial No me gustan los lados sin freír en una chuleta, pero lo consideré inevitable

[svetta]

svettaGracias por enseñarme las chuletas de cuna, las vi y las recordé durante mucho tiempo. Intentaré hacer lo mismo, interesante.

Me encontré con trucos de vida interesantes. ¿Ni siquiera sabes dónde colocarlo? Mientras esté aquí, aunque estos no son trucos culinarios. Si tenemos un tema así, dime cuál, lo transferiré allí.
Con cartón ordinario, puede aumentar significativamente el radio de protección de una tapa convencional:

Aquí hay algunas ideas más útiles en la vida cotidiana:

[lana luz]

lana luz, hay un tema La necesidad de inventar es astuta # 6462

Aquí hay algunas ideas más útiles en la vida cotidiana:

Lo he estado haciendo durante tanto tiempo, solo quito la tapa de la caja de leche.

Recientemente, no recuerdo qué tema leí un consejo sobre congelar un coco, como si se congelara, se expandiera y la parte superior se agrietara; no, no funcionó, así que tuve que golpearlo con un martillo. :-) Una cosa es buena que el líquido del interior se congeló y no se derramó durante todas las manipulaciones con el coco, luego lo recogí con una cuchara y después de descongelar bollos maravillosos horneados sobre él.
¿Alguien ha trabajado con este consejo?

Ahora en el canal "mi plpneta" hay un ciclo de programas "la ciencia es" sobre lo correcto, desde el punto de vista de la ciencia, la cocina.
Sobre el pan, no encontré nada nuevo para mí allí, tenemos de todo en el foro, pero hubo sutilezas interesantes sobre cocinar carne y huevos.Por ejemplo, para que un filete de carne se fríe correctamente y no se seque, debe retirarse del fuego / sartén por un tiempo, después de que la corteza superior e inferior se hayan calentado fuertemente. Durante este "enfriamiento", la carne dentro del bistec alcanza y se calienta, y la parte superior no se quema ni se seca. Me queda perfecto para mi grill Travola, no tiene regulación de temperatura y las cortinas están bastante cerca y la carne se seca y se quema, ahora lo intentaré con pausas.
Sobre los huevos. Resulta que las yemas después de congelar / descongelar adquieren una consistencia más espesa, se separan fácilmente y se pueden usar vivas, sin cocinar, para untar en pan, etc. Sí, y es más fácil hacerlo con huevos: freír la proteína por separado y decorarla con yema fría espesa.
Hubo muchas más cosas interesantes, describí brevemente lo más útil que tomé para mí.

Una vez leí que para suavizar el hígado se debe rociar con bicarbonato de sodio y dejarlo durante 15-20 minutos. Luego enjuague con agua limpia y fría.
Lo probé, tuve que tirarlo todo. Era imposible comer. No solo había un olor a refresco, sino también un sabor muy fuerte.
No he probado los frijoles, volveré de vacaciones, intentaré lograr mi objetivo
Lo más interesante es si se sentirá

hígado para suavidad

lo mejor es cocinar con el método sous vide)). Sin embargo, la estructura del tejido parenquimatoso difiere notablemente de la estructura de las legumbres secas. La suavidad de las sustancias proteicas la proporciona en este caso la ausencia de desnaturalización de las proteínas a bajas temperaturas. Y el hígado en su interacción con los refrescos se puede comparar con el requesón: al preparar queso derretido a simple vista, puede ver cómo cambia la apariencia del requesón incluso antes de que comience el calentamiento.

Lo más interesante es si se sentirá

Darme de baja más tarde sobre las legumbres, también me interesa.

La forma más fácil es romper el hígado en una licuadora y hornear el líquido resultante con panqueques. Es posible sin aditivos, solo un hígado.

[Galina]

Una vez leí que para suavizar el hígado se debe rociar con bicarbonato de sodio y dejarlo durante 15-20 minutos. Luego enjuague con agua limpia y fría.
Lo probé, tuve que tirarlo todo. Era imposible comer. No solo había un olor a refresco, sino también un sabor muy fuerte.
No he probado los frijoles, volveré de vacaciones, intentaré lograr mi objetivo
Lo más interesante es si se sentirá

Galina, por primera vez escucho que el hígado necesita ser suplementado con algo pero suavizar
Me parece que no hay producto más blando que el hígado de la categoría de gusano de hígado de carne. Mucho más suave si no se cocina demasiado y se cocina demasiado. Solo para cambiar la estructura, a veces puedo golpear un poco con un mazo de madera, bueno, eso es opcional. Pero sobre todo, ¡NO COMIEN DEMASIADO!

