Pequeños trucos y secretos culinarios

Y por alguna razón no quiero nada durante mucho tiempo.

Avitaminosis, probablemente ...

Y por alguna razón no quiero nada por mucho tiempo

Y realmente no quería. Resulté ser resistente a la psicosis masiva, así es como sucede.

Y por alguna razón no quiero nada por mucho tiempo

Aún no por la noche.

Y por alguna razón no quiero nada por mucho tiempo

Multa. En algún momento, después de todo, llega el momento: todo lo que quise y pude, compré, funciona, agrada. No venda lo que compró solo porque ha aparecido algo * nuevo *.

No venda lo que compró solo porque ha aparecido algo * nuevo *.

Y aquí tú, Ira, te lastimas. Muchos lo hacen, hay muchos de ellos aquí en el foro, eche un vistazo al mercado de pulgas.

Y aquí tú, Ira, te lastimas.

Escribí sobre mi forma de usar lo que compré. Es una lástima para mí dar buenos y buenos a mitad de precio, para luego poder comprarme uno nuevo a precios desorbitados.

Es una lástima para mí dar buenos y buenos a mitad de precio, para luego poder comprarme uno nuevo a precios desorbitados.

Entonces lo estoy usando hasta que esté completamente gastado. Y lo nuevo entrará constantemente en nuestro mercado. Además, puede resultar que no le guste el nuevo producto en absoluto, entonces tendrá que morderse los codos con el anterior. Y lo viejo se ha ido, y lo nuevo es insoportable de usar.

[Cómo lubricar moldes de silicona de forma rápida y sin cepillos.]

Cómo lubricar moldes de silicona de forma rápida y sin cepillos.

Esto es especialmente conveniente con moldes de silicona grandes.

Vierto aceite vegetal o pongo un trozo de mantequilla o ghee en el medio del molde, doblo el molde por la mitad y arrastro la mitad superior por la inferior, la mantequilla se distribuye por la superficie. También muevo los lados a lo largo de la parte inferior.

Las latas pequeñas y blandas para cupcakes también se pueden engrasar doblando por la mitad, en general resulta con una mano.

Las manos permanecen limpias.

¿Por qué lubricar los moldes de silicona con aceite?

si las formas están en relieve y ya no son nuevas, existe la posibilidad de que los pasteles no salten y se peguen.
Lubrique con grasa antiadherente. especialmente el más grande para un cupcake con un agujero.
todavía hay una buena manera de reanimar tales formas. después de este procedimiento, se devuelven sus propiedades. si no es la pereza, te aconsejo que lo uses. en esta receta escribí en la Nota debajo del spoiler. Adecuado para moldes de aluminio y silicona.

Nueces, ardillas, champiñones de masa crujiente con leche condensada hervida, patatas fritas de avena y nueces (Tumanchik)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ¿puedes reemplazar el polvo con jabón para lavar?

Si las formas están grabadas en relieve y ya no son nuevas, existe la posibilidad de que los productos horneados no salten y se peguen.

En relieve - vertió un poco de agua .. crece. aceites, retorcidos en diferentes direcciones, vertidos

[Larissa]

Larissa, las formas antiguas oscurecidas con bordes ondulados y rebozado no siempre se guardan.

Tumanchik, Ira, ¿puedes reemplazar el polvo con jabón para lavar?

No lo sé ... inténtalo.

No lo sé ... inténtalo.

Seré un pionero.

Seré un pionero.

Exhibí la receta durante mucho tiempo. Chitney comenta, luego mucha gente limpió la suya. mot que canceló la suscripción sobre el jabón. Me confunde que el jabón siempre deja una especie de flor (si se lava, por ejemplo, en un lavabo a lo largo del borde). para que esta placa no dañe ... pero yo no soy químico.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, nuestra agua es blanda y no noté incursiones.

[Tumanchik]

He estado haciendo esto durante mucho tiempo Tumanchik, pero en lugar de lavarse. polvo agrego detergente para lavar platos. Todo bien.

