Hawaj (mezcla de especias)

[Hawaj]

Hawaj (mezcla de especias)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Hawaj para sopas y platos principales - 1
____
- pimienta negra	3 partes
- comino	1,5 partes
- cúrcuma	1 parte
- cardamomo	0,5 partes
- azafrán	0,5 partes

Metodo de cocinar

• Hawaj (Hawaij, Hawayij) - Hawaij, Hawaij, Hawaij
• Es una mezcla picante de Yemen y es bastante popular en Israel.
• Se utiliza para verduras y carnes a la plancha, así como para salsas, guisos, arroces y sopas.
• Hay varios tipos de Khawaja:
• - para sopas y platos principales
• - para el café
• - para el té
• Para sopas y platos principales, son comunes varias variaciones de esta mezcla.
• Una opción, una rápida, con semillas de alcaravea y azafrán (que figura en la receta principal).
• Otros son más brillantes, con comino y cilantro, a veces con clavo.
• Hawaj para sopas y platos principales - 2
• 3 partes - pimienta negra
• 3 partes - comino (comino)
• 2 partes - cúrcuma
• Parte 1 - cardamomo
• 1 parte - cilantro
• 0.5 partes - clavo (opcional, es decir, opcional)
• __________________
• Todos los ingredientes, excepto el azafrán y la cúrcuma, deben freírse durante un par de minutos en una sartén, a potencia media, y luego solo moler.
• Después de tostar las especias, el olor cambia muy agradablemente, como dicen: "libera el aroma".
• Almacenar en una botella hermética.
• __________________
• Hawaj para sopas y platos principales - 3
• 3 cucharadas l - pimienta negra
• 3 cucharadas l - comino (comino)
• 3 cucharadas l - cúrcuma
• 6 claveles enteros
• 8 cajas de cardamomo
• Por peso:
• Zira molida - 30 gr.
• Clavo molido - 5 gr.
• Cúrcuma molida - 30 gr.
• Cardamomo molido - 10 gr.
• Cilantro molido - 10 gr.
• Jengibre seco - 10 gr.
• ________________
• Khawaj para café y té es un juego tradicional, a base de canela, clavo, cardamomo, jengibre, nada militar.
• Las especias no se agregan a la bebida terminada, sino durante la cocción.
• Para el café:
• 1 cucharadita de jengibre
• 3 cucharadas l - canela
• 1/4 cucharadita - clavo molido
• 2 cucharadas. l - cardamomo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Para el té:
• 2 cucharadas. l - canela
• 1 cucharada. l - jengibre
• 1/4 cucharadita - clavo molido

cocina nacional

yemenita

Nota

Otras mezclas de especias:

Baharat - mezcla árabe, norteafricana
Berbere - Mezcla etíope

¡Súper! Hace tiempo que quería hacer las mezclas yo mismo, ¡pero aquí está!
Por cierto, la mezcla que acompaña al té, este trío tiene un agente inmunoestimulante muy fuerte para la prevención de, por ejemplo, resfriados y gripes en el invierno.
¡Gracias!

Extraño, este hawaij está a la venta aquí. Siempre estuve seguro de que solo era cardamomo molido ...

Y para mí fue una revelación que antes de moler las especias, debían freírse.

Me encantan las especias, sus mezclas y las diferentes opciones nuevas (especialmente exóticas). ¡Me encantó esta idea! Gracias

¡¡¡Súper!!! ¡Gracias por otra oportunidad de diversificar nuestros platos!

[Capricho]

Y me sorprendió que incluso la sopa de puré de hongos aparentemente ordinaria, ¡y que se prepara con hawaja!
Por supuesto, para empezar, no soportaría 2 cucharadas de la mezcla en una cacerola de sopa, necesito un hábito, pero una pizca para verter, ver cómo se juega, es bastante posible.

Extraño, este hawaij está a la venta aquí. Siempre estuve seguro de que solo era cardamomo molido ...

Capricho - entonces tal vez tengas una opción de café allí, cardamomo fuerte

Para mí, en general, era incomprensible que la misma palabra "Hawaij" se usara para referirse a conjuntos completamente diferentes de especias, algunas para alimentos y otras para bebidas.

Para mí, en general, era incomprensible que la misma palabra "Hawaij" se usara para referirse a conjuntos completamente diferentes de especias, algunas para alimentos y otras para bebidas.

Así es probablemente como todo en la India es masala (y garam-masala y tea-masala)

[Capricho]

Capricho - entonces tal vez tengas una opción de café allí, cardamomo fuerte

Para mí, en general era incomprensible que la misma palabra "Hawaij" se usara para referirse a conjuntos completamente diferentes de especias, algunas para alimentos y otras para bebidas.

Como es. Vendemos hawij por café (los yemeníes beben café con hawij. Lo probé, es muy estimulante con un mínimo de café y difiere significativamente del café árabe con cardamomo (hel)) y hawij para sopas. Para ser honesto, tampoco entendí realmente este condimento. Todos estos artilugios orientales de mi familia no son muy aficionados, así que no me preocupo demasiado por esto.

¡¡¡Muchas gracias!!! Para té, café, compré jengibre fresco para este negocio. ¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!!

¡¡¡Muchas gracias!!! Para té, café, compré jengibre fresco para este negocio. ¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!!

No es del todo cierto echar especias al café. Debe saber exactamente qué especias, en qué cantidad, en qué orden y en qué proporciones se colocan en el café. De lo contrario, simplemente obtendrá una bebida muy desagradable y, por lo tanto, inaceptable para las sensaciones gustativas de una persona europea (y, quizás, no solo una europea).
Con las especias, en general, debes tener mucho cuidado en mi humilde opinión.

Como es. Vendemos hawij por café (los yemeníes beben café con hawij. Lo probé, es muy estimulante con un mínimo de café y difiere significativamente del café árabe con cardamomo (hel)) y hawij para sopas. Para ser honesto, tampoco entendí realmente este condimento. Todos estos artilugios orientales de mi familia no son muy aficionados, así que no me preocupo demasiado por esto.

No solo agrego poco a la bebida, sino que agrego microscópicamente poco, de lo contrario no podremos beber, así que sí, todo es muy sutil para nuestras papilas gustativas inusuales.

Y para la comida, me gusta probar diferentes opciones, pero en general apenas acepto la mayoría de las mezclas preparadas, debido a la intolerancia a algunas especias.
Por ejemplo, solía comprar bolsas confeccionadas con Curry y de 4 empresas me gustaba solo una más o menos, y que tomaba 1/8 de cucharadita solo para crear un tono claro.

Esto es bueno: para recolectar la mezcla usted mismo, siempre puede reducir la dosis de hierbas o especias no amadas.

Así es probablemente todo en la India: masala (y garam-masala y tea-masala)

Eso es seguro
En apoyo de esto, encontré información de que se preparará un hawaj en el mercado o en una tienda de especias para un plato determinado: por separado para sopa, por separado para pollo, por separado para otras carnes ...

julifera! Las mezclas huelen. Durante el proceso de preparación, surgió la pregunta: ¿la canela se toma molida o es mejor molerla en palitos? y cual es la mejor manera de hacerlo?

julifera! Las mezclas huelen. Durante el proceso de preparación, surgió la pregunta: ¿la canela se toma molida o es mejor molerla en palitos? y cual es la mejor manera de hacerlo?

Ya tomo tierra

Claro. Intenté moler parcialmente (en un molino y en un mortero), y luego también agregué molido