Cocinar como Blumenthal Heston

[en TV]

Ni siquiera recuerdo cuando vi la primera y única vez en TV no grandes documentales sobre un increíble chef pastelero culinario y solo un mago, sobre Blumenthal Heston
Lo más probable es que fuera a finales de los 80 y principios de los 90, cuando las películas extranjeras empezaron a colarse en nuestros televisores. Miré, abrí la boca, recordé muchas cosas, especialmente sobre la carne, y la temperatura de preparación, y sacando la carne picada con sal y madurando en el frío, y sobre hervir huevos sin hervir, cocinar pollo y mucho, mucho más. En cuanto mi hijo me puso hace 6 años una computadora para uso exclusivo, encontré estos videos y los disfruté nuevamente, con una nueva experiencia. Lo único que me divirtió de inmediato fueron sus revelaciones sobre hacer puré de papas: este método nos es familiar a nosotras, amas de casa rusas, desde la cuna, y ni siquiera sabíamos lo que era posible de otra manera. Decidí abrir un tema cognitivo. Mira, tal vez esto sea nuevo para alguien, alguien recordará lo que ya ha visto. En cualquier caso, es interesante y emocionante. Empezaré con el favorito de casi todas las personas, con chocolate

[Queso]

Queso

[Gallina]

Gallina

Hay mucho sobre él en YouTube. Cociné pollo según su receta, huevos duros. Un chef bastante interesante.

[Carne de vaca]

Carne de vaca

Hay mucho sobre él en YouTube.

Dónde más podemos dibujar, el pozo sin fondo: girl_claping: Y Heston es muy correcto y muestra y cuenta de manera cautivadora.

[Papas]

Papas casi no hay secretos para nosotros sobre las patatas: girl_wink: pero tiene patatas fritas

Irlandés, tomé un descanso del calor y encendí el video, ¡inmediatamente me di cuenta de que me gusta! ¡¡¡Gracias!!!

[Huevos]

Huevos En realidad, eso no se trata de los huevos más frescos: de los huevos caseros rancios y de la tienda, la galleta resulta más seca y más alta, los poros son más pequeños

¡Inmediatamente me di cuenta de que me gusta!

Me siento, por décima vez miro debajo del pelado de la cebolla para secar lo que siento, por mucho tiempo pelo esta cebolla con roturas en los rodillos

[sal]

sal

[Gelatina]

Gelatina

[Helado]

Helado

[Carne]

Carne

[Frutas y vegetales]

Frutas y vegetales como capturé todos los videos, encuentre otros nuevos, póngalos para nuestro placer

Gracias, muy interesante. Yo estudiaré.

gran tema! Definitivamente tendré que intentarlo)

[Heston Blumenthal: en casa]

Y un libro muy interesante e informativo

Heston Blumenthal: en casa

[Irsha]

Irsha, Irina, Muchas gracias ! ¡Muy interesante! ¡La primera vez que escucho sobre una cocinera así! Me suscribo al tema.

[Estoy muy feliz]

Estoy muy felizque los videos fueron útiles. Imagínense la revelación y el asombro que esta información cotidiana nos ha causado a muchos de nosotros hace más de 20 años. No había Internet, no todo era tan fácil de reconocer como ahora,Buscar Para ayudarnos. La información tenía que comprarse en revistas o escucharse y verse, a menudo por accidente, y luego no revisarse. Cuando conseguí mi propia computadora, lo primero que pedí fue un cortador de fideos, durante tantos años quedé impresionado cuando vi esta maravillosa máquina en una película sobre sal. ¿Habiendo corrido previamente por las tiendas disponibles de la ciudad y sorprendido a los vendedores con una solicitud para vender algunos fideos? ¿corte? ... Sí, luego, después de mi descripción, comenzaron a ordenarlo y venderlo ellos mismos. Y ya tenia

Muy informativo. Estudiaré todo detenidamente en casa.