Promesa de una galleta esponjosa

Para obtener una galleta clásica que se pueda usar para postres, pasteles y tartas, hay algunas sutilezas. Es importante conocerlos y asegurarse de seguirlos. Entonces no habrá problema.
Secreto n. ° 1: temperatura del ingrediente
Absolutamente todos los ingredientes de la galleta deben estar a la misma temperatura. Cuanto menor sea la temperatura, mejor. Lo mismo se aplica a los platos en los que mezclarás los ingredientes.
Secreto # 2: harina
Tamizar la harina por un colador varias veces.
Secreto n. ° 3: separación cuidadosa
Separa las claras de las yemas. Además, esto debe hacerse con mucho cuidado para que no quede una sola gota de yema en las proteínas. Es importante observar esto para que los blancos estén bien batidos después.
Secreto # 4: proteínas refrigeradas
Puede refrigerar las claras de huevo mientras cocina. Cuando se enfrían, baten mejor.
Número secreto 5: platos
La clave del esplendor de la galleta son también los platos en los que se batirán las claras. Debe estar libre de aceite, así que límpielo con una toalla de papel. No olvides humedecerlo con vinagre o jugo de limón para desengrasar mejor la superficie.
Número secreto 6: la secuencia de colocación de todos los ingredientes.
La clave para una galleta esponjosa es la secuencia correcta de agregar ingredientes. Debes seguir estas reglas.
Secuencia de marcadores de productos:
Así que pon las yemas en un bol, agrega media porción de azúcar y vainilla en polvo. Luego mezcle todo bien. Frótelos hasta que se pongan blancos y se hinchen. Esto se puede hacer con un tenedor, batidora, batidora o trituradora de varillas. Lo que tienes a mano y lo que es más conveniente.
Batir las claras hasta que se forme una espuma suave y esponjosa. Mientras bate, agregue el azúcar poco a poco. Cuando agregue todo el azúcar, bata hasta que espese.
A continuación, debe introducir proteínas (tercera parte) a las yemas. Revuelva muy suavemente de abajo hacia arriba.
Agrega la harina tamizada a esta masa y vuelve a mezclar bien. Después de eso, agregue las proteínas restantes y mezcle de abajo hacia arriba, como si estuviera levantando capa por capa. Revuelva la masa en una dirección, de lo contrario, la masa puede perder su ligereza.
Secreto # 7: no revuelva por mucho tiempo
Para evitar que las burbujas de aire colapsen, no debe revolver la masa terminada durante mucho tiempo. Esto afecta el esplendor del pastel. Coloque la masa en una fuente para hornear engrasada y coloque en el horno precalentado. Se necesitan entre 30 y 35 minutos para hornear la galleta.
Secreto # 8: temperatura del horno
El horno debe calentarse de manera oportuna. Si no hornea la masa de galleta terminada de inmediato, es posible que ni siquiera sueñe con el esplendor. Por lo tanto, para cuando la masa esté lista, el horno ya debe estar precalentado (180 grados).
Secreto # 9: no se apresure a abrir el horno
Durante los primeros 20-25 minutos, no abra la puerta del horno al hornear el pastel, de lo contrario se asentará. Es mejor no abrirlo en absoluto hasta que el pastel esté cocido. Puede saber si la galleta está lista cuando se encoge un poco.
Secreto # 10: haz todo con cuidado
Retire la torta terminada del molde con mucho cuidado, de lo contrario puede perder su esplendor por su exposición.
Para que al mojar con almíbar, la galleta no se empape y se desmorone al cortar, déjela enfriar. Cubrir con una toalla de papel (servilleta) y dejar reposar durante 8-12 horas a temperatura ambiente.

Promesa de una galleta esponjosa
Secreto # 4: proteínas refrigeradas
Puede refrigerar las claras de huevo mientras cocina. Cuando se enfrían, baten mejor.

Siempre batí los huevos fríos para hacer una galleta (lo batí con una batidora de mano sin dividir en claras / yemas).
Y de alguna manera decidí experimentar, tuve que hornear dos galletas clásicas para el pastel, cada una por 3 huevos. Recogí los mismos huevos (los pesé en una balanza). El primero horneado con huevos del refrigerador, el segundo con huevos tibios, calentado durante unos 20 minutos en agua ligeramente caliente.
Los huevos calientes con azúcar batieron mucho más rápido, la masa también era esponjosa, pero más espesa.
Después de hornear, las galletas también resultaron diferentes.
En huevos calientes, la galleta resultó ser 0,5 cm más alta y, por fuera, un hombre tan guapo, uniforme y suave.
Horno de cocción en forma de dia. 26 cm, temperatura de horneado 175 grados.
La altura de uno resultó ser de 3,5 cm, el segundo, sobre huevos calientes de 4 cm.
Y una cosa más: no me gusta añadir vainillina a los huevos al batir, en mi opinión, la masa se bate peor al mismo tiempo, la tamizo con harina en la masa.

Huevos calientes con azúcar batidos mucho más rápido.

También leí que los huevos deben estar a temperatura ambiente para un bizcocho exitoso ... Ahora lo hago, los esparzo con anticipación para mantenerlos calientes.

