Unidad para hacer pan UAB 816

[Novato]

NovatoEl pan de KhP nunca funcionará como en una tienda, el principio de fermentación es diferente, la tecnología es diferente, las panaderías Darnitskiy y Stolichny pan se hornean con harina barata con masa madre, más sal, menos azúcar y mantequilla, ahorran en todo. Sin aditivos como el suero, Dios no lo quiera, incluso más química. En variedades caras, pero todo está a golpes.

Dios no quiera más química.

no, aquí no estoy de acuerdo contigo.
Y extraño la tienda Stolichny, sí.

no, aquí no estoy de acuerdo contigo.

nada cambia de esto, mis clientes son una panadería local

nada cambia de esto, mis clientes son una panadería local

bueno, si todas las panaderías fueran tus clientes ... y así me quedo con mi opinión, y no se basa en un lugar vacío, como me parece / creo.

[sazalexter]

sazalexter, La estufa hizo frente bien a la masa empinada, después de todo, esta no es una técnica industrial. No hay nada en él: no traqueteó, no hizo ruido y no se cayó. La garantía terminará, analizaré y volveré a escribir todos los datos del motor. Lea todo desde el principio.

bueno, el pan no resulta ni bonito ni sabroso

Aquí se expresó la idea de un panecillo de caracol, para que el pan fuera bueno. Y dónde están las recetas de mi respetado foro. Entiendo todo, la verdad nace en una disputa. Pero esto no es una disputa, sino un bazar. Por desgracia, no tengo nada que hacer aquí. Despedida.

[Novato]

Novato, hay invitados y hasta ahora están horneando pan barato para ellos

[abuelo brownie]

abuelo brownie, conecte un amperímetro banal si no hay vatímetro y compruébelo usted mismo

Por desgracia, no tengo nada que hacer aquí. Despedida.

Lo siento, inundamos aquí
no te vayas

con una masa empinada, es mejor no experimentar)))) de esta manera maté a mi Binatoshka en 2 años, por supuesto, le prodigaron una pieza de repuesto, y apenas estoy comenzando la masa, y no ' t hornearlo ..., pero ahora no se trata de eso, con una masa empinada vas acercándote gradualmente la muerte del horno, aún se desgasta más rápido cuando el horno está sobrecargado
Traté de cocinar un caracol, hice una capa de verduras, usé masa de calabaza con cacao común, también, pero esto lleva tiempo, y a menudo no lo tengo))))))

Hornea según recetas del foro, agrega un poco más de sal, un poco de vinagre en el centeno, en general, todo está en el foro.

Me hiciste reir))))
tomaste un fragmento de la conversación y decidiste darles un consejo a todos, mi frase se refería solo a las consecuencias de una masa espesa
bueno, después de 4 años de trabajar con estufas, rara vez necesito recetas))) Tengo suficientes ideas y un ojo

[aniramka]

aniramka,

Volvamos al tema.

Dime, ¿por qué se necesitan 14 señales en la estufa? De acuerdo, ¿5 minutos antes de que comience la cocción? Aunque la escápula no se puede quitar y no necesito esta señal. ¿Por qué necesito una señal 14 veces en el medio de la noche 5 minutos antes del final de la cocción? También emite un pitido cuando termina la estufa. Pero amo mi estufa. La escápula no se puede quitar, me parece que esto es una ventaja. Mucha gente escribe que un omóplato permanece en el pan 9 de cada 10 veces. ¡Siempre en mi cubo! Y el pan sale una o dos veces.

También lo considero una ventaja: no se puede sacar la espátula)))) mientras que el agujero en el pan es muy pequeño ...
pero el hecho de que sea fuerte y ruidoso, entonces eso es seguro))))))
el sonido se puede apagar, mi esposo dijo que en algún lugar hay un cable que se puede "roer")))) Esperaré hasta que salga de la garantía, luego lo cortaré, me dijo

: hola: Bueno, ella no es tan ruidosa))). Y estoy completamente de acuerdo contigo sobre la escápula. A mis conocidos les vi destripar pan con un gancho, tratando de quitarles la espátula. No tenemos esos problemas.

ruidoso, ruidoso, especialmente cuando duermes en la habitación en la que ella emite un pitido por la noche)))) y cuando la primera vez que horneé pan por la mañana en un aplazamiento))) Me desperté no por el aroma, sino por el shock. chirría por cualquier motivo, mezclado))) listo para hornear))) el pan está casi listo))) listo)))) También pienso demasiado, aunque ahora no lo escucho, el cerebro es una cosa delgada, puede apagar los innecesarios)))

Chicas, ¿quién horneó pan de centeno en él? comparte la receta, de lo contrario hay muchas recetas, pero ¿alguien puede adaptarse para esta estufa?