Por cierto, tiene programas donde hizo un cuerno gigante, un pub de pasteles y más, ¡muy interesante también! Como hace un año descubrí a este chef. Lo vuelvo a visitar de vez en cuando.
También puede mirar "La calle de comer"; también hay muchas ideas.

[¡"Calle Ojeda" fue creada para los amantes de la comida rápida! ¡Ustedes tienen una oportunidad real de descubrir dónde se preparan los más deliciosos hot dogs, hamburguesas, pizzas y otras delicias del mundo moderno en todo el mundo! Se cree que la mayoría de estos platos se preparan en Norteamérica. Lo crea o no, todo el que entienda al menos un poco en este asunto se dedica a la preparación de comidas rápidas. Las obras maestras culinarias se cocinan en enormes hornos de piedra, la mayoría de los cuales se pueden transportar de un lugar a otro, ¡y algunas incluso se cocinan en pequeñas furgonetas! ¡Juntos hacen milagros!]

También puede mirar "La calle de comer"; también hay muchas ideas.

¡"Calle Ojeda" fue creada para los amantes de la comida rápida! ¡Ustedes tienen una oportunidad real de descubrir dónde se preparan los más deliciosos hot dogs, hamburguesas, pizzas y otras delicias del mundo moderno en todo el mundo! Se cree que la mayoría de estos platos se preparan en Norteamérica. Lo crea o no, todo el que entienda al menos un poco en este asunto se dedica a la preparación de comidas rápidas. Las obras maestras culinarias se cocinan en enormes hornos de piedra, la mayoría de los cuales se pueden transportar de un lugar a otro, ¡y algunas incluso se cocinan en pequeñas furgonetas! ¡Juntos hacen milagros! videos interesantes, tentadoramente mostrados, aunque en la gula americana.

¡¡Tan interesante!! ¡Gracias por el tema! Entré directamente al video con mi cabeza.

Me gusta cuando mis dedos están manchados y fluye por la barbilla, tal vez no sea un aspecto atractivo, ¡pero delicioso!

Hace un uso completo de la tecnología de cocción al vacío, te Su-Vid.
Fue muy interesante escucharlo, solo que no dijo nada sobre el cerdo.

[Irsha]

Irsha, un buen tema y un gran cocinero, yo no sabía de él) Y un video con traducción al ruso

En el trabajo hablaba de Heston, todos también estaban perdidos, no lo sabían. A diferencia de nuestro foro, la percepción de dicha información es más a menudo al nivel de ... bueno, algún tipo de basura ... cocinamos antes y seguiremos cocinando, inventas de nuevo.

[NO]

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=249.0 tenemos información en el foro sobre otros chefs maravillosos, cocineros, miró ayer - Heston NO Si -

Hace un uso completo de la tecnología de cocción al vacío, te Su-Weed

Esto no es un fin en sí mismo para él, y le presta atención porque simplemente es necesario para lograr ciertos objetivos.
Tengo su libro "Like at Home", de 408 páginas y con un peso de 2 kg. Hay muchos consejos útiles para diferentes áreas de la preparación de alimentos:
¿Qué es el gusto?
Caldos
Sopas
Meriendas
Ensaladas
Carne
Pez
Suvid
Pastas y cereales
Queso
Guarniciones y condimentos
Helado
Postres y dulces
Galletas, snacks, bebidas
Dispositivos especiales
Ingredientes especiales
Como usar este libro
Índice

Considero que el libro es útil e inteligente.

[🔗]

Tengo su libro "Like at Home", de 408 páginas y con un peso de 2 kg.

Se puede descargar más rápido, por supuesto, o leerlo en línea, pero tener algo así en casa es agradable tanto para las manos como para los ojos y el corazón. Nuestro amado ozono ha 🔗 Tanya, gracias por este libro en particular, me encantan las enciclopedias = 100 en 1 ordenaré a mi hija. Por cierto, un libro está llegando a mí Schroeder R.I. - Huerto ruso, vivero, huerto (1880), también con ozono. durante más de un año, el orden estuvo pendiente de ella, en el sitio web esta edición fue

Hmm, acabo de planear el pollo para la cena ... Voy a hornear. Nunca he horneado un beso

[!!!]

