Bollos de riga

[¡Hornea a todos!]

Bollos de riga

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca	4 g
harina de trigo premium	240 gramos
sal	3 g
azúcar granulada	65 g
margarina (mantequilla)	33 g
agua	130-160 g
Gallina, huevo	10 g
limón rallado	1 cucharadita
o esencia de limón	0,01 g
Vale:
margarina (mantequilla)	20 g
harina de trigo premium	40 g
azúcar granulada	40 g
huevo + 1 cda. l leche para lubricar la tapa

Metodo de cocinar

• Y nuevamente la masa fría. Encontré esta receta de Lyudmila (mariana-aga.livejournal.com), el resultado superó todas mis expectativas. Deliciosos bollos de fina corteza dorada, miga dulce y ligeras notas cítricas. Solo obtuve la mitad de un bollo de seis (!) Para probar, el resto fue destruido por mis comedores. Por lo tanto, no diré cuánto tiempo estarán almacenados, sino cómo prepararlos, por favor.
• Amasar la masa con los ingredientes especificados.
• Batir el huevo con un tenedor, 10 g - agregar a la masa, el resto irá a engrasar los bollos antes de plantar en el horno. La cantidad de agua en la masa depende del contenido de humedad de la harina, me tomó exactamente 150 g.
• No agregué la mantequilla de inmediato, sino como enseñó Chuchelka, un poco más tarde. Para ello, se dejó una pequeña parte de la harina (1-2 cucharadas del volumen total). Después de 10 minutos, se detuvo la masa, se agregaron la mantequilla y la harina restante. Después de eso, la panificadora amasa la masa durante otros 20 minutos. La masa es blanda, no pegajosa.
• Dejamos que la masa suba durante 3 horas a una temperatura de 30 grados (la dejamos en el horno con la luz encendida), luego amasamos y la metemos en el frigorífico por un día.
• Cortamos la masa fría en 6 trozos idénticos, redondeamos y ponemos en una fuente de horno cubierta con pergamino. Después de 90-120 minutos de fermentación a una temperatura de 30-40 grados, engrase los bollos con un puré hecho con huevos y leche, haga un corte en forma de cruz con tijeras y espolvoree con migas.
• Ponemos en un horno precalentado a 220-230 (convección con soplado - 200) grados. Después de 7 minutos, baje la temperatura a 200 (convección 180) grados y hornee hasta que estén tiernos.
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El plato está diseñado para

6 piezas

Hora de prepararse:

5 horas + 24 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

¡Hornea a todos!
Una fuente: 🔗

[Manyash]

Manyashque rollos !!!!!!! Clase !!!!

[Marisha]

Marishaque coños! ¡Entonces piden la boca!

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marisha! ¡Gracias chicas!

[¡Hornea a todos!]

Bollos de riga

El plato está diseñado para 6 piezas.
Tiempo de cocción: 5 horas + 24 horas.

Nota

¡Hornea a todos!

Sonadora , Marish, pero solo una porción doble a la vez.

[Marish]

pero solo una doble porción a la vez.

Marishcuando me di cuenta de que era demasiado tarde.

[Marish]

Marishcuando me di cuenta de que era demasiado tarde.

Lo tengo. Me alegro de que al menos hayas percibido el olor de esa dosis.

Marina, Lyuda todavía tiene muchos bollos sabrosos ... Solo admiro el tuyo, pero colecciono marcadores. Muy hermoso resultó

[Manechka!]

Bien hecho, Manechka!¡Los bollos son un clásico! Puedo imaginar lo deliciosos que son.

: hola: ¡Bonitos bollos y qué esponjosos son! (y) Aparece un deseo irresistible de comer buuuulochka. Bueno, de nuevo a la "máquina". No hay forma de perder peso para el Año Nuevo. Al autor - GRACIAS, la receta - a los marcadores (para que no te pierdas más tarde).

¡Estos son bollos! ¡Imposible resistirse! Tengo que hornear pronto

[Chicas]

Chicas¡Muchas gracias a todos por su apoyo y atención! Me alegraría mucho si te gustan los bollos.

escribes que la masa es blanda, no pegajosa, me puse pegajosa, agregué 2 cucharadas más de harina por cada 150 ml de agua, ¿debería salir el panecillo?

Sí, el moño es suave. ¿Estaba la masa pegajosa al principio del amasado o al final?

Sí, el moño es suave. ¿Había una masa pegajosa al principio o al final del amasado?
al principio solo lo amasaba, solo podía sacarlo de la máquina de pan con las manos engrasadas, meterlo al horno por 3 horas

y otra pregunta, ha pasado 1 hora, la masa ha crecido 3 veces, ¿es esto normal?

al principio solo lo amasaba, solo podía sacarlo de la máquina de pan con las manos engrasadas, meterlo al horno por 3 horas

¡Multa! ¡Mantendré mis puños para que funcione!

Gracias

informe sobre el trabajo realizado: después de crecer durante casi un día en el refrigerador, la masa aumentó más de 2 veces, encendiendo el horno a 30 grados, después de 10 minutos mis bollos nadaron, los sostuvieron durante 90 minutos, los sacaron del horno, los engrasaron con un huevo y los espolvorearon con migas, tiempo durante el cual el horno se calentó hasta 220, los bollos ya no subieron, el sabor es normal, pero la vista no es la misma
Dime, cuando amasas en una panificadora, ¿debería quedar todavía un bollo? y que esta mal

[zina]

zina, Me disculpo por desaparecer y no respondí a tiempo!
El hombre de jengibre debe ser, es suave, pero la masa se recoge en él y no se esparce por el cubo.
Es una pena que los bollos no hayan funcionado.