Nunca hice centeno puro, solo 1 a 2, hay una receta en la página anterior

centeno nunca hecho, solo 1 a 2, hay una receta en la página anterior

Intentaré experimentar entonces, reportaré los resultados))))

Sueros - 280 ml., Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l., cacao en polvo - 1 cucharada. l., aceite de girasol - 3 cucharadas. l., sal - 3 cucharaditas, azúcar - 2 cucharadas. l., 2 tazas de harina de centeno = 300gr, 2 tazas de harina de trigo = 300gr., 1 cdta. levadura seca. Todo, excepto la harina y la levadura, se mezcló y calentó al 50% -55%. Después de eso, lo vertió en un balde, luego harina y levadura. Color de la corteza oscura, peso 1 kg, programa 4. Me pareció un poco de tiempo, probaré el programa 3.

Ayer compré esta estufa. Para la muestra, tomé la mezcla preparada Pudov Darnitsky. Todo según las instrucciones. Solo se estableció el peso, no 750, sino 1 kg, y la corteza es oscura. Tomó 3,5 horas para prepararse. El techo está roto y no da miedo. El pan es mucho más oscuro que el pan comprado en la tienda. Y, cómo describirlo, menos seco. Configuré el modo 1, pan ordinario. Si no lo comen por la noche, habrá una foto.

¡Buen día para todos! Recientemente compré una máquina para hacer pan. Hasta ahora, he horneado solo blanco de acuerdo con la receta principal. Estoy muy contento, todo salió bien.
Dime, ¿alguien hizo bizcochos y galletas en el horno? No me gustó la receta de la magdalena en las instrucciones, ni siquiera quiero probarla. ¿Quizás puedas adaptar alguna otra receta para una máquina de pan?

[Radnaya]

Radnaya, Magdalenas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

mezclas horneadas también, estrictamente de acuerdo con las instrucciones del paquete, resulta en uno, dos ..............
pero aun así encontré una receta de pan de centeno, casi con harina de centeno pura
Estructura:
Levadura seca "Saf Moment" - 2 h l
Harina de centeno - 400 g
Harina de trigo - 100 g
Sémola - 50 g
Sal - 1,75 cucharaditas
Azúcar - 1 cucharada
Aceite Rast - 2 cucharadas
Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada
Kéfir + Serum (aproximadamente 150/250) - 400 ml. No había suero, lo reemplacé con agua.
Es imperativo tamizar la harina, cuanto más vieja (amarga) cuanto más vieja sea el kéfir, mejor. Horneado en el modo de grano principal, salió un poco húmedo, creo que para reducir ligeramente la cantidad de agua, en algún lugar alrededor de 380 ml, el pan salió delicioso, lo único que me confunde es el techo pálido de la hogaza, aunque estas pueden ser las características de una máquina de hacer pan económica. No tuve tiempo de tomar una foto))))
Y la magdalena, francamente, no funcionó muy bien, probablemente porque mezcla mucho la masa, se calcula con levadura)))

Solo quiero Darnitsky, porque lo consumo más. Me gustaría estar cerca de la tienda. Encontré una receta para Panasonic o Phillips, pero hay 1,4 kilos. Me gustaría sin cultivos iniciadores húmedos.
Esta es su receta
Productos

Agua - 440 ml
Sal - 1 1/4 cucharadita
Masa madre "Extra-R" - 1 1/2 st. l.
Aceite vegetal - 2 1/2 cucharadas l.
Harina de trigo del 1er grado - 240 g
Harina de centeno pelada - 360 g
Levadura - 2 1/2 cucharaditas