Nunca he horneado un beso

Rusos !!! siempre el pollo no se compartió aha - el pollo generalmente es mejor para comer juntos - usted y el pollo. Mi hijo, a la edad de 17-25 años, hizo exactamente eso, vendrá de visita, su madre tiene un pollo en la mesa y fsyoyo, solo, solo, sin la ayuda de sus padres, ya tonto, ahora no puedes sorprender con un gatillo y todos se han hecho mayores, muchas cosas no encajan

[Irsha]

Irsha,
Así que mojé el pollo. Es cierto que no se acuesta en una solución salina durante la noche, sino solo 5 horas, dada la duración de la preparación ...

[Katerina2]

Katerina2, Creo que 5 horas serán suficientes, definitivamente verás la diferencia)

Mi mamá se pone en remojo durante 2 horas, aunque no lo suficiente, pero 5 es lo máximo)

si el pollo se extiende como un tapak, 3-4 horas son suficientes, últimamente he estado untando el pollo con más frecuencia para que se hornee más rápido y se fríe.

Y ayer cociné cordero según su principio)
Maldita sea, vi bastante y a las 12 de la noche me golpeó la carne.
Quedó genial y teniendo en cuenta lo que estaba haciendo en la olla a presión, luego no salió el jugo de la carne, como suele ser el caso del piso de la sartén. Y solo quedaba un poco de agua que vertí a los alevines.
Y no se trata de la carne, porque hice la misma carne en una olla de cocción lenta y había media cacerola de jugo.
En resumen, ¡un completo genial! ¡He aprendido mucho por mí mismo!
¡Especialmente sobre la sal! ¡Me gustaron mucho las hamburguesas! ¡Hay tantas cosas interesantes sobre la carne de res!
Y me gustó que sea partidario de las bajas temperaturas. Pero, ¿qué hacer con la carne de cerdo? ¿No dijo o hay algo sobre esto?

de alguna manera pasó por alto la carne de cerdo, creo que es mejor no bajar la temperatura con carne de cerdo, de alguna manera escriben sobre eso.que los gusanos en su carne tienen más

Puedes, solo al menos 63 gramos y sal bien)
Cuidado, en fin.
Me gustó que cocinara la parte del músculo de la vaca a 63-65 gramos y se ablandara. Cociné al vacío. Pero lo hice durante mucho tiempo)
En resumen, estoy encantado, ¡tan interesante!

Y sobre los cubos de caldo de pollo + alitas de pollo + leche en polvo = para freír = en una olla a presión, esto es realmente una bomba. De una olla de cocción lenta en LOY, también se obtiene un caldo no digerido muy concentrado, cuando se cocina una carne, sin guarnición, también la congelo en porciones y luego, en mi opinión. lo más delicioso con tal concentrado es la papilla de trigo sarraceno o papas guisadas, repollo. Macarrones: es un poco grosero para ellos, les gusta más la mantequilla, tampoco les gusta el arroz, pero lo agrego al pilaf

Y estoy tan retrasado ... (susurrando) - No tengo sonda de temperatura ...

¡Tengo dos! Y 1 más empotrado en el horno)

Sí, ¡también me impresionó el caldo! ¡Y respeta la olla a presión!
Digo, mientras me sentaba a mirar, colgué hasta la medianoche

No tengo sonda de temperatura ...

Compra un jamonero (dos !!!) Teskomovsky y tendrás 2 en 1 y un tarro blanco con tapón de rosca rojo y un termo-tapón. Mis dos termo-enchufes en una olla de cocción lenta muestran 75 * - agua y ya está una hora como alrededor de 80 * dentro de la futura salchicha, otra hora y lo apagaré.

