Pan de centeno con avena en una máquina de pan

[Entonces, en orden:]

Pan de centeno con avena en una máquina de pan

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Agua	400 g
Levadura	290 gramos
Harina de centeno pelada	400 g
Harina de linaza	25 g
Harina de avena	30 g
Aceite vegetal (tengo pepitas de uva)	1 cucharada. l.
Azúcar	40 g
sal	5 g
Alcaravea	1 cucharadita
Malta + agua hirviendo	50gr + 60ml
Panifarin	4 cucharaditas con una diapositiva

Metodo de cocinar

• ¡Finalmente mi masa madre se ha vuelto fuerte! Y ya en 3-4 horas en un lugar cálido, hace esto:
• 
• Bueno, finalmente, ¡me decidí por panifarin! Y ni siquiera sé quién hizo el resultado milagroso, ¡pero estoy muy feliz con él!
• Entonces, en orden:
• Nivel 1. Vierta agua hirviendo sobre la malta. Después de eso, lo puse en el HP, después de sacar un balde de él, y lo puse al horno durante 1 hora a 60 grados. (Tengo HP programable). Una vez transcurrido el tiempo, saco las hojas de té y dejo que se enfríe a temperatura ambiente.
• 
• Etapa 2. Cargamos todos los ingredientes en el HP. A mí me sucedió así: Masa madre + Agua + Aceite + Tetera ---> Todo esto se envió al HP durante 2 minutos para amasar, para que todo se mezclara uniformemente (Como mi preparación se había detenido, se endureció un poco, tuve que amasarlo con un tenedor agregando agua de receta general).
• Luego, en el líquido resultante, se añadió todo lo demás a su vez: Harina de centeno (tamizada) + Harina de linaza + Harina de avena + Azúcar + Sal + Comino + Panifarin.
• Etapa 3. Interferimos con todo en HP (tengo el modo pizza activado antes de la prueba). La masa está pastosa. Tengo una masa madre espesa y puedo suponer que si su masa madre tiene una consistencia rara, es posible que necesite un poco más de harina. Aunque tengo masa madre 50/50, mi pasado 50/50 fue mucho menos frecuente.
• Etapa 4. Luego creé un régimen de pruebas programable de 5 horas a 34 grados. Hice marcas en la pared, la superior muestra un aumento de 2 veces (pincho la masa colocada terminada con un palillo y marco la misma cantidad hacia arriba).
• 
• Me encantaba la geometría en la escuela, pero no se ve bien en el pan)))) En esto, creo, era posible prescindir de las muescas.
• Después de 2,5 horas fue así:
• 
• Aquí ya ha ocurrido una pequeña catástrofe: abrí el HP para tomar una foto de mi pan, y la tapa del HP se cayó y se cerró de golpe. Y la hermosa cúpula del pan se cayó de inmediato. Esperé otra media hora, persuadiéndolo de que no se cayera y lo pusiera a hornear. Inicialmente estaba por encima de la última baliza, pero luego no subió, pero gracias, y ya no se sentó.
• Etapa 5. Una espera lánguida. 1 hora y 10 minutos horneando a 140 grados. Dostam, envolver, esperar, cortar, ¡COMER!
• 
• 
• 
• No te alarmes, esto es mayonesa magra))) Aún así, el post no está lejos.

Hora de prepararse:

5,5 horas

[Ksyusha]

Ksyushaque pan tan saludable !! ¿Qué tipo de levadura tienes?

¡Gracias!

Masa madre de centeno eterna. A menudo la alimento, por lo que rápidamente se hizo más fuerte conmigo. ¡Me hace feliz!