Preparación

Programa N ° 7 "Sin Gluten", tamaño 1250 g

sin mojado, probablemente con malta o masa madre de pan, mire en el foro aquí, lo vi en alguna parte, pero en general Kitaeva tiene un libro, donde está escrito cómo adaptar la cantidad para mí, lo encontraré, lo publico

prácticamente sobre harina de centeno pura

Pan de centeno puro https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2647.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Pan Darnitsky en una máquina de hacer pan https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html aún https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0
Pan de trigo y centeno "Capital" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html

[Ol_3]

Ol_3, viksvik, Todo está aquí, en el foro más antiguo sobre repostería, el resto de los recursos utilizan el material, incluidos los libros. A menudo, la información simplemente se copia desde aquí.

Sé todo esto a la perfección, pero la rama para esta máquina de pan y las recetas de otras deben adaptarse trivialmente, porque no tiene el modo Rye, por ejemplo, y simplemente no hay tiempo para molestarse con la masa madre, encontré mi receta. en otro recurso

Según la receta que copié y los enlaces. ¿Cuál es el peso de la estufa de 750 o 1 kg? ¿Y qué modo elegir, el principal?
Está claro que hay muchas recetas, la cuestión es realmente la adaptación. No quiero pisar el rastrillo de otra persona y tirar dinero (comida) por el desagüe.

Olvidé agregar en mi receta que puse centeno en el modo de grano principal, ya que el pan negro necesita más tiempo para crecer.

Olvidé agregar en mi receta que puse centeno en el modo de grano principal, ya que el pan negro necesita más tiempo para crecer.

¿Es este modo 3 o 4?

¿Es este modo 3 o 4?

3
eso es lo que encontré, cierto para el trigo
Aquí está el pan de trigo n. ° 1, calculado para todos los tamaños de panes:

Para pan peso / tamaño de barra 450 g 680 g 900 g 1150 g 1350 g
Agua a temperatura ambiente (ml) 170225340425510
Aceite vegetal (cucharada) 0,8 1 1,5 2 2,5
Azúcar (cucharadita) 1.5 2 3 4 4.5
Sal fina, no yodada (cucharadita) 0,8 1,2 1,6 2 2,2
Harina de trigo del grado más alto (g) 280420560700840
Levadura instantánea seca (cucharadita) 0,8 1,2 1,6 2 2,4

Cómo personalizar una receta "para ti mismo"

capitulo 2.1

Un poco de historia antes de empezar a hornear toda la variedad de panes caseros. Desde el principio, las panificadoras no se elaboraban bajo el sistema métrico habitual de medidas, sino bajo el sistema británico-americano, en el que la libra (unidad de masa) es aproximadamente de 454 g. Por tanto, el peso del pan indicado en el CP en términos del sistema métrico es sorprendentemente sorprendente con números no circulares. En libras, todo es hermoso: 1 lb, 1.5 lb, 2 lb, 2.5 lb, 3 lb. Y en gramos, esto resulta ser 450 g, 680 g, 900 g, 1135 g, 1350 g, y eso es aproximadamente. Bueno, al menos no hay necesidad de una combinación exacta, y con el programa de pan de 900 g, puede hornear pan con un peso de 800 ga 1 kg. De una forma u otra, tienes que hacerte amigo de tu panificadora, conocer sus puntos fuertes y débiles y ajustar tus recetas de pan favoritas a los parámetros de tu ayudante de cocina.
Empecemos por el peso del pan. Una barra de 900 g (2 lb) se puede considerar promedio para una máquina de pan, la barra más pequeña en el CP de alto rendimiento y la más grande en los modelos medianos. Por lo tanto, las recetas de pan de levadura en este libro se dan para pan que pesa alrededor de 900 g. Sin embargo, no es difícil contar la cantidad de ingredientes de un tamaño de barra a otro.
Todas las cifras de la receta original para el peso del pan (tamaño de la barra) 900 g deben multiplicarse por el factor de conversión:

Receta para el peso del pan / tamaño de la barra 450 g
(1 libra) 680 g
(1,5 libras) 900 g (2 libras) 1150 g
(2,5 libras) 1350 g (3 libras)
Factor 0,5 0,75 1 1,25 1,5