Y también me encanta el hígado frito, por sugerencia de nuestro hijo, entonces un adolescente, que amaba el hígado de res al vapor con papá, guisado con cebollas en mantequilla o en crema agria, crema y luego con gachas de trigo sarraceno.
Pero cuando de alguna manera frí accidentalmente el hígado, bueno, eso es todo, se convirtió en uno de los favoritos de todos nosotros = hígado sin nada, en mantequilla, aplaudir con buen calentamiento en ambos lados =
Cuando el hígado de pollo llenó los mostradores, en general se volvió conveniente cocinar una comida rápida.
En una máquina para hacer panqueques de tipo Orion, Travola - belleza = calentamiento inmediato desde arriba / abajo.

¿de donde? ¡Ella se lavó! Además, cuando se calienta, la soda se descompone en componentes con la liberación de gas (que vemos al hornear). Sospecho que solo uno escucha el sabor de la soda en los frijoles o guisantes. La mayoría no corre peligro.

Al hornear, muchas personas sienten la presencia de soda, aunque se extingue con vinagre y luego se expone a altas temperaturas. Por tanto, los argumentos no son convincentes.

Al hornear, muchas personas sienten la presencia de soda, aunque se extingue con vinagre y luego se expone a altas temperaturas. Por tanto, los argumentos no son convincentes.

Apoyo la opinión, casi siempre la siento, aunque ahora uso un polvo de hornear con iHerb para hornear por consejo de los usuarios del foro, realmente no me gusta el gusto

[Taya]

Taya, en el bicarbonato de sodio no se pueden extinguir todos.Además, hay mucho, pero en los frijoles, bueno, cuéntelo usted mismo. La misma cucharadita que en los productos horneados, pero lavada. Luego, los frijoles se llenan con agua aproximadamente 1: 3 y se cocinan. ¿Si? Si asumimos que la soda no se escurrió, entonces la concentración ya está reducida en comparación con la masa, al menos tres veces. No me importa que nadie sienta un refresco minúsculo (como si fuera canela), pero muy pocos. Para mí, un regusto de refresco es mejor que los problemas intestinales.

Es posible que el bicarbonato de sodio no se extinga por completo

¡Palabras de oro! Este es el arte de la filigrana de saber cuánta soda agregar para que se extinga por completo. Depende del bicarbonato de sodio, de la temperatura de la parte líquida, etc. El bicarbonato de sodio debe introducirse correctamente en la masa. Considero que las Tortas de Chocolate Nesmeyany son ideales para el trabajo de soda en la masa.

lo mejor es cocinar con el método sous vide)).

Anna, ¿a qué temperatura y cuánto tiempo cocinas el hígado?

Intenté cocinar hígado de pollo con manzanas, muy sabroso. Realmente no me gusta el hígado, ¡pero me gustó en esta actuación!

[Svetlana]

Uso un polvo de hornear con iHerb siguiendo el consejo de los usuarios del foro.

Svetlana,
lanzar, por favor, enlace, yo también quiero

[Bul]

Bul, Hago buches con el hígado de pollo a una temperatura de 63 grados durante 1,5 horas. Simultáneamente con pechuga de pollo, y a menudo con pescado, aunque 55 grados se considera óptimo para ello. Pero para mí no es crítico. Pero de esta manera solo me sabe bien el pescado rojo o graso del mar, la caballa o el arenque. No me gustó la Cuaresma. Pero el término "cocinar" no es adecuado aquí, hierven a 100 grados. Me gustaría agregar que la suavidad del hígado suculento es casi una pasta, incluso sin moler con una licuadora y sin agregar una gota de aceite. Y no se puede recalentar por razones obvias, por eso hago solo el paté.



En cuanto a los refrescos para hornear, estoy absolutamente de acuerdo, también lo siento y no me gusta. Inicialmente, la conversación fue sobre refrescos para remojar legumbres, seguido de enjuague antes de cocinar.