[lento]

¡Y respeta la olla a presión!

pero le tengo miedo, tengo 3 lentoCocinando

[Irsha]

Irsha, ¿no tienes Shteba? ¡Por qué tenerle miedo! Ella es solo un salvavidas, hago todo en una olla a presión, solo todo. Y a veces consigo uno lento.
Por cierto, mi marido se llevó el cordero al trabajo.
Fue llamado hoy)
Quería tomar una foto, pero es una lástima))
Sí, para no voltear la carne en la sartén, es necesario tener una buena parrilla de contacto, mira)

[Irsha]

Irsha, No voy al tema del jamón con todas mis fuerzas, me resisto lo mejor que puedo, con mi última pizca de fuerza, y tú "¡compra dos!"

[Masha]

¿Pero no tienes Shteba?

con 3 ollas de cocción lenta y 3 multicocinas no muy caras = junto con su esposo y estas unidades en !! suficiente. La princesa y AG también son favoritos. Me has infectadoMasha, el pensamiento del carnero - ayer mismo con un amigo hubo una conversación sobre una compra al por mayor - compra un volante a la mitad, ¡sí! debemos continuar esa conversación. Me encanta el cordero, pero por lo general lo tomo de los mismos vendedores, rara vez; es caro, para no apestar, no todo está preparado adecuadamente para el matadero.

No voy al tema del jamón, me resisto

Kate !!!! Si hay al menos un hombrecito en la casa, solo

[Irina]

Irinay compramos un carnero entero a la mitad con el amigo de mi esposo.
Tenemos medio carnero y medio carnero para él)
No resultó caro, alrededor de 320 rublos por 1 kg.
Y también mataron y picaron la carne)

[Heston Blumenthal. Milagros en la cocina]

Por cierto, tiene programas donde hizo un cuerno gigante, un pub de tartas y más, ¡que también es muy interesante!

Heston Blumenthal. Milagros en la cocina en YouTube, pero enlaces a programa de televisión lote 🔗 el maestro fue a gente muy interesante

[Chef inglés moderno, ligeramente refinado]

Esto es lo que se me ocurrió: meterme en Temka sobre Chef inglés moderno, ligeramente refinado recetas Inglés antiguo de los libros de un hombre maravilloso con un alma amplia, un corazón amoroso, con manos mágicas: este es el veterinario inglés James Harriott, que ha estado ejerciendo durante 40 años en un pequeño pueblo de Yorkshire. En casi todos los capítulos, come en algún lugar, ya sea en casa o con los dueños de sus pacientes. Comida de granja simple, un médico cansado y a menudo congelado: sus pacientes son más a menudo que una vaca y una oveja en algún lugar de una colina en un corral arrastrado por todos los vientos ingleses, comió con placer y escribió sobre ella, y sobre la gente amigable, y no siempre amigable de Yorkshire con humor. sencillo y muy divertido. Aquí les mostraré estas recetas, no son muchas, recogidas en un pequeño libro Heppiot James
Recetas populares de Yorkshire... Entonces, empezaré. DULCES
Los panqueques de mantequilla fresca sabían especialmente bien con té en el frío clima otoñal. Si quedaban algunas piezas sin comer (¡no es un caso frecuente!), Estaban igual de sabrosas calentadas y untadas con mantequilla con mermelada. Para 12 panqueques, mezcle 15 g de levadura fresca y una cucharadita de sal con 250 g de harina de trigo.Vierta 0,5 l de leche tibia por la mitad con agua y revuelva bien. Deje que la masa suba en 30 minutos. Cuando la masa comience a asentarse, agregue 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio diluido con 4 cucharadas de agua fría. Agrega 1 huevo de clara de huevo batida. Vierta la masa con una cucharada en una lata bien engrasada o en una sartén de hierro fundido. Freír de una vez en 2-3 piezas. Cuando estén fritos, dales la vuelta. para reflexionar sobre el otro lado.