Si recalcula la receta en la dirección de disminuir, el coeficiente será menor que uno, y si en la dirección de aumentar, será más de uno.
Los dígitos después del punto decimal se redondean al valor más cercano que se puede medir, por ejemplo, en lugar de 1,33 h. L. la levadura seca tiene un valor de 1,3 cucharaditas.
Supongamos que necesita volver a calcular la receta de pan de trigo n. ° 1 de 900 ga 1350 g. Multiplique todos los números de la receta por un factor de 1,5.
340 ml de agua x 1,5 = 510 ml de agua
560 g de harina x 1,5 = 840 g de harina
1,6 cucharaditas levadura x 1,5 = 2,4 cucharaditas. levadura
Haz lo mismo con los demás ingredientes, con la única diferencia de que las fluctuaciones en el peso de la mantequilla, el azúcar y la sal (dentro de límites razonables) no son tan importantes. Y para la levadura seca, la diferencia es incluso de 0,1 cucharaditas. puede ser significativo.
Los coeficientes para convertir diferentes harinas de gramos a mililitros se pueden encontrar en las notas.
Es probable que tengas que hacer pequeños cambios en la receta, ajustándola a tu harina, levadura, agua habitual, el microclima de tu apartamento y las características de tu modelo de panificadora. Mantenga un registro de qué y dónde contó para no tener que volver a hacer el trabajo. Asegúrese de anotar la receta, finalmente verificada en la práctica. Con esta receta, puede utilizar el inicio diferido del temporizador y experimentar con diferentes tipos de pan en función de él.

Nuevo cálculo del número de ingredientes en la receta de pan. Para ayudar a los principiantes. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

¿Y qué modo elegir, el principal?

Todos los panes de trigo, centeno y centeno se pueden hornear con éxito en cualquier HP en el modo Básico.
Tome la receta del pan Darnitsky en una panificadora (por fugaska) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
y no hornee nada en la receta sin cambiar el peso principal de 1 kg. (horneará mejor)

Ayer hice una masa para pastel de pescado, en el programa 12. Calculé un poco mal con la masa: tomé mi propia receta, según la cual agrego harina al ojo. Y luego midió la harina con una taza, resultó un poco delgada, y se perdió cuando la masa ya estaba parada en la fermentadora.Pero sigue siendo sabroso y hay menos problemas que con una batidora, con la que solía empezar la masa.

Y horneé una magdalena. Aquí está la receta: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=24066.0
Pongo en el programa un cupcake de 750g, de corteza media, en 5 minutos. hasta que esté cocido, agregue otros 10 minutos.
Arriba, casi me emborracho, y un poco gordo. La próxima vez intentaré poner 1 kg, una costra oscura, y poner 100 gramos de mantequilla, nada más.
Elaborado con orejones, ajonjolí y canela. ¡Resultó muy sabroso de todos modos!

Ayer horneé un pastel de chocolate para niños según una receta para una máquina de pan de otro foro. Hubo muchas críticas y todos estaban admirados. No estaba particularmente encantado. Hay muchos ingredientes para mi máquina de pan: no horneados un poco, agrietados horizontalmente en los lados, al principio era exuberante, luego un burro. Buscaré otra receta o adaptaré esta.

Lo mejor de todo es que los muffins en una panificadora se obtienen a partir de mezclas preparadas y yo horneo las mías en el horno.

Lo mejor de todo es que los muffins en una panificadora se obtienen a partir de mezclas preparadas y yo horneo las mías en el horno.

Así es como estaba listo y no funcionó, francamente, tal vez ¿qué hiciste mal? o algunos trucos, es decir, resultó estar muy mojado y se desmoronó fuertemente

se arruinó, compré el libro de A. Kitaeva "Yo y mi máquina de hacer pan", antes de eso horneé de acuerdo con las recetas de los foros, francamente hablando, resultó no ser lo que quería, y así es como considero mi éxito personal, 50% pan de trigo y centeno, Dios sabe que la lista de productos parece ser la misma que tomé en el foro, pero resultó completamente diferente, probablemente mi fabricante de pan estaba esperando un libro-amigo))))) eso es lo que hice, quién estará interesado en la receta)))

encuentre más malta, y asegúrese de agregar vinagre y miel a la receta de centeno, y también semillas de cilantro y alcaravea, semillas, luego el pan de centeno es solo una canción
¡Felicitaciones por la estufa comenzando a obedecerle!

