Caviar de remolacha con champiñones secos

Categoría: Platos de verduras

Ingredientes
Remolacha	600 -700g
Cebolla mediana	4 cosas
Hongos porcini secos	40-50 g
aceite vegetal
sal
vinagre
pimienta
azúcar
pasta de tomate o jugo de tomate opcional

Metodo de cocinar

Cocine las remolachas en una micra. Dejar enfriar.
Poner los champiñones en un bol de cristal, añadir agua y meter al microondas durante 6-7 minutos, a máxima potencia. Luego enjuague bien los champiñones, no vierta el caldo de champiñones. Cortar la cebolla en cubos y freír hasta que esté transparente en aceite vegetal. Mientras se fríe la cebolla, picar finamente los champiñones y ponerlos en una sartén o cacerola con las cebollas, dejar hervir la sal a fuego lento durante unos cinco minutos. Pelar y rallar las remolachas enfriadas, poner la mezcla de cebolla y verduras. Vierta alrededor de un vaso de caldo de champiñones allí, sazone con sal al gusto, cubra y deje a fuego lento durante otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue todas las especias al gusto. Vierta el vinagre en cucharaditas. Tengo Modena balsámico, me tomó 3 cucharaditas, la mesa habitual es mucho menos.
No es necesario utilizar el microondas, pero hervir las verduras y los champiñones de la forma habitual. Con micro, resulta más rápido. Pongo las remolachas en una bolsa de plástico y la pincho con un palillo. Puse las papas al horno dos veces, en total resultan 16 minutos.