El problema del "sabor del refresco al hornear" se debe a menudo al hecho de que este mismo refresco se introdujo inicialmente de forma incorrecta, sin permitirle realmente reaccionar con el componente ácido.
La mayoría de las veces, ¿cómo se hace? Se recoge con una cucharada de soda y en la misma cuchara, sobre gaseosa, se vierte una solución ácida ... En la cuchara, para todos estos componentes, hay poco espacio y al inicio de la reacción entre soda y ácido con las primeras burbujas de dióxido de carbono que aparecen, se vierte la mayor parte del componente ácido de cucharas dejando el soda restante, aunque humedecido, pero no apagado.
Entonces, ¿cómo debería ser? Debe tomar un vaso, taza o taza, verter la cantidad requerida de refresco en el recipiente seleccionado y agregar la cantidad requerida de vinagre, esperar el final de la reacción, revolviendo la mezcla ligeramente con una cuchara. Verá cuánto más tardará la reacción de extinción, en comparación con la versión de cuchara, y qué tan alto se elevará la espuma formada durante la liberación de dióxido de carbono, de modo que ya no use la cuchara como recipiente para apagar la soda.

algunas personas sienten un poquito de soda (como yo con canela), pero muy pocas. Para mí, un regusto de refresco es mejor que los problemas intestinales.

No tengo problemas con los intestinos, pero, a propósito, lo empapé, lo lavé, lo cociné y lo tiré !! Realmente siento, soy como el jabón ... así que no hay necesidad de hablar por todos ... ¿Por qué la gente está aquí para mentir? Somos normales, y no amantes de las riñas ... solo compartimos nuestros sentimientos personales, y no buscamos a alguien que dijo algo mal, escribió, susurró ... ¡responsabilizémonos cada uno y no cuestionemos los sentimientos y sensaciones de los demás! Bueno, en serio, ¡estos provocadores están cansados!

[Bul]

Bul, Hago buches con el hígado de pollo a una temperatura de 63 grados durante 1,5 horas. Simultáneamente con pechuga de pollo, y a menudo con pescado, aunque 55 grados se considera óptimo para ello. Pero para mí no es crítico. Pero de esta manera solo me sabe bien el pescado rojo o graso del mar, la caballa o el arenque. No me gustó la Cuaresma. Pero el término "cocinar" no es adecuado aquí, hierven a 100 grados. Me gustaría agregar que la suavidad del hígado suculento es casi una pasta, incluso sin moler con una licuadora y sin agregar una gota de aceite. Y no se puede recalentar por razones obvias, por eso hago solo el paté.

Anya, y para el sous-vid, ¿necesitas evacuar, o es suficiente para "exprimir" el aire de las bolsas y atar?

[Irina]

Irina, de acuerdo con las reglas, es necesario succionar con un dispositivo de vacío, pero sé que pueden hacerlo sin él. Luego hay que presionar la bolsa encima con un plato para que no flote. En general, la evacuación se realiza de manera que no haya espacio de aire entre el agua tibia y el producto preparado.

Anya, y para el sous-vid, ¿necesitas evacuar, o es suficiente para "exprimir" el aire de las bolsas y atar?

Llena una olla grande con agua.
Calentar la carne en una bolsa en un hervidor.
El aire sale solo
Ata la bolsa suavemente - ¡voilá! Puedes verlo.

Olya-star escribe todo correctamente. Todos olemos a refrescos. Esto no es tan crítico para mí. Si no es un kilogramo, sobreviviré y no moriré, aunque a veces no sabe bien. Y para algunos, incluso se siente una pequeña cuchara de café.
Es solo que para las personas con flatulencia después de comer legumbres, ya sea que se pongan gaseosas o no, se empapen o no, es solo una cuestión de elección. Siempre puedes probar y elegir una dosis de refresco para ti, para que la flatulencia no sea repugnante y desaparezca. Después de todo, ¡quiero comer guisantes!
Y simplemente no tiene sentido discutir sobre esto. Todos tendrán razón a su manera.

Intenté cocinar hígado de pollo con manzanas, muy sabroso. Realmente no me gusta el hígado, ¡pero me gustó en esta actuación!

El hígado es un producto muy valioso y sabroso, solo hay que saber cocinarlo, lo que no siempre es posible.
Hay mucho hígado en este hilo en diferentes versiones. Tronco y despojos: ¿qué son y dónde buscarlos y qué cocinar?

Me he estado preparando para el "sous vide" durante mucho tiempo, intenté cocinar diferentes productos al vacío. Pero, si no elegimos productos tan prominentes, ¡no lo hicimos! ¡El sabor no está bien! Y el punto no es "cómo cocinar", sino que el sabor del producto terminado no se adapta.
Sentimos el sabor de la carne "poco cocida", el sabor de la carne cruda, porque el T * del procesamiento de la carne es bajo 55-70 * C. E incluso la carne escalfada no va con nosotros.