con todo esto hice)))

viksvik, qué lindo pan. ¿Puedo tener una receta? Compré una máquina de hacer pan para mi suegra. Es diabética y no come pan blanco. Y la mitad con harina de centeno estará bien.

viksvik, qué lindo pan. ¿Puedo tener una receta? Compré una máquina de hacer pan para mi suegra. Es diabética y no come pan blanco. Y la mitad con harina de centeno estará bien.

¡Anote, solo siga las instrucciones exactamente! )))))
210 ml de agua
160 ml de kéfir (en mi caso era yogur casero)
1 cucharada. una cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol
270 gr. harina de trigo (en mi caso 170 gr. premium y 100 gr. integral)
270 gr. harina de centeno
1 cucharada. l. malta de centeno seca (en mi caso, 2 cucharadas. l. mosto de kvas, puedes comprarlo en el mercado. agregado al agua, porque es líquido)
2 cucharaditas sal
1 cucharada. l. Sáhara
2 cucharaditas levadura seca
0,2 cucharaditas semillas de cilantro y alcaravea molidas (aquí para degustar)
Programa básico, peso 1 kg., Corteza oscura

su suegra probablemente todavía pueda hacer lo mismo con la harina de trigo sarraceno como receta, cancele la suscripción))

Muchas gracias por la rápida respuesta. Lo escribí. Con la harina de trigo sarraceno, esto ciertamente no es para todos. Intentaron hacer panqueques con harina de trigo sarraceno, no les gustó. Estos platos son perfectos para los amantes de las gachas de trigo sarraceno. Aquí lo intentaría. Y mi hijo también es un "alma de trigo sarraceno". Envió una idea, debemos intentar hacer tales panqueques primero, si te gusta, luego intenta hornear pan.

Y puedes hablar sobre el kéfir con más detalle. Qué llevar, qué no llevar en la tienda. No lo necesito excepto en la receta.

Aunque solo sea por una receta, puede hacer yogur en un termo pequeño con un cuello ancho (si no hay una yogurtera especial). No resulta peor, probé ambas opciones. Necesita leche 3,2% 0,5 litros o si hay más grasa. Hervir la leche y enfriar a 37-38 grados. Agrega 2 cucharaditas al termo. activando la cuajada (sin aditivos) y vertiendo la leche. Cerrar herméticamente. Se puede envolver en una bata o bufanda. Y dejamos las horas para 6-7. Intenté agregar Acidophilus en lugar de activar (vendemos una bebida de leche fermentada en Magnit), también resultó bien. Menos amargo. Y la preparación de kéfir está en el sitio, en la sección de productos lácteos.

Y puedes hablar sobre el kéfir con más detalle. Qué llevar, qué no llevar en la tienda. No lo necesito excepto en la receta.

de hecho, puede tomar crema agria, que se ha estancado en el refrigerador y se volvió agria)))) si la crema agria es menor que la indicada en la receta, agregue una cucharada de vinagre de sidra de manzana y agregue el resto con agua, la cantidad de El líquido debe ser de 370 ml en total. Lo conté sin una cucharada de vinagre según la receta, todo el truco es que el kéfir y el vinagre dan el ácido que se necesita para levantar la masa de centeno

Con la harina de trigo sarraceno, esto ciertamente no es para todos. Intentaron hacer panqueques con harina de trigo sarraceno, no les gustó.

y también hay maíz, linaza y avena, hice pan con trigo sarraceno, pero francamente, realmente no lo sentí)))

pero la avena se siente muy bien

pero la avena se siente muy bien

parece algo con mis papilas gustativas, realmente no lo sentí, lo horneé durante la semana, el pan resultó ser más exuberante, y eso es todo, tal vez lo puse en la proporción incorrecta

Y lino. Agregué 2 cucharadas a la harina de trigo. l. El pan desarrolló un sabor a nuez y se volvió de color marrón. Resultó delicioso.