Berbere (mezcla de especias)

[Berbere]

Berbere (mezcla de especias)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
- pimenton	2,5 cucharaditas
- fenogreco (fenogreco, shambhala)	1 cucharadita
- pimienta negra	0,5 cucharaditas
- cilantro	0,5 cucharaditas
- pimienta de Jamaica	1/4 cucharadita
- comino (zira)	1 cucharadita
- jengibre	0,5 cucharaditas
- cúrcuma	1/4 cucharadita
- canela	1/8 cucharadita
- clavel	1/8 cucharadita
- cardamomo	3/4 cucharadita
- nuez moscada	1/8 cucharadita
- pequeños chiles secos	hasta 10 piezas
- sal	1 cucharadita
- ajgon (ayovan, comino indio)	1/4 cucharadita
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Opcional:
- cebolla seca molida	1 cucharadita
- ajo seco molido	0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Berbere - clásico etíope mezcla picante muy caliente.
• A menudo se prepara en forma de pasta roja caliente, que se sirve con guisos y se agrega a guisos, sopas y simplemente gachas.
• La originalidad de Berbere es que primero se fríen los pimientos rojos en una sartén seca hasta que oscurece, luego se agregan los restantes pimientos, jengibre, semillas de cilantro, fenogreco y azhgon. Después de 1-2 minutos de freír, muele todas las especias.
• En principio, si la preparación está en forma de mezcla seca, puede moler todo y freírlo más tarde en el proceso de preparación de un plato en particular.
• diferente a
  
  Azhgon (ayovan, comino indio) es una hierba anual de la familia Umbrella, originaria del sur de la India. A veces, esta planta se llama erróneamente comino.
  Las semillas maduras de ajgon se utilizan como especia. Parecen semillas de apio: pequeñas y redondas. El sabor de las semillas de ajgón es picante, recuerda ligeramente al sabor del comino (comino), pero más refrescante y picante, y su aroma picante recuerda ligeramente al tomillo. La pungencia del ajgon pasa rápidamente, pero su aroma y un frescor especial perduran en el retrogusto durante mucho tiempo.
  
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  Ejemplos de Berbere premezclado:
  
  
  
  
  
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  Otras mezclas de especias:
  
  Baharat: mezcla árabe y norteafricana
  Hawaj - mezcla yemení

Gracias por la receta. ¡Amo estas cosas! Siempre traigo especias de mis viajes. Me encanta picante.

Gracias por la receta. Tendremos que buscar algunos de los ingredientes. Ahora al menos está claro para qué pueden ser útiles. A veces ves alguna especia interesante en una tienda online y piensas, ¿y con qué se come?

Muchas gracias por compartir las recetas de especias, marcador. Amo las especias. Cultivo hierbas aromáticas y picantes en mi sitio.

Chicas, ¡a tu salud!
El bereber generalmente se puede hacer a partir de baharat agregando componentes faltantes
Bueno, como siempre, por moderación: no agregue pimiento picante todo de acuerdo con la receta, es mejor luego poner el picante al gusto en el plato terminado.

¡Oh, qué bien! : yahoo: Otra mezcla interesante ¡Gracias por la receta y la oportunidad de mimar a la familia con un nuevo sabor!

Oh, también quería preguntar. Azhgon en la foto se parece a las semillas que traje de Túnez (las tomé al azar). Verde claro. Cuando la golpeaba en un mortero, olía a anís. Me pregunto si esto es azhgon. ¿O algo mas?

No tenía azhgon, lo hice sin él, así que no diré cómo soy.

Oh, también quería preguntar. Azhgon en la foto se parece a las semillas que traje de Túnez (las tomé al azar). Verde claro. Cuando la golpeaba en un mortero, olía a anís. Me pregunto si esto es azhgon. ¿O algo mas?

Ahora encontré una descripción verbal de la diferencia entre comino y comino, por lo que puede ser comino

"La alcaravea (comino) tiene un sabor más fuerte, más pronunciado, picante y ligeramente amargo, mientras que el comino es más débil, dulce con notas de anís".

[AZHGÓN]

AZHGÓN


ANÍS


KUMIN (ZIRA)


ALCARAVEA

¡Muchas gracias por la información! Me arrastré en busca de mis semillas, examiné, incluso mastiqué: el sabor brillante del anís, la medicina un poco. Probablemente comino después de todo. También compré fenogreco hoy. ¡Voy a conjurar, mezclar!