[Ligero]

Yo, como no me gusta hacer cinco movimientos en lugar de dos, hago una galleta de esta manera y siempre agrada con su ligereza, esplendor.
Acerca de los huevos: los saco del refrigerador, y si están en la cocina, si solo estuvieran frescos
Galleta favorita de Princess
Y el propuesto Ligero los secretos 7-10 siempre son relevantes para el horno

[Irsha]

Irsha, Ira, el bizcocho quedará ligero y esponjoso en ambas versiones, pero para huevos calientes con la misma cantidad de productos, resulta un poco más alto, esa es la diferencia. Si es más alto, todavía está un poco más aireado.

pero en huevos calientes con la misma cantidad de productos, resulta un poco más alto, esa es la diferencia.

También será necesario comparar, por el bien del interés

Otra cosa que noté:
- en los huevos caseros más frescos, la masa de huevo batido es más densa
- en huevos domésticos acostados, la masa es más ligera, más esponjosa
- en los huevos almacenados, la masa es más esponjosa
- más denso en huevos viejos

También será necesario comparar, por el bien del interés

aha, pruébalo! Será interesante comparar los resultados más tarde (tenía huevos almacenados, se ponen en el refrigerador durante aproximadamente una semana)

o marinado con tomates - también delicioso

Por cierto, ¿nadie usa el adobo de aceitunas?
Traté de hacer carne en una película para vapor según la receta del espantapájaros, solo que no tomé pollo, sino pescado, el más simple, pero como me quedé sin salsa de soja (y la salsa de soja hace que hasta el más delicioso no delicioso pescado), decidí marinarlo en un poco de agua de oliva.
¡Resultó muy mentalmente, picante!

adobo de aceitunas, nadie usa?

Le hago un pastel

Pan plano en salmuera de pepino con tomillo y queso (TATbRHA)

Le hago un pastel

¿Justo en el adobo de aceitunas? ¡Es fuertemente nuclear!
La receta contiene un pepinillo de tomate y pepino.

[Galina]

Galina, bastante normal, solo que no le pongo sal. Pero yo tampoco le pongo sal con salmuera .. prueba este adobo de aceitunas por separado, parece que está vigoroso, pero en el bizcocho está muy bueno, no se le pueden poner hierbas, resulta muy agradable de sabor. A nuestra familia le gusta princesa este pastel con adobo de aceitunas verdes.

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¡Cuántas cosas interesantes hay!

Gachas de hacha también hay muchas cosas interesantes, el ingenio popular

[Frotamos manteca de cerdo en un rallador.]

Frotamos manteca de cerdo en un rallador.

Si necesita una pequeña cantidad de tocino finamente picado, puede rallarlo después de congelarlo. Echado un vistazo y aceptado aquí

Ya probé huevos = ¡¡Genial !! Para tres somos mantequilla congelada, margarina, manteca también, grasa

[Limpieza rápida de ciruelas de la piel.]

Limpieza rápida de ciruelas de la piel.

Ciruela * húngara *, ciruelas pasas, las semillas se eliminan, la ciruela se corta por un lado, se espolvorea con azúcar, pero sin dejar el jugo, y se coloca inmediatamente en un recipiente en el congelador.
Saco el recipiente, la ciruela es fuerte y la cáscara con bayas aún congeladas se separa instantáneamente.
La crema en sí permanece fuerte e intacta. La piel está deliciosa. Y la ciruela en sí es regordeta y dulce.

[Una hogaza de pan alta cuando se hornea en una olla de cocción lenta. Resolviendo el problema de que la masa se pegue a la tapa.]

Una hogaza de pan alta cuando se hornea en una olla de cocción lenta. Resolviendo el problema de que la masa se pegue a la tapa.

A menudo horneo pan en multicocina.
Había una máquina de hacer pan, pero el pasador del cubo se cayó, todavía sirve hp, por supuesto, no lo tire
Pequeños trucos y secretos de cocina # 54

Entonces, a veces la masa es muy ágil y se eleva hasta la tapa de la multicocina, pegándose a ella. La masa busca más a menudo una consistencia parecida a una ciabatta, es decir, la comienzo sin formar un kolobok, con una cuchara de una multicocina o con espirales de una batidora de mano.

Para mantener limpia la tapa, cubro la masa con una taza engrasada cortada en papel de hornear, diámetro de la taza = diámetro interior del recipiente multicocina. Incluso si la masa sube hasta la tapa, no se pegará.

A veces, cuando la masa sube en los 5 litros del tazón, es una buena barra, aunque el tiempo de horneado aumenta 2 veces.