Por lo tanto, antes de cocinar la carne y los despojos con el método "sous-vide" en kilogramos, intente cocinar un trozo pequeño y pruebe

Llena una olla grande con agua.
Calentar la carne en una bolsa en un hervidor.
El aire sale solo
Ata la bolsa suavemente - ¡voilá! Puedes verlo.

Todo está correcto, puedes cocinar en una cacerola, puedes cocinar en una multicocina

Jamón de lomo de cerdo en su propio jugo sous-vide (Administración)

Carbono de cerdo "Sous Vide" (multicocina Marta MT-1989) (Administración)

Renuncié a suvid por otra razón. Me preocupa vagamente la idea de calentar una bolsa de plástico durante horas en contacto con mi comida.
Las pechugas de pollo, empapadas un día antes en una solución salina, se preparan en la misma cabeza en 8 minutos, o en AF durante 5-8, contra 2 horas de calentamiento en suvidnitsa en una bolsa. Y como nada más que pechuga de pollo, no nos gustó el suvid, vale la pena la aspiradora.

tenemos productos tan prominentes, ¡no te vayas! ¡El sabor no está bien!

Así es, es cuestión de gustos. Solo tengo "pases" de panceta, o un jamón ...

Renuncié a suvid por otra razón

Agregaría una razón más importante ... la calidad de la carne hoy y el grado en que se cocina de acuerdo con las reglas de Sanpin.
El pollo y el cerdo deben cocinarse hasta que estén "cocidos" con una buena cocción.
Lea los aspectos médicos de la prohibición aquí. Sobre salazón y secado de carnes. ¿Qué creer y qué temer?

[Olya]

Remojado-lavado-cocido y ,,, tirado !!

Olya, lea la opinión de que una cocción adecuada, que significa drenar la primera agua después de hervir y hervir más en una nueva porción de agua, reduce los síntomas desagradables para las personas sensibles (así como para todos los demás) y no hay necesidad de usar refrescos.También hay recomendaciones adicionales en forma de combinaciones correctamente seleccionadas con raíces y hierbas; se recomiendan ajedrea, eneldo, hinojo, jengibre, orégano, pimienta negra y blanca, salvia, tomillo para las legumbres. (Fuente de combinaciones: recomendaciones dadas en el libro "Cocinando con placer", H. Teubner, A. Voltaire). Mi conocido de Internet de Alemania escribió que ella y su esposo aman y beben té regularmente, parece con hinojo o eneldo, desafortunadamente no recuerdo el nombre, especialmente después de platos similares que son difíciles para sus organismos.

[Ilona]

para personas sensibles

Aquí !! Yo también escurrí el agua, pero siento mal gusto .. ¡a cada uno lo suyo! Cocino guisantes y frijoles a la perfección, con frecuencia y sin consecuencias, ¡y las lentejas son generalmente mi todo! Mi hija se acostumbró a ella ,,, no estoy hablando, pero ¿por qué debería SIEMPRE cuestionar la opinión de otra persona y estipular a todos a mi alrededor? Eso es todo, no quiero más sobre este tema. ,,,, en fin, tonterías con este refresco, y el tuyo, Ilona ¡El consejo es lo que necesitas!

¿Por qué la gente está aquí para mentir? Somos normales, y no amantes de las riñas ... solo compartimos nuestros sentimientos personales, y no buscamos a alguien que dijo algo mal, escribió, susurró ... ¡responsabilizémonos cada uno y no cuestionemos los sentimientos y sensaciones de los demás! Bueno, en serio, ¡estos provocadores están cansados!

Olya, sorprendida por esta reacción e interpretación de mi post. ¿Mentí? ¿O cuestionó los sentimientos y sensaciones de los demás? Dije claramente que hay personas que sienten incluso un poquito de soda (COMO una canela). Pero no todos iguales. Bueno, intenta convencerme de que el rollo de canela está delicioso. No voy a creer Pero no todo el mundo no lo creerá. Muchos incluso los adoran. Expresé mis opiniones, razonamiento, absolutamente sin intentar ofender ni ofender a nadie. Y más aún, me sorprendió mucho tu dura declaración, conociendo tu benevolencia y franqueza. Siento haber sido malinterpretado por ti.

