Carbón de pavo en una multicocina Redmond RMC-01

Carbón de pavo en una multicocina Redmond RMC-01

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Muslo de pavo	1 kilogramo
Agua	1 litro
sal	1 cucharada
Azúcar	1 cucharadita
Mezcla de pimienta	1 cucharadita
Hoja de laurel	2 piezas
Ajo	4 dientes
Arnés para constricción
Bolsa para asar

Metodo de cocinar

• 1. Prepara el muslo de pavo (mío, separa el hueso si lo hay). No cortamos el muslo en pedazos, va en una pieza entera.
• 2. Prepare la salmuera (agua + sal + azúcar + especias + laurel + dientes de ajo picados). El agua está fría, no hace falta calentarla.
• 
• 3. Ponga el muslo en un bol con salmuera, presione un poco hacia abajo para que la carne quede completamente en la salmuera. Lo metemos en el frigorífico durante 12 horas.
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• 4. Pasadas las 12 horas sacamos la carne y hacemos un rollito y lo tiramos con un torniquete. Lo metemos en una bolsa de horno y lo volvemos a apretar con un torniquete.
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• 5. Vierta alrededor de 0,5 litros de agua en el MB y ponga el rollo para que el jugo no se salga de la bolsa (atado con colas).
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• 6. Programa de vapor durante 1 hora
• 7. Sacamos y dejamos enfriar, luego metemos en el frigorífico hasta que enfríe por completo. No sacamos el embalaje del rollo.
• 

El plato está diseñado para

800 gramos de carne preparada.

Hora de prepararse:

12 en salmuera + 1 hora 20 minutos de cocción

Programa de cocina:

El programa MV Redmond

Nota

La carne en salmuera se puso en un refrigerador al vacío, esto redujo el tiempo de retención en salmuera en 2 veces.
Olvidé pesar la cantidad de carne que salió a la salida, pero entre 800 y 900 gramos, ya que no había mucho líquido en la bolsa.

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[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, todo es muy sabroso y claro. Lo llevé a los marcadores.
Gracias

Belleza y delicioso