Por cierto, a menudo también horneo pasteles de pan gruesos, en el Princess Pizza Maker, en un molde de silicona grande (profundo), la masa también tiene una consistencia de ciabatta, sube hasta la parte superior, para no quemarse, la cubro en la parte superior con un círculo cortado de una estera de teflón + un círculo hecho de malla de teflón , un pastel de pan tan grueso se hornea uniformemente desde la parte inferior y desde la parte superior.

por ejemplo:
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[Muchos huevos frescos a la vez. Muy rapido. ¡Y no necesitas limpiarlos!]

Muchos huevos frescos a la vez. Muy rapido. ¡Y no necesitas limpiarlos!

Fabricantes de pizzas: Princess, Tristar, Travola, GF # 597

[Para madurar el aguacate, puedes ponerlo en arroz.]

Consejos del chef del programa * Sobre lo más importante *

Para madurar el aguacate, puedes ponerlo en arroz.
Arroz, no cocido, seco. Dosifique los aguacates a temperatura ambiente durante 2-3 días.

Yo mismo no he probado este método, pero aquí hay un consejo

hueso, hojas, piel - venenoso

no son adecuados para la alimentación o juguetes para ningún animal, y toda la pulpa debe retirarse inmediatamente de un aguacate abierto

de un aguacate abierto, debes retirar inmediatamente toda la pulpa

Las mitades a medio comer se almacenan durante varios días y siempre con un hueso dentro para que la pulpa no se vuelva negra. Y comen en unos pocos (1-3) días, todo está bien, nadie fue envenenado ni murió.

Qué fácil es pelar kiwi. Kiwi no está en la casa, no lo ha probado.

¿Se observa?

¿Se observa?

No.

Bueno, Galiaia
Pero yo veo...
En resumen, la mitad del kiwi se pela en el borde de un vaso pequeño.

[Galina]

Galina, ¿esta?

[gala10]

gala10, sí, Gal.

¿Se observa?

no pueden ver

Es fácil dejar la mitad en el borde del vaso. Aguacate suave igual de fácil de pelar

interesante y la berenjena no funcionará?

No

[Con qué habilidad desenrolló un trozo de carne, convirtiendo el cilindro en una capa.]

Con qué habilidad desenrolló un trozo de carne, convirtiendo el cilindro en una capa.
5 min 50 seg

[Conveniente, no es caro y no es una forma difícil de preparar las bayas para congelar. La forma y el color se conservan perfectamente con este método.]

Conveniente, no es caro y no es una forma difícil de preparar las bayas para congelar. La forma y el color se conservan perfectamente con este método.
Lo he estado usando durante varios años, ya que conseguí más de un congelador.
Especialmente bueno para bayas grandes y carnosas: ciruelas, albaricoques, melocotones, cerezas, * victoria * (fresas grandes de jardín).
Las bayas sin semillas se duermen con azúcar, aproximadamente 1 kg de bayas 500 g de azúcar. Se ponen de pie, soltando el jugo.
Y luego hay 2 formas:
- Entonces con el jugo y congelar. Luego saco las bayas del jugo, no están completamente congeladas, el jarabe de azúcar interfiere con la congelación. Las bayas son firmes y dulces. Jarabe de jugo crudo.
- Cuelo el jugo-jarabe resultante, congelo las bayas. Utilizo el jarabe de jugo según sea necesario: en congelación, en kvas, en gelatina, etc.

[Pelmeni-rolls, sin modelar. Manera conveniente y rápida. Incluso un poco vago.]

Pelmeni-rolls, sin modelar. Manera conveniente y rápida.
Incluso un poco vago.



Garabateé en el fondo de Internet, raspé los videos culinarios y encontré un ejemplo de video de una manera tan maravillosa.
He estado enrollando bolas de masa como esa durante mucho tiempo, cuando apareció la máquina de laminación de masa. Extiendo las tiras en una máquina de laminación de masa, si son largas, luego las corto a la longitud deseada, dependiendo del tamaño de las albóndigas previstas, generalmente 7-8 cm. Solo pellizco los lados un poco, si no en las albóndigas de sopa.

Enrollo la carne picada congelada así, súper rápido. Ruedo las tiras con un rodillo de masa.

Incluso un poco vago.

si, hago esto mucho

Albóndigas perezosas sobre masa de kéfir (V-tina)

si, hago esto mucho

No ... tienes * bolas de masa perezosas clásicas *: extender una capa de masa y extenderla por toda la capa y retorcer = enrollar.
Y aquí, y hago esto con carne picada congelada - carne picada dentro de la masa en un trozo, como en las albóndigas * normales *.