Siempre puedes probar y elegir una dosis de refresco para ti, para que la flatulencia no sea repugnante y desaparezca. Después de todo, ¡quiero comer guisantes!
Y simplemente no tiene sentido discutir sobre esto. Todos tendrán razón a su manera.

De acuerdo.

Por lo tanto, antes de cocinar la carne y los despojos con el método "sous-vide" en kilogramos, intente cocinar un trozo pequeño y pruebe

Y no puedes discutir con eso.
HP siempre se ha sentido atraído por el hecho de que aquí puede obtener respuesta a casi cualquier pregunta. Y cada uno puede elegir según su gusto, sus ideas sobre lo que está bien y lo que no. Lo principal es encontrar algo de lo que no sabías por alguna razón durante tu larga vida, pero ahora lo has descubierto y lo utilizas con placer. Esto se aplica a la comida, nuestros juguetes favoritos y muchas situaciones y problemas de la vida. Así es como debe tratarse. Y mi consejo para remojar legumbres en refresco fue de la misma categoría: pruébalo, te gustará, te gustará. Varias personas lo probaron y quedaron satisfechas. Me alegra que haya ayudado a alguien, ya que los consejos de muchos otros me ayudaron a su debido tiempo. Y todas estas reacciones son una tormenta en un vaso de agua))

Como una canela

La canela no tiene sabor, solo olor. Es fácil de comprobar: basta con masticar un poco de canela con la nariz bien apretada y sin pellizcar la nariz, luego comparar las sensaciones. La arena insípida, en la primera versión, es terrible. Por supuesto, el sentido del olfato, así como las características del gusto, son diferentes para todos nosotros, al igual que las preferencias individuales.

Niñas, el principal problema a la hora de hervir frijoles es el agua en la que se hervían. Por tanto, dreno tanto el agua primera como la última. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475419.0 Anteriormente, no vertí la última agua. Ahora ella comenzó a derramar. Es mucho más fácil de digerir.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, sí, no me importa si sabe o huele. Puedo oler incluso una pequeña cantidad. Pero un día descubrí el sabor del pastel de manzana con canela. Este es el único platillo donde tomo canela.

[Córcega]

Córcega, pero es cierto, no sé cómo es ahora, pero en nuestro tiempo a los niños se les daba agua de eneldo para las flatulencias. El hinojo y el eneldo también están relacionados.
En nuestra familia, las legumbres suelen estar en la mesa, me encanta el puré de guisantes, pero siempre uso muchas especias diferentes y aparentemente esto nos protege de los problemas intestinales. Remojo las legumbres durante 8-12 horas en agua corriente, enjuago y luego cocino sin escurrir el agua, como el arroz, hasta que el exceso de líquido se evapore.

[Galina]

Galina, bueno, solo uno a uno ... incluso si no lo remojas, ¡hay un mar de especias!

Nunca apago la soda con vinagre, en general trato muy mal el vinagre químico, primero agrego ácido cítrico 1/2 de la cantidad de soda a la masa, y después de disolver el ácido agrego soda o harina mezclada con soda.



Por cierto, enjuago bien los guisantes después de remojarlos únicamente porque el sin lavar hace mucha espuma durante la cocción y la espuma se escapa de la sartén como la leche, y el lavado se cocina como una golosina. :-)

en nuestra época, a los niños se les daba agua de eneldo para las flatulencias.

Si hay problemas con el tracto gastrointestinal, una infusión de manzanilla (suelta o té en una bolsita) ayuda perfectamente. Prepare 1-2 bolsitas de té con un vaso de agua hirviendo, insista y beba 1/2 taza 3 veces al día 30 minutos antes de las comidas. Es recomendable beber 3-4 semanas de curso.
Un remedio excelente y simple, pero eliminará muchos problemas del tracto gastrointestinal.

Me ayudó mucho cuando me adapté al nuevo sistema alimentario.

Solo tenga en cuenta que la manzanilla es una hierba medicinal, es necesario estudiar las contraindicaciones antes de usarla.

[Galya]

Solo tenga en cuenta que la manzanilla es una hierba medicinal, es necesario estudiar las contraindicaciones antes de usarla.

Galya, este enfoque debe ser absolutamente para cualquier hierba y planta. Antes de lanzarlo a usted mismo, abra Internet y lea la sección "daños y beneficios" para la hierba seleccionada. Y asegúrese de ver cómo este remedio se relaciona con las enfermedades que tenemos "en el montón" - no se haga daño