Brownie doble de trufa con mousse de chocolate blanco caramelizado

[Trufas de chocolate con macadamia]

Brownie doble de trufa con mousse de chocolate blanco caramelizado

Categoría: Confitería

Ingredientes
Trufas de chocolate con macadamia
chocolate negro	50 gramos
chocolate con leche	60g
crema 33-38%	60ml
mantequilla (cortada en cubos)	10g
Nueces de macadamia	6-7 piezas
avellanas tostadas (picadas)	1/2 pt
Brownie de chocolate doble
chocolate amargo (picado)	227g
mantequilla (cortada en trozos)	100 gramos
azúcar granulada	250g
extracto de vainilla	2h l.
huevos	4 cosas
harina	130 g
polvo de cacao	30g
sal	1 \ 4 h l.
Mousse de chocolate blanco caramelizado
yemas de huevo	3 piezas
azúcar	65g
extracto de vainilla	1h l.
crema 33-38%	120 ml
chocolate blanco caramelizado	80g
gelatina	8g
crema 33-38% (para chocolate)	187g

Metodo de cocinar

• ¡Es muy noble y achocolatado! Por supuesto, este es un brownie, ¡muy aromático y muy sabroso! Ni siquiera sabía que tenía tanta hambre de productos horneados de chocolate tan suaves y húmedos hasta que comí el primer bocado. La trufa abre la sorpresa de la nuez de macadamia. Maravilloso. Y la crema complementa extraordinariamente y aporta placer. Aún así, el chocolate blanco caramelizado es un milagro. No sé qué más decir, este es un postre realmente bueno.
• La receta se abrió gracias al blog 🔗 Tengo cambios, pero el postre sabía mejor.
• Trufas de chocolate con macadamia
• Para 6-7 trufas, corte el chocolate en una taza pequeña. Dejar de lado. Calentar la nata y la mantequilla a fuego medio. Hervir y verter sobre el chocolate. Deje reposar 2 minutos. Revuelva hasta que quede suave. Cubrir con film transparente "en contacto" y dejar enfriar en el frigorífico durante 2 horas.
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• Formación de dulces.
• Vierta la bola de ganache con una cuchara.
• Ponga la nuez dentro y rápidamente forme una bola haciéndola rodar entre sus palmas. Trabaja rápido para que la ganache no se derrita mucho. ¡Y no tengas miedo de ensuciarte! Aunque es mejor trabajar con guantes. Enrolle las nueces inmediatamente.
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• Así es como se obtienen a la salida.
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• Brownie de chocolate doble
• Precalienta el horno a 180C. Prepara un molde de 20x20cm. Cubre el fondo con papel de horno.
• Combinar la harina con el cacao y tamizar.
• Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. O cocine en el microondas durante 1 minuto a intervalos de 15 segundos, retirando y revolviendo.
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• En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla hasta que quede acanalado.
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• Sin apagar la batidora, vierta el chocolate derretido en un chorro fino.
• Agregue la harina y revuelva hasta que esté combinado.
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• Vierta la masa en un molde.
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• Hornee por 32-38 minutos. Horneo brownies a 170 ° C.
• Verifique la preparación con un palillo de dientes. Debería salir con un poco de migas pegajosas. La galleta debe estar húmeda después de enfriarse. Su textura es claramente visible en la foto. Refrigerar. Dar la vuelta sobre una rejilla, quitar el papel. Dividir en porciones (tengo tazas).
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• Mousse de chocolate blanco caramelizado
• Escribí sobre la caramelización del chocolate blanco.
• AQUÍ
• Disuelva la gelatina de acuerdo con las instrucciones.
• Caramelizar el chocolate blanco.
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• Llevar la nata a ebullición y verter sobre el chocolate caramelizado. Remover.
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• Batir las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla. Vierta la mezcla de crema de caramelo en un chorro fino y revuelva. Agrega la solución de gelatina. Poner a fuego mínimo y cocinar hasta que la masa espese, revolviendo constantemente.
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• La preparación se puede determinar con la cuchara. Si la tira de la cuchara con la crema no gotea, entonces la crema está lista. Alejar del calor. Golpea bien con una licuadora. Deje enfriar a temperatura ambiente.
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• En este momento, batir la nata fría hasta obtener picos firmes. Para mayor estabilidad al batir, puede agregar 1 cucharada. l. azúcar en polvo.
• Combine la nata caramelizada y la nata montada. Revuelva bien hasta que esté uniforme con una espátula. ¡La crema está deliciosa! Asegúrese de ponerlo en servicio. Llene una manga pastelera con una boquilla redonda de 1,5 cm en la boquilla.
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• Montaje:
• Coloque la trufa de chocolate sobre el brownie. Reserva la mousse de nata. Después de 2 coladores, espolvoree con cacao en polvo encima. ¡Sólo ligeramente!
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• Puedes servir y disfrutar.
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El plato está diseñado para

6-7 porciones

Hora de prepararse:

8 en punto

Programa de cocina:

productos de panadería

cocina nacional

America

¡Otra obra maestra!

la belleza es irreal! Me sorprende que tal milagro se pueda preparar en casa.

Esto es para cocinar en casa. La base se puede hacer cuadrada 7x7. Solíamos decorar todo con pasteles. Pero los postres en porciones tienen grandes ventajas.

[Natasha?]

Y aquí está la segunda obra maestra de las cinco prometidas: lo entendí correctamente, Natasha?
La belleza es irreal y el proceso se muestra de tal manera que, al mirar a través, no puedes creer lo que ven, como en un cuento de hadas.
Primero así, luego así y aquello ... ¡¡¡Super !!! Cuéntenos al menos brevemente qué deleite tuvieron los invitados: ¡estamos interesados!
¡Estamos esperando las próximas tres piezas!

¡Marish! Muy feliz por lo que te gusta. Espero que esto no quede solo en la memoria como una hermosa película. Tienes que hacer y degustar, mimarte a ti mismo y a tus seres queridos.
Habrá muchos más postres, lo prometo. Los invitados no podrán apreciar estos postres, debido a la sobresaturación de comida de los platos festivos. Empaqué todo muy bien y "lo di a casa para degustar".

[Natasha]

¡Qué maravilloso es recibir estos pasteles como regalo cuando regresa a casa! Natasha, eres una excelente anfitriona!
Tal cuidado de la anfitriona es agradable. Y en casa, tomando té con tales golosinas, ¡qué bueno es recordar los agradables momentos de las vacaciones!

También adjunto notas explicativas .... con la composición. Es necesario educar a la gente.

Natalie, no puedo decir nada porque no hay nadie así para expresar mi admiración !!! ¿Qué eres inteligente?
¿Cuándo te veremos en el próximo "Master Chef"?

¡Yeaaaaaaaaaaaa! ¡Obra maestra!
¡Definitivamente también usaré la crema en pasteles! ¡Pero puedo manejar el chocolate!
¡¡¡¡Gracias!!!!

Sí, una obra maestra. Hay una pregunta, donde no está escrito para enfriar, eso significa inyectar tibio (se refiere a la crema).

¡Belleza inusual! ¡Me imagino lo delicioso que está!
¡Un pastel así es digno de la mejor pastelería! ¡Obra maestra!
No sé si me atreveré a repetirlo, ¡pero lo llevo a tus marcadores y te expreso mi admiración!

Sí, una obra maestra. Hay una pregunta, donde no está escrito para enfriar, eso significa inyectar tibio (se refiere a la crema).

Para ese momento habrá temperatura ambiente y luego podrás mezclar con crema.