Pera pochada con queso Brie

Categoría: Confitería

Cocina: francés

Ingredientes
Peras pequeñas, no muy blandas	700 gr.
Vino rojo seco	500 ml
Azúcar	150 gr.
Naranjas	200 gr.
Limón (grande)	1 PC.
Canela en rama	1 PC.
Clavel	3-4 uds.
Vainilla	1 gr.
para servir:
queso brie	150 gr.
Queso Mozzarella	125 gr.
Galletas saladas de mantequilla	3-4 uds.
piñones	2 cucharadas. l.
Hojas de menta

Metodo de cocinar

Pele las peras, córtelas por la mitad, quítele las semillas y corte el tallo.
Ponga el vino, el jugo exprimido de naranja y limón, la mitad de la ralladura del limón exprimido y la vainilla en una cacerola. canela y clavo, llevar a ebullición, retirar el fuego y cocinar por 5 minutos.
Agregue las peras, cocine durante unos 20 minutos, girando constantemente (cubrí las peras en la parte superior con un plato de un diámetro más pequeño que la sartén para que no floten y se "manchen" uniformemente en el vino, luego no hay necesidad de voltearlas). El tiempo de cocción de las peras depende de su tamaño y grado de madurez.
Retirar las peras del fuego, enfriar y dejar en almíbar hasta el día siguiente.
Pon las peras en un plato.
Si no quieres cocinar las peras en vino, puedes verter 1 litro de agua en un cazo, añadir 110 g de azúcar y 120 g de grosella negra rallada + canela, limón, clavo y vainilla, llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos.
Colar el almíbar restante y hervir a fuego lento 3 veces.
Servicio:
Vierta el almíbar en un plato, coloque una pera pochada, un trozo de queso encima, espolvoree con migas de galleta y nueces tostadas.
Decora con